红烧牛蹄加什么菜
草草啖盐说蜜
04-10
醉拍春衫惜旧香。天将离恨恼疏狂。年年陌上生秋草,日日楼中到夕阳。云渺渺,水茫茫。征人归路许多长。相思本是无凭语,莫向花笺费泪行。------晏几道《鹧鸪天》
其实“水茫茫”在泉州话里,并没有如此高雅,但也是俗得雅致,意思为:水灵。我们夸一位女孩漂亮,会说:长得足够水,实在是水茫茫。
水是灵动的,漂亮的。那么,雨水足够多的春天,万物生长,树叶冒青尖,小草钻出地面,嫩嫩的绿,就如一位“水茫茫”的女人,让人心动不已。
是不是特别喜欢春天里的自己?哈哈,掐着自己的皮肤,呼喊着要是再多点胶原蛋白就好了,而在这个阳光明媚的春天里,我建议大伙来点食疗,不用什么燕窝鱼翅,最普通的红烧牛蹄就能满足你。
而红烧牛蹄不仅适合爱美的女人,更适合广大男同胞。
就如宋词,可以有婉约派的《清平乐》,也可以有豪放派的《念奴娇.赤壁怀古》。
男同胞们可能不在乎什么胶原蛋白,但肯定在乎好不好下饭,适不适合配酒,再放肆地高歌一曲。
好,我们今天就来做这道男女通吃的菜吧。
【红烧牛蹄】
一、准备食材:
牛蹄一个、生姜、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、小葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。
二、草草叨叨:
牛蹄一斤29元,在牛肉里算很便宜的了,但一个牛蹄两三斤重,也要小百元钱。
今天的牛蹄是焯水处理过的,省掉了回家焯水的步骤。
但我忘了让摊贩给我剁块,这么一大块牛蹄锅都放不下,只能切成两半来处理了,建议还是剁好再红烧。
牛肉和咖喱最搭,所以今天的配料里,咖喱粉是不可缺少的。
三、操作过程:
1、焯过水的牛蹄清洗干净;
锅中少许油,下冰糖炒糖色,冰糖冒泡呈焦黄色的时候,将牛蹄放入翻炒裹色。
2、裹色后,放入料酒、清水没过牛蹄,少许生抽,一勺豆瓣酱,八角桂皮辣椒,还有最最重要的咖喱粉,以及辣椒粉、黑胡椒粉等一起放进锅中;
烧至水开;
转入高压锅中,放入葱结,盖上锅盖,压2小时。
3、2小时候,开盖,翻面,再盖上锅盖,再压1小时;
总共压它个3小时,出锅。
色泽红亮,酥香味浓,肉烂而不碎。
我把肉剔下来,装盘,美味即成。
我和先生两人,来杯小酒,美美地吃它个底朝天
鲜牛蹄筋250克。 辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。
制作方法
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较小、较细,可不再加工)。
2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时,加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋均匀受热,加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤,开锅后,转用小火烧维10分钟,再用大火加热,放入溶于水的淀粉将汤汁收浓,即可装盘。
牛蹄萝卜煲制作步骤
将白萝卜加入汤煲中。保持大火将汤再次烧开,然后立即关火,盖上盖子让汤汁和萝卜充分融合,静置约30分钟,让白萝卜吸收汤的精华。最后,根据个人口味,加入适量的盐和味精调味。撒上一些香菜,增添一份清新口感。至此,牛蹄萝卜煲就完成了。将炖好的汤倒入碗中,即可享受这道美味的家常菜品。
如何做出麻辣鲜香的豆花牛蹄?
豆花牛蹄是一道融合了嫩滑豆花和鲜美牛蹄筋的川菜,麻辣鲜香,口感丰富。要做出一道美味的豆花牛蹄,需要精心准备和烹饪。以下是制作豆花牛蹄的步骤:材料准备:牛蹄筋:500克 嫩豆腐(豆花):300克 青蒜、生姜、大蒜:适量 花椒:适量 干辣椒:适量 酱油:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 鸡精或味精:...
红烧牛蹄怎么做
6. 加入清水没过牛蹄,放入八角、桂皮和香叶。7. 大火烧开后转小火炖煮1至2小时,直到牛蹄酥软入味。8. 根据口味加入适量盐调味,大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。四、享用美食 红烧牛蹄炖煮完成后,可以搭配米饭或面条一起享用。此外,还可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等配菜增加口感层次。
牛蹄如何烹饪好吃又营养?
为了保持牛蹄筋的营养成分,建议使用低温慢炖的方式烹饪。这样可以避免高温破坏其中的蛋白质和其他营养素。同时,烹饪过程中尽量减少水的添加量,以免营养成分流失。最后,烹饪完成的牛蹄筋可以根据个人喜好进行摆盘。可以撒上一些葱花、香菜等点缀,增加色香味。牛蹄筋可以单独作为一道菜,也可以与其他肉类...
