凉皮怎么做就不裂口了
2、首先我们要选择中筋面粉，如果用高筋面粉蒸出来的凉皮就容易发硬，低筋面粉蒸出来的不劲道，中筋面粉最合适。500g中筋面粉，用250ml凉水和面，边倒边搅拌，面团比较硬，一次性和不光滑，揉成团后盖上盖子饧10分钟再过来揉，很容易就揉光了，揉光后再饧半个小时让面筋形成，面饧好了倒上和面持平的清水，泡5分钟再洗面，这样能加快洗面的速度，像洗衣服一样搓，抓，揉。
3、面水变浓稠了，把洗过的面放到另一个盆里，面水过滤一遍，再继续洗没洗完的这个面，还是抓捏揉，再过滤面水，再洗面。
4、洗到最后剩下一团非常有韧劲的面团，非常有弹性，水也变得非常清澈，这就是面筋。
5、这盆面水需要静置4个小时以上，静置好了把表面的清水倒掉，清水不要全部倒完，留下一厘米高的清水，不然面糊太浓稠凉皮就会开裂，加上一勺盐搅拌均匀，让盐化开充分搅匀。如果是南方地区需要在面糊中加2g碱面，这样凉皮才筋道，北方地区水中碱比较大就不用加了。
6、找一个平盘，上面刷上一层油，舀上一勺面糊，把面糊摊匀，锅里烧开水，把平盘放进去盖上盖子，中大火蒸2分钟，火力小了蒸出来的凉皮会开裂，看到凉皮鼓起大泡了就可以取出来了，上面涂上一层食用油防粘，用铲子在边缘划开，很容易就把凉皮揭下来了。
7、这样做的凉皮爽滑筋道，不容易断裂，摞在一起也不会粘连。
8、吃的时候几张摞在一起切成条，加上黄瓜丝，香菜，蒜水，芝麻酱，生抽，香醋，辣椒油，花生碎，拌匀了就能开吃了，香辣开胃，真的是太解馋了。
自己怎么熟皮子
问题一:怎样最简单的熟皮子 硝皮的方法较多,这里介绍我国民间硝皮步骤与方法: 1.浸泡脱脂 将初步加工的生皮(包括干皮、盐皮)置于15～18℃的温水中浸泡6―10小时,目的是使原料皮吸透水,软化回复到新鲜状态。将皮张上的油脂铲除干净,并把附在皮上的血液、粪便等污物和食盐完全清除。对皮质软厚的干皮或盐干皮可加...
蒸凉皮容易断裂没有一点儿弹性,有什么好办法能够解决吗?
裂口、不筋道，只是一个表象，说明你凉皮的品质整体不合格，最起码达不到柔软透亮，光滑筋道的标准。总之一点凉皮制作过程中，方法正确很重要，没有正确的方法怎么也做不出好的产品的。凉皮制作过程中常见的问题主要有以下几个方面： 一 裂口：裂口是指掀开锅盖后在凉皮的表面就有五毫米至一公分左右的...
我是干性皮肤脚到冬天就裂口起皮请问怎么办
我不知道你严重到什么地步,如果一般的照楼上那位写的都可以的,但是严重的话,可能不行了,以前我嫂嫂也是的,后来买一瓶蛇油涂,(在药房有得买)或有一种更快的方法.如果你不怕的话,在那些相熟的饭店里叫他们帮你留一些生杀的蛇的肥膏,用纱布包着敷.如此下去找来敷几天就会好的.(不过是呕心了一点...
冬天手干燥开裂怎么办
3、冬季手脚干裂之枣糊可治手脚裂 把数枚大枣去掉皮核,温水洗净后,加水煮成糊状,像抹脸油一样,涂抹于裂口处,轻的一般2-3次即愈。4、冬季手脚干裂之苹果皮治足跟干裂 用削苹果剩下的果皮搓擦足跟患病处,效果好。5、冬季手脚干裂之米醋泡蒜瓣治手脚裂口 用醋泡蒜瓣擦手脚,手脚逐渐不裂口,皮肤光滑...
皮沙发裂口怎么办
使用专门针对皮革的工具来将新片粘合到沙发上，如果您需要更长时间的修复，进行拆卸，固定和绣相关工作。请务必将片裁剪成所需的形状并将其粘合在裂口上。使用与沙发相同颜色的染料将整张沙发调色，使其看起来像新的一样。总而言之，皮沙发裂口可以使用上述方法轻松解决。如果您不确定如何修复，可以考虑...
凉皮怎么做才能不裂口好揭皮?
