怎么去学习做甜品点心

我想学习做甜点，该从什么开始，怎么学呀？~

建议你想学西点甜品，最好选择专业的厨师学校，选择一家口碑好的学校至关重要，在没有经验的情况下，我们可以从以下几个方面去判断，是否是高性价比的学校：师资力量、教学环境和设备、是否有实操、是否推荐就业等等。

我院甜点课程：主要学习布丁类、各式冷、热饮、糖水、炖品、芋圆系列、慕斯系列、班戟、鲜果奶酪、提拉米苏等各类经典甜点制作，学完可独立开店。

• 冷、热饮：红茶珍珠奶茶、椰香芒果西米路、鲜果圣代等

• 布丁类：珍珠水果布丁、焦糖布丁、布丁红茶等

• 炖品：木瓜炖银耳、木瓜炖雪蛤等

• 芋圆系列：芋圆蜜冰、芋圆紫米粥、芋圆仙草冻 、芋圆地瓜豆花等

• 甜点：原味慕斯、提拉米苏、五谷圣代草莓奶酪慕斯、榴莲班戟、芒果班戟、巧克力溶岩蛋糕等

材料
主料：

糯米粉60g 红枣20粒

辅料：

熟花生仁：20粒

调料：

蜂蜜30g 湿淀粉60ml 干桂花适量
做法
1，红枣从一边切开，挖去内核备用。

2，糯米粉中慢慢加入热水，边加水边用筷子搅成絮状，然后慢慢揉捏成团。

3，取一份比花生仁大一点的糯米团，包裹住花生仁，然后塞入到红枣中间，如此操作，将所有包裹花生仁的糯米团都塞入到红枣中。

4，锅中放入适量的水，大火烧开后，将糯米红枣放进去煮至糯米熟。（红枣塞白色糯米口的地方朝上，说明煮熟）

5，在湿淀粉中加入蜂蜜以及干桂花，搅拌均匀，然后倒入平底锅中，煮至浓稠冒泡即可关火。

6，将蜂蜜汁淋在糯米红枣上，再撒些许的干桂花。

一、蛋煎饭团

做法：
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
二、紫薯饼

原料：紫薯 白芝麻 少许植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟
4、出锅时可以在撒点芝麻~
三、香芒双皮奶

食材：鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀
4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦

四、木瓜撞奶

食材：新鲜木瓜、牛奶
做法：
1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁
2、牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3
3、放量凝固即可使用

五、 药泥甜品

做法：
1、山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）
2、将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状
4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上

六、香蕉酥

做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖
2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分

七、草莓攒
材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml
做法：
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟
3、 蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状
4、再将草莓包入即可

八、山楂糕

材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g
做法：
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用

九、红豆椰汁糕

材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g
做法：
1、红豆25g用开水浸泡半小时
2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟
3、将其余材料全部倒入锅内
4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块
5、直至煮成粘稠成固态
6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀
7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模
8、倒扣在盘上切件即可！
木瓜杏仁冻

椰奶冻
　　堪称新手也能轻松搞定的零难度完美甜点！一个7岁的小孩子都能做出的东西，你又何尝不能呢？
做法：
　　1.椰奶冻的做法把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用；
　　2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀；
　　3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右；
　　4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火；
　　5.在密封盒里铺上一层保鲜膜；
　　6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固；
　　7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。

榴莲豆腐冻

　　榴莲，无数人爱，无数人恨！臭豆腐，同样无数人爱，无数人恨。当榴莲遇上豆腐，变成当之无愧的“臭豆腐”，究竟有多销魂？多少人趋之若鹜？多少人恨之入骨？
做法：
　　1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用；
　　2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味；
　　3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀；
　　4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏；
　　5.两个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行。

杏仁豆腐
　　天热了，开烤箱的次数也少了许多。可想吃点甜点的热情却丝毫没有减少，于是做了这款简易版杏仁豆腐，清清凉凉，口感细腻润滑，甘甜醇厚，一会就消灭干净。就连俺家那不喜甜品的同志们也要求再做些放冰箱，呵呵～
　　杏仁豆腐是一道老北京传统甜点，因外形似豆腐所以得名。传统的做法比较费事，需要用甜杏仁磨浆后制做，家里原料不足，偶直接用了杏仁露来制做，简单又方便。
　　做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高，如果用吉利丁片或者鱼胶粉，可能会达不到这种凝结程度。
做法：
　　1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂；
　　2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化；
　　3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀；
　　4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可。

芒果冻芝士
做法：
1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化；
　　2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些；
　　3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会；
　　4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。
技巧：
　　1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。
　　2、最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

提拉米苏
做法：
　　1.将淡奶油打发至7成发；
　　2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白；
　　3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可；
　　4.倒50ML咖啡酒；
　　5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部；
　　6.再挤入奶酪馅；
　　7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干；
　　8.再奶酪馅后用抹刀抹平；
　　9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可。

奶酪樱桃

做法：
1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右；
　　2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟；
　　3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀；
　　4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右；
　　5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。
技巧：
　　1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。
　　2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。

如果找到学习的途径的话应该是没问题的，现在国内专业且系统的学习甜点的地方太少了，有很多想学甜点的年轻人都去蛋糕店或者面包房当学徒，每天做一些基础工作，学习时间缓慢，而且还要看跟着的师傅愿不愿教，有点浪费青春，当然，这个应该可以锻炼出比较扎实的基础吧；或者可以去一些专业的甜点学校，这个比较好，系统一些，不会做过多的无用功，专业正规的学校提供创就业支持，鱼和熊掌不可兼得，每个课程学的种类学费都不一样，建议你去实地考察，选择符合自己实际情况的课程。

