为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？

为什么欧洲国家不炒菜，只有中国炒？~

每一个国家都有不一样的饮食方式，欧洲大部分国家所注重的是营养均衡，所以他们在烹饪菜肴的时候，并不会选择中国炒菜的方式，大多数会选择炖煮，因为这样可以保持食物，营养不被流失，但说句心里话，很多欧洲的菜就算是法国大餐，吃起来也是没有我们中国的家乡菜可口。


比如说我是一个典型的东北人，在我们东北人眼中吃饭讲究的就是大鱼大肉，也许看起来饭菜没有那么有食欲，但味道绝对会非常的好。中国炒菜的方式确实会将原材当中的营养大部分流失掉，尤其是对于青菜更是一种损失。因此对于一些重病患者，在大病初愈的时候，想要补充身体的营养，应该都是来炖煮一些汤类，连青菜也是以这样的方式来食用，因为营养成分比较高。


其实仔细想想，无论哪一种方式，就算营养流失严重，最起码也不会对身体造成太大的伤害，本身我们现在生活条件还好，营养摄入身体已经过于丰盛，所以才造成很肥胖这样的一种现象。所以大家也不用太过于在意，小的时候我就是吃炒菜长大，这30多年也没有觉得有哪些不对的地方。



但是如果让我们生活在国外欧洲的话，我想我们也难以适应他们每天吃的东西。我觉得美国人在吃饭这方面就不是特别注重，早晨一杯牛奶面包或者三明治就可以搞定，中午也是吃一些简餐，而在他们晚上所谓吃的大餐就是一块牛排，配上罗宋汤，然后再吃一些餐后甜点很单调，我觉得还是我们中国人美食看起来具备诱惑力。

烹饪美食中，“炒”的这种方式只有中餐唯我独尊，在西餐、法餐、日本料理中是见不到的，有很多跑去国外生活的中国人都老是会抱怨：在外边都吃草，还是自己国家好。在很多的西方国家，那些蔬菜都是很少拿来烹煮的，大多都是拌成沙拉来食用，吃起来的口味生涩，着实有点难以下咽啊！这就很奇怪了，“炒”出来的的菜那么美味，为什么那些欧美国家都不炒菜，只有我国炒？


1、原来早在古代饥荒的年代，中国的古人们也是不炒菜的，因为一样食材里面的热量是一定的，如果拿去炒的话，就会使得食材中的热量大幅度的降低，这让原本就吃不饱的人们摄入的热量就更少了，而当时的西方国家也差不多和我们一样，毕竟食物比较缺乏，再加上菜的种类又少，所以就更不喜欢炒菜这种方式了。


2、西方国家的人多数都是由牧民转变而来的，主要以肉食为主，像牛肉、羊肉等，这些食材对于他们来说，“烤”是最为方便的，另外他们用的油也和我们不一样，我国用的倒是大豆油、花生油等，而西方国家用的可是橄榄油，这种油就不太适合用来炒菜，沸点低，烟味又大，所以用来涮肉烤比较好。


3、最后一点就是气候的问题，咱中国的这片地区刚好就属于那种气候比较温和的地方，地理环境还算不错，很适合植物的生长，一年四季春夏秋冬农民们都很忙碌，就可能冬季的时候会闲一点，那么这时候人们就能借此机会来研究食物的储存和保鲜的办法，经过了5000多年的文化积累，便找到了各种各样烹饪食物的办法，但是欧美国家气的气候较为寒冷，热食对于他们来讲，一下子就会在低温的环境下凉凉了，根本无法维持食物的热度，所以炒菜这一烹饪方式是真的不适合他们。

首先炒菜其实是食物不匮乏的情况下才有的，吃菜择菜，吃鸡去内脏等等，而古代西方的食物匮乏，为了保证所需要的热量，所以就要更好的节约食材，中国的古人反而不用着急，在闲暇之余研究出结果炒菜的做法，为了吃着更香。久而久之，中国人炒菜，外国人不炒的情况就发生了。还有的人认为，炒菜离不开植物油，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味。

