“7542”，普洱生茶标杆茶品大解读｜说茶网微享会第27期

~ 自夏朝后1800余年岁月之中，云南一直被视为“蛮夷之地”，至秦代修缮“五尺道”，象征性的往云南派官“置吏”，云南才堪堪纳入中央皇权的版图，云南“百濮之国”的称号便由此而来。不过话虽如此，无论皇权如何更替，云南在经济上始终未得到重视，这也使得云南茶叶在中国历史上绽放光彩的时间，整整晚了几千年之久。
从周朝“濮人种茶”，再到唐朝南诏国“银生城界诸山（现普洱市境内）”产茶，最后明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中用“普茶”一词首次形容云南茶叶。明末清初，普洱茶在茶界初露峥嵘，刚崭露头角便享有“贡茶”的地位。末代皇帝溥仪便对作家老舍说过：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志。”
普洱茶经历了清朝的荣耀巅峰之后，随着近代到新中国成立期间的战乱动荡再次跌落谷底，经数代茶人先贤不断地努力与探索，如今再次占据茶界中一席之地。期间勐海茶厂在普洱茶发展中作为不可或缺的推手之一，为普洱茶的发展做出了不少贡献。不过，本次微享会着重介绍的并非勐海茶厂，而是勐海茶厂的当家花旦--普洱茶生茶标杆“7542”。
微享会第27期探讨主题：普洱茶生茶标杆“7542”
本期主持：丘易寒（编辑）
参会人员：编辑部所有成员
本期摄影：谦不语（编辑）
本期撰稿：谦不语（编辑）
一、生茶标杆“7542”唛号渊源
以普洱茶之形态而论，普洱茶最早的“团”形态源于明朝太祖朱元璋一道“摆造龙凤团茶”的圣旨。到了清朝，普洱茶成为“贡茶”，便有了鼎鼎有名的“女儿茶”与“人头贡饼”，并渐渐衍生了“饼”“砖”“沱”三个形态，到了近代又以“饼”形为主，渐而完成了“团茶”到“圆”茶之间的过渡。
截止上世纪60年代，“圆茶”又经历了“号级茶”“印级茶”两个时期，正式进入“七子饼”时代，也开启了“唛号”的辉煌之旅。在上世纪70年代左右，以中茶、大益、下关沱茶等为代表的普洱茶品牌已然得到国外茶人的认可，外贸出口量急剧高涨。
彼时需要对茶品进行区分与规范，实现普洱茶工业化、生产标准化，“唛号”便在这个时期应运而生，1973年已启用唛号，并于1976年正式得到规范。
饼茶唛号用4位数表示，前两位为该款茶品配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号。如“7542”便可解释为：1975年研制而成的配方，用4级茶青为主要拼配原料，由勐海茶厂生产的云南普洱茶。
除了常见的四个数字作为“唛号”的“茶叶编码”，也有五个数字的产品“唛号”。如“79562”，区别在于第三、四位数代表茶青等级，“56”说的便是以5、6级茶青为主要拼配茶料。
其实最具权威的茶厂编号由中国茶叶总公司而制定，即：昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4。这是根据茶厂的质量表现而划分的编号，后来很多新兴的茶厂纷纷给自己制定编号，使得普洱茶的“唛号”的解释在业界一直存在争议，茶厂编号存在的意义也越来越小。
二、生茶标杆“7542”等级标准
自1973年“唛号”诞生以来，茶企便根据茶青等级将普洱茶分为甲、乙、丙三个等级分别销往海外、内地、边区。“7432”生茶、“7452”熟茶便以第一批唛号产品的身份在市场正式亮相，也是“甲级圆茶”中的两款经典之作。
而“乙级圆茶”的代表则是在业内声名赫赫，便是一直被誉为生、熟茶标杆之作的“7542”生茶、“7572”熟茶。谈及至此，笔者顺便在此提及一下“丙级圆茶”的代表作：7582青饼（8582定制茶）、7592熟饼。
在普洱茶行业内，不乏“‘75×2’系列的茶品都是1975年之后生产”等话语，其实根据当初普洱茶企出口账簿、勐海茶厂相关文献来看，在文革期间并没有生产类似“7572”的相关记载。因此，有部分资深茶人认为，市面上流通的“‘75×2’系列茶品应该为80年代之后生产。
三、生茶标杆“7542”的“身外化身”
自普洱茶“7542”问世以来，曾出现过很多“身外化身”，此类”身外化身“很多在普洱茶界鼎鼎有名，往往代表了某个时期的经典。
73青饼
早些时期，有业内人士认为“73青饼”生产于上世纪70年代左右，不过后来经证实真实生产时间为80年代初。关于名上却有两种说法，最开始的说法在业内广为流传，说的是因为上世纪70年代产的老生茶多来自台湾，所谓“73”指的是民国73年，也就是公历1984年。
不过，“73青饼”的命名人、台北钰壶轩主人黄瑟琴老先生在一次采访中提到：之所以把这款茶品命名为73青饼，是因为黄先生之前在香港的义安茶行买过许多的73厚砖，73厚砖在市场上受到了许多茶友的欢迎，顺市场之势就把手中的这款茶品命名为73青饼。
