想要把苏北豌豆粉做好的关键是什么？
选材：选择优质的豌豆是制作苏北豌豆粉的第一步。优质的豌豆颜色均匀，颗粒饱满，无虫蛀和霉变。新鲜的豌豆含有较高的淀粉和蛋白质，这有助于粉丝的成型和口感。
浸泡与磨浆：将豌豆清洗干净后，需要浸泡在清水中，一般需要浸泡12小时以上，以确保豌豆充分吸水膨胀。浸泡后的豌豆要磨成细腻的浆液，这一过程需要控制好水和豌豆的比例，以及磨浆的细度，以保证后续工序的顺利进行。
过滤与沉淀：磨好的豌豆浆需要进行过滤，去除粗粒和杂质，得到细腻的豌豆浆。过滤后的豌豆浆静置一段时间，让淀粉沉淀下来，然后轻轻倒掉上层的清水，取出沉淀的湿淀粉备用。
搅拌与蒸制：将湿淀粉搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，进行蒸制。蒸制的温度和时间需要严格控制，温度过高或时间过长都会导致粉丝过硬，而温度过低或时间过短则会导致粉丝不成形。
冷却与切割：蒸好的粉丝需要迅速冷却，以防止粘连。冷却后的粉丝根据需要切割成适当的长度。切割时要注意保持粉丝的完整性和均匀性。
干燥：切割好的豌豆粉需要进行干燥处理，以便保存。干燥过程中要保持良好的通风，避免潮湿导致粉丝发霉。干燥后的粉丝应该是干燥、无异味、色泽透亮。
包装与储存：干燥后的豌豆粉要进行严格的包装和密封，以防潮湿和虫害。储存时应该放在干燥阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
除了上述工艺步骤，还有一些其他因素也会影响苏北豌豆粉的质量，比如水质、环境温湿度等。在整个制作过程中，每一个细节都需要精心操作和控制，才能确保最终产品的品质。
总之，苏北豌豆粉的制作是一个复杂的工艺过程，涉及到原料选择、浸泡磨浆、过滤沉淀、搅拌蒸制、冷却切割、干燥包装等多个环节。每个环节都需要精细的操作和严格的控制，才能保证苏北豌豆粉的质量和风味。通过不断地实践和总结，可以逐渐掌握制作苏北豌豆粉的技艺，做出美味可口的苏北特色食品。
豌豆粉能做出哪些特色美食?
江苏省苏北地区的传统美食中，豌豆粉更是不可或缺的一部分。它是通过将干豌豆粒磨成浆，过滤、熬煮、冷却凝固而成，富含营养，常被用作健康食材。实际上，豌豆粉并不仅限于这些，你还可以将其融入馒头、面条的制作，为日常饮食增添更多可能性。总的来说，豌豆粉的美食潜力无限，无论是传统的还是创新...
500g豌豆粉放多少水
500g豌豆粉一般放2500g左右的水。制作豌豆粉条需要将豌豆粉熬制黏稠，一般在煮前加适量水以便成型。一般1000g豌豆粉，需要放10斤左右的水，所以500克豌豆粉需要放2500g左右的水。500g豌豆粉放多少水 豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，再经过滤、熬煮...
500g豌豆粉放多少水
500g豌豆粉一般放2500g左右的水。制作豌豆粉条需要将豌豆粉熬制黏稠，一般在煮前加适量水以便成型。一般1000g豌豆粉，需要放10斤左右的水，所以500克豌豆粉需要放2500g左右的水。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，再经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而...
500g豌豆粉放多少水
制作豌豆粉条需要将豌豆粉熬制黏稠，一般在煮前加适量水以便成型。一般1000g豌豆粉，需要放10斤左右的水，所以500克豌豆粉需要放2500g左右的水。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，再经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成的。豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽...
500g豌豆粉需要放2500g水吗?
