为什么月饼都要做成很甜的呢？
那是因为大多数的月饼都是有假的，所以要掺很多的糠精才能遮住原有的味道。有咸的啊，比如蛋黄，蟹黄，咸肉馅的都是咸的啊如果不想吃甜的可以吃这些啊！
因为是 团圆节 谁的心里都是甜的 所以就做成甜的了吧 嘿嘿
很多人都觉得甜，但是现在也有不甜的，像肉月饼，我觉得做的甜是不是不容易坏？这是一篇调查：
中秋节吃月饼是“老礼儿”，但月饼发展到今天已不同于困难时期。多少年流传的“一块月饼掉在路上被车压过后，不仅没碎，反而把路压出一个坑”的笑话，是改革开放后人们对过去硬得能硌掉牙的月饼的讽刺。一二十年过去后，月饼变松软了，馅料由过去单一的五仁、青红丝等，变成了蛋黄、莲蓉、抹茶、鸭肉、水果等，甚至还有冰激凌月饼。尽管月饼有了翻天覆地的变化，但月饼的甜、腻却没有太大变化。
在2008年的中秋节来临之际，本报记者就消费者希望的月饼口味和生产厂家的改良意见进行了调查。
消费者：90%的受访者嫌月饼太甜
记者在沃尔玛宣武门店随机采访了20位顾客，他们基本都嫌月饼口味“太甜太腻”。
“太甜！太腻！过节不吃月饼。”10位老年受访者的第一反应都如此。纵观京城市面上的月饼口味，枣泥、莲蓉、蛋黄等有30多种，但以传统的甜味月饼为主。
“已经很多年没有吃月饼了。”顾客薛女士表示，现在的月饼皮越来越薄、馅越来越大，水果味等馅料糖分太多。她直言，“过节亲戚朋友送来的月饼，都会转送给其他朋友”。
不仅老年顾客，中青年顾客对月饼兴趣也不大。“过节时会象征性吃几口，但怕胖，不敢吃太多。”白领李女士直言，一块月饼分两三次才能吃完。
针对口味太甜问题，顾客韩女士建议，厂家能否改变单个月饼的重量，实行“瘦身”。记者在沃尔玛、家乐福等超市看到，市面上的整块月饼一般在100克左右，最小重量为25克。这种“迷你”型月饼，单个价格较低，在1.5元左右。与10元一块大月饼相比，消费者掏同样的钱可以买到6种口味的月饼，而且一个 “迷你”月饼一般一次能吃完。
食品研究员：多糖多油保证松软和保质期
昨日，北京稻香村食品厂技术研究部主任张云涛告诉记者，为追求口感的变化，现在即使北方也都在推广广式月饼，传统的广式月饼是用占面粉三成左右的油和面，其余使用大量的白砂糖保持月饼馅的松软和保质期。这样就决定了油和糖在广式月饼中的比例很难改变，而为了改善传统月饼过于甜腻的口味，研究人员只能通过寻找白砂糖的替代品和降低油的含量来改善口味。
“今年首次使用了低聚糖，主要是低聚麦芽糖和低聚果糖两种。”张云涛说，这种容易消化、甜味感较白砂糖低的低聚糖在今年的中秋产品中发挥了作用。而用油则从原来面粉总重的30%降低到26%左右。
另外，商家还纷纷开发新品馅料，用咖啡、杂粮、水果等原料的苦、酸等味道中和甜腻口味。仿膳选用了燕窝、甘薯和杂粮，稻香村用西梅、咖啡，大三元用蓝莓、鲜橙等“真果粒”，星巴克则大胆启用西式元素抹茶香柚、柠檬红茶、芝士蔓越莓，西贝开发出了莜面、荞面等杂粮月饼。
生产厂家：月饼过小会造成水分流失
宫颐府厂长芦德明在接受记者采访时表示，现在的月饼按照相关标准，糖分已降到了最低。“月饼的传统口味就是甜的，如果改成咸的或其他的，恐怕多数消费者更不能接受。”芦德明解释道，公司的市场调查显示，每年卖得最好的还是五仁、豆沙等传统口味的月饼，新出的水果口味等市场销量并不太好，消费者多是持“好奇”的心理购买。不过，甜咸味的蛋黄、肉松等苏式月饼近年销量不错，宫颐府明年将重点推广。
对于消费者提出的缩小单个月饼重量的建议，京城另一家月饼负责人指出，如果月饼重量过小，会造成馅料、面皮内的水分流失较快，月饼在销售、储存过程中会变干。“据试验，为了保持月饼的原有水分， 75克的重量已经是最低限度了，否则会影响月饼的口感。”该负责人透露，另外，加厚面坯也会使月饼的口感变硬。
商报记者 吴文治 任宏/文
CFP/供图
月饼做成甜味，不仅仅是传统文化传承，更有食品学意义
现在有糖尿病人吃的无糖月饼，吃月饼就是应应节气，汤圆不也很甜嘛
因为月饼添加了色素，最好别买我只是死刑你们
团圆的那天当然要甜甜蜜蜜了，你如果不爱吃可以试试蛋黄的，椒盐的，也不错哦。
怎么做月饼?