关于选择西点烘焙甜品蛋糕培训的地方，我建议你选择，那种正规的 专业的学校。
第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，毕竟技术类还是以线下在校学习为主，如果你是0基础起步的话，学习时间也不是几天就学会的，还是要看学校是否靠得住，比如我们既是上市企业又上过央视推荐。
第二考察师资力量，正所谓师傅领进门，所以一个好的师傅对你的学技非常重要，对你以后的习惯养成也非常关键。
第三考察教学产品，可以给你随时参观的，你一看就知道产品过硬的，眼见为实，产品好不好，还是一眼可以看出来的。
当然还有其他的附加条件，例如校园环境啊，服务态度啊等等...综合以上这些条件，你实地考察一番就可以做决定了，当然，我们也欢迎你！

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庄浪县13954083082： 想学做糕点,应该从哪开始学起. - ？
殳肺米力： 最简单 糕点的做法:1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即...

庄浪县13954083082： 如果想学做甜品,什么渠道最好 - ？
殳肺米力： 学习甜品一般就这三个渠道:职业培训学校、自学(网上或书籍)、去店里做学徒. 我最建议的是去职业培训学校学 因为自学,会面临一个问题,就是没有专业老师给你知道,操作过程中如果有错误,也无人给你指正, 做学徒同样如此,学徒主要是打杂,每天都以工作为主,没有时间学,即使有师傅也不一定能愿意教你.学到多少全凭师傅的心情,在学校就不会出现这些问题,老师的责任就是教学生.

庄浪县13954083082： 我想学习做甜点,该从什么开始,怎么学? - ？
殳肺米力： 先买烤箱(一般都会送食谱)、买料理电子秤、刻度杯、刻度勺(茶匙)买一些必备材料(酵母、高筋面粉 低筋面粉、改良剂、黄油什么的)、然后就多加练习、做甜品很有意思的、

庄浪县13954083082： 我想学甜点之类 可又不知道从哪里下手? - ？
殳肺米力： 直接有效的就是报名一些培训班了,如果没时间可以买来器材,比如烤箱炖锅什么的自己下载食谱摸索去做.第一种比较简单见效快,第二种更有乐趣,需要坚持

庄浪县13954083082： 怎么学作甜点 - ？
殳肺米力： 学甜点要有耐心的,要掌握好时间,可以从一些较简单的甜点开始做.比如像双皮奶开始

庄浪县13954083082： 怎样能在最短时间学会做糕点? - ？
殳肺米力： 最快的办法就是去店里跟师傅 可以先去超市的烘焙房这样的地方,对技术没有要求,但需要在短时间内熟悉一种烘焙操作,压力很大但至少不用学费至少半年,主要了解个方面生产流程,如果你有幸成为管理层可以了解一下进货渠道,和原材料大概价格.我学了3年蛋糕面包西点都还算可以但都不精通,尤其是装饰蛋糕一直不上手.接着,去小店做,虽然量不多但是所有的东西基本都是要你一个人完成,包括蛋糕,面包,西点,进货等等压力也是相当的大.开烘焙房最大的赢利在装饰蛋糕所以一定要学精,其次是西点类,蛋糕类,面包能摆摆台面就好了.如果你能承受这些压力,有50%的开店成功率

庄浪县13954083082： 我想学做蛋糕甜点 要先从哪学起 - ？
殳肺米力： 最简单的办法 是到 网上(我用优酷比较多) 搜 蛋糕制作的视频,比较出名的有一个杨桃文化, 照着一步一步做,做糕点的材料和工具比较特别,但是缺一不可,否则做不成功的,可以到淘宝找店铺,人家都有套装出售,店主也多是自己有兴趣会做烘焙的达人,向他们虚心请教 也能少走很多弯路.http://v.youku.com/v_playlist/f4146507o1p1.html

庄浪县13954083082： 怎样学习糕点？
殳肺米力： 可以去糕点店也可以去烹饪学校,还可以在家里自学,就是习书或是看视频.最后这个只适合自己在家里做给自己吃的,如果想要开店那只能去店铺或是学校学了.

庄浪县13954083082： 想学做糕点了,怎么学?糕点是指的什么? - ？
殳肺米力： 糕点就是指我们日常吃的蛋糕,点心,一类的东西啊.想看明白找个蛋糕店去看下就大概明白了,到好点手艺的蛋糕店去打听一下问收不收学徒,一般学徒会没有工资拿,就算有也会很少的,还有个办法就是去专门的学校去学,这样的学校现在已经很多了.

庄浪县13954083082： 大家好,我想学做甜点,有谁能给我些建议教教我吗???大家喜欢的也可以较给我哦!？
殳肺米力： 几种甜品的做法(简易) 核桃炖蛋:一个鸡蛋一杯牛奶加糖搅均匀隔水炖好,出锅时撒上核桃双皮奶简易版:一杯牛奶一个蛋清打均加糖隔水炖至凝固红薯炖奶:红薯蒸熟切块,加牛奶一杯,糖少许入碗大火炖滚,开锅打一个生鸡蛋,吃时...