要制作500克豌豆粉，通常需要大约2500克的水。这个比例适用于将豌豆粉熬制成适合成型的黏稠状态。具体来说，对于1000克豌豆粉，建议加入约10斤（即5公斤）的水。因此，对于500克的豌豆粉，按照这个比例，你需要准备2500克的水。豌豆粉是源于江苏省苏北的传统美食，制作工艺独特。首先要将干豌豆粒磨成浆...
500g豌豆粉放多少水
500g豌豆粉一般放2500g左右的水。制作豌豆粉条需要将豌豆粉熬制黏稠，一般在煮前加适量水以便成型。一般1000g豌豆粉，需要放10斤左右的水，所以500克豌豆粉需要放2500g左右的水。500g豌豆粉放多少水 豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，再经过滤、熬...
500克豌豆粉放多少水
500克豌豆粉放1000克水。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆凉粉是一道美味可口的名点，...
碗豆粉怎么做凉粉?
2、将另外剩下的多份水煮开。3、水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。4、用筷子不停的搅拌，不能停下，否则会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾即可。5、稍凉后，马上倒进准备好的容器中。6、放冰箱冷藏几个小时或过夜。7、冷。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃;该菜品也是...
豌豆粉可以做什么美食
豌豆粉可以做什么美食豌豆粉可以做豌豆凉粉、油炸豌豆粉、豌豆糕、豌豆黄、稀豆粉等等。豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃，是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。豌豆粉可以做什么美食 豌豆粉可以做豌豆黄，豆黄是北京传统小吃，味道甜美，清凉爽口，许多...
豌豆粉可以做什么美食
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依荷经舒： 夏天到了,天气又闷又热,吃饭都没有什么胃口,这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了,QQ弹弹的凉粉,拌上辣椒酱,鲜香麻辣超级有胃口的. 总在外面买,费钱不说,还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净,还不如自己在家做,又干...
景泰县18552035133： 豌豆怎样做成淀粉 - ？
依荷经舒： 豌豆怎样做成粉 1.淀粉的基本生产流程 清洗 浸泡(鲜薯类除外) 磨碎 分离 脱水 包装 干燥2.淀粉制品的基本生产流程 清洗 浸泡(鲜薯类除外) 磨碎 分离 脱水 和浆 成型 冷却 干燥 包装 若直接以食用淀粉为原料,其基本生产流程直接从“和浆”开始. (二)关键控制环节. 1.淀粉的关键控制环节: (1)分离;(2)干燥. 2.淀粉制品的关键控制环节: (1)和浆;(2)干燥.
景泰县18552035133： 苏北豆豉做法 - ？
依荷经舒： 做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟.所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见...
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依荷经舒： 你好,做豌豆凉粉关键在配料,淀粉糊中加点筋力源Q型,凉粉筋道有弹性,不碎裂.
景泰县18552035133： 云南的凉米线具体怎么做?？
依荷经舒： 关键是料要好. 连米线最重要呢就是那点酸汤啦,酸汤做出来哪样料加进克都好吃. 我推荐你问问哪家亲戚给有酸萝卜呢汤,倒一点,放点米线加点豌豆粉、一般呢调料(盐巴、味精、酱油、辣子油、花椒油、花生等)就可以享受了. 参考资料: http://www.rery.com.cn
景泰县18552035133： 江苏为什么要分苏南苏北,为什么苏南教育比苏北好,而且更发达 - ？
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景泰县18552035133： 苏北的绿豆粉的做法大全 - ？
依荷经舒： 绿豆粉的做法 主料 绿豆粉200g 红豆沙150g 辅料 糖粉60g 纯牛奶100ml 步骤1.绿豆粉200克,糖粉60克,红豆沙一袋,纯牛奶100ML2.将绿豆粉与糖粉混合,倒入纯牛奶搅拌均匀,上锅蒸30分钟3.取出放凉备用4.掌心抹上色拉油,将绿豆粉和红豆沙分别搓出小球5.取一个绿豆球,压平,包入一个红豆沙馅,搓圆6.模具刷油,将包好的剂子用手压入模具内,按平按紧