国外历史上的中国，没有炒菜。而且从历史上来看，东西方的文明交流还是比较密集的，比如说我们炒菜经常会用到的胡萝卜、胡椒、土豆、洋葱、大葱、茄子、豆角等等都是从国外引进来的，但是国内的炒菜却没有走向世界，甚至在很多记载中国风土人情的文献里面，也没有记载中国是有炒菜的。

13世纪初，法国传教士来到中国传教，回国之后记载，成吉思汗曾经颁布诏令，除了粪便之外，已经被宰杀了的牲畜身上的任何东西都不允许扔

在1508年左右，葡萄牙一位特使记录了中国商人的饮食。“桌上就摆满了许多菜肴，有鸡、鸭子、烤猪肉和熟猪肉，用蜂蜜和糖做的圆面团……他们的食量很大，经常喝酒，但每次都喝得不多。菜里放了许多佐料，配上糖蒜，吃饭用筷子”。

以后门多萨在《大中华帝国史》中说“中国人是全世界最大的吃客，他们吃蛙、狗、猫、蛇及其他‘脏肉’，并视之为美味”，也未提炒菜。此外，在马可波罗游记里面，也没投提到过炒菜。

明末，传教士利玛窦在中国居住了20多年，留下大量准确的记录，却也没提炒菜。一方面可能是当时植物油昂贵，普通人较少炒菜，另一方面也可能是利玛窦敌视口腹之欲，他曾多次推行素食。

国外误会中国菜不干净。明清时期，中西方的交流开始频繁，但是两方的身份位置却开始发生了变化。欧洲发展迅速，把对待中国的感情由崇拜演化到了鄙夷。

在1748年的《环球航行记》里面，称中国沿海商贩将塞满砂砾的鸡鸭和注水猪肉卖给英国船员，且很多中国船跟着“百夫长”号，只为捡船员扔掉的死猪肉，以再次倒卖。此书震惊欧洲，孟德斯鸠、卢梭都曾提到过它，亚当•斯密在《国富论》中也说，中国已“停滞”，人民靠捡死猫或死犬过活。

这些文章都让中国食物在世界上口碑变得特别差，甚至在很多漫画里面都有嘲讽中国餐馆不干净的情况，这种的情况下，人们自然对炒菜失去了兴趣。

中国人的炒菜在世界上独树一帜，而且炒菜本身不难学，炒出来的菜还有滋味，为什么西方人不炒菜呢？

连厨师刀 切片刀 都没有诞生过，改刀工序都没有专业化过，那里来的炒菜，，，外国饭店 买一桌饭菜，就好像路边小吃部的小盘子 小咸菜碟子，一点都看不出来是去吃了一桌酒席，连个大锅炖都弄不出来，从充饥 到开饭店，欧美国家 只有200年的历史，
炒菜是宋朝开始普及的，1 铁器廉价了，铁炒锅普及了，2炉子升级了，3大量的饭店出现，专业厨师越来越多了，

欧美国家没有炒菜，因为没发明过有炒菜的炉子，也没有炒菜的锅，甚至没有发明过专业的厨师刀，也没有改刀工序，欧美国家一直再用杀猪刀当做切片刀来用，家里从来没有出现过专业的切片刀。能切片的最粗的材料 不过是黄瓜 胡萝卜

因为他们没露过家家都有国家不同的饮食风俗啊，所以才会是有不一样的方法的

我觉得可能是因为他们经常吃一些快餐食品或者生的食物，所以很少炒菜

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南票区15075406078： 为什么欧美囯家不炒菜?？
枝良凯伦： 西方国家,多数是由游牧民族转变而来,多食牛羊肉、奶和麦等,所以烤显得更为方便,也没有什么能炒的东西,再加上炒菜离不开植物油,中国一般用豆油,花生油,而西方多是橄榄油,橄榄油是不适合炒菜的,沸点低,烟味大,还容易有特殊的气味.我们中国也是进入宋朝以后才有的炒菜,之前大多都是煮,炖或者烤,宋朝有较发达的商业,当时水稻的种植已经普及,人们生活水平也好,所以才开始爆发各种食材的烹饪方式.