凉皮裂口的原因很多，太软太硬，太薄太厚，面浆太稀太稠，兑浆有问题，火力不够等都可以出现破边裂口，粘，不好揭皮的情况，这个要根据制作的工艺区别对待，凉皮对工艺的要求很苛刻，每个环节的工作都要到位，大家往往都在制作上狠下功夫，以为凉皮不好都是制作的问题，其实制作只是前期工作的最终体现...
为什么我做的凉皮老是裂缝不筋道?
一 、 裂口：裂口是指掀开锅盖后在凉皮的表面就有五毫米至一公分左右的小口，这种裂口可以出现在凉皮的任何部位，严重时整个凉皮就像一张网。二 、 断裂：断裂是凉皮生产经营活动中最常见的一个问题，主要包括以下几种情形：1.揭皮断裂：凉皮出锅后揭皮时用手轻轻一拉，断裂了，即不能完整的接下来...
皮沙发裂口怎么保养
首先，要保证居室的通风，过于干燥或潮湿都会加速皮革的老化；其次，皮革沙发不要放在阳光直射到的地方，也不要放在空调直接吹到的地方，这样会使皮面变硬、褪色。夏季出汗多，皮革的孔隙会吸收汗液，高温潮湿会使汗中的有机物与皮革发生化学反应，易产生异味，要勤用湿干的抹布擦拭。在擦沙发时，不能...
手指手掌局部有硬皮厚皮撕掉后裂口孑什么原因怎么能治疗
我以前也这样。买一瓶聚维酮碘溶液，每天涂患处3次以上，然后用美克软膏按摩，如裂口疼痛则包上保鲜膜。如果痒，绝对不能挠。坚持一周就好，但会复发。所以建议坚持一个月。保鲜膜只要不裂口就不用再敷了。
皮衣爆皮怎么办
皮衣爆皮处理方式：1、皮衣皮掉了是长时间摩擦造成的，或者掉了一小块找不到了，这种情况首先要做的是清理干净掉皮的地方，然后去商店买一瓶和皮衣相近色彩的皮革反皮喷剂，在掉皮的地方均匀的喷射上去就好了。2、皮破开了了，但还挂在皮衣上，或者掉的皮还在，准备专业的修补膏。将修补膏小心的...
敛聂人参： 凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团.2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止.3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好.4、第二天,取出沉淀好的淀粉...
无锡市17745052055： 凉皮怎么做才不裂纹 - ？
敛聂人参： 你说的裂口是凉皮制作中最常见的一种现象,主要表现为 凉皮出锅后在其表面有细小的裂口,大小在五毫米至一公分之间,可以出现的凉皮的任何部位,可以是零散的也可以是成堆成片的,严重时整张凉皮就 像一张网,这样的凉皮一般都同时...
无锡市17745052055： 凉皮怎样做不裂口？
敛聂人参： 做好的凉皮上刷1层薄植物油,用保鲜膜包上!只要不透风不流失水份就能够了!
无锡市17745052055： 凉皮怎么做才不会裂开 - ？
敛聂人参： 可以加点筋力源,防止裂口.
无锡市17745052055： 凉皮怎样做才不会裂开 - ？
敛聂人参： 可以加点筋力源,避免裂口.
无锡市17745052055： 手工做凉皮怎样不碎 - ？
敛聂人参： 凉皮不筋道存在的原因一般有三个;一、是火候太小,温度不够,没熟.二、蒸制的时间长,蒸过了.三、是做凉皮的面浆太稀.凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个就不细说了.很多人盖上锅盖蒸制的时候,怕不熟,想多蒸一会儿...
无锡市17745052055： 凉皮裂口怎么办 - ？
敛聂人参： 淀粉用冷水冲开了下锅,温度高时就搅拌好.温度低时不能搅拌,否则起裂口.
无锡市17745052055： 凉皮怎么做不会裂 - ？
敛聂人参： 最重要的是要把面浆弄好,这是关键,面浆直接决定着凉皮的品质 如果这个关把不好 怎么做也裂口 加我 以便更好的交流经验
无锡市17745052055： 怎样做凉皮蒸不会破？
敛聂人参： 制作凉皮】第一步 : 槔蒜 . 方法: 蒜3~4瓣 ,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥.第二步:放入油泼辣子或辣子面. 如果不喜欢吃辣子就不要放了.但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成,因为陕西人爱吃辣子...
无锡市17745052055： 凉皮怎麽做才有劲揭不破 - ？
敛聂人参： 1,饧好的面要洗的彻底2,面粉水要沉淀8--12小时,3,蒸凉皮的器具要保证平整,每蒸下一张前要吧器具上残留的凉皮碎清理干净!4,大火旺蒸!见凉皮起了大泡,变透明方可取出!我自制很多次了,一揭就破那是因为面粉水里的水过多,或者没蒸熟!
