红烧肉怎么弄出真正的红色？
上色最好用冰糖，其次老抽是上色的主要关键的调味品。
食材准备：猪肉带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖7、8颗、葱段适量、姜片7、8片、八角4个、盐适量。
步骤——
1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间）；
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；
4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香；
5、将猪肉加入翻炒；
6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；
7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀；
8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；
9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；
10、成品。
脆皮烧肉怎么弄
取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可6- 趁热切块做法二材料带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，...
红烧肉怎么弄出真正的红色?
先把肉切好块，然后焯水，水开后把水倒掉，用温水冲洗一下肉块，然后把锅烧热，从肉块里把那些只有肥肉的肉块挑出来下锅，煸出油来，这样肥肉才会不油腻，同时记得放几片姜片煸炒一下，然后就加剩下的肉块，加入调料，一般放葱段姜片蒜瓣八角，小辣椒两个，煸炒一下，然后加点料酒，老抽、酱油翻炒...
如何烧肉好吃
如何烧肉好吃 我来答 2个回答 #活动# 据说只有真正的人民教师才能答出这些题 不一样的烟火气jm 2023-02-13 · 超过195用户采纳过TA的回答 知道小有建树答主 回答量:1666 采纳率:77% 帮助的人:5万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)...
红烧肉怎么弄才好吃
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉...
红烧肉怎么做
用料 八角 2个 姜片 若干 生抽 两勺 五花肉 500克 料酒 两勺 冰糖 若干 葱 若干 姜 5片 蒜 2瓣 家常红烧肉的做法 五花肉切块备用，最好带皮五花肉 请点击输入图片描述 准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦...
红烧肉怎么做最好吃
有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。肉要洗净，切成麻将牌大小正...
红烧肉丝怎么做
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
怎样烧红烧肉
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五花肉的十二种做法,五花肉怎么做好吃
做红烧肉最好 具体做法很多 提供几法 仅供参考 (一)五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）平底不沾锅里倒少许油，...
烤烧肉的做法及配料
鸡翅类的最好拿个锡纸包起来，免得外面焦了，里面没熟，也可以用个菜叶垫在下面，熟了也是嫩的。烤鱼最好用锡纸包起来，鱼皮不会焦，鱼肉鲜美多汁，鱼片凸起就可以吃了。烧烤顺序：五花肉（能滋出一定油，当润锅了）、肉片、鱼片、鸡翅、烤肠、丸子……最后再放蔬菜之类的。烤肉腌制配料：五花肉500g...
茅胡心舒： 先把肉切好块,然后焯水,水开后把水倒掉,用温水冲洗一下肉块,然后把锅烧热,从肉块里把那些只有肥肉的肉块挑出来下锅,煸出油来,这样肥肉才会不油腻,同时记得放几片姜片煸炒一下,然后就加剩下的肉块,加入调料,一般放葱段姜...
甘泉县17598467330： 红烧肉怎样做出来是红色的 - ？
茅胡心舒： 1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的.在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味...
甘泉县17598467330： 怎样把红烧肉烧得红红的? - ？
茅胡心舒： 三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕...
甘泉县17598467330： 怎么样红烧肉才能烧的红! - ？
茅胡心舒： 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
甘泉县17598467330： 红烧怎么做才这么红啊? - ？
茅胡心舒： 其实他们都错啦,上色不是用酱油的,酱油只会让肉变黑,颜色不好看的. 正确的方法是放调和油小火加热6成热的时候加白糖或冰糖,(一定要小火,不然糖容易胡) 当糖化了起小气泡,然后变成大气泡的时候放“去过油的肉块”.红烧肉的红色就是糖变焦的颜色啦.千万别放酱油啊!!! 备注:“去过油的肉块”就是把肉先放油炒,把肉里面的油炒出来至外面稍微变焦.然后备用.(不然太油腻)记得采纳啊
甘泉县17598467330： 红烧肉怎么做才能颜色很红,我们用糖色做出来的发深褐色 - ？
茅胡心舒： 红烧肉怎样才能做的颜色红亮? 标签: 美食 饮食 糖色 肉块 酱油 杂谈 红烧肉各地都在做,自然风稍有一些差异,但总体要求红烧肉色泽红艳鲜亮,入口化渣,肥腴不腻则是大家公认的.在制作红烧肉是需要把握下面两个环节,即所谓的上色(...
甘泉县17598467330： 红烧肉怎么样才能煮得有好吃颜色又鲜红呢 - ？
茅胡心舒： 红烧肉以其肥而不腻、养颜美容和补脑而受到人们的青睐,但要做好红烧肉可不是件简单的事. 一、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉; 二、注意调味品的使用; 三、要注意火候. 红烧肉怎么做好吃 带皮五花肉1...
甘泉县17598467330： 红烧肉怎么做？
茅胡心舒： 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘
甘泉县17598467330： 红烧肉是用白糖上的色,你知道糖色是怎么熬的 - ？
茅胡心舒： 1、糖色是好看不好弄的一种天然与人工制作色素,炒糖色是一项眼急手快的活.2、原料:植物油2两,冰糖半斤.3、做法:炒锅上火烧热,加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口,还得搅动,温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克(加水的时候要注意安全),加水后再炒还会起一次泡的,起泡后就倒到容器里,不要炒糊了,朝糊了就会发苦.4、在家里做一次红烧肉用不了这么多,根据实际加就可以了,剩下的以后可用.仅供参考.
甘泉县17598467330： 红烧肉的做法 - ？
茅胡心舒： 锅里倒油,大火烧,放肉,放水盖住肉就可以,在倒老抽、糖、姜、黄酒,在翻炒,大火烧开,转小火,收汁,起锅,搞定.
