你知道哪些关于拉面的故事？
你好。我是学工商管理的，这是我们第一节课讨论的话题，我将我的总结给你点意见吧，注意，没有标准的答案，只有最合适的方案。牛肉面老板的难题
解决办法12种：
较好：1.提成+标准化
(个人意见:一般的经营模式,但生产僵化,不利于提高员工的积极性)
2.纯利润%作为奖励
3.股分制
(个人意见:能有效提高员工的积极性,分工明确,厨师管生产,老板管销售,同时节约老板时间,开分店等,提高效率)
一般:1.提成-牛肉成本
2.提成-牛肉成本%
(个人意见:1.2.都会打击员工的积极性,因为材料一般应由老板提供)
3.固定工资+提成
(个人意见:不能有效解决问题)
4.固定工资+提成-牛肉成本%
(个人意见:如1.2.)
5.承包制
(个人意见:等同于将店出售)
6.请两位师傅
(个人意见:人员过多)
7.裁员后招新
(个人意见:牛肉店只是一个小团体,裁员不切实际)
8.顾客满意为基础进行奖励
(个人意见:问题未得到解决)
9.提成 分情况 例如:
一.牛肉成本>50万按3%算
二.牛肉成本<50万按5%算
兰州拉面在兰州叫牛肉面或牛大碗。老兰州人称之为清汤牛肉面，因与怀庆府的小车牛肉有关。只有兰州以外的人才叫兰州拉面。
兰州牛肉面汤鲜味美，营养丰富，面条筋道爽滑，在全国有较大影响力，受众人群很广。1999年被国家评为中式三大快餐重点推广品种之一，因此被誉为天下第一面。
人民日报2006年8月28日关于兰州牛肉面的报导中和兰州市牛肉面协会参加中国十大面食评比与申报集体商标的材料中，披露了这样一个信息：被誉为“天下第一面”的兰州拉面源自河南省博爱县，系清朝嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔共同规范为“一清二白三绿四红五黄”的标准。陈维精、陈位林、陈谐声、陈和声是谁？故事将还原一段二百多年前的历史。
1、清化镇是晋商通达中原的交通要道，这一带不仅怀商鼎盛，而且晋商多在此中转落脚，小城店铺林立，经济繁荣，被誉为怀庆府八县的经济中心。到了清代乾隆年间，陈家十一世陈可大、十二世陈广学农田耕种劳作之余，开始做小车牛肉和牛肉面挣钱供养子孙读书。
2、陈家的牛肉面用牛肉、牛肝、牛骨、鸡熬汤，加天然香辛料和苏寨萝卜和上庄姜煮制，小车牛肉是牛肉加、牛筋熬制，分红卤和白卤小车牛肉。当地美称:“小车牛肉百里美馔，牛肉汤面八方溢香”。在怀庆府久负盛名。陈可大经常会用煮肉鲜汤或卤汤给家人做家乡的扯面，味道鲜美无比。鲜汤做的面叫做清汤面，卤汤做的叫做老汤面。这面不仅味道鲜美，而且营养滋补。子孙们有了口福，安心读书，陈家耕读传家，成为一方美谈。
3、陈家十三世陈维精（陈可大的孙子，陈广学的儿子）自幼天资聪明，酷爱读书，四书五经天文算学读得滚瓜烂熟。陈维精考取廪生，并以优异成绩被怀庆府荐为贡生，进入京城国子监读书，轰动乡里。又因其烹饪技法高超被誉为“怀庆食圣”。
4、清朝国子监是国家管理教育的最高行政机关和国家设立的最高学府，坐落在北京东城区安定门内国子监街(原名成贤街)。陈维精是地方选取的优秀生员，因此能进入国子监内班，享受膏火费和伙食费等待遇，加上陈维精家庭条件较好，吃穿不愁，生活算是较为富裕的。当时他遇到了来自甘肃、家境贫寒的补班学友马六七，是东乡人，当年唯一的少数民族生员，他主要靠借贷读书，生活比较清苦。纨绔子弟们看不起他，对他有意无意疏远回避他。补班的学生没有享受朝廷的伙食费和膏火费补助的资格，马六七常常用馍就着咸菜吃，陈维精曾引用唐韩愈的四句话来形容马六七的生活：“太学四年，朝齑暮盐。惟我保汝，人皆汝嫌。”(齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐)为此，陈维精经常在衣食上予以马六七帮助。
