炖羊肉最忌三种调料是什么?
炖羊肉最忌讳辣椒、醋、花椒。
清炖羊肉的做法
主料;羔羊肉500克、绵山药300克。
辅料;盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小块。
2、放入开水锅里焯水捞出。
3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮开,用勺子撇出浮末,改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。
9、40分钟左右,羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、炖好撒点胡椒粉。
11、加入适量盐调匀就可以了。
12、撒上小葱花,清炖羊肉的成品图。
炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋。
羊肉不能与辣椒一起吃,辣椒中富含维回生答素c,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。由于醋更适合一些寒性食物,而羊肉大热,两者不宜混合,而且醋还具有收敛作用,如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。
吃羊肉的其他忌讳:
1、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易伤元气,这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
2、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载,这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易上火。
以上内容参考:人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
炖牛肉炖羊肉时,记住这“4不放”,肉香汤鲜味道足,无腥味
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广东省羊肉三放三不放
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秋季滋补喝羊汤哪些调味料是“禁忌”?
炖煮羊肉的时候,一定要注意,食盐要在羊肉完全炖煮成熟之后再加入,过早的加入食盐,会使羊肉肉质收缩,变得老硬,口感不好。
红烧羊肉香料大忌是?
醋,料酒,花椒,八角。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。在炖羊肉的时候放了八角,羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖,这样炖出来的羊肉汤根本...
腊羊肉最忌讳3种料湖南
腊羊肉最忌讳的三种料湖南:1. 辣椒:湖南菜以其辣而出名,辣椒是湖南菜中必不可少的食材。然而,辣椒对于腊羊肉来说可能过于刺激,容易掩盖住肉质的原味,影响口感。2. 豆豉:湖南菜中常用的调味料之一是豆豉,它具有一定的咸味和香气。然而,豆豉的咸味和浓郁的味道可能会与腊羊肉的鲜美相互冲突,...
红烧羊肉最忌四种调料
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煲羊肉三放三不放什么调料
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炖羊肉最忌三种调料是什么?
配料:羊肉 8斤、陕北红葱 4根、姜 2块、干辣椒 20克、花椒 20克、百里香 5克、精盐 适量、蒜 2瓣、香菜 适量 烹饪步骤:1.羊肉切块,冷水下锅。2.准备好调料,葱切段,生姜切片,蒜拍扁,花椒装盒。3.大火烧开,在冷水烧开前用勺子搅动几次,使其均匀受热。4.撇去浮沫时。5.撇去浮沫...
炖羊肉三放三不放是什么
其实炖羊肉的时候我们也可以这样来操作,但只是还有更好的选择,那就是放白萝卜。因为放入白萝卜,不仅可以使羊肉炖得更快,更软烂,更入味,还可以增加羊肉以及汤的鲜美。三放白芷。白芷是炖羊肉的灵魂,在我看来是最适合羊肉的调料。炖羊肉的时候放上点,可以帮助去除羊肉的膻味,使炖出来的汤和肉都...
炖羊肉白菜三放三不放
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苍梧胀黄连: 我们在炖羊肉汤的时候,如果放入了花椒和八角的话,就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑,而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶,本来喝羊肉汤,其实原味的羊...
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安塞县15736847960: 做羊肉忌放什么调料 - ?
苍梧胀黄连: 1、部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉. 2、不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大...
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苍梧胀黄连: 羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋.羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食.
安塞县15736847960: 煮羊肉放那些调料?不应放哪些 - ?
苍梧胀黄连: 不宜与醋同食,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣.以下是炖羊肉的做法: 主料:羊肉400克、山药100克 调料: 葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克 做法步骤: 1、上药削皮切块 2、羊肉切块 3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角 5、中火炖10分钟 6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟 7、加盐,出锅参考资料来源:人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食
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