清蒸鲈鱼的做法?
清蒸鲈鱼在制作的时候,注意控制好时间,一般情况都是在6-8分钟左右,蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后,香味更好
鲈鱼的价值可以说是非常高,家里的小朋友适当吃,对于增强记忆力、补脑等都有很好的帮助,而且鲈鱼的肉质细嫩,极易被人体消化和吸收,小朋友也是可以放心吃,在做清蒸鲈鱼的时候,其中的小技巧当然也需要掌握好,鲈鱼才会更加鲜香入味好吃,而且还不会有腥味,学会了清蒸鲈鱼的做法,以后想吃了随手就能做。下面分享下我制作清蒸鲈鱼的方法。
清蒸鲈鱼的制作方法:原材料:海鲈鱼1条.姜片1块.葱根1根.蒸鱼豉油2汤匙.油1.5汤匙.盐少量.黄酒2汤匙。
作法:1.这也是关键的原材料合照。买了的海鲈重900克,让商家给解决整洁,回家了清理掉就可以。
2.把姜片和葱根各自切发展絮状。姜片还可以切割成片状,看您爱好。
3.把海鲈全身拿手抹上一层很薄的盐,盐要少,千万别过多,要不然鱼会咸。随后把姜丝各自塞入鱼皮和撒在鱼的身上,与此同时淋入黄酒,腌渍一会儿,除腥入底味。有些人会省去抹盐腌渍入味道的流程,还可以,一会儿多淋一点儿蒸鱼豉油也没问题。可是撒姜丝和黄酒除腥的过程不可以省去,谨记。
4.看,鱼的肚里也让我塞满了姜丝。正确了,忘掉说,洗鱼时鱼的腹腔黑色粘膜一定要撕整洁,要不然,它是腥味儿的来源于,会十分腥,这一点,对任何的鱼都可用。
5.敲黑板划重点,小关键来啦!鱼上锅前,盆底要支两根木筷,把鱼放到木筷上,要不然一会儿上锅蒸时鱼类会泡浸在菜盘中的汤底里,鱼会难以下咽。把支在木筷上的鱼放入不锈钢蒸锅,隔水蒸,水开上汽汽车后有7-9分钟就可以。鱼小得话,7分钟充足,我这一条鱼大,用了9分钟。假如时间掌握不太好,蒸久了鱼类就老了,失去细嫩的口味,谨记哦!
6.鱼蒸好以后,把菜盘中的料汁扔掉,姜丝所有摘掉不必,再次码上葱丝。
7.淋入适当的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油很咸的,要适当。
8.烧一点滚油,油烧后滋在葱丝上,把葱丝的香气激起出去。
9.一道芳香去腥,美味可口的清蒸海鲈鱼就搞好了。
。
1、鲈鱼两面竖切几刀,姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内,蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油,继续蒸煮2分钟,出锅,装盘。
5、撒上葱花,浇上沸腾的油即可。
鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼,其中鲈鱼含有的DHA的含量很高,对于大脑的发育非常好,是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养,不管是为了补脑还是脑补,下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。
清蒸鲈鱼的家常做法一
食材准备
鲈鱼500克,红椒适量,黄椒适量,食盐适量,鸡精适量,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒适量,水50毫升,植物油2汤匙,白糖1汤匙,蒸鱼豉油2茶匙。
方法步骤
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮;
2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右;
3、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条;
4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝;
5、提前烧开半锅水,然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;
6、蒸鱼的同时,将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉;
7、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;
8、锅入植物油烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
小贴士
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。
清蒸鲈鱼的家常做法二
食材准备
鲈鱼一条,生姜一块,葱2颗,料酒适量,鲜味汁,橄榄油,小红椒。
方法步骤
1、鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;
2、生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;
3、在鱼身两面抹上料酒去腥,在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;
4、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼,大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;
5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁,然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒;
6、另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热鲜味汁,小火烧开,趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。
简单清蒸鲈鱼的家常做法
食材准备
鲈鱼,盐,老姜,大葱,料酒,酱油,油少许。
方法步骤
1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,抹上盐腌15分钟;
2、取大块老姜切丝,大葱切丝,撒在鱼身上,然后加料酒,酱油和少许油;
3、取锅烧水,水开后,将鱼入锅,蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼具有健脾胃,补肝肾的作用,另外鲈鱼还可以治胎动不安,少乳等,对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材,另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA,补脑效果非常好,油炸就会大量破坏这DHA。