5、陈维精对这位同窗十分同情，陈维精常常对他施以关照体贴。马六七很感动，平时也很喜欢与陈维精交往。陈维精看他生活清苦，就把自己家传的小车牛肉面制作手艺教给他。
陈维精称小车牛肉面为:“牛汤骨肝，腹中温热，血旺气盁，诸疾不生”。
6、出身贫寒的马六七在金城兰州的贡院巷口开了兰州第一家牛肉面店，字号为＂马家大爷牛肉面＂专售清汤牛肉面，后又在阿干镇开牛肉面庄，由于马六七经营得法，生意红火，牛肉面的清香和辣子的浓香，成为金城的一道美食。为了纪念把苏寨陈家牛肉面带到兰州的马六七，二百年后陈家后人陈九如又把“马家大爷牛肉面”带回兰州牛肉面的发源地焦作。“马家大爷牛肉面”在焦作重新开张。甘肃布政使王亶望有牛肉面吟：兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如干露面似金，一条入口赛神仙。诗人、国学家张澍也在《雨过金城关》一诗中赞誉：拉面千丝香，唯独马家爷。
7、陈维精坚持耕读传家，对子女要求严格，从小培养他们爱读书、爱劳动的朴素品质。他有三个儿子，个个都很争气。
陈维精仁厚实在，一直是陈家的顶梁柱。他的堂哥陈维奎膝下无子，希望陈维精把大儿子陈位乾过继给他。陈位乾长得浑圆结实，喜欢舞刀弄枪，擅长太极八珍拳，武艺高强，在怀庆府考取了武生。三儿子陈位林、二儿子陈位贤和父亲一样喜欢读书，陈维精有意重点栽培。陈家有点小积蓄，陈维精还有官府发的奉银，在家里设立了私塾，请先生教学。孩子们有时候贪玩，陈维精丝毫不溺爱，要求先生从严教育。
8、陈位林没有辜负父亲的教养，嘉庆年间也考取了贡生，并以优异成绩被府学荐为国子监太学生。陈位贤后来也考取了功名成为俢职郎。陈家两代国子监太学生名噪乡里传为佳话。
9、到了清同治年间，甘肃爆发了汉回民族相互杀戮的“同治之乱”，战乱延续了十多年，平息后牛肉面在兰州失传。光绪年间陈维精受兰州朋友之邀，派儿子陈位林携孙子陈和声前去兰州规范牛肉面厨艺，顺便探访好友五泉书院的山长。为了牢记牛肉面调料配方，陈维精以家书嘱托儿孙平安回家的形式，把牛肉面的23种调味料巧妙镶嵌在家书中，让陈家后人代代相传。陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。所以兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中华文明最值得骄傲的一部分。
10、陈家三代恩传承牛肉面的事被兰州传为美谈。后来的五泉书院山长为了让这段佳话永留青史，亲自撰文勒石：“兰州牛肉面系清嘉庆年间，东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔以一清二白三绿四红五黄，规范了牛肉面的标准”。这是兰州官方的记载。兰州牛肉面经过陈家两代人的努力，名气越来越大。
11、陈和声英年早逝。他的兄长陈谐声（1862-1936）继承了先辈的传统，德高望重，一生与人为善，曾担任村里社掌和地方水官，经常协调邻近村民用水、地界、道路之间的纠纷。陈谐声多次组织乡里村民并带头捐款修路、修庙，玉皇庙的碑记、嵌杆多有记载。陈谐声在家乡多有善举，不但经常请同村的老人、孕妇、产妇吃牛肉面、牛肉汤滋补身体，而且常常给街坊邻居的孩子们买好吃的，每逢节日或会集担挑小贩过来卖牛肉丸子、炒凉粉、油茶等等，孩子们就会围在他身边可以尽情地吃，然后一并由他付帐，他也乐此不彼。清朝官府授予他“六品官衔”。＂居田识美，耕田为勤，思田养真，收田行善。＂这是陈维精留给后辈的四句话。