,,说"月饼做起来并不难,,重要的是搭配出可口的馅料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,应该不错)没有计算各种材料的具体重量,,根据自己的口味加减加减就行了,,中式的食谱不都叫适量来着吗! 饼皮:放了三天的转化糖浆,自己做的,也不知道转化了没有,,,照着小苑子的方法做的,,结果熬出来放凉还是...
如何自制五仁月饼
中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼，喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里。具体做法在下面详细说明一下。1、将生...
鲜肉月饼怎么做?
二、自制鲜肉月饼的做法和配方 1.将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀，揉成面团，静置15分钟。3.这个时候做馅。将榨菜...
做月饼的步骤有哪些?
做月饼皮步骤如下：首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便...
为什么月饼要做得那么甜?
大部分人都喜欢吃“甜”的~你少放点糖并没有节约多少成本的,不过现在很多人都怕吃太多“甜食”,也有一些企业开始做低糖低脂的月饼了~相关说明 月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到...
月饼怎么做
如何用最简单的方法做出最美味的月饼，今天教给大家的是怎样用烤箱在家做月饼的方法。工具\/原料 面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1\/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1\/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼...
月饼的做法文字说明
月饼回油期间不能放冰箱，回油变软后可以包好放入冰箱保存。这样做出来的月饼表皮是黑糖巧克力色的，看着也很诱人，跟传统的金黄色月饼比起来，也是别有一番风味，回油后饼皮酥软、馅料香甜，非常美味，大人孩子都很爱吃，自己做特别划算，比起在超市里买的要实惠很多，而且自己做出来的成品...
红月饼怎么做
将做好的月饼均匀的压在烤盘上。接上面的说一下，有的方子里面说，不要用力的向下压月饼，防止月饼馅溢出，这里说明一下，一定要用力的压一下，把 月饼压实，否则的话月饼脱模时会破话月饼表面，并且花纹不明显，很容易造成烤出的月饼看不出花纹，而且不压实的话，烤好的月饼馅里面会出现孔洞，影响...
月饼,怎么做啊
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为什么要把月饼做成圆的,有什么寓意?
月饼之所以做成圆的有两层意思，第1个因为月亮在八月十五的时候是圆的，所以月饼也要做成圆的，这样的话就寓意着美好，第2个就是月饼做成圆的，预示着团团圆圆的意思。
曹哪龙掌： 没有啊,有咸的啊!~叉烧馅的呀!~ 莲蓉豆沙馅的是因为和的时候需要糖浆才能变粘稠啊!~ 但是应该是糖浆比莲蓉便宜吧!~所以....... 我觉得抹茶味或者板栗口味的月饼好吃!~呵呵~~
南岗区15385432077： 月饼为啥都做得那么甜呢? - ？
曹哪龙掌： 那是因为大多数的月饼都是有假的,所以要掺很多的糠精才能遮住原有的味道.有咸的啊,比如蛋黄,蟹黄,咸肉馅的都是咸的啊如果不想吃甜的可以吃这些啊!
南岗区15385432077： 月饼为什么要搞得那么甜？
曹哪龙掌： 传统的月饼馅料都是很甜的. 如果不喜欢太甜的.可以选择南方的 酥皮月饼.还有云南的云腿月饼.这些月饼都不是很甜的.
南岗区15385432077： 月饼无论什么馅为什么都做成甜味,,不喜欢吃甜食品,不做成香咸问? - ？
曹哪龙掌： 广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅美 苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口 京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人 潮式月饼:重油重糖,口感柔软 滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 徽式...
南岗区15385432077： 月饼为什么很甜?？
曹哪龙掌： 月饼以糖为主要调料,所以很甜.糖能保持月饼原料不变质,延长存放时间.
南岗区15385432077： 月饼为什么都是甜的? ？
曹哪龙掌： 月饼是点心当然是甜的啦
南岗区15385432077： 为什么传统月饼做的那么甜,甜的我喉咙都咸了 - ？
曹哪龙掌： 恩,糖含量太高了,本来现代人摄入的糖类和脂肪就容易超标,传统的月饼太甜了,反正吃多了对健康不好的 传统月饼比较适合旧时候,生活水平低的时候 现在也有很多新的月饼,没有这么甜了,口味也新,比较健康
南岗区15385432077： 中秋节为什么要吃月饼?月饼为什么是甜的?？
曹哪龙掌： “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗.月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品.月饼是甜的可能是代表幸福美好的意思吧.
南岗区15385432077： 月饼为什么这么甜? - ？
曹哪龙掌： 馅是甜的. 要是馅里面盐放多了,就是咸的了.
南岗区15385432077： 为什么月饼那么甜啊?太甜了!!？
曹哪龙掌： 月饼本来就是古时候那个缺衣短食的时代里互相馈赠的礼品,自然以高能量高糖为主,也说明档次高,能吃饱肚子嘛...所以流传下来月饼的基本做法里,陷料就是很甜的啊``
