大蒜蔫了还能腌腊八蒜吗?
冻了的蒜不能腌腊八蒜了,冻了的蒜,化冻后变软,已经坏掉了。腌出的蒜也不能食用。
冻蒜能做腊八蒜。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。
9、第二天就开始变绿了。
10、成品。
大多数情况下,腊八蒜都是用新鲜的大蒜,干蒜的水分比较少,腌制的时候会影响味道和口感,营养价值也会降低。下面让我们具体来看看吧!
腊八蒜用新鲜的还是干蒜
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。
腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。
泡制腊八蒜的方法比较简单:将蒜瓣切头,剥去老皮,洗净后晾干水分;将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内,倒入米醋,没过蒜瓣;盖上盖子密封,放置在阴凉低温的地方,等到大年三十取出来吃就刚好了。
大蒜焉了也是可以腌腊八蒜的,这个并不影响。
大蒜发芽了可以照常腌制腊八蒜,但是由于发了芽,蒜头会变得疏松,口感也会变得差一点。
马上就要腊八节了,由于是我国的传统节日所以很多人在这天都会吃腊八蒜,但很多人在腌制腊八蒜的时候都有遇到坏了的蒜头,那么坏了的蒜能做腊八蒜吗?腌腊八蒜用新鲜的还是干的?大难都在这了。
坏了的蒜能做腊八蒜吗
坏了的蒜是不能能做腊八蒜的,要不在腌制的途中肯定会出现病变。腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特
腌腊八蒜用新鲜的还是干的
年年在腊月初八腌泡腊八蒜新鲜的老的都一样,但一定不能选择发芽的大蒜,再把米醋煮沸凉透,有糖尿病的不要放糖,无糖尿病的可以在煮醋时放糖一同煮,因糖放时间久了易生螨虫(一定要加热)。泡好的大蒜密封好后,年夜饭吃饺子时蘸着腌腊八蒜的米醋,吃着用米醋腌制的腊八蒜,浓浓的年味!
腊八蒜腌制后能否添新蒜
腊八蒜不同于糖醋蒜需要控制白糖和醋的比例,以及蒜的老嫩,腊八蒜的选材也可以“不拘一格”。只要是扒好的、无腐烂的蒜瓣皆可。当然紫皮蒜和“狗牙”蒜的效果会好一些,不过普通的蒜瓣腌腊八蒜也是没有问题的。不过腌制后就密封好,切不可再加新蒜。2、腊八蒜的做法是首先把准备好的、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用,选择质量较好的米醋,具体的用量需要根据事先准备好的器皿和大蒜量来决定。选择密封良好、无破损的玻璃器皿,用洗洁精将器皿清洗干净之后再用开水烫过以确保卫生,使用前将其自然风吹干待用,准备工作完成后,要确保大蒜表面无水气,否则很容易出现细菌,大蒜放满玻璃器皿三分之二的容积即可,把准备好的适量米醋倒入其中封口,然后放于冰箱中冷藏20天左右即可食用。
二、大蒜如何保存
1、挂藏法
大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫子。夏秋之间放在冷房、临时晾棚或通风贮藏库内,冬季要避免受冻、受潮,也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干。
2、窖藏法
选择地势较高、土质坚厚、干燥、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除去变质或腐烂的蒜头。利用窖的低湿、低温等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法
入库前先对大蒜预冷降温,当大蒜体温接近0℃时,便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上,以便通风。要点是入库后要保持库温均匀一致,并及时控制库内温度。根据包装和堆码方式的不同,库温可控制在-1-3℃之间。
4、射线照射贮藏法
此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品,主要是利用钴-60发生的伽马射线,用钴-60发生的伽马射线照射蒜头,除可抵制发芽外,还能杀虫灭菌,钴-60剂量为2.85-5.16库伦/千克。一般可贮藏半年左右,损耗明显降低,贮效很好。
冻蒜能做腊八蒜吗?
冻蒜能做腊八蒜。1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。2、剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。7、倒入...
