自制家庭版凉皮的做法
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
凉皮柔软筋道秘诀
凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少！把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆...
凉皮作为夏天饭桌上的常客,是用什么做成的?
凉皮这种美食在生活中很常见，尤其是夏天的小摊上，可以说是夏天饭桌上的常客了。而这种食物属于陕西地区的传统美食，也是米皮和酿皮的全称，随着时间的推移和不同地区人群口味的变化，凉皮的做法和制作方法等都有了很大的变化，口味也分为了酸甜口、酸辣口以及香辣等。那么，如此千变万化的凉皮是用什么...
手工面皮的制作方法
加八角花椒茴香熬成盐水芹菜叶适量，烫断生，切成丝绿豆芽适量，煮断生做法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵夏天一昼夜，冬天可长达3天待其表面；但外面的卫生不能保证，再加上多数是机器做的，没有纯手工的好吃今天，我就给大家介绍一种家庭版纯手工面皮的做法，...
陕西凉皮是什么
自制陕西凉皮材料:做法:做法:1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;2、盆里放清水,用手揉搓面团;3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合...
凉皮调料配方有多少料
【十三香】，配料:花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，...【溢油】，配料:辣椒粉(小米椒200g，二井条100g)，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。搅拌均匀，然后加热混合物。...【调味水】，配料:香辛料120克，花椒50克，大料...
不能出门的日子,你学会了做哪些美食?
不能出门的日子，孩子没开学，阿姨不能来上班，一个人在家带三个孩子，就算自己不吃饭，孩子也得吃，于是被逼着学会了好几道家常菜。1.宝宝超爱的花生酱拌面。实在懒得炒菜的日子，一个花生酱拌面，一碗紫菜蛋汤，又简单，宝宝又爱吃。花生酱拌面 拌面好吃的关键是，拌好后淋上葱油，特别好吃。2.炒...
捞汁凉菜的做法
用料 主料；凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g 调料；食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml 捞汁凉菜的做法 1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。3、将所有调料放到容器中，...
怎样做东北凉粉好吃
好吃的凉粉做法有哪些呢？下面是我给你整理的凉粉的不同做法一豌豆凉粉的做法 材料 豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水8501000毫升 做法 1豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用2锅内加入8501000毫升水；1这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪...
谁能提供我做家常菜的 菜谱和做法?最好有美食料理网站的,请帮一下...
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我要做饭
家庭简易制作白面包小窍门-如何做出不同的面包皮………21面包Ukrainian Easter Bread菠萝饱蜂蜜菠萝大面包………22甜面包卷基本面团Bagel 面包BAGEL 玉米面包蛋塔制作(可作24个的分量)台式蛋塔(油皮蛋塔)挞皮--用派皮的做法做的………23做派皮Basic Flaky Pie Crust DOUGH泡芙Puff制法 卡士达酱………24Coconut ...
殳湛葡萄： 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟.吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可.自...
乌拉特前旗18382535582： 自己在家做凉皮要怎么做才好吃呢?？
殳湛葡萄： 1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里3、洗五六遍左右,直到水不再浑浊...
乌拉特前旗18382535582： 在家自己怎样做凉皮(自己在家怎么做凉皮) ？
殳湛葡萄： 1、骤一:首先和面,和面,揉光滑后开始洗面;关于洗面,用流动水洗,洗到面团... 然后倒去上面的清水,剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了.3、剩下的面筋,加点酵母...
乌拉特前旗18382535582： 家庭自制凉皮怎么做好吃,家庭自制凉皮的家常做法 - ？
殳湛葡萄： 1. 面粉加入清水揉成硬一点的面团,表面光滑后醒发一个小时2. 盆里加入清水,像洗衣服一样揉洗面团3. 洗面团的水找个大的容器装起来4. 数遍过后,水变清了..就可以5. 洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可6. 出锅后切块待用7. 清...
乌拉特前旗18382535582： 如何自制凉皮简单做法 ？
殳湛葡萄： 在夏天,最火爆的食材便是凉面了,由于凉面拥有滑爽的口味,再再加醋和朝天椒,... 下边,就为大伙儿详细介绍自制凉皮的方式.一、迅速做凉皮的方式原材料:粘米粉...
乌拉特前旗18382535582： 最简单的自制凉皮怎么做 - ？
殳湛葡萄： 自制凉皮的做法1.300克面粉加3克盐150克水2.厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时3.面团放清水然后用手抓搓,看到洗面水很稠了4.就用筛子过滤出来洗面水5.留下来的面团继续加水抓搓6.洗到第四次水不再变白就行了7.将留下来的面筋...
乌拉特前旗18382535582： 谁知道最简单的凉皮制作方法,自己在家做 - ？
殳湛葡萄： 陕西的懒凉皮,就是最简单的了.把面粉用水调成糊状,要调匀,不能有面疙瘩,不能太稀.然后倒在专门做凉皮的铁皮萝里,放到烧开水的大锅里,盖好,大概四五分钟就好了.依次把面糊做完.吃的时候,把凉皮切成半指宽的条,配黄瓜丝或小豆芽,用盐、醋、蒜水、辣子油等调味.
乌拉特前旗18382535582： 在家怎样做简单的凉皮 - ？
殳湛葡萄： 家常凉皮的做法 1.将小麦淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛2.烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小丁,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用3.准备两个平底容器,平底盘、点...
乌拉特前旗18382535582： 家庭自制凉皮的做法,家庭自制凉皮怎么做好吃 - ？
殳湛葡萄： 凉皮的做法 凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗) -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷...
乌拉特前旗18382535582： 在家里凉皮怎么做? - ？
殳湛葡萄： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.需要注意的是...
