清蒸鲈鱼的做法？

清蒸鲈鱼的做法~

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

鲈鱼的价值可以说是非常高，家里的小朋友适当吃，对于增强记忆力、补脑等都有很好的帮助，而且鲈鱼的肉质细嫩，极易被人体消化和吸收，小朋友也是可以放心吃，在做清蒸鲈鱼的时候，其中的小技巧当然也需要掌握好，鲈鱼才会更加鲜香入味好吃，而且还不会有腥味，学会了清蒸鲈鱼的做法，以后想吃了随手就能做。下面分享下我制作清蒸鲈鱼的方法。

清蒸鲈鱼的制作方法：原材料：海鲈鱼1条.姜片1块.葱根1根.蒸鱼豉油2汤匙.油1.5汤匙.盐少量.黄酒2汤匙。
作法：1.这也是关键的原材料合照。买了的海鲈重900克，让商家给解决整洁，回家了清理掉就可以。
2.把姜片和葱根各自切发展絮状。姜片还可以切割成片状，看您爱好。
3.把海鲈全身拿手抹上一层很薄的盐，盐要少，千万别过多，要不然鱼会咸。随后把姜丝各自塞入鱼皮和撒在鱼的身上，与此同时淋入黄酒，腌渍一会儿，除腥入底味。有些人会省去抹盐腌渍入味道的流程，还可以，一会儿多淋一点儿蒸鱼豉油也没问题。可是撒姜丝和黄酒除腥的过程不可以省去，谨记。

4.看，鱼的肚里也让我塞满了姜丝。正确了，忘掉说，洗鱼时鱼的腹腔黑色粘膜一定要撕整洁，要不然，它是腥味儿的来源于，会十分腥，这一点，对任何的鱼都可用。
5.敲黑板划重点，小关键来啦！鱼上锅前，盆底要支两根木筷，把鱼放到木筷上，要不然一会儿上锅蒸时鱼类会泡浸在菜盘中的汤底里，鱼会难以下咽。把支在木筷上的鱼放入不锈钢蒸锅，隔水蒸，水开上汽汽车后有7－9分钟就可以。鱼小得话，7分钟充足，我这一条鱼大，用了9分钟。假如时间掌握不太好，蒸久了鱼类就老了，失去细嫩的口味，谨记哦！
6.鱼蒸好以后，把菜盘中的料汁扔掉，姜丝所有摘掉不必，再次码上葱丝。
7.淋入适当的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油很咸的，要适当。

8.烧一点滚油，油烧后滋在葱丝上，把葱丝的香气激起出去。
9.一道芳香去腥，美味可口的清蒸海鲈鱼就搞好了。

。

清蒸鲈鱼的做法如下：
1、鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。
5、撒上葱花，浇上沸腾的油即可。

鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼，其中鲈鱼含有的DHA的含量很高，对于大脑的发育非常好，是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养，不管是为了补脑还是脑补，下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。

清蒸鲈鱼的家常做法一

食材准备

鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。

方法步骤

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮；

2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；

3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；

4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝；

5、提前烧开半锅水，然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右；

6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；

7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；

8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

小贴士

在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。

清蒸鲈鱼的家常做法二

食材准备

鲈鱼一条，生姜一块，葱2颗，料酒适量，鲜味汁，橄榄油，小红椒。

方法步骤

1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；

2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；

3、在鱼身两面抹上料酒去腥，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；

4、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；

5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒；

6、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热鲜味汁，小火烧开，趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。

简单清蒸鲈鱼的家常做法

食材准备

鲈鱼，盐，老姜，大葱，料酒，酱油，油少许。

方法步骤

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐腌15分钟；

2、取大块老姜切丝，大葱切丝，撒在鱼身上，然后加料酒，酱油和少许油；

3、取锅烧水，水开后，将鱼入锅，蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼具有健脾胃，补肝肾的作用，另外鲈鱼还可以治胎动不安，少乳等，对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材，另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA，补脑效果非常好，油炸就会大量破坏这DHA。