长芽的蒜还能做腊八蒜吗
种子发芽是正常的现象。大蒜每年6月收获,在炎热的夏季进行休眠,到了天气转凉的秋季,就从休眠中醒来,如果满足生长条件就会发芽生长。可以照常腌制的。由于发了芽,蒜头就变疏松了,口感会差一点,但不影响食用。做法如下:泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕...
腊八蒜不绿还可以二次补救吗
1. 调整保存环境:白天将腊八蒜置于室内温暖处,避免直接日晒;夜晚则放入冰箱冷藏。采用此法,大约3至4天后,腊八蒜有望逐渐变绿。2. 温度因素:如果腊八蒜未能成功变绿,可能是因为腌制时的温度不够。可以尝试继续腌制,并注意以下几点:使用紫皮蒜,这种蒜更易变绿;确保腌制前蒜头外衣已松散,这样...
腊八蒜可以提前腌制吗
第一步是选择大蒜。事实上,腌制腊八蒜最好的方法就是用紫皮蒜,这样可以使味道更脆。但紫皮蒜并不常见,市面上基本都是白皮蒜,如果买不到紫皮,用白皮腌也可以。第二步是剥大蒜皮。此时,选择发芽的大蒜。不要用发芽的大蒜。如果它发芽了,就把它挑出来放在做饭用。蒜苗软,腌得好。它尝起来...
腌制腊八蒜有时间限制吗 腊八蒜别的时候能泡吗
腌腊八蒜有时间规定吗 没有,腊八蒜一般是没有时间限制的。只要温度合适,随时都可以制作。夏天也可以放在冰箱里。腌腊八蒜需要两个条件。一是用低温贮藏的大蒜。腊八蒜冬天要腌制,主要是因为大部分大蒜已经低温保存,大蒜酵素被激活。如果您不确定您的大蒜是否已在低温下储存,您可以将其放入冰箱并腌制...
蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗
蒜长芽以后,蒜头会变疏松,口感会差一点,蒜头发芽后,如果让它在土里继续生长,就能长成青蒜,这个过程里,不会产生有毒物质,可以正常使用,腊八蒜做法:1、将长芽的大蒜头去芽,剥皮,置于阴凉处晾干待用;2、选用质量较好的米醋,选择无破损、密封良好的玻璃器皿,用洗洁精将器皿清洗干净再用开水...
蒜冻了还能做腊八蒜吗
蒜冻了还能做腊八蒜吗 腊八节是中国传统节日之一,相信很多人都会在这个节日吃腊八蒜。那么今天有人问:蒜冻了还能做腊八蒜吗?下面我们就来探讨一下。我们来了解一下腊八蒜的制作方法。腊八蒜的制作需要将新鲜的大蒜刮去表皮后,把带皮的大蒜装入罐中,再加入适量的米醋、糯米、辣椒等,封口后放在阴凉...
长芽的蒜还能做腊八蒜吗?
因为天冷温度低就可以不变质,可以多放几天。1、准备好大蒜 做腊八蒜的大蒜最好选择没有发芽的,这样做出来的蒜吃着脆,如果是发芽的蒜,吃起来有点绵。把蒜皮剥干净,然后切掉蒜蒂。这是关键,如果你不切蒜蒂泡起来没那么快,而且也不容易发绿。2、泡蒜 把剥好的大蒜放入玻璃或者瓦罐里(一定要...
腊八蒜一年四季都能腌吗2024 新蒜能腌腊八蒜吗
新蒜能腌腊八蒜吗 制作腊八蒜时最好能使用新蒜,因为新蒜口感比较好,这样腊八蒜口感更加清脆,此外新蒜不容易有损伤情况,这样能避免腊八蒜因为大蒜受损在腌制过程中出现变质情况。另外制作腊八蒜对大蒜的品种也有一定讲究,最好使用紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣比较小,在腌制过程中能更好被泡透,并且紫...