“88青饼”
“88青饼”并非像其字面意义一样产自1988年，业界人士认为，该品多指是在1989年-1992年之间生产的“7542”普洱生茶。传闻“88青饼”刚出世时并不受茶人追捧，再加上当初普洱茶市场低迷而滞销，这批茶品一直存放在温湿度较湿仓较低温干燥的仓储环境下，陈化后品质更为出众，几经转手后一时在茶界声名鹊起。（关于“88青”，笔者便不多做赘述，欲知更多详解，请点击《关于“八八青饼”的传奇经历，没有比这更全的了！》阅读内容）
“94事业青”
“94事业青”是1994年勐海茶厂生产的唛号7542普洱生茶，简称“94青”。是继“88青饼”之后的勐海茶厂较为出名的“7542”，传闻因为包装纸上的文字“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”中的茶“叶”字错版为事业的“业”，因此被称为94事业青。
“96紫大益”
“96紫大益”是1996年生产的“7542”普洱生茶，据说是勐海茶厂第一款使用“大益”商标出品的普洱生饼茶。外包装棉纸上的字体、图案均用紫色印刷，而内飞则保持着红色标识。而这种紫色又酷似玫瑰紫，因此被称为“96紫大益”。
2001年之后生产的“紫大益”，均以紫色外包装为主色调，唯一的区别便是“96紫大益”的内飞为红色，为外紫内红。因此，凡是外紫内红不相符的“紫大益”，便不可能是“96紫大益”。由于“96紫大益”是第一款“紫大益”，因此又称其为“96玫瑰大益”。
“97水蓝印”
“97水蓝印”指勐海茶厂90年代末生产的7542普洱生茶，用棉薄纸做包装，因其中间的“茶”字颜色特殊的水蓝色，因此被称为“水蓝印”青饼。由于“97水蓝印”口感品质皆较为出色，而被不少茶人认为是“88青”之后的“接班茶”。
对于“97水蓝印”，笔者也是近期到普洱茶收藏爱好者高飞家里专访，才得以一睹真容。（关于茶人高飞，请参考谦不语《普洱茶收藏者高飞｜“冰岛”“昔归”结缘之旅，优雅精致的生活情调》一文，为大家做一个分享。）
“无R红大益”
R是REGISTER的缩写，指“注册商标”之意。圆圈R是“注册商标”的一种标记，特指商标注册成功。“无R红大益”是2000年左右生产的普洱生茶，“无R7542”又有“YSE”和“TSE”两种，YSE是省公司内票，TSE是责任公司内票。
这个时期大益茶包装纸上出现了全红色印刷的“大”字，“大”字包裹着无色“益”字，又因为这批茶漏印了商标证明“R”字母，因此便有了无R标记的印刷版面，“无R红大益”的称呼也是由此而来。
“大益501”（白布条）
501是大益“7542”的批号，也是勐海茶厂改制后的第一批唛号为“7542”的茶品，特指2005年勐海茶厂生产、第一批次的“7542”普洱生茶。据坊间传闻这批茶品用了改制之前存下来的老料，刚上市便让很多带有怀旧情结的茶友追捧。
至于“白布条”这个称谓的由来，说的是同年501批次“7542”普洱生茶，每一件竹筐上皆系有以毛笔书写“责任公司说明书”字样的白条，内票也显示是“有限责任公司”，而同年其他批次的“7542”内票上均为“勐海茶厂”。而这批有白条的“7542”在口感、香气各方面都优于其他批次的“7542”，“白布条”的称呼便由此而来。
四、大益经典1701批次“7542”普洱茶生茶品鉴
随着编辑部成员的探讨，茶水畅谈间期微享会渐渐接近尾声。本期微享会喝的茶品，正是【大益1701批次“7542”普洱生茶】，笔者便简单为大家介绍一下口感：
外形
饼形周正，条索肥壮，紧结显毫
香气
杯底花香、蜜香清雅
汤色
金黄透亮
滋味
水路细腻，后几泡茶汤中有清冽感；回甘生津绵润持久，茶汤滋味饱满、甘醇
叶底
呈黄绿色，莹润有光泽
附：普洱熟茶标杆茶品，“7572”熟茶品鉴（大益1701批次“7572”熟茶）
外形
茶饼金芽显露，饼面油润
香气
有清幽糖香，茶汤中药香明显
汤色
栗红色
滋味
茶汤清甜，3—4泡有清苦，回甘明显；入口顺滑，口感温润醇厚
叶底
呈黑褐色，有油润感
结语：今年省政府于11月28日发布了2018年“10大名茶”评选结果，经过各方角逐，大益经典“7542”普洱生茶斩获魁首。初闻这个消息，笔者并不惊讶。
随着时间推移，一些年代久远的“7542”可能已经不具备品饮价值，但其独特历史背景下蕴含的纪念价值，却仍是收藏的不二之选。现在省政府愈发重视普洱茶行业的发展，喜爱普洱茶并以其为生计的茶人也越来越多，笔者衷心希望类似“7542”这样的经典茶品能多多呈现，相信普洱茶香向世界各地，在国外不仅知道咖啡，还知道普洱茶。
以上为www.ishuocha.com编辑部第27期微享会的探讨成果，行文中有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，微享会栏目组保有最终解释权。（本文系原创，未经允许，禁止转载；