牛蹄炖汤里面加什么一起炖好
牛蹄炖汤时,可以加入多种配料和调料来提升汤的风味。例如:1、香料:少许的香叶、八角、草果、胡椒、桂皮、花椒、陈皮、当归。这些香料能够增加汤的香气和深度。2、蔬菜:适量的香菇和生姜,可以增加汤的鲜味和口感。3、调味品:食用盐作为底味,以及加入香菇精、鸡精或味精来提鲜。4、辅料:可以加入...
怎样制作牛蹄炖土豆营养丰富、口感更好?
加入土豆和调味:当牛蹄炖至半熟时,加入土豆块,继续炖煮。此时可以加入八角、桂皮、香叶等香料,以及适量的盐、酱油和少许糖来调味。注意调味品的添加要适量,以免盖过牛蹄和土豆的原味。调整火候:在炖煮的过程中,要注意火候的调整。开始可以用大火快速将水烧开,但之后一定要转小火慢炖,这样可以使...
牛蹄怎么做好吃
1. 将牛蹄洗净后剁碎,然后用开水焯水,去除血水和脏物。2. 将焯水后的牛蹄放入热水锅中,加入适量的生姜、料酒、盐和八角,煮2个小时,直到牛蹄变得软嫩。3. 将烧煮好的牛蹄取出,晾凉后切块备用。4. 在炒锅中热油,加入适量的干辣椒和葱段,炒香。5. 加入适量的豆瓣酱,炒出红油,然后加入适量...
牛蹄和什么东西一起煨好吃
调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克 煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜。做法:1.将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;2.取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;3.取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,...
牛蹄做法是什么
炖煮完成后,根据个人口味加入适量的生抽、老抽调味,再加盐和糖提升口感,可增添姜丝和蒜末增添香气。最后,将炖好的牛蹄盛放在盘中,配上西芹、黄瓜等蔬菜或你喜欢的配菜,撒上葱花和花椒做点缀,一道色香味俱全的牛蹄就大功告成。这道牛蹄不仅酥烂可口,更是家庭聚餐或朋友分享的美味佳肴。赶快动手...
自制红烧牛蹄的小妙招有哪些?
收汁增香:待牛蹄炖至软烂入味后,打开锅盖,转大火收汁,使汤汁浓稠,牛蹄更加入味。在收汁过程中可以适当调整味道,如加盐或者酱油。静置入味:红烧牛蹄炖好后,不要急于出锅,让其在锅中静置一段时间,使味道更加渗透入牛蹄中。辅料搭配:可以根据个人喜好添加一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,这样不仅...
乐正从兰迪: 牛蹄和胡萝卜红烧好吃,下面介绍做法: 准备材料:牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙 制作步骤: 1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚...
屏山县18846935310: 牛蹄怎么弄好吃 - ?
乐正从兰迪: 红烧牛蹄 原料:净牛蹄500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛蹄切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛蹄撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可.
屏山县18846935310: 牛踢怎么做好吃 - ?
乐正从兰迪: 食材明细 牛蹄2个 蒜蓉适量 干辣椒适量 花椒适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 中辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 蒜香红烧牛蹄的做法步骤1 牛蹄打成段状,洗净焯水.加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用.2 切好作料待用.3 作料下热油锅,煸出香味.4 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖.(忘记拍图片拉,呜呜)5 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘.
屏山县18846935310: 牛蹄子咋做好吃 - ?
乐正从兰迪: 牛蹄子的做法有很多,而且富含非常丰富的胶原蛋白,对我们的人体非常的好,具体的做法有红烧牛蹄,酱爆牛蹄,板栗炖牛蹄,山药炖牛蹄.
屏山县18846935310: 新鲜的牛蹄筋怎么烹饪 - ?
乐正从兰迪: 新鲜牛蹄筋怎么处理 1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂,晾干后放入冷油锅内,微火加热,不断翻动.蹄筋先慢慢收缩,带出现白色小气泡时捞出,将油温升至六成热时,再放入蹄筋,并用手不断搅动,直至蹄筋完全膨胀鼓起...
屏山县18846935310: 用青菜红烧牛蹄筋怎么做 - ?
乐正从兰迪: 牛蹄提前煮下 在煮的时候里面加上大葱姜去除腥味
屏山县18846935310: 牛蹄有几种吃法?怎么做? - ?
乐正从兰迪: 牛蹄做法有很多,例如: 【牛蹄花】 牛蹄花主料:牛蹄筋500克 牛蹄花辅料:牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克 牛蹄花调料:青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)...
屏山县18846935310: 牛蹄咋做好吃啊? - ?
乐正从兰迪: 红烧牛蹄筋 制作原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油. 制作方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条. 取大瓦钵1只...
屏山县18846935310: 蒜香红烧牛蹄怎么做好吃 - ?
乐正从兰迪: 材料 牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量 做法1. 牛蹄打成段状,洗净焯水.加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用.2. 切好作料待用.3. 作料下热油锅,煸出香味.4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖.5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘.
屏山县18846935310: 请问,牛蹄能做什么菜? - ?
乐正从兰迪: 口袋 红烧牛蹄筋 菜品分类:湖南菜 制作原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油. 制作方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘...