蛋鸡有哪些生物学特性与生产性能有关？

蛋鸡有哪些主要生产性能指标~

（一）产蛋量
产蛋量是十分重要的生产性能指标。产蛋量的遗传力平均为0.25-0.3，范围在0.15-0.45之间，通过改善饲养管理和育种工作，蛋鸡已达到很高的产蛋水平。在欧洲的正式测定中，已经得到500日龄产蛋量达到276-293个。一年中母鸡的产蛋量与下列因素有关，按其重要性分列如下：
（1）产蛋持续期的长短：即母鸡从产第一个蛋开始到产最后一个蛋为止并开始换羽的天数，也就是生物学年的长短。第二年的产蛋量约比第一年减少12%。产蛋持续时间越长，母鸡产蛋量就越高。
（2）产蛋强度：也叫做产蛋率，用1天或一段时间内全部母鸡与所产蛋数的百分比来表示。这个性状在开产初期表示产蛋的增长速度，产蛋末期反映产蛋的持续性。母鸡头几个月的产蛋率越高，全年产蛋量也越高。母鸡进入产蛋高峰的时间越早，高峰值越高，在其它条件不变的情况下，产蛋量就越高。目前蛋鸡的高峰值可达80-95%，33周龄进入产蛋最高峰。产蛋率越平稳，产蛋量越高。优秀蛋鸡的产蛋率下降速度每月2-4%，到15-16月龄应保持65%的产蛋率。
（3）开产日龄：有两种表示方法：对个体来说即产第一个蛋的日龄；对群体来说即全群鸡连续两天达到50%产蛋率的日龄。开产日龄表示母鸡达到了性成熟，它与母鸡产蛋量的相关系数很高，初产日龄与蛋重之间存在不理想的正相关；母鸡开产越早所产的蛋就越小。增加光照和提高日粮中的蛋白质水平能促进母鸡的性成熟。要力争获得在正常饲养条件下体重小而较早开始产大蛋的母鸡。
（二）蛋重
蛋重是决定母鸡总蛋重高低和经济意义最大的第二个性状。一般认为蛋鸡的蛋重应在55-60克之间。体重与呈正相关但通过增加体重来提高蛋重是不合算的，因为会增加耗料量。开产头几个月蛋重增加最快，大约每月增加2-3克，至6-7个月时蛋重最大，此后蛋重又开始变小。换羽后蛋重略有增加。
蛋重受外界因素的影响比产蛋量要小，常常在30周龄和52周龄称蛋重，45-46周龄蛋重能更客观地代表年平均蛋重。测平均蛋重时要称全群5-7天内所产的全部蛋重求平均值。蛋重的遗传力最高（0.36-0.8），可以顺利地通过个体选择得到提高。选育和饲养蛋鸡要使鸡尽早达到最大蛋重并保持产蛋强度和不增加体重。
（三）蛋的品质
这是最具经济价值的性状，包括蛋形、蛋壳质量和颜色、蛋的密度、蛋白浓度和血肉斑率等。
（1）蛋形：蛋的形状是在母鸡输卵管峡部形成的。蛋形对减少破损率、包
装运输和孵化有意义。蛋形用蛋形指数来表示，最佳蛋形指数1.3-1.35，大于1.35时蛋形变长，小于1.3时蛋形变圆。过长的蛋破损率高，孵化率低。蛋形的遗传力为0.1-0.25。通过2-3代选育可以改变蛋形。
（2）蛋壳颜色：蛋壳颜色是在子宫中沉积色素的结果，受遗传制约，壳色遗传力为0.58-0.76，通过选育可改变蛋壳颜色的深浅。产蛋初期壳色最深，随年龄增加而变浅。蛋壳颜色与蛋的营养价值无关。
（3）蛋壳厚度：蛋壳厚度对集蛋、分级、包装、运输和孵化时保护蛋的完
整性起重要作用。蛋壳厚度变化很大，受环境温度和代谢过程的影响，品系之间也有差异。蛋壳厚度的遗传力为0.15-0.3到0.6，通过选育可以改善蛋壳厚度。蛋壳厚度应在0.35毫米以上。
