空气炸锅很火，它真的健康吗？

空气炸锅很火，它真的健康吗？~

最近有一种叫空气炸锅的东西比较火，卖点就是“低油”甚至“无油”烹饪，达到传统油炸的那种口味。东西确实好用，不过在健康方面它并不是怎么出色，因为把空气加热到120℃以上时，它是会产生致癌物的。
空气炸锅的原理
在探究这个问题前，我们可以先来了解一下所谓的“空气炸锅”的原理，首先就是通过上面的烘烤装置，对空气进行加热，内置的风扇可以加速空气的循环，再通过特定的纹路，产生一个热流漩涡，和食材来一次彻彻底底的接触。这样一来，就可以带走食材表面的水分，让食材的表层变得酥脆。
而对于传统的油炸食品，是通过油的传热性来加热食品，让食材表面的水分汽化，这水汽则会向食材的内部移动，加热整个食材。
传统煎炸和空气炸锅的危害
都说油炸的食物不健康，那到底是为什么呢？首先，油炸食品中具有反式脂肪酸，反式脂肪酸会干扰人体的一些正常代谢，增加了糖尿病、心血管疾病的患病风险，婴幼儿吃多了甚至会影响发育。同时我们在外面所吃的那些油炸食品更为危险，因为我们不清楚它所用的油是否健康，此外，长时间不更换油会大大增加致癌物的生成。而且烹饪不好的话，可能食物的外表层熟了，里面还是生的，没办法有效杀死病菌。油炸食品脂肪含量也是非常高的，不容易消化，所以就会导致肥胖、恶心、上火、食欲不振等问题的出现。
后来一个叫“空气炸锅”的东西横空出世，以少油无油烹饪的卖点出现在大家视野之中。可是无油却不代表健康，根据它的原理，它是把空气加热，然而任何的高碳水化合物都不能加热过度，这个度就是120℃。而我们一般吃的炸薯条，空气炸锅需要设定的温度都是180-200℃之间。这样就很容易产生一种叫丙烯酰胺的东西，是为2A类致癌物，通俗来说就是很可能致癌的物质。
分析完它的危害，那我们该如何选择呢？很简单，如果厨艺不是很好，不能够精准控制油温和油炸的时间，那我还是建议你选择空气炸锅，虽说两者做出来的口味不同，但是相差也不是很大。
用空气炸锅还是有一定优势的，你可以设定温度，把食材放里面，只需要等待一段时间，完全不观察它温度是否过高，或者说是否会炸成一块炭了。最关键的是，它省油啊，平时我们炸薯条什么的都得放不少油，用个两三次也就扔掉了，这时候空气炸锅的优势就显出来了，省钱。不过油炸食品还是好吃为好，包括空气炸锅做出来的东西，都不能吃太多。

无油烹饪表面上很健康，但油炸锅也可能会因高温烹饪而失去营养，有健康隐患。 不管是普通的油炸食物还是空气油炸食物，都可以在高温下氧化食物。

本质上，因为没有蒸过，所以煮法很健康，可以保持食物的营养。 但是，油炸食品必不可少的情况下，每周吃1~2次也没问题。 不能吃太多。 空气炸锅看是否值得购买，使用频率，以及你家是否有其他厨房设备。
空气炸锅是近年来油炸食品爱好者持续关注的厨房小工具，承诺提供味道鲜美的松脆食物。 速度很快，所含的卡路里和脂肪只有传统方法油炸的食物的一半。 其主要卖点是使用热空气和少量油，迅速炸出松脆的食物而不是多种油。

虽然许多传统健康专家认为油炸比油炸更健康，但实际上油炸仍然是油炸食品，不应该认为是健康饮食的选择。
传统油炸食品：在生产过程油烟比较大，且油烟是癌症的巨大隐患，危害大于吸烟； 经常吃油炸食品有治愈癌症的风险。 因为其成分中含有苯并芘、亚硝胺、丙烯酰胺三大致癌物质。
家庭用油炸锅做的食物，如油条、炸鸡腿、排骨、炸薯条等，都可以放心吃。 味道也好，和制造过程中用传统油炸食品制成的油烟相比，空气炸锅的油烟低。

