炸黄花鱼最好用多大的

炸黄花鱼用淀粉还是面粉好~

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一般的小黄鱼就可以了，大概五到七条的样子。
做法：

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小时。
2.盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 [1] 。

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长白朝鲜族自治县13568014850： 炸黄鱼的做法是啥? - ？
薄到择明： 品名:炸黄鱼 材料:黄花鱼 、葱姜丝 、料酒 、黑胡椒粉 、白糖 、五香粉 、面粉 、食盐 做法: 1、将小黄花鱼洗净去头,鳞以及内脏,冲洗干净以后控净水分,备用 2、将鱼放少许料酒,适量五香粉,适量盐以及少许白糖,适量葱姜丝拌匀,盖上保鲜膜腌制最少半个小时 3、将适量面粉放入大碗中,放少许胡椒粉,少许盐,适量水搅拌成面糊(面糊一定要稍微稀一些,不可太稠,将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳) 4、炒锅放火上,倒入适量油,油可是稍稍多一些!将腌好的鱼捡去葱姜丝不要 5、油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出(如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会) 6、将所有的鱼都炸完,这道炸黄花鱼就算是大功告成了

长白朝鲜族自治县13568014850： 做法,油炸小黄鱼怎么做好吃,油炸小黄鱼的家常做法 - ？
薄到择明： 主料黄鱼500克面粉100克辅料油适量盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量 步骤 油炸小黄鱼的做法步骤11.黄鱼清洗干净 油炸小黄鱼的做法步骤22.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒,姜片 油炸小黄鱼的做法步骤33.调拌均匀腌制半小时 油炸小黄鱼的做法步骤44.腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉 油炸小黄鱼的做法步骤55.逐个将小黄鱼包裹上干面粉 油炸小黄鱼的做法步骤66.油热放入小黄鱼,小火慢炸 油炸小黄鱼的做法步骤77.让里面熟透,两面都炸至稍黄 油炸小黄鱼的做法步骤88.炸好第一遍的小黄鱼 油炸小黄鱼的做法步骤99.油加热,放入炸好的黄鱼,继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

长白朝鲜族自治县13568014850： 怎样炸黄花鱼又酥又脆 - ？
薄到择明： 1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉2.放盆里,放盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制入味半小时3.每条鱼均匀的裹上一层面粉4.炒锅到油烧热,放入裹了面粉的鱼,中小火炸制5.炸制两面金黄出锅6.外酥里嫩,鲜美无比

长白朝鲜族自治县13568014850： 炸糖醋黄花鱼的做法 - ？
薄到择明： 编辑本段制作方法制法一基本材料 大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克. 制法 在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上.锅置旺火上,放入足量油,...

长白朝鲜族自治县13568014850： 炸黄花鱼大火好还是小火好 - ？
薄到择明： 主料黄花鱼500g辅料椒盐适量生抽适量面粉适量油适量步骤1.鱼去头及内脏,洗净,用椒盐生抽姜腌一下2.倒入适量干面粉和匀3.锅内放适量油,开炸4.炸熟装盘即可小贴士黄花及黄姑鱼的区别:黄花头部有个棱形的框,黄姑没有

长白朝鲜族自治县13568014850： 的做法,油炸黄花鱼怎么做好吃,油炸黄花鱼的家常做法 - ？
薄到择明： 干炸黄花鱼的做法 材料: 黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒(这次在家乐福买的绿色的这种 很好丫,又麻又香)、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 做法: 1、黄花鱼去除内脏,冲洗干净,在鱼身上划几道儿 2、葱切末儿,姜切片儿 3、黄花鱼放入酱油,料酒,盐,糖,鸡精,葱末儿,姜片儿腌制15分钟左右 4、热锅,放入花椒,翻炒,炒出香味儿,放进砸蒜的容器里,磨碎(一定要用小火慢慢的炒出味道来,很容易糊锅) 5、磨好的花椒碎加入芝麻,盐,糖,搅拌均匀 6、腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹面粉 7、热油锅(油的量,漫过鱼的身体即可),7分热,把鱼放进去,炸至两面金黄 8、摆在盘子里,趁热撒进拌好的花椒碎 9、可以开动啦

长白朝鲜族自治县13568014850： 小黄鱼怎么炸最好吃 五香小黄鱼的做法 - ？
薄到择明： 这个五香小黄鱼炸得金黄酥脆,五香味浓郁,也不用吐刺了,吃起来叫一个痛快啊.1.将小黄花鱼去腮去内脏清洗干净,加入料酒、盐、糖拌匀腌制20分钟.2.鸡蛋打散备用.3.将五香粉和面粉混合均匀.4.将腌好的小黄鱼蘸满蛋液.5.再裹上一层五香面粉.6.锅中烧热油,油温烧至8成热时,下入小黄花鱼炸至金黄即可.

长白朝鲜族自治县13568014850： 怎么做好吃,干炸小黄花鱼的家常做法 - ？
薄到择明： 干炸小黄花鱼的做法 1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜,洗净沥干,加盐稍微腌一下 2.用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉 3.取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透 4.锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入 5.大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面 6.两面金黄就出锅,沥干油装盘

长白朝鲜族自治县13568014850： 油炸黄花鱼的烹饪方法? - ？
薄到择明： 你是要干炸的,还是酥脆的,还是软炸.个人推荐酥脆的很香.首先小黄花鱼数条,处理干净,记得刮鳞有小小的鳞片.鱼身划几刀,然后用葱段姜片,料酒腌制几分钟,后去掉葱姜,控干水分,待用.干淀粉放入生的色拉油,放水搅匀,油可以多一点,鸡蛋一个,搅匀不要稠度适当,能把鱼裹上不稀就行,一定要搅匀,不然会有淀粉球,不美观.然后油烧至8成热,如不会看油温,你看油稍微冒烟就可以把鱼裹着糊,下油锅炸了.记得控制好油温,别糊了.金黄就好了.

长白朝鲜族自治县13568014850： 酥炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
薄到择明： 酥炸小黄花鱼的做法1.小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟2.锅内放上橄榄油,油多放点3.热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火4.炸制一面金黄给小黄鱼翻面5.两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧.捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐. 自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可