煎中药有啥讲究?

作者&投稿:莘狄 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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1.煎中药不宜用开水

有的人认为开水煎中药比凉水好,煎得快,还能够更多地保留药性成分,药效也好。其实这种认识并不正确。

这是因为,中药里的药性成分是均匀地分布在动植物细胞中的,如果直接用开水煎药,过高的水温就会在短时间内使细胞中的蛋白质、淀粉等物质凝固,造成细胞老化,不易破裂。这样就会使药性成分更不容易析出,反而会导致药效不佳。

而如果用凉水煎药,随着水温的逐步升高,细胞膨胀破裂,蛋白质等有效物质就会逐渐分解到水中,从而发挥效用。

中药煎法也有讲究

煎中药应用凉水,而且最好在加热前先浸泡一段时间,以使动植物细胞充分吸水软化。

2.煎焦的药汤不宜服用

在煎煮中药的时候,时常稍不注意就会把药煎焦,这种煎焦了的中药不宜再服用。

这是因为,煎焦后,中药里原有的药效成分会遭到破坏,药效会随之消失。不但口感不佳,还会失去滋补的作用。

更有部分药物,在煎焦后,不但有效成分遭到破坏,而且还会产生有毒的物质,对人体有毒副作用。

中药煎法也有讲究

3.煎中药时间不宜过长

有些人认为煎中药时间长一些会使药液的浓度更高,药效更强。这实际上是一个误区。

中药在煎煮的过程中,其药性成分是在不断地析出与释放的,不过当药业中的有效成分浓度达到饱和之后,这一过程就会停止。如果再不断的煎煮,会因为不断地加热蒸发而使有效成分减少,甚至还可能因为长时间的高温造成药效成分的被破坏,导致药效降低。

因此,中药并非煎的时间越长越好。煎煮中药要谨遵医嘱,掌握好时间。



煎中药的时候千万不要清洗药材,且不能使用铁锅,要注意火的大小以及时间,煮完的时候就要将药倒了出来,留出药渣。

不同的中药,需要不同程度的火来煎,而且,也注意的是,煎中药的时候,烟火气不要进入药中。

熬中药之前先用冷水浸泡40分钟左右,用大火把中药烧开,然后换成小火慢炖20分钟就可以了。

1.煎中药时,中药、凉水同时放进锅里,不要等水开再放中药。2.煎中药时,不要选择铁锅和铝锅煎。3.不要放太多的水,以免煎出的汤药太多。4.煎药时,一开始用大火,开锅之后用小火就行


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