烹饪油烟真的是PM2.5的主要来源吗？

烹饪油烟真的是PM2.5的主要来源吗~

是的，你知道油烟对附近居民的危害有哪些吗?
1,吸入油烟后,食欲减退,精神不振.油烟侵入呼吸道,可引起食欲减退,心烦,精神不振,嗜睡,疲乏无力等症状,医学上称为"油烟综合征".
2,油烟主要成分丙烯醛,对眼,鼻,咽喉黏膜有强烈的刺激,可引起慢性角膜炎,鼻炎,咽喉炎,气管炎等疾病.
3,油烟中的脂肪氧化物会引发心血管,脑血管疾病.油烟使中老年人更易患心脑血管疾病.
4,油烟中的致癌物苯并芘,使人体组织发生癌变,长期接触油烟的40-60岁女性,患肺癌,乳腺癌的危险性增加2-3倍.
还有孕妇及肺功好不好人群最好不要下餐厅厨房炒菜,根据国内外有关研究表明,粉尘,有毒气体密度最大的地方,不是在工厂,街道,而是在生活中天天都离不开的厨房里.因为,其中放出的有害气体要比室外空气中的浓度高出好多倍,加之煎炒食物时产生的油烟,使餐厅厨房被污染得更加严重.更为有害的是在同时释放的粉尘和煤烟中,均含有强烈的致癌物--苯并芘.如果餐厅厨房通风不良,会使这些有害气体的浓度升高,如使二氧化碳的浓度超过国家标准的5倍,氢氧化物的浓度超过14倍等等.当孕妇把这些有害气体吸入体内时,它们通过呼吸道便进入到血液之中,然后通过胎盘屏障进入到胎儿的组织和器官内.由此,胎儿的正常生长发育就受到干扰和影响.
因此,为了避免附近居民特别是孕妇的健康安全问题,所有的餐厅一定要安装一台净霸低空排放油烟净化器.广州净霸环保公司是专业生产广州低空排放油烟净化器厂家,净霸油烟净化器能净化油烟达98%,从而避免小区餐厅产生的油烟对附近居民及孕妇的危害!

厨房油烟会产生PM2.5么？这个问题的答案是肯定的。下面让我们了解一下PM2.5及厨房油烟。
厨房油烟是如何产生的呢？
中国饮食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，厨房烹饪过程中产生的烟尘也是空气污染物来源之一。并且如果用燃气烹饪的话，燃料燃烧的过程中也会产生烟尘排入空中。家家户户在做饭时间集中向空气中排放烟尘、油烟等，积少成多，自然对空气污染的影响不容忽视。油烟是如何产生的呢？
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

抽油烟机能帮助减少厨房内油烟
尽管将油烟从厨房排出可以减少厨房内的油烟污染，但是家家户户排放到空气中后，自然对这个室外大环境造成了污染。与其他因素共同作用导致PM2.5值的增加，也即空气污染的加剧，
PM2.5的含义是什么？
可入肺颗粒物即PM2.5是指直径小于等于 2.5 μm （微米）的颗粒物，也称细颗粒物，具体定义是每立方米空气中可入肺颗粒的含量，这个值越高，就代表空气污染越严重。虽然细颗粒物只是地球大气成分中含量很少的组分，但它对空气质量和能见度等有重要的影响。细颗粒物粒径小，含有大量的有毒、有害物质且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。并且由于颗粒小可以直接进入肺泡，进入人体肺泡后，可以直接影响肺的通气功能，使机体容易处在缺氧状态。
细颗粒物的化学成分主要包括有机碳(OC)、元素碳(EC)、硝酸盐(NO3-)、硫酸盐(SO42-)、铵盐(NH4+)、钠盐(Na+)等。


PM2.5值居高不下，好多人戴上了口罩
应对方法
为了改善环境，减少厨房油烟的产生，需要各个方面共同努力，我们个人也可以从改善饮食、烹饪习惯入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹饪方式，多采用蒸、炖等更为健康的烹饪方式。一个人的力量是微弱的，但是汇聚多数人的力量自然能产生巨大的效果。

烹饪对pm2.5真的有影响吗？

答案是肯定的。

根据中国科学院大气物理研究所王跃思的研究，北京2013年元月霾天期间，餐饮源（商业性的餐饮行当，比如餐馆、烧烤行当，非家庭炒菜）对PM2.5的贡献占到13%，这一比重几乎与同时期北京地面扬尘和工业排放对PM2.5的贡献总值相当。相比之下，北京的机动车对PM2.5的贡献为25%，燃煤的贡献为19%。就整个京津冀地区而言，餐饮对PM2.5的贡献也达到6%。