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噶尔县15965098001： 普洱茶7542什么意思 - ？
钭祁复方： 大益牌7542编号茶饼,具体的7542指的是1975年的配方,4是代表茶叶的等级四级,2就是勐海茶厂的代码,代表是勐海茶厂制作的,

噶尔县15965098001： 大益7542和老同志老树哪个好 - ？
钭祁复方： 如果年份一样,那肯定是大益7542好了,普洱茶生茶以大益7542作为标杆,这个唛号40年传承下来,是接受了无数茶友检验的,虽然虽不上顶级茶,但同价位的口碑超过7542的茶,目前还找不到.

噶尔县15965098001： 请问大益7572与7542有何差?哪个好? - ？
钭祁复方： 7572是熟茶,7542是生茶,首先颜色上二者就不同,第二口感上也不同,7572口感比较醇厚圆润,顺滑,对肠胃刺激较小,容易接受,去油降血脂效果比较好,个人觉得如果之前没喝过普洱的话建议先喝熟茶7572比较好!

噶尔县15965098001： 大益普洱的7542、7562都是什么意思? - ？
钭祁复方： 唛号,以前为了出口,茶厂用唛号来命名茶叶,包括中茶,下关,大益等.以7542为例:一种理解是采用75的工艺.用普洱4级料,由“2”茶厂(以前勐海茶厂的编号是2)茶厂生产.

噶尔县15965098001： 普洱茶品牌有哪些? - ？
钭祁复方： 截止2019年,普洱茶十大知名品牌有老班章、冰岛、昔归、曼松、薄荷塘、刮风寨、弯弓、千家寨、困鹿、老曼峨. 1、老班章 纯正血统的老班章,茶气刚烈,是普洱茶中茶气最足的一款茶品,苦味、涩味最重,霸道而强大阳刚. 要成为王,...

噶尔县15965098001： 普洱茶哪个牌子最好 - ？
钭祁复方： 很难说哪个是最好的,很多牌子都不错.每个牌子都出产好茶和普通茶.比较常见的有中茶牌(中国茶叶公司云南分公司,其中它下属的下关茶厂很着名)、六大茶山等等.比如勐海厂的大益普洱茶 ,下关厂的松鹤,还有有中茶标记(红、黄、...

噶尔县15965098001： 大益7542的制作工艺 - ？
钭祁复方： 众所周知,“拼配”和“发酵”是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺 ”的核心价值.“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样...

噶尔县15965098001： 大益普洱茶喝了7572后 喝哪个好 - ？
钭祁复方： 如果你没有胃寒的问题,可以试一试7542生普洱,7542、7572这两款是普洱茶生熟当中的经典!一般初次接触普洱茶,我都建议从这两款开始试喝、慢慢了解学习普洱茶!喝了档次好的茶后,相对更容易辨别档次低的茶了!

噶尔县15965098001： 云南十大名茶都是哪些? - ？
钭祁复方： “大益”牌经典7542普洱茶(生茶)、“勐库”牌本味大成普洱茶(生茶),2009年“戎氏本味·大成”的前身“茶魂”诞生,它将勐库大叶种茶香气高昂、茶气刚烈厚重、茶味浓烈甘甜、内质丰富等精髓集于一身,是为勐库戎氏充分展现勐库大叶种茶内在灵魂的优秀作品.

噶尔县15965098001： 2005年大益7542,收藏好几年了的大益7542,很多人说那年a货多,请我我的 - ？
钭祁复方： 你这种情况比较复杂!目前市面上这7572和7542作为大益生熟茶代表,也是评判生熟普洱茶的标准.大益每年都出的2款茶,据关注是每年都会涨价,后期涨势怎么样看行情,我是这样看的今年的新茶我自己是一样备料一件,今年的7572我在51普洱买的是56一饼,7542我买的时候是105一饼