怎么粮酒？
传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。
制作方法：
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
什么标准的酒是纯粮酒?
GB\/T固态发酵标准的酒是纯粮酒。其中GB为国家标准，而且纯粮酒是以高粱、小麦、玉米、大麦为主要原料酿制而成，经过制曲，糖化，蒸煮、发酵，发酵后酒量达到不低于50度的标准酒，具有颜色比较深，泡沫持久，口感浓烈，香气优美，回味醇厚，无明显的酸味的特点，不仅如此，固态发酵标准作为粮食酿造白酒的指...
粮酒的酿造方法有什么?
粮酒，又称粮食酒，是以粮食为主要原料，通过酿造、发酵、蒸馏等工艺制成的酒。粮酒的酿造方法有很多种，主要包括以下几种：传统酿造法：这是最古老的酿造方法，主要通过人工操作完成。首先，将粮食浸泡、蒸煮，使淀粉充分糊化；然后，加入酒曲，进行糖化和发酵；最后，通过蒸馏设备将酒精分离出来。这种方...
什么叫粮食酒?
一、粮食酒简介：“粮食酒”即纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮酒未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成分可忽略不计。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。用高梁、...
粮食酒有哪些?
1、红星二锅头 红星二锅头想必在市面上已经非常普及了，入白酒圈可以说99%的人都喝过，诞生于北京的街街巷巷，也是老北京的一个文化，旗下口粮酒有白、绿、蓝三种，有许多区别，但是也有不少共同之处，它们不乏都是纯粮食酿制酒，在清香型白酒中也有着不小的消费市场。2、坤酱台 这是一款正宗的纯...
什么样的酒才是纯粮食酒?
汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。1、汾酒 汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的...
十大公认的粮食酒?
1、茅台酒 茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒酿造而成，是酱香型白酒的典型代表，由纯粮酿造而成，属于我国八大名酒之一。2、五粮液 五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然...
哪些酒是纯粮酒
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。有一种非常简单辨别纯粮酒的方法就是盒身上印有纯粮固态发酵白酒标识的酒就是纯粮酒。1. 一品景芝 产自中国山东省安丘市...
哪些酒是粮食酒?
第二种：绵柔尖庄 五粮液生产的一种中低端白酒，也算是普通百姓喝得起的五粮液。它是以五种粮食酿造而成的，是一款纯粮食酒。入口绵柔顺滑，口感丰富，喝完不上头，价格一般2、30块钱。第三种：西凤酒 55度的绿瓶西凤酒，是我非常推荐的一款白酒，价格不高，一般40多块钱就能买到，绝对是粮食酒。...
纯粮酒是什么酒?
10781.2即GB\/T10781.2标准，代表固态法清香型白酒标准，是纯粮酒的标准代号。纯粮从字面上来看就是直接用粮食酿制的，没有添加其他的物质。人们常说的，“酒”为五谷之精华，就是因为酒是五谷纯粮酿造的。纯良酿造的白酒口感柔和，醉意都会有一个层次感，都是从微醺到喝醉的过程，而且饮后不口干、...
什么是粮食酒什么是酒精酒?
我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不...
澄阎法斯： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、...
昭平县18269415341： 自己在家怎么酿酒啊 - ？
澄阎法斯： 白酒的酿成方法很简单,将糯米洗净蒸熟,晾到37度左右,均匀地拌上酒曲,然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了.酒曲很容易买到 . 家庭葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄. 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布...
昭平县18269415341： 如何酿酒啊 - ？
澄阎法斯： 如何酿酒 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)
昭平县18269415341： 自制纯粮酒的方法 - ？
澄阎法斯： 白酒 好了,中国人逢年过节,此时没酒怎么行?伟人教毕找们:自己动手,丰衣足食.米酒的酿造排常简单, 只需要我们厨房一些常见器皿. 再加上-耐心和细心,你也可以成为酿酒师! 称取孺米1kg .洗干净.我们建议选用比较饱满的圆糯米.如...
昭平县18269415341： 求纯粮酒的自制方法及所需设备 - ？
澄阎法斯： 纯粮酒的自制方法如下: 做法: 1.选上好的糯米 2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米. 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时 5.蒸好...
昭平县18269415341： 白酒的勾兑配方大全是什么 ？
澄阎法斯： 酒是日常生活不能缺乏的一类健康饮品,无论在哪个城市在哪个地域,大家中间情感... 那麽,纯粮酒是怎么做的呢?今日就来介绍一下白酒勾兑的秘方,这类技术性从古时...
昭平县18269415341： 白酒怎么酿啊 - ？
澄阎法斯： 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
昭平县18269415341： 粮食是怎么变成酒的 - ？
澄阎法斯： 老爸爱酒也会酿酒,特别请教他酿酒的步骤,还原粮食变酒的全过程. 第一步,称粮食.每次酿酒,都称100斤高粱或荞麦,不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样.第二步,清洗.将称好的粮食过自来水清洗,洗干净灰尘和谷壳...
昭平县18269415341： 纯粮酒怎么烧的 - ？
澄阎法斯：[答案] 纯粮酒指的是,以人们可以食用的高粱、小麦、大米等为原料,加入大曲等发酵剂发酵后蒸馏而成的酒.按这个道理,只要原料可以供人们食用,酿制的酒就是纯粮食酒.而用糖蜜、秸秆这些人们不能直接食用只可做为饲料的原料生产的酒,就不是纯...