为什么放心？ 在得到空气炸锅之前去吃油炸食品的话，我担心会用油。 某地沟油之类的新闻看多了会担心。 另外，我担心肉类的材料是不是旧的发霉的冷冻品。 比起在外面吃油炸食品，在家自己做在选材、选油等方面更放心、安全。 另外，空气炸锅已经过检查并在市场上销售，其安全性和食品的健康程度得到了保障。

是不健康的。

空气炸锅工作原理：炸锅内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。因其宣传语常含“健康”“低油”，给人传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。

但相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。

扩展资料：

空气炸锅的具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，使其拥有酥脆的口感。

按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在使用空气炸锅烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等本身就含有脂肪的食物时，可以不用放油。不过，并非所有食材都不用放油，比如很多蔬菜在油这种传输介质的帮助下才能实现其营养价值被人体吸收的目的。

参考资料来源：

人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害

人民网-空气炸锅无油烹饪更健康？高温或可破坏食物营养

很多人都会对现在的空气炸锅很有兴趣，因为毕竟过去的炸东西都是用油来炸，所以不免也有些人会对空气炸锅产生一些疑问，会不会对健康产生影响，会不会操作不当从而爆炸，又会不会不容易操作，都是人们对面对新奇物品产生的一系列问题。

所谓的空气炸锅就是使空气通过顶部的烘烤装置快速加热，然后通过大功率的风扇在食物篮内部极速循环的热流，然后在食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感，感觉真的是科技在不断的进步，不用油都能够炸出煎炸一样的东西。

可以炸各种食物，比如说薯条，鱼类等等，而且比那些传统的煎炸使用的油料少，产生的气味少，在我们日常的生活中更加的健康，清洁环保。不过选择空气炸锅还是要买好一点的，不为别的就是为了自己的健康着想，因为普通的空气炸锅使用过程中油温超过200℃时会产生一定的油烟，其中含有多种有毒化学成分，油烟中有害性东西集附在食物上，长期食用可导致免疫功能失调。打破人体氧化抗氧化的平衡，加剧人体老化。

所以在选择空气炸锅的时候我们尽量去选择一些严格按照国家标准生产的大品牌的炸锅。而不是去贪图什么小便宜损害了健康得不偿失。

　　随着人们对身体健康的关注度越来越高，一些“伪专家”开始借用一些专业名词来混淆消费者对传统事物的认知，其中最普遍的就是各地通过“免费送鸡蛋”吸引大批老年人参与的“会销”保健品，显然这种情况只能是忽悠老年人，那么年轻人的关注点在哪里呢？

　　空气炸锅更健康？其实和普通油炸没啥区别！

　　年轻人的关注点在于新科技，而目前大多数家庭中负责生活开支的是中年女性，女性最关注的自然是厨房用具，因此新一代的“健康炸锅”应运而生——不用一滴油的空气炸锅。

　　空气炸锅更健康？其实和普通油炸没啥区别！

　　对于“油炸食品不健康”的说法，大多数人都已经非常了解，如今就连一些快餐店也将以前的“炸鸡腿汉堡”变成了“烤鸡腿汉堡”，不过毕竟快餐店并不是家常饭，所以厨房的新宠——空气炸锅就吸引了不少“家庭主厨”们的关注，认为空气炸锅不需要将食物放到油锅中炸，所以肯定是健康的。

　　空气炸锅更健康？其实和普通油炸没啥区别！

　　不过最近有营养学家表示，空气炸锅虽然不用食用油，但它的原理是将空气加热，同时空气炸锅的工作温度一般是180度左右，虽然没有加入食用油，但将空气加热到120度以上来烤制食物的话，依然会产生丙烯酰胺等疑似致癌物，和普通的油炸是一样的。