（4）蛋的密度（比重）：蛋的密度代表蛋壳的质量。最佳蛋的密度在1.08以上。蛋的密度可用盐水漂浮法测定。蛋壳的强度是由蛋的密度、蛋壳厚度和壳膜的质量决定的。
（5）蛋白的浓度：最重要的是外浓蛋白的数量和质地，蛋白越浓，蛋的质量越好，孵化率越高。蛋白的浓度用哈氏单位来表示，最适宜的哈氏单位为75-80。该形状的遗传力为0.2-0.5，可通过育种提高哈氏单位。
（6）血斑和肉斑率：这是受遗传制约的形状，其遗传力为0.5。已知蛋中血斑的形成主要与排卵时输卵管少量出血有关，肉斑则与输卵管粘膜损伤有关。白壳蛋的血、肉斑率很低，褐壳蛋的血、肉斑率最高。在产蛋后期的血、肉斑率增加。通过选育可以降低血斑和肉斑率。
（四）体重
是受遗传制约的数量性状，其中有1个基因与性别有关，所以公鸡体重比母鸡大。体重的遗传力为0.35-0.53，家系选择和个体选择均有效。蛋鸡应对减低体重进行选育，以减少维持体重的饲料消耗，降低体重还可以提高鸡舍的容鸡量。体重增加，鸡的性成熟就晚，产蛋数量减少。
体重也是鸡体健康的标志，对种鸡应经常检查体重的变化情况，保持鸡的最佳体重极为重要。种鸡场应积累每一品系或杂交鸡的标准体重，制定出该品系的标准体重曲线图，以便检查和监督后备鸡和成年种鸡的体重变化。一般用测18-20周龄和52周龄的体重作为蛋鸡品系体重的资料。
（五）生活力
生活力是鸡抵抗外界不良影响的特性。生活力一般用存活率和死亡率来表示。实际考察时可分三个阶段：第一阶段是胚胎生活力，用孵化率和建雏力作为衡量的指标；第二阶段为0-20周龄的育成率；第三阶段为产蛋期存活率。
鸡的生活力与体况结实性有关，可预示鸡的健康、高产和抗病能力。死亡率与入舍鸡产蛋量之间的遗传相关系数为0.56，与饲养日产蛋量之间的遗传相关系数为0.27。
（六）受精率和孵化率
除产蛋量以外，鸡的繁殖性能主要包括受精率、孵化率、孵化率雏鸡的存活率。自然选择和人工选择都作用于同一方向，从而保存了鸡的繁殖能力。
受精率既代表公鸡也代表母鸡；公鸡能使蛋受精，母鸡能产受精的蛋。
孵化率代表受精蛋的生物学全价性，是胚胎发育能力和雏鸡生活力的指标，在任何情况下孵化率都是鸡的生活力的第一个特征。影响孵化率的有许多非直接的因素：蛋的大小、蛋结构的缺陷、蛋壳的厚度和多孔性、种鸡的饲养水平等，而对孵化率影响最大的遗传因素有致死基因和半致死基因，致使胚胎在不同发育阶段死亡。这些基因大多数都是隐性的，很难查出来。
受精率和孵化率的遗传力很低（0.03-0.2）。因此，个体选择是无效的，只能用家系选择的办法。
（七）饲料转换率（饲料报酬）
改善饲料报酬有两条途径：一是提高鸡的产蛋量；二是改善鸡的饲料转化率。鸡的饲料转化率即生产单位产品所消耗的饲料数量。
品系间的饲料转化率存在着明显的差异，从33.6-40%。也发现同一品系内部有些母鸡的饲料转换率很低（16.1%），有些则很高（44.7%），也就是说，每产1千克蛋所消耗的饲料从2.2千克到6.2千克不等。饲料转换率与产蛋量有显著相关而与蛋重相关较小，与体重无关。体重大的鸡也可以有很好的饲料报酬。采食量与饲料转化无明显联系，采食量高和采食量低的母鸡可以有相同的饲料报酬。