陈家世代追求的人品是为人忠厚：人为善，福虽未至，祸已远离。陈家十五世陈谐声要求后代:“做人正，心安静，怀善念，魂梦稳，行善事，菩提心，天知地鉴鬼神钦。一念之慈，万物皆善；一心之慈，万物皆庆；心怀慈悲，度人度己"。
12、陈谐声的长子陈全天（字养真1882-1943）民国期间就读于河南大学，曾就任江西萍乡、河南周口税局局长，虽然为官，但他一生淡泊名利，耕读传家，一再教育后代与人为善，施济为德，还告诫子女“金钱房屋和土地随时都会失去，唯有知识和技能是别人夺不去的”。
13、陈全天次子陈万通1917～1997年（博爱县志有记载）1938年为躲避日寇求学到了兰州，毕业于甘肃学院医科（今兰州大学）并且从医，解放后任甘肃省卫生防疫站站长直到退休。陈万通是甘肃医疗卫生界出了各的美食家，曾经主持制定了兰州牛肉面的卫生标准。他传承了前辈的牛肉面与私房菜厨艺，经常请兰州科教文卫系统的同事们到家里品味美食。
14、陈万通4个儿子分别在兰州、新疆等地工作。小儿子陈九如是兰州市科协退休工程师，电子专家，曾任甘肃省电子乐器学会会长、兰州电子学会秘书长等职务，现任甘肃省中国传统文化研究会常务理事。他从小受父辈影响对牛肉面和陈家私房菜有很好的传承，继承陈家多种牛肉面、私房菜等祖传的近百种酱卤制品、煎、炒、烹、炸秘方。
15、2014年，沁园春大酒店挖掘牛肉面渊源，得到了河南商报、焦作日报、焦作晚报等新闻媒体的大力支持，引发了一场全国性的兰州牛肉面发源地大讨论，吸引陈九如先生回归故里参加兰州牛肉面发源地研讨会，并且公布了牛肉面煮肉调汤的秘方。
16、陈九如先生十分感激焦作市餐饮业协会和家乡人挖掘陈家这段历史，不仅贡献出祖传秘方，而且精益求精，一丝不苟，用传统厨艺打造了清香醇厚、营养丰富的清汤牛肉面，并冠名“苏寨陈家牛肉面”，让家乡人开心享受200多年前的传统味道。二百年前，陈家十三世陈维精把这碗面无偿献给了兰州人，成为一段佳话；二百年后，陈家后人陈九如先生把这碗面端回来奉献给家乡人，为博爱传统餐饮文化写上了一笔重彩，陈家的无私大爱象牛肉面一样情义厚重，感天动地，誉满怀川。
1884年，函馆船场町的养和轩贩卖售价15钱的南京面，并将广告打到了函馆新闻上。养和轩直至大正时代也制作南京面，但因为资料缺乏，并不能断定它就是现在的拉面始祖。 同一时间，横滨的中华街也出现了贩卖南京面的屋台，日本各地开始相继出现正宗的中华料理店。
一次我们中午一起去学校外面吃饭，出校门左拐再右拐过一个路口有家羊肉烩面店，一人要了一碗烩面。我朋友吃了一口，眉头一皱：“老柴啊，这个面汤不地道啊，我一口就尝出来这面汤是昨天剩的了。你知道吗，羊肉烩面的汤头是用骨头熬出来的，骨头汤一旦过夜，会有一种很沉重很绵涩的口感，不过这种口感最起码证明了这家店用的是真的骨汤”。
一次我们中午一起去学校外面吃饭，出校门左拐再右拐过一个路口有家羊肉烩面店，一人要了一碗烩面。我朋友吃了一口，眉头一皱：“老柴啊，这个面汤不地道啊，我一口就尝出来这面汤是昨天剩的了。你知道吗，羊肉烩面的汤头是用骨头熬出来的，骨头汤一旦过夜，会有一种很沉重很绵涩的口感，不过这种口感最起码证明了这家店用的是真的骨汤”。
1914年位于东京日本桥茅场町的中国料理「大胜轩」开店，现在也是东京残存最古老的东京拉面。中国厨师王文彩制作的竹家面，原型是中国的肉丝面。根据日本人的口味，拉面变得味道更淡，且开始加入叉烧和干笋。
兰州拉面的简介有哪些?
