炸油饼的面是高筋还是低筋
2、若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它，这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。
3、面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种，其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。
面粉和水的比例是什么?
第二种：包子、馒头类 做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可。第三种：手擀面、面条类 做手擀面时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应225ml的水。第四种：饺子皮、馄饨皮类 做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉对应240ml的冷水即可。第五种：葱油饼、千层饼类 做...
烙饼用什么面粉最好
用高筋面粉比较好。品名：烙馅饼 材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽 做法：1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、...
做葱油饼用高筋面粉还是低筋面粉?
葱油饼做法配方：中筋面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐...
用电饼铛烙饼,用高筋面粉好还是低筋面粉好?
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面 中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，...
做葱油饼的时候,是用发酵的面吗?
但在南方葱又分两种，一种是青葱，一种是大葱。做煎饼一定要用葱，因为葱油炒熟后会更香，而且还可以吃葱。如果用春葱，炒完后就没有什么味道了。做葱油饼用的面粉不需要高筋面粉，而是普通的通用面粉。你通常在市场上看到的普通面粉其实就是全能面粉。因此，如果你想在家里做葱油饼，你只需要从...
高筋面粉和中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
2、高筋面粉 蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的就能被称作高筋面粉。蛋白质的含量越高，面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉，看起来更偏黄、偏暗一点，因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条，比如西北地区常吃的裤带面，还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话，一般用来做Q弹...
打算在家自制葱油饼,应该怎样和面?用半烫面的方式还是死面的方式呢?
在家做葱油饼，用半烫面和面最为合适我们首先要准备一盆高筋面粉，用筷子从中间划开，一半用冷水和面，一半用开水和面，倒水的时候，需要一点点缓慢加入，一边加水一边用筷子将面粉搅成面絮，我们在面里加一些食用盐增加面饼的韧性，再淋上少量食用油，以免面粉粘盆，我们将面粉和成一个面团，面团不能和...
如何烙油饼又软又蓬松
怎样烙油饼松软好吃 流程6面糊成形 当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。油饼的做法：三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面...
做饼用高筋还是低筋面粉
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道 做蛋糕、饼干等西点一般用低...
葱油饼怎么做最松软好吃?需要放哪些东西?
要说我最喜欢的面食，非葱油饼莫属了。喧软的烙饼油亮金黄，掰开后层次分明，充满了浓郁的葱香味，咬上一口就停不下来。今天我们就来聊聊葱花饼如何做的好吃。100克的面粉中加入2克的食盐，少量的添加刚烧开的热水，一边倒水一边用筷子搅拌，等面成小块，没有浮粉就可以了，注意热水不要太多。然后再...
褒泥消痔： 用中筋粉就可以了 颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如炸饼,包子、馒头、面条等.一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、...
和田地区19728733082： 炸油条和油饼是用高筋面粉还是低筋面粉呢?？
褒泥消痔： 您好,有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸.根据配方决定面粉的使用,什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以.
和田地区19728733082： 做油饼用高筋面粉吗? - ？
褒泥消痔： 用低筋面粉就可以了高精是用来做面包的.
和田地区19728733082： 做葱油饼的面粉用的是高筋,中筋还是低筋？
褒泥消痔： 1、湿面筋35%以上的为高筋面粉; 2、湿面筋20%以下的为低筋面粉; 3、两者之间为中筋面粉. 做葱油饼用普通的中筋面粉,也就是普通的家用面粉就可以.
和田地区19728733082： 油饼用什么面粉做 - ？
褒泥消痔： 葱油饼制作用中筋低筋面粉.中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和.这是为了能制作出口感更好的饼皮.当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料.混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛.步骤2 加盐 加入少许...
和田地区19728733082： 做葱油饼用 高筋面粉 还是 低筋面粉啊??? - ？
褒泥消痔： 低筋,因为饼没有韧性!
和田地区19728733082： 油酥烧饼使用高筋面粉,还是中筋粉低筋粉 - ？
褒泥消痔： 原料 小麦面粉 500克.花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量. 特色 色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻. 操作 1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面; 2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成...
和田地区19728733082： 油炸食品加工中是高筋面粉吸油率高还是低筋粉吸油率高? - ？
褒泥消痔： 和面粉关系不是很大,主要是加工工艺,比如,炸油条,油条在炸制过程中膨胀的越大吸油率越大,由于膨胀油条产生的孔隙越多,所以吸油率越高,反之吸油率越小.高筋面粉价格高普通面粉价格低,还要考虑成本问题.
和田地区19728733082： 油炸饼用什么面 - ？
褒泥消痔： 第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧! 步骤1 过筛 中筋和低...
和田地区19728733082： 做油酥饼 用什么面粉比较好 ?? 低筋 还是中筋 还是什么牌子? - ？
褒泥消痔： 什么面粉都可以的,只有和的软点就行.菜谱上写着是用中筋面粉自我认为,低劲的好