（1）性情温顺，群居性强
鸡的性情安静、温顺，具有明显的合群性，适合大群饲养。相同日龄的鸡群，终日饮食、栖息相伴，群体习性明显，而且按个体强弱排列有序，无论采食、饮水、栖息，强者占据有利地位，弱者尾随其后。如果饲料、饮水供应不足，弱者往往难以吃饱饮足，势必造成强弱分化更为悬殊。因此，饲养肉用仔鸡或限制饲养种鸡，要合理分群，尽量消除强弱差距，并改进饲喂方式，不仅要提供充足的饲料、饮水设备，而且应做到大量、快速、一次性投料，使每一只鸡群都有均等的采食和饮水机会，以利于全群生长发育一致。在良好的饲养管理条件下，利用鸡的群居性，可以将几千只肉用仔鸡共养于一舍，保持旺盛的采食能力，获得最佳的经济效益。
（2）代谢旺盛，体温高
鸡的体温为41.5℃（40.9～41.9℃），高于任何家畜的体温。体温来源于体内物质代谢过程的氧化作用所产生的热能，其数量的多少决定于代谢强度。鸡的营养物质来自所供给的日粮，因而要利用它代谢旺盛的特点，供给充足的营养物质，维持鸡体健康、高产、稳产，并要提供冬暖夏凉、通风透光、干爽清洁的环境条件，以利于调节体温，维持旺盛的代谢作用。
（3）生长迅速，成熟期早
肉用仔鸡一般初生重38～40克，养至7～8周龄，体重可达2千克，增重49倍；肉用种鸡的产蛋日龄为170～180天，商品蛋鸡更早，养到140～150日龄就可开产。因此，在生产中要充分发挥鸡生长迅速、成熟期较早的特性，供给足够的全价日粮，科学饲养，加强管理，并根据肉用仔鸡、商品蛋鸡及种鸡不同的环境要求，适当调节光照和饲养密度，以保证获得较高的生产性能。
（4）饲料利用率高，饲料报酬高
由于鸡的代谢旺盛，日粮以精料为主，因而长肉快、产蛋多、耗料少、饲料报酬高。例如，目前饲养肉用仔鸡的肉料比为1∶（1.8～2.2）；饲养商品蛋鸡的蛋料比为1∶（2.4～2.8）。饲料报酬的高低取决于鸡的品种、饲料以及饲养管理条件的优劣。
（5）消化道短，粗纤维消化率低
鸡的消化道长度仅为体长的6倍，与牛（20倍）、猪（14倍）相比要短得多。鸡的消化道短，以致食物通过快，消化吸收不完全；口腔无牙齿咀嚼食物；腺胃消化性差，只靠肌胃与沙粒磨碎食物；盲肠只能消化少量的粗纤维，对粗饲料的消化率远远不及其他家畜。在生产中，依据鸡的生物学特性，其日粮应以精料为主，其粪便经处理可作为养畜、养鱼的饲料而再次利用。
（6）具有自然换羽的特性
通常当年鸡有4次不完全的换羽现象，1年以上鸡，每年秋冬换羽一次。羽毛约占鸡体蛋白质的1/4。羽毛含有94%的蛋白质、2%的硫和1%以下的矿物质。通常鸡在换羽期间，母鸡多数停止产蛋，而且换羽需要相当长的时间。所以，日粮必须供给长肉、产蛋、换羽所需要的营养物质，尤其是蛋白质。否则，鸡的换羽时间延长，母鸡的产蛋量减少，雏鸡增重缓慢。为了集中换羽，提高鸡的产蛋量和蛋的质量，生产中可采取人工强制换羽，通过增减日粮数量与质量或者服用药物以及改变生活条件来控制换羽时间及换羽速度。此外，还可在秋季换羽季节（九、十月份）检查主翼羽脱换的迟早，作为高产鸡或低产鸡外貌鉴定的依据之一。
（7）抗干扰能力差
无论是商品蛋鸡、肉用仔鸡，还是种鸡，对外来的刺激反应都非常敏感，奇怪的音响、突然的亮光、移动的阴影或异常的颜色等，均能引起鸡群骚动和混乱，轻者影响鸡的生长、产蛋，重者大批猝死。因此，在管理上要注意保持鸡舍周围环境的安静。开放式鸡舍内的电灯要避免风吹摇晃；饲养员穿的工作服要颜色平淡，色泽统一；饲养员在鸡舍内工作时动作要轻稳；平时要对雏鸡、肉用仔鸡进行适应黑暗环境的训练，以防止夜间突然断电造成鸡群大批堆压的现象；要防止野兽、猛禽突然闯进鸡舍。