　　空气炸锅更健康？其实和普通油炸没啥区别！

　　所以阿妈提醒各位“家庭主厨”，千万不要被广告宣传蒙蔽双眼，如果想要健康的话，就少吃或不吃油炸食品，真如果想要偶尔吃一次油炸食品，那就自己用普通油锅炸制或者购买即可，根本没有必要单独为此买一个空气炸锅。

空气炸锅利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味，快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜谠襔简等。

折叠空气炸锅的好处

1、油少

空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。像肉类、海鲜类和已经腌制好的薯条类食品，不需要加油也可以做出极佳口感的美味。如果食物本身不含油，像新鲜蔬菜、薯条之类的，加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。

2、空气炸锅清洁方便

在清洁空气炸锅前，先让炸锅冷却，拆卸式抽屉食物篮，煎炸锅内油不粘涂层，不能使用金属厨具或清洗工具来清洗，以免损坏空气炸锅的不粘涂层。

3、空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也会滴到炸锅里，最高可降低80%的油脂。人体摄入量更少，身体就更健康。

传统油炸食品不良之处在于四个方面

1高油脂摄入，高油脂摄入对人体器官造成过多的压力，低油盐是健康生活的必要部分。

2反式脂肪酸，油脂在高油温下形成了反式脂肪酸，会干扰正常的代谢，增加患心血管疾病可能性，导致患糖尿病的危险增加，抑制婴幼儿的生长发育等等

3低营养：食物经高温炸制后，蛋白质会炸焦变质从而降低营养价值（这也是为啥蛋白粉要40度以下温水冲开饮用），还会破坏食物中如维生素A、胡萝卜素和维生素E等。

4焦化致癌物：高温炸制或烤制后，焦化的食物会增加患肾癌、结肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。如果是肉类，脂肪滴在高温下燃烧所产生的3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，还有过量亚硝酸盐摄入的风险。

空气炸锅比起传统油炸，能完美抵消第一点，相对减少第二点。但3,4点几乎无法避免。只能说比起传统油炸相对好那么一点。不过各位也不必对炸物畏之如虎，毕竟药剂学有一句话叫做“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”，水喝多了或氧气浓度过高也对身体有致命伤害。对于烤，炸食品少吃品尝即可。否则我们顿顿饭像要参赛前的健身运动员一样吃水煮三分熟蔬菜，吃低温烘焙的牛或鸡胸肉，脂肪算着克尽量从坚果中摄入，算着碳水和蛋白质吃无盐米饼和蛋白粉...那日子过得也太艰苦了。而且即便是健身运动员也会有高碳日或欺骗餐日（但欺骗餐也是有原则的，而且现在科学研究欺骗餐效果并不明显...主要还是缓解心理）健康是为了幸福生活，不要过度压抑本末倒置。只要以半个月以上的时间做间隔去适量品尝炸，烤食物，对健康并无危害。

空气炸锅并不能完全解决传统油炸食物的四大问题，但能解决其中两个也算是有所缓解。但对于炸物的危害，还是要以控制摄入次数和去焦化，低油盐化来解决。

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呼畏珍稀： 这没科学依据,我使用的久哥空气炸锅,是使用高速空气循环技术,并且将快速循环热空气和内部螺旋形纹路的独特结合从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感.通俗点说就是加热时候会在锅体内产生高温的热风而使食物表面形成酥脆的表层,锁住食材内部的水分,达到普通油炸食品又香又脆的口感.建@议使用久哥空气炸锅.

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呼畏珍稀： 无油炸、低油脂,更健康!

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呼畏珍稀： 肯定有害

黄冈市13987153851： 空气炸锅的原理?做的东东真的健康吗? - ？
呼畏珍稀： 简单点说就是装了鼓风机的烤箱,和烤箱的原理类似,烤箱的加热管 然后装了个风扇,让食物表面迅速脱水变干.健康是没什么问题的.