野豌豆苗有没有毒，能吃吗？

野豌豆苗可以吃吗？~

野豌豆苗有以下几种吃法：
1、凉拌豌豆苗
豌豆苗能凉拌，制作时需要新鲜豌豆苗两百五十克，味极鲜十五克，辣椒油两勺，盐适量，蚝油和蒜以及芝麻酱各适量，把豌豆苗洗净用沸水焯一下，取出以后降温去掉水分，加入准备好的调味料，调匀以后加入辣椒油提味就可以。

2、素炒豌豆苗
豌豆苗素炒也很好吃，炒制以前需要准备豌豆苗三百克，胡萝卜半根，黄萝卜半根，油盐各适量，把豌豆苗清洗干净以后去掉水分.
放胡萝卜和黄萝卜全部切成丝状备用，在锅中放油以后加入葱花炒香，然后把马都苗胡萝卜丝和胡萝卜丝一起入锅炒制，炒匀以后加食用盐调味，调匀以后就能出锅，清爽可口，特别好吃。

3、上汤豌豆苗
上汤！豆苗也是买的苗的常见吃法，制作是需要准备新鲜的豆苗300克，鱼丸一百克，大蒜2到3本，生姜一片，含香菇一个，食盐和香油各适量，准备一些，把准备好的碗豆苗，用清水洗净，切成段状。
外语完切成片装，生姜也切片，大蒜切成蒜片，在炒锅中放油加热以后，把姜片蒜粒放入炒出香味，再把鱼丸入锅煎制煎好以后加入适量清水烧开，最后才能放入豌豆苗，再次烧开以后煮至二分钟，加入食用盐和香油调味，香气诱人的上汤豌豆苗就做好可以食用了。

扩展资料：
豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
参考资料：豌豆苗百度百科

生的野豌豆是有毒的，但煮熟的豌豆由于加热过程中会破坏其中的生物碱从而减低毒性，因此熟的豌豆可以适量食用，一定要煮烂透哦～

扩展资料：

野豌豆（学名：Vicia sepium）为豆科野豌豆属的植物。分布于朝鲜、日本、俄罗斯以及中国大陆的西南、西北等地，生长于海拔1,000米至2,200米的地区，多生在山坡或林缘草丛，目前已由人工引种栽培。主治补肾调经，祛痰止咳。

产西北、西南各省区。生于海拔1000-2200米山坡、林缘草丛。俄罗斯、朝鲜、日本亦有。

为牧草，亦用于蔬菜。种子含油。叶及花果药用有清热、消炎解毒之效。植株秀美、花色艳丽，可作观赏花卉。

野豌豆茎枝细软，适口性较好，其营养成分经中国科学院成都生物研究所等单位分析，结果如表75–2。野豌豆现蕾期出现较早，这时分枝甚少，茎枝低矮、细嫩柔软，其营养成分粗蛋白质高达26.9%，而此时产草量也高。

开春以后，随着气温升高，植株开始迅猛生长，4月14日进入结荚期，植株高达83.5cm，茎叶虽尚为绿色，这时叩割产草量高，但营养成分却降低了，粗纤维增加，粗蛋白质则降低为18.55%。

从植株分枝情况来看，秋播时在结实期的分枝数可达30–40个，而春播时在结荚期分枝仅20个左右。因而最适宜收刈时期应在结荚期，从收刈时期来看也较同属植物早20天左右，这在南方水稻区推广，对缓解前后茬矛盾上是很有利的。

在我国南方旱作区推广尚可解决收种和牧草的矛盾；因此，野豌豆可望培育成南方农田推广的绿肥新品种。野豌豆茎叶含钙、磷比较丰富，用作青饲、青贮和调制干草。

参考资料：百度百科：野豌豆

分析如下：

1、野豌豆是有毒的，由于加热破坏其中的生物碱，可以降低毒性，处置得当可以适当食用，但是不建议食用。

2、植株有毒，果实微毒（含微量氢氰酸），在花期和结果期毒性最大，这个时节要防止食草家畜误食，一般说来中毒比较缓慢，半个月到一个月才会见症状，中毒初期行动呆缓，中期表现很兴奋躁动，后期体消瘦反应迟钝，伴有便秘、黄疸、血尿、脱毛等现象。因此毒性会小一些。