无论采取哪种饲养方式，蛋鸡群体或个体活动都有其一定的规律性。只有了解和掌握蛋鸡的生物学特性和活动模式，才能为其提供适合的各种条件和必备设施，以达到提高生产效益的目标。

（1）代谢旺盛，体温高

蛋鸡心跳很快，每分钟心跳次数可达160～470次，平均心率为每分钟300次以上。而家畜中马为32～42次/分，牛、羊、猪为60～80次/分。同类家禽中一般体型小的比体型大的心率高，幼禽的心率比成年禽高，以后随着年龄的增长而有所下降。鸡的心率还具有性别差异，母鸡和阉鸡的心率较公鸡高。心率不仅与品种、性别、年龄有关，而且还受环境的影响，例如环境温度增高、惊扰、噪音等都将导致鸡的心率增高。心率快，说明代谢旺盛。鸡的体温平均为41.5℃，而家畜体温常在40℃以下。体温的维持主要靠体内营养物质代谢产热，而机体内的营养物质来自日粮，除维持体温外，蛋鸡尚需要生长发育、产蛋等，这需要更多的能量。蛋鸡日粮中的营养物质一定要满足其需要，否则，蛋鸡就不可能发挥最佳的生产潜能。

蛋鸡的基础代谢也高于其他大动物，其基础代谢为马、牛等的3倍以上，而且安静时的耗氧量与排出二氧化碳的量也较其他大动物高。一般情况下，动物的心跳频率越快，说明其生命之钟转得越快，其寿命就会相对缩短。因此，鸡的生命周期较短。我们要在蛋鸡相对较短的生命周期里，想方设法为蛋鸡创造良好的生活环境，充分挖掘其生产潜力，使其在有限的时间里生产出尽可能多的优质蛋品。优良品种的蛋鸡年产蛋可达17～19千克，为其体重的10倍左右。

（2）繁殖能力强

母鸡的生殖器官由卵巢和输卵管两大部分组成（图1-1），母鸡卵巢内有许多卵泡，在显微镜下观察鸡的卵巢，可见到12000多或更多个卵泡，这充分说明了蛋鸡的繁殖性能是多么强大。现代蛋鸡生产在选育蛋鸡品种的时候，充分考虑了蛋鸡的繁殖性能，使它的这一性能得到特化。优良品种的高产蛋鸡个体，年产蛋可达300个以上，大群产蛋已达到280个以上，如果这些鸡蛋经过孵化有70%成为小鸡，那么每只母鸡一年可获200只小鸡。

图1-1 母鸡的生殖系统

1.发育中的卵泡 2.成熟卵泡 3.喇叭口 4.膨大部 5.狭部 6.子宫部 7.阴道部 8.泄殖腔

公鸡的繁殖能力也很强（图1-2）。据观察，一只精力旺盛的种公鸡一天可交配40次以上，平均每天交配10次左右是很平常的。一只公鸡配10～15只母鸡可以获得很高的受精率。鸡的精子不像哺乳动物的精子那样容易衰老死亡，一般在母鸡输卵管内可存活5～10天，最长可存活30天以上。蛋鸡生产利用这一特点，实行人工授精，即先进行人工采精，适当稀释后给母鸡人工授精，这样可获得更高的受精率。排出体外的鸡蛋只是发育到两个胚层的原肠期，排出体外后由于温度下降而停止发育，等升高到适宜温度时又开始发育，这一特性为人们进行大规模人工孵化提供了前提条件。