（图片来自王跃思老师的PPT报告）

像北京这样的城市，餐饮业一直在高速发展，油烟治理技术又并未得到提高，因此餐饮业的空气污染物排放近年来还在快速上升。

绝不要小觑餐饮油烟对中国城市PM2.5的这种贡献。首先要清楚，PM2.5是对粒径小于2.5微米的空气颗粒污染物的统称，它的成分与来源复杂多样。颗粒有机物是PM2.5重要的组成部分。餐饮源制造的油烟中正含有大量的这类有机物。

之所以强调中国特色，原因很简单：跟国外的餐饮方式相比，中国人习惯在烹饪过程中采用炸、炒、煎、烤等工艺，很容易制造大量的油烟气溶胶。

北京大学环境模拟与污染控制国家重点实验室的研究者做过一项计算。以北京市为例，一家每天营业6个小时的中型餐馆，参照餐饮业规定的最高允许油烟排放浓度2毫克/立方米。以此标准计算，这家餐馆一年排放的颗粒物能超过50千克。全北京拥有数万家餐饮企业，餐饮业颗粒物排放因此能达到数千吨。

北大环境学院教授胡敏从事餐饮与PM2.5的关联研究多年。她对此给出的研究结论是：餐饮源作为有中国特色的排放源，排放的细粒子中70%以上是有机物，每年向北京大气中贡献的有机物相当于交通源的排放，成为中国有机颗粒物的主要来源之一。

通俗地说就是：餐饮行业是中国城市PM2.5的重要来源之一。油烟在PM2.5某些组成成分上的贡献，堪比汽车尾气排放。

这些研究中还有很多有意思的细节。比如：烹饪的温度、食物的组成，都会影响餐饮业的PM2.5排放。川菜、杭州菜、家常菜、烧烤的PM2.5排放可以相差很大。油烟中至少含有300多种化学物质，不乏多环芳烃这样的强致癌物质。油烟的复杂性和危害程度要比我们想象的更复杂。

一日三餐乃是我们的生活习惯，“民以食为天”，我们不用为了忌惮PM2.5而放弃原有的生活方式。
家庭烹饪确实会产生PM2.5，但是含量非常少，而且空气本身也有自我净化能力，完全可以消化家庭烹饪产生的PM2.5，家庭的一日三餐并不会影响空气的质量。
事实上，烹饪过程中产生的油烟确实是PM2.5的一个来源，但是，烹饪产生的油烟不过只占了PM2.5的几个百分点而已，跟机动车排放的尾气比起来确实微不足道，工业企业排放的废气、机动车产生的尾气以及扬尘才是PM2.5的主要来源。
我国有八大菜系，煎炸烹煮，其中加剧PM2.5的基本上就是爆炒和油炸，因为食用油在高温下烹调的时候，会产生较多的油烟，如果不使用抽油烟机或是排风扇的话，这些油烟会直接排到空气中，影响空气质量。但是随着抽油烟机的普及，家庭烹饪中产生的油烟对PM2.5的“贡献”非常少，就算有影响，那也只是局部的。纵观全局，这一点儿PM2.5实在是翻不起什么浪花。
反而是一些规模餐饮，比如食堂或是餐饮企业，还有一些自营的餐饮小店，他们把烹饪作为主业，产生的油烟势必会比一般的家庭多出很多，如果这些地方没有及时做好排烟工作，放任油烟排入空中，空气质量必然会受到一定的影响，但是普通的家庭一日三餐确实不用担心这么多。

家里PM2.5来源主要是厨房油烟，是因为人们炒菜时而开时而不开油烟机、或油烟机效果不好、无法吸走pm2.5颗粒物，导致油烟中的PM2.5弥漫到空气中，致使厨房内、甚至整个家里的PM2.5指数升高，只要达到165微克/立方米，就已经属于重度污染。长期下来，油烟中PM2.5等有毒成分会直接被人们吸入体内，对人体的呼吸系统产生极大危害，导致慢性支气管炎、支气管哮喘、甚至肺癌疾病的发生。

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含山县18791222107： pm2.5的主要来源有哪些 - ？
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漳育新百： 厨房油烟会产生PM2.5么?这个问题的答案是肯定的.下面让我们了解一下PM2.5及厨房油烟.厨房油烟是如何产生的呢? 中国饮食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式厨房中的油烟很大,厨房烹饪过程中产生的烟尘也是空气污染物来源之一.并且如果用燃气烹饪的话,燃料燃烧的过程中也会产生烟尘排入空中.家家户户在做饭时间集中向空气中排放烟尘、油烟等,积少成多,自然对空气污染的影响不容忽视.

含山县18791222107： 厨房PM2.5都是炒菜带来的危害吗? ？
漳育新百： 不是的,使用普通大气式燃气灶蒸煮煲汤时,虽然没有炒菜油烟,但普通大气式燃气灶产生的氮氧化物、一氧化碳等有毒气体,全部释放到室内, 油烟机可以吸走一部分,但是治标不治本,重要的还要换一台质量好的灶具,红日红外线灶减排又健康,这些问题也就不用担心了.