3、 如果食用果实，一定要煮透煮烂。另可做中药，但要小心，因为绝大多数的中药没有做过毒理分析，断不可以迷信。一般地说急性中毒罕见，中毒后死亡的情况更少发生。只要及时断食此草，问题不大。

扩展资料：

1、生物碱存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。

2、具有光学活性。有些不含碱性而来源于植物的含氮有机化合物，有明显的生物活性，故仍包括在生物碱的范围内。而有些来源于天然的含氮有机化合物，如某些维生素、氨基酸、肽类，习惯上又不属于“生物碱"。

参考资料：百度百科：生物碱

野豌豆是有毒的，由于加热破坏其中的生物碱，可以降低毒性，处置得当可以适当食用，但是不建议食用。

野豌豆苗的植株有毒，果实具有微毒（含微量氢氰酸），在花期和结果期毒性最大，中毒比较缓慢，半个月到一个月才会见症状，中毒初期行动呆缓，中期表现很兴奋躁动，后期体消瘦反应迟钝，伴有便秘、黄疸、血尿、脱毛等现象。一般地说急性中毒罕见，中毒后死亡的情况更少发生。只要及时断食此草，问题不大。

拓展资料：

豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

参考资料：百度百科_豌豆苗

野豌豆是有毒的，由于加热破坏其中的生物碱，可以降低毒性，处置得当可以适当食用，但是不建议食用。植株有毒，果实微毒（含微量氢氰酸），在花期和结果期毒性最大，这个时节要防止食草家畜误食，一般说来中毒比较缓慢，半个月到一个月才会见症状，中毒初期行动呆缓，中期表现很兴奋躁动，后期体消瘦反应迟钝，伴有便秘、黄疸、血尿、脱毛等现象。因此毒性会小一些。 如果食用果实，一定要煮透煮烂。另可做中药，但要小心，因为绝大多数的中药没有做过毒理分析，断不可以迷信。一般地说急性中毒罕见，中毒后死亡的情况更少发生。只要及时断食此草，问题不大。

我学着炒秧草头的方法，炒了一盆野豌豆苗（嫩头叶），吃后大约两小时后，发生胸闷，呕吐，然后发热的症状。亲身经历表示：至少，清炒野豌豆苗，不能吃，有毒的。

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许昌市19548676722： 豌豆发芽了能吃吗 - ？
申兔轻朗： 你好,朋友,能吃的. 豌豆发芽没有毒的,豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等,属于苗菜类,即小植体菜.主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢.豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品.豌豆苗口味清香,营养丰富.每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克.从营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高.

许昌市19548676722： 野生的豌豆藤能吃吗 - ？
申兔轻朗： 可以吃. 1、野豌豆(荒野豌豆、马豆草、野麻碗、大巢菜、野绿豆、野菜豆)性味甘、辛,温.有补肾调经,祛痰止咳.用于肾虚腰痛,遗精,月经不调,咳嗽痰多;外用治疔疮. 2、吃法(豌豆苗在采摘时一定要挑选嫩一点的豆头) ①豌豆头在淡盐水里浸泡,去除表面浮尘和寄生虫. ②净的野豌豆头捞出备用. ③备两鸡蛋,锅内倒油后放入葱花爆香. ④倒入野豌豆头,快速翻炒. ⑤加水漫过豌豆苗. ⑥将鸡蛋打散倒入锅中. ⑦出锅前加少许盐调味即可.

许昌市19548676722： 野豆苗可以吃吗? 我老婆采回来了, 我不想让她吃的 - ？
申兔轻朗： 野豆苗还是不要吃吧 万一有毒呢 再说外面采的也不卫生啊 现在的环境污染厉害 又不差那点钱 还是健康重要 弄的不好了就不值得的了

许昌市19548676722： 野生豌豆苗能吃吗 - ？
申兔轻朗： 能吃,蛮好吃的.

许昌市19548676722： 请问发了芽的豌豆能吃吗 - ？
申兔轻朗： 能吃.豌豆发芽没有毒的,豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等,属于苗菜类,即小植体菜.主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢.豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品.豌豆苗口味清香,营养...

许昌市19548676722： 豌豆长芽吃了有毒吗? - ？
申兔轻朗： 豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒,反而会增加了维生素C的成分.还有一种豌豆苗也很好吃,它是将豌豆种子密植在土壤中,待其长到10厘米左右就可以割下来做菜了.