图1-2 公鸡的生殖系统

1.肾上腺 2.附睾区 3.睾丸 4.肾 5.输精管 6.输尿管 7.直肠 8.输精管扩大部 9.射精管口 10.泄殖腔 11.输尿管口

（3）体温调节有限

禽类的呼吸频率随品种和性别的不同而有差异，范围为22～110次/分之间。同一品种中，雌性较雄性高。此外，呼吸频率还随环境温度、湿度以及环境安静程度的不同而有很大差异。禽类单位体重的耗氧量为其他家畜的2倍，对缺氧尤其敏感。蛋鸡产热不仅可直接利用消化道吸收的葡萄糖，还可利用体内贮备的糖原、体脂肪，在一定条件下也利用蛋白质代谢过程产生的热量，以供机体生命活动包括调节体温的需要。隔热由皮下脂肪和覆盖贴身的绒羽和紧密的表层羽片形成一层不流动的空气包围禽体，从而产生良好的隔热作用，用以维持比外界环境温度高得多的体温。鸡的皮肤没有汗腺，又有羽毛紧密覆盖而构成非常有效的保温层，因而当环境气温上升到27℃时，辐射、传导、对流等散热方式会受到一定限制，鸡必须依靠呼吸作用排出水蒸气以散发热量，调节体温。随着环境温度的升高，鸡通过呼吸蒸发水分就变成一种十分重要的散热方式。当鸡处于持续的高温环境时，可见到鸡张口喘气，即是这种散热现象。一般情况下，鸡在7.8～30℃的范围内体温调节机能健全，体温基本上可以保持不变。当环境温度低于7.8℃或高于30℃时，鸡的体温调节机能就不够完善，尤其对高温的反应比低温反应更明显。

（4）神经敏感性强

蛋鸡胆小、怕惊吓，神经敏感。其饲养环境一定要保持安静，避免有噪声和使鸡受到惊吓。鸡的听力和视力发育较好，但嗅觉能力较差。鸡具有学习的能力，经过训练可以完成一定的动作，饲养管理者可以利用鸡的这一能力进行有效管理。

（5）粗纤维消化率低

鸡的消化道短，仅为体长的6倍，与牛（20倍）、猪（14倍）、兔（14倍）相比短得多，这就决定了其对营养消化吸收不完全。鸡无牙齿，不能咀嚼食物，只能在嗉囊内初步湿润和发酵食物，同时腺胃的消化能力也比较差，只能靠强有力的肌胃将与沙砾等硬物混合的食物磨碎。由于鸡的消化道短，饲料通过消化道的时间显著短于家畜。如果以粉状饲料饲喂蛋鸡，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休产鸡为8小时，就巢母鸡也只需12小时。鸡必须依靠消化系统中适当部位分泌的酶，才可使复杂的食物分解为可被吸收的比较简单的物质，这就决定了蛋鸡的日粮应以精料为主，粗纤维含量一般不超过5%。一般饲料在鸡体内仅4小时左右即被排出体外，这就决定了鸡的采食次数要比一般家畜多。生产中要做到少喂勤添，既要满足鸡营养需要，又要有效防止饲料浪费。

（6）适应工厂化饲养

畜牧业各部门中以工厂化养鸡最为成功。现代养鸡为达到蛋鸡生产的高效率和高的生产水平，必须采用工厂化的饲养方式。工厂化养鸡是蛋鸡的自然再生产过程和社会再生产过程在更高程度上的有机结合，它把先进的科学技术和工业设备应用于养鸡事业，用科学方法管理养鸡生产，有效合理地利用饲料、设备，充分发挥蛋鸡的遗传潜力，高效率地进行蛋鸡产品生产。

（7）生长发育特点

蛋鸡体重的增长有一定的规律，10～20日龄雏鸡的相对增长最大，随日龄增大相对增长减少，绝对增长则随日龄增长逐渐增大。但增长到一定程度时，绝对增长又会随日龄增长而减少。0～22周龄蛋鸡的体重增长情况见表1-1。

表1-1 0～22周龄蛋鸡的体重增长情况

表1-1 0～22周龄蛋鸡的体重增长情况（续）-1

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上城区17213944331： 蛋鸡与生产性能有关的生物学特性有哪些方面? ？
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姚侦瑞他： 这些特性: (1) 体温高、代谢旺盛蛋鸡的标准体温是41.5,心跳很 快,每分钟脉搏可达250〜350次.鸡的基础代谢也高于哺乳动 物,就是说,鸡的生命之钟转得快,...

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