土豆长芽子了削去还能吃吗？
最好不要吃。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。
土豆的营养做法
1、蒸土豆：蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
2、土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3、红烧土豆：土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
以上内容参考 人民网——土豆长芽了还能吃吗？土豆的营养做法
当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。
因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
土豆的营养价值
土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
以上内容参考 人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
剥了皮的毛豆发芽了还能吃吗
像土豆这种比较大的，发芽后可以把芽削去再吃
土豆长芽然后在把芽削去还有毒吗
当土豆刚刚发芽，芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。
发芽食物有剧毒?可有些食物发芽后却营养翻倍
土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患，但危险不大土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢？从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，...
听说土豆发芽就不能吃,这样是不是已经发芽了?
是发芽了，不过可以把发芽的部分削去，多削一点，特别是芽周围，下面的部分，就可以吃了
豆芽长芽了还可以食用吗?
对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。处理方法是：先摘去芽茎，挖去芽眼，削去变青的地方，用清水洗几次，再...
发芽的土豆该如何处理
1. 若土豆发芽初期，芽眼和芽还较小，可以挖去这些部分。此时，毒素主要集中在芽眼附近，而毒素扩散范围有限。2. 土豆芽稍大时，毒素已经扩散到皮层。因此，除了挖去芽眼和芽附近的部分，还应削去附近的皮层。3. 土豆的芽并非同时生长。通常，顶芽先长出，靠近顶芽的腋芽随后生长，其他部位的芽较晚...
有图 土豆长了一点芽 还能吃吗?
针对土豆长了一点芽，是否还能吃这个问题，我个人的观点如下：土豆如果发芽的话是会有龙葵素的，这种龙葵素是一种有毒物质，对人体是有害的，所以尽量不要吃。但是，一般情况下，如果土豆发芽很少的话还是可以处理一下再食用的，具体操作步骤如下：首先，需要把发芽部位附近挖掉，放在水里浸泡半个小时以...
土豆发芽怎么办?
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。
土豆长芽然后在把芽削去还有毒吗
出芽土豆的芽体内主要危害人体健康的毒素是 龙葵碱 。距离 芽下1毫米以上，挖掉。完全就能除去所有的毒素附体。这样就不会影响食用。
土豆发芽了怎么处理才能吃
可采取长时间高温加热的红烧、炖或者煮食烹饪方法食用。2、如果土豆发芽较为严重，芽苗长度高于1厘米，还带有黑斑腐烂现象的话，这样的土豆含有的龙葵素有毒成分加高，而且可能渗透进整个果实中，即使削去发芽部位食用，也有一定的食物中毒风险，是不能继续吃的，要扔掉处理或采取栽培观赏利用。
吉贺二仙： 建议最好不要吃了 土豆在发芽过程中产生的毒素虽然不多 但是也会引起不适.把芽去掉不一定彻底去除毒素 建议不要吃了
巴彦淖尔市17875985881： 土豆放的时间长了,发芽了,把芽去掉、削皮,还能吃吗?记得以前有个说法,土豆发了芽就不能吃了. - ？
吉贺二仙： 不可以!别吃了.我小时候吃了,中毒了!非要吃的话,切成薄片,用生水浸泡. 发绿的部分要深深地抠掉.!!!我劝你还是丢了吧....
巴彦淖尔市17875985881： 土豆长芽了是整个都不能吃还是把长芽部分去掉就可以了? - ？
吉贺二仙： 把变色的和发芽的部分去掉就可以了
巴彦淖尔市17875985881： 土豆长芽了是整个都不能吃还是把长芽部分去掉就可以了? - ？
吉贺二仙： 把芽和发青部位去掉就能吃,但尽量少吃这样的
巴彦淖尔市17875985881： 土豆长牙剜掉能吃吗 - ？
吉贺二仙： 最好不要吃 土豆长芽后会产生毒素 望采纳
巴彦淖尔市17875985881： 土豆长牙剜掉能吃吗 - ？
吉贺二仙： 不能啊,土豆已经发芽就不能吃了,有毒啊