腌制腊八蒜有什么讲究?腊八蒜的腌制方法
2、米醋优先 为什么米醋是最好的?因为米醋色泽淡雅透明,腌制腊八蒜的酸度适中,醋汁更清澈。也可以用陈醋浸泡。而且,醋的味道会更好,但是用老醋腌制的腊八蒜颜色会有点黑。所以如果可以的话,我建议你把这两种醋一起用。在这里我将分享一个配方250克大蒜,需要用350克9度米醋,25克老陈醋放入一个...
詹琴泰罗: 最好不要,发芽的大蒜是有毒的,最好还是扔掉,不差这几个钱
休宁县15781669774: 腌了两年的蒜头,蒜软了还能吃吗 - ?
詹琴泰罗: 蒜经过醋等材料腌制之后都会变软,所以腌了两年的蒜头,蒜软了是不能鉴别蒜头是否变坏的,一般来说蒜头腌制了2年是不会变坏的,只是口味可能没有之前的好了. 长时间的腌制食品对人体是有害处的,长时间腌制的菜致癌物质增多,也容易滋生病菌,建议少吃.
休宁县15781669774: 腊八蒜如何腌制才好吃 - ?
詹琴泰罗: 想要做好腊八蒜有以下要点: 1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆. 2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用. 3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很...
休宁县15781669774: 长芽的蒜还能做腊八蒜吗? - ?
詹琴泰罗: 腊八蒜我每年都自己动手做,毕竟大蒜多吃对身体好,做成腊八蒜更是变绿色有食欲,且脆,微酸,有食欲.腊月初八腌制腊八蒜,等到过年的时候腊八蒜就腌制好了,过春节吃饺子的时候,少不了醋与蒜,腊八蒜可以开胃解腻助消化,天生就...
休宁县15781669774: 长芽的蒜还能照常腌腊八蒜么????在线等答案!! - ?
詹琴泰罗: 可以照常腌制的. 但是,由于发了芽,蒜头就变疏松了,口感会差一点.蒜头发芽后,如果让它在土里继续生长,就能长成青蒜.这个过程里,不会产生有毒物质.它和马铃薯的发芽生长不同.
休宁县15781669774: 蒜干了还能淹糖蒜吗? - ?
詹琴泰罗: 六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖 蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用.中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处.大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白...
休宁县15781669774: 腊八蒜什么时候都能腌吗 - ?
詹琴泰罗: 腊八蒜什么时候腌都可以的,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣. 腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣.因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜.但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”. 腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特.过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿.根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣.
休宁县15781669774: 腊八蒜怎么腌? - ?
詹琴泰罗: 1、蒜扒好(把它给脱光光…… ) 2、容器消毒 (注意,不能沾一点油星 ) 3、蒜放到容器里,加醋,加糖(量放多少依个人口味),糖也可不加 4、密封,等蒜变绿了就可以吃了 腊八蒜是腊月初八开始泡,除了是因为临近年关,正好为过年吃饺子准备以外,腊月里天寒地冻的也是原因. 腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制,因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来,而且味道也不能彼此相融.
休宁县15781669774: 怎么腌腊八蒜 - ?
詹琴泰罗: 原料:大蒜250克. 调料:白糖12克、陈醋200克. 做法: 1、大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜. 2、切去大蒜根部较硬的部分. 3、将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖约12克...
休宁县15781669774: 腊八蒜的快速腌制方法 - ?
詹琴泰罗: 1、把蒜洗净,控干. 2、刷一个不透光的器皿,最好是陶瓷坛.专家说了,陶罐不容易感光,更有利于快速腌蒜. 3、放入一定数量的蒜. 4、倒入一定数量的醋,肯定要漫过蒜. 5、最最重要的一步啊,听清了,找出家里的高度白酒,一定要是高度的哦,放适量白酒入坛里.6、密封好.第二天就可以吃了,想变绿是很简单的,放到冰箱冷藏室,或者放到窗外去,反正是温度低的地方,几天就变绿了 不过我不认为变绿就是腌好了,腌几天跟腌十几天跟腌二十几天的味道口感都不一样,我还是喜欢时间久一点的