1. 牛肉面，通常称作“牛肉拉面”，是兰州的代表性美食，深受当地人民喜爱。2. 兰州拉面的历史可追溯至85年前，由回族人马保子在1915年创立。3. 兰州人评判牛肉面优劣的标准，除了面条本身，更重要的是汤底的醇香。他们习惯先尝汤，以判断是否地道。4. 牛肉面的汤底秘密传承自清朝嘉庆年间，采用多种...
你知道哪些拉面种类?
拉面的种类有很多，例如毛细，细的，二细，三细，韭叶，荞麦棱，大宽，拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，...
有哪些制作拉面的技巧可以分享?
制作拉面是一门艺术，也是一种技术。要做出一碗美味的拉面，不仅需要优质的原材料，还需要精湛的技艺和无限的耐心。以下是一些制作拉面的技巧：选择优质面粉：拉面的面团通常由高筋面粉制成，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以在拉伸时保持面条的弹性和韧性。在选择面粉时，可以寻找蛋白质含量在10%以上的...
拉面都有哪些种类
小拉条，此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用；空心拉面，由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面；夹馅拉面，此面为山西传统的花样面食，一般为高档筵席所用，夹蹈拉面还可夹包肉松，称肉松拉面；龙须面，顾名思义，条细为须，一般要求拉至12扣，此时面丝极细，已...
拉面有哪些好吃的做法?
拉面是一种源自中国，流行于世界各地的面食，以其独特的弹性和口感而闻名。拉面的好吃做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些受欢迎的拉面做法：经典牛肉拉面：这是最传统的拉面做法之一。通常需要准备牛肉高汤，将牛骨、牛肉、香料（如八角、桂皮、香叶）等熬制数小时，使汤底醇厚。面条...
日本有哪些值得推荐的拉面美食?
札幌拉面：来自北海道的札幌拉面以其独特的味噌汤底而闻名。这种拉面通常配有大块的猪肉、蔬菜和玉米，汤底浓郁，面条粗而有力。博多拉面：博多拉面源自福冈，以其超细的面条和清淡的汤底著称。通常配有豚骨汤底，以及大量的葱、海苔和煮熟的豆芽等配料。横滨拉面：横滨拉面的特点是其独特的汤底，通常是...
有哪些简单便捷的拉面手法值得学习?
如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜、炒肉等。学习拉面手法的过程中，需要耐心和练习。初学者可能会遇到面条断裂或者拉伸不均匀的问题，这都是正常的学习过程。随着不断的练习和经验积累，拉面的技艺会逐渐提高。此外，观看专业的拉面师傅操作视频，或者参加面点制作课程，都能帮助初学者更快地掌握拉面技巧。
好吃的日式拉面有哪些
比较好吃的有味增拉面，豚骨拉面和酱油拉面。味增拉面： 北海道的味增拉面是种一旦尝试过就无法再放下的美好食物，浓香醇厚的汤头，蕴含了大豆强烈的口感，为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜片，面条的含水量很高，劲道又不失柔软度。豚骨拉面： 福冈的博多拉面是豚骨拉面的始祖，制作所...
有哪些制作拉面的小技巧可以分享?
拉面是一种源自中国，在日本得到发展和普及的面食。制作拉面需要一定的技巧和经验，以下是一些制作拉面的小技巧：选择优质面粉：制作拉面的第一步是选择优质的面粉。一般来说，高筋面粉是制作拉面的最佳选择，因为它含有较高的蛋白质，可以使面条更有弹性。控制水分：在和面的过程中，水分的控制非常重要。
兰州拉面有哪些正宗的做法?
兰州拉面是中国西北地区特色的汉族传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄。以下是兰州拉面的正宗做法：面团制作：选用高筋面粉，加入适量的水和食盐，揉成光滑的面团。然后将面团搓成长条，涂上食用油，放置一...
可儿丹平： 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的.当时马保子家境贫寒,为生活所 迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖. 后来,他又把煮过牛...