清蒸鲈鱼
【所需食材】
鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、准备一斤左右的鲈鱼一条,鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒,抓捏出葱姜汁,倒在鱼身上,用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少,生姜先切成薄片,再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧,同样切成细一点的丝,放在清水里浸泡一会儿。
3、红辣椒半个片薄后也切成丝,葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷,既能作为配色还能增香。
4、盘子里垫上生姜片,鱼脊朝上放入鲈鱼,让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片,蒸锅上汽后上锅,盖盖大火蒸6-8分钟,时间根据鱼的大小决定,为了保留鱼肉细嫩的口感,最长不要超过8分钟。
5、蒸出来盘底的汤汁很腥,倒掉不用。再拿掉姜片,放上泡好的三丝,浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。
鲈鱼一条,葱半棵,姜适量,料酒适量,油适量,鲈鱼清洗干净,在鱼身上切几到,葱切成葱花和葱丝,姜切片,把料酒和盐混合均匀后涂在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上再放些葱花和姜片。锅中烧开水,放入鱼蒸8到10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟,把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢掉,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上,锅中烧热油,浇倒在鱼身上。再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
蒸鲈鱼主要是生抽,油,料酒,盐,还有葱,还有生姜,这些放到鱼蒸15分钟就可以了
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼?
食材准备:新鲜鲈鱼,洋葱,小葱,姜,香菜根,胡椒粉,葱油,盐,蒸鱼豉油,花生油 准备工作:小葱葱白部分切段,姜切丝,准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡(会出水,稀释盐味,又非常香)。1、处理鱼:鱼鳃,鱼腹部黑膜,鱼身黏液刮干净.从背部脊骨处纵向开一刀(鱼鳞一定要仔细清理,...
清蒸鲈鱼最简单的做法是什么?你会如何制作?
鲈鱼的价值可以说是非常高,家里的小朋友适当吃,对于增强记忆力、补脑等都有很好的帮助,而且鲈鱼的肉质细嫩,极易被人体消化和吸收,小朋友也是可以放心吃,在做清蒸鲈鱼的时候,其中的小技巧当然也需要掌握好,鲈鱼才会更加鲜香入味好吃,而且还不会有腥味,学会了清蒸鲈鱼的做法,以后想吃了随手就能做...
芦鱼清蒸怎么蒸好吃又简单
清蒸鲈鱼,是一道非常简单的家常菜,即使是不太会做饭的人也能轻松上手。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先,将一条鲈鱼去鳞去内脏,洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后,将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部,鱼放在上面,撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油,最后在锅中加入适...
清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?
清蒸鲈鱼蒸10分钟,具体做法如下:主料:鲈鱼1条。辅料:植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。步骤:1、准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。2、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。3、姜和葱切成丝备用。4、然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。5、锅内加上适量的清水。6、...
清蒸鲈鱼的家常做法
用料 主料:鲈鱼1条 辅料:油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许 清蒸鲈鱼的做法 1、新鲜鲈鱼一条,个头大概在一斤左右。2、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚子不要切断。3、鲈鱼加盐10克,米酒20克,蒸鱼豉油20克,花椒十几个,葱少许,腌制半个小时。
清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃
主料 鲈鱼1条 小红椒 辅料 生姜1大块 葱两颗 酒 大喜大鲜味汁 橄榄油 清蒸鲈鱼的做法步骤 1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;2. 生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多;4. 在鱼身的花刀口放上姜片,上面...
清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼清蒸的做法步骤_清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?_清蒸鲈 ...
4.鱼身重新撒上姜蒜丝,然后浇上蒸鱼豉油。大功告成!做法二:食材用料 鲈鱼1条相克食物 生抽15ml 猪油1勺 色拉油15ml 盐少许 鸡精适量 大葱1根相克食物 姜一个相克食物 花椒(腌鱼)适量 大葱(腌鱼)适量 料酒(腌鱼)少许 鸡精(腌鱼)少许 姜片(腌鱼)适量 蒜片(腌鱼)10片 清蒸鲈鱼的做法 ...