南票区15075406078： 外国人为何从不炒菜? - ？
枝良凯伦： 外国人不炒菜的原因有许多,主要包括三个方面:一是西方烹饪方式里对炒菜的研究比较少;二是西方的食材大多不太适合炒菜;三是外国人的日常饮食习惯和中国不同,没有吃炒菜的习惯.1、烹饪方式上的差异 中西方在历史进化时烹饪方...

南票区15075406078： 西餐为什么没有炒菜? - ？
枝良凯伦： 俄式菜里有炒牛肉丝,这就是炒菜.但是相对来说,西餐里的配菜大都是炒的,用黄油把蔬菜煸炒一下,调味,就可以做配菜了.西方的烹饪历史也很悠久,只是地域不同、人种不同,所以饮食习惯也不同.中餐认为炒菜比较好吃,可西餐的菜品讲究营养搭配,注重营养!各有风格而已.所以,世界上最出名的菜系,西方有法国,法餐,东方有中国,中餐! 除此之外,没有任何一个菜系可以与之抗衡的了.说到吃,不是中餐、就是西餐,其余的都是风味特色菜罢了.

南票区15075406078： 世界上有哪些国家的人炒菜? - ？
枝良凯伦： 炒菜一般集中在亚洲,主要的发源地在于中国,西方的主要方式是烹烤,一般食用都比较简单粗暴,所以只有受到中国文化影响的地方才会炒菜,比如中国以及东亚的国家,比如朝鲜、韩国、日本、越南、老挝、泰国等地. 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.

南票区15075406078： 为什么 发达国家 没有 炒菜 - ？
枝良凯伦： 发达国家和炒菜之间没有联系的,只能说明不同国家饮食习惯不同罢了,发达国家集中在欧洲,因此那些地方是吃西餐的,没有炒菜之类的.

南票区15075406078： 美国居家不可以炒菜吗 - ？
枝良凯伦： 当然可以炒菜 美国人炒菜少,美国人一般不在家里炒菜,美国中产阶级家庭的别墅房里,厨房与客厅普遍都是相连的,中间没有隔断.如果炒菜的话,油烟比较重,导致内部味道难闻 另一方面,老美不习惯炒这种烹饪方式,他们觉得这样做菜不科学

南票区15075406078： 为什么欧美人不热衷做饭炒菜但却比中国人吃得健康长得 - ？
枝良凯伦： 欧洲人也很热衷烹饪,尤其是南部,法、意、希腊、西班牙等等

南票区15075406078： 中国人有哪些饮食文化及需求? - ？
枝良凯伦： 中国饮食文化的诸多特征,体现在饮食文化之上,直接影响着中国饮食文化的发展.首先因为人口压力以及其它多种原因的存在,所以中国人的饮食从先秦开始,就是以谷物为主,肉少粮多,辅以...

南票区15075406078： 中国的厨房文化与外国的有什么差异?急求 - ？
枝良凯伦： 中国讲究煎、炒、烹、炸、煮等动火的多,多用筷子,西方不用米饭,多是面包,牛奶做主餐,多吃生的蔬菜沙拉,用刀叉,没有中国人那么讲究

南票区15075406078： 哪个国家的饮食最健康营养,为什么外国人不吃炒菜,爱喝冷饮,长的高大魁梧,肌肉发达,毛发旺盛, - ？
枝良凯伦： 饮食和基因是鸡生蛋和蛋生鸡的关系.外国人的饮食肉多,中国人的饮食粮食多.不同的饮食习惯造就了不同的体质,形成了不同的性格和文化,比如拳击和太极拳的区别,进而进化出了不同的基因.如果把中国人出生后就放到外国养大,接受外国的饮食习惯,也会形成外国人的体质和性格.没有完美的食物,只有完美的食物结构,目前世界上公认的健康饮食为地中海饮食.也可以参考中医的观念——五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充.