清蒸鲈鱼

【所需食材】

鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鲈鱼一条，鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒，抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜先切成薄片，再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧，同样切成细一点的丝，放在清水里浸泡一会儿。

3、红辣椒半个片薄后也切成丝，葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能增香。

4、盘子里垫上生姜片，鱼脊朝上放入鲈鱼，让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片，蒸锅上汽后上锅，盖盖大火蒸6-8分钟，时间根据鱼的大小决定，为了保留鱼肉细嫩的口感，最长不要超过8分钟。

5、蒸出来盘底的汤汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

鲈鱼一条，葱半棵，姜适量，料酒适量，油适量，鲈鱼清洗干净，在鱼身上切几到，葱切成葱花和葱丝，姜切片，把料酒和盐混合均匀后涂在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上再放些葱花和姜片。锅中烧开水，放入鱼蒸8到10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟，把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢掉，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上，锅中烧热油，浇倒在鱼身上。再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

蒸鲈鱼主要是生抽，油，料酒，盐，还有葱，还有生姜，这些放到鱼蒸15分钟就可以了

---

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼做法 - ？
柳钓益肾： 做法一:鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶.先把鲈鱼洗净,放在碟子上,放入锅中清蒸,什么调料都不要放,就光一条鱼,大概蒸十五分钟,看到鱼眼突出来,就可以了.在蒸的过程中,你可以把配料做...

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼怎么做的 ？
柳钓益肾： 1、首先将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀,撒入盐,葱段,姜丝.2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水.3、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油鲈鱼即可.

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼的做法? - ？
柳钓益肾： 做法:1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片; 2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连...

襄樊市18929303730： 营养可口的清蒸鲈鱼的做法 ？
柳钓益肾： 1、材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉(少许).2、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟.4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可.

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼正确做法 ？
柳钓益肾： 1、鲈鱼一条、生姜适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量.2、先把鲈鱼的鱼鳍剪去,沿着龙骨给它斩开,但不要斩断,再把鱼往下压一下,再在鱼身上打上花刀....

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼的简单做法 ？
柳钓益肾： 1、将鲈鱼斩杀洗净后,在鱼背上打花刀.然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟.2、然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水,再在盘中摆上葱段,将腌制好的鲈鱼放置其上.3、将鲈鱼放入锅中,大火煮8~10分钟后浇上少许香油,再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段.然后将泡好的葱丝等撒至鱼上,用锅烧油后将滚油淋至葱丝、姜丝、红椒丝上即可.

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼怎么做? - ？
柳钓益肾： 准备材料:鲈鱼一条(625克)、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把 1、鲈鱼洗净,用刀把肋骨划段,鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上. 2、将鱼放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动纯蒸功能,100度蒸制13分钟. 3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉,将葱段铺在鱼上. 4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上. 5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味.

襄樊市18929303730： 怎样做清蒸鲈鱼最鲜美 - ？
柳钓益肾： 对于新鲜的鱼类,我最喜欢的做法就是清蒸,感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道.蒸鱼要水开再放鱼进锅,蒸的时间不用太长,不然鱼肉会老.一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概...

襄樊市18929303730： 蒸鲈鱼的做法 ？
柳钓益肾： 1、原料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量.2、鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀.大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用.3、大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边.猪肉及火腿摆在鱼背上.4、洒上盐、味精及适量清水于碗内.将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可.

襄樊市18929303730： 清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 - ？
柳钓益肾： 食材明细 鲈鱼1条 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量 蒸鱼鼓油1汤勺半 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 清蒸鲈鱼的做法步骤 1 鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了 2 再开一下刀口容易入味. 3 .材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量 4 生姜和香葱洗净,切好备用. 5 .把生姜和香葱摆入盘中. 6 .把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦. 7 上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟. 8 取出立即倒入沙拉汁. 9 放入香葱丝. 10 坐锅上火,倒入芝麻油烧热. 11 .烧热的芝麻油立即倒入鱼身. 12 可以上桌了.