清蒸鲈鱼怎么蒸法
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、葱花40克、姜40克、油适量、小米椒1根、水适量。工具:锅、碗、铲子、刀、筷子。1、鱼清理干净,切开。2、用一勺盐涂抹鱼表皮,10秒后洗干净。3、葱、姜片、两根筷子铺在盘子底部,把鱼放上去,水烧开后,盖盖子蒸7分钟。4、葱花切丝。5...
清蒸鲈鱼简单的做法
用料 鲈鱼 一条生姜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量食用油 少许做法步骤 1、鲈鱼洗净 2、加少许盐抹均匀 3、葱姜洗净,姜切成丝,葱切成小段 4、盘子里铺一层姜丝垫底,鱼肚里塞点姜丝,把鱼放到盘子上再撒上姜丝 5、锅里放水煮开,把鱼放进锅里蒸8分钟 6、将蒸好的鱼拿出来,淋上少许生抽...
清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?
正常清蒸鲈鱼时间是8到12分钟,做法如下:工具\/材料:鲈鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油、油、盘子、刀、小碗、蒸锅。1、将鲈鱼宰杀,去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净,从鱼的背部向下切段,鱼肚子部位不要切穿,整齐摆在盘子里,放上姜片,表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。2、起锅大火烧水至...
柳钓益肾: 做法一:鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶.先把鲈鱼洗净,放在碟子上,放入锅中清蒸,什么调料都不要放,就光一条鱼,大概蒸十五分钟,看到鱼眼突出来,就可以了.在蒸的过程中,你可以把配料做...
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼怎么做的 ?
柳钓益肾: 1、首先将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀,撒入盐,葱段,姜丝.2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水.3、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油鲈鱼即可.
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼的做法? - ?
柳钓益肾: 做法:1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片; 2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连...
襄樊市18929303730: 营养可口的清蒸鲈鱼的做法 ?
柳钓益肾: 1、材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉(少许).2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟.4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可.
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼正确做法 ?
柳钓益肾: 1、鲈鱼一条、生姜适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量.2、先把鲈鱼的鱼鳍剪去,沿着龙骨给它斩开,但不要斩断,再把鱼往下压一下,再在鱼身上打上花刀....
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼的简单做法 ?
柳钓益肾: 1、将鲈鱼斩杀洗净后,在鱼背上打花刀.然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟.2、然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水,再在盘中摆上葱段,将腌制好的鲈鱼放置其上.3、将鲈鱼放入锅中,大火煮8~10分钟后浇上少许香油,再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段.然后将泡好的葱丝等撒至鱼上,用锅烧油后将滚油淋至葱丝、姜丝、红椒丝上即可.
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼怎么做? - ?
柳钓益肾: 准备材料:鲈鱼一条(625克)、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把 1、鲈鱼洗净,用刀把肋骨划段,鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上. 2、将鱼放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动纯蒸功能,100度蒸制13分钟. 3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉,将葱段铺在鱼上. 4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上. 5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味.
襄樊市18929303730: 怎样做清蒸鲈鱼最鲜美 - ?
柳钓益肾: 对于新鲜的鱼类,我最喜欢的做法就是清蒸,感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道.蒸鱼要水开再放鱼进锅,蒸的时间不用太长,不然鱼肉会老.一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概...
襄樊市18929303730: 蒸鲈鱼的做法 ?
柳钓益肾: 1、原料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量.2、鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀.大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用.3、大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边.猪肉及火腿摆在鱼背上.4、洒上盐、味精及适量清水于碗内.将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可.
襄樊市18929303730: 清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 - ?
柳钓益肾: 食材明细 鲈鱼1条 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量 蒸鱼鼓油1汤勺半 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 清蒸鲈鱼的做法步骤 1 鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了 2 再开一下刀口容易入味. 3 .材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量 4 生姜和香葱洗净,切好备用. 5 .把生姜和香葱摆入盘中. 6 .把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦. 7 上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟. 8 取出立即倒入沙拉汁. 9 放入香葱丝. 10 坐锅上火,倒入芝麻油烧热. 11 .烧热的芝麻油立即倒入鱼身. 12 可以上桌了.