扶风县15969242618： 牛肉面的历史 - ？
可儿丹平： 正宗兰州牛肉面相传已有悠久的历史,始创于1915年 ,当时称为＂热锅子牛肉面＂,此面以汤为重,汤则以牛、 洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用,其味 清香扑鼻,独具风格.为了招徕...
扶风县15969242618： “ramen noodles are yellow noodles that originally - ？
可儿丹平： 拉面是黄色面条,最初来自中国成为在20世纪初,在日本最受欢迎的食物上.然后,2次世界大战后,日本拉面成为更流行的当时,日本没有多的食物,它物美价廉,所以越来越多的人开始吃它 在20世纪50年代安藤百福,那人开始在日本的日清食品公司,有一个好主意.他想做一种方便面!这是不容易的,但最终安藤想出一个办法,使方便面.日本人民十分喜爱它!之后不久,其他公司仿照他的办法,方便面传播到其他国家.今天,全世界的人都喜欢吃拉面.事实上,人们每年吃上40亿碗的方便面!但拉面的故事还没有结束.拉面已经变为从街上到餐馆里.各种肉类,蔬菜,香料被添加到拉面,人们选择面馆在寿司店吃一顿可口的晚餐的这些日子里.
扶风县15969242618： 挂面是什么时候发明的? ？
可儿丹平： 国人喜欢吃面,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道.新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”.专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做'须面'.” 过去,学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载.而在敦煌文书中不止一次出现“须面”,并被装入礼盒送人.如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼.今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”.
扶风县15969242618： 面条的故事？
可儿丹平： 某天面条与肉包发生争执,双方大打出手,但是肉包因为太肉脚,被面条打得落花流水,於是在负伤离去时,对面条撂 下一句狠话:“好胆别走,我去叫伙伴来教训你.” 肉包就跑去约了水煎包、馒头、红豆面包等,准备要去找面条理论.他...
扶风县15969242618： 谁能提供5个作文素材 - ？
可儿丹平： ① 保姆与家教 柳靓是武汉大学社会学教授.因为是教授的缘故,就请了个小学毕业的乡下妹子当保姆,还为女儿请了个武汉大学大三学生当家教.柳靓有个新学年报告会要开,想穿上个月买的裙子穿,然而他的裙子上有个很大的洞,意识他怀...
扶风县15969242618： “一碗牛肉面”的故事的主要内容是? - ？
可儿丹平： 一个男孩和父亲去吃牛肉面,男孩把牛肉都给了盲眼的父亲,却说自己有很多不让父亲担心,店家知道了免费送他们一盘牛肉,但男孩坚持付钱 ,不愿占人便宜.这对父子互相谦让一碗牛肉面,体现出了父亲疼爱孩子,孩子关爱父亲的父子之情.
扶风县15969242618： 为什么兰州的拉面能吃出爱情的味道?？
可儿丹平：兰州拉面爲什麽会让人吃出爱情的味道~兰州拉面不是普通的面.它非常好吃~吃了第一次你还会想吃第二次,你不会因爲天天吃兰州拉面而烦恼,所以嘛~谈恋爱也是一样咯.这只是一般的解释.我听过一个故事.一个年轻男子和一位漂亮小姐在拉面管结识的故事~就因爲那家兰州拉面管让他们两走到一起,也因爲那家拉面管让他们有了爱情~家庭.最后就因爲这个故事,人们才想到兰州拉面,人间美食,男女都爱.
扶风县15969242618： 牛肉面的种类和各自来历? - ？
可儿丹平： 牛肉面种类:第一种:毛细(圆面).第二种:细的(圆面).第三种:二细(圆面).第四种:三细(圆面).第五种:韭叶(宽面).第六种:宽的.第七种:大宽.第八种:荞麦楞.牛肉拉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河...
扶风县15969242618： 作文拉牛肉面的奇人800字 - ？
可儿丹平： 上大学的那几年,我每逢双休日就在姨妈的小店里打工.这并 非为了生计,只是磨炼自己,体验一下生活. 记忆中,那是一个春寒料峭的黄昏,店里来了一对特别的顾客 ——父子俩.父亲是盲人,一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上,一 ...
