分子料理怎么学习?
一般情况下不需要什么资料哦，建议找一所专业院校，进行系统学习，办学经验丰富，师资力量雄厚，实践课程多，建议去实地考察一下哦。
如果你想要学西餐，学做分子料理的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的西餐厅做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。
分子料理学习方法：
1、研究各种款烹饪技巧背后的原理。
2、研究食谱上记载的材料经过处理后，相互间的化学变化。
3、研发新产品、新工具及新烹调方法。
4、 创作新菜式。
5、阐明科学对日常生活的贡献。
6、要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。
另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。
分子料理的技术
1、Spherification（球化、另译：包裹）
这是非常常见的一种分子料理技法，“水果鱼子酱”就是用到了正向包裹，才让果汁拥有了鱼子酱的口感。而所谓的反向包裹，就是把添加了乳酸钙的液体（或自身含钙质的液体）滴进入软磷脂溶液形成的。
2、Emulsification（乳化）
乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型的应用就是做美乃滋。但随着乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化更多的应用，比如做泡沫。
3、Gelification（胶凝化）
传统做的芒果布丁，其实就是一道非常“朴素”的分子料理。传统的芒果汁遇见了海藻提取物—琼脂，就诞生了另一种和果汁完全不同口感的产物，这就是最简单的分子料理改变菜品口感。
以上内容参考 百度百科-分子美食学
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。如果你想要学西餐，学做分子料理的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的西餐厅做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。
听说上海玉子料理学院有日料培训课程,教得如何?
我叔叔就是去参加日料培训，回来自己开店，赚了不少。有空我去店里帮帮忙，赚点外块。现在我姐也说要去参加玉子料理学院的培训，老叔说老师教学很好，学的东西全面而且先进，让我姐去学高端的OMAKASE课程，一起经营高端日料店，更赚钱。搞的我现在也想去学日料，慕名拜访传说中的玉子料理学院。
OMAKASE培训去玉子料理学院怎么样?培训正宗吗?
OMAKASE培训推荐去玉子料理学院，这家专注做日式料理培训好多年，正宗专注做日料培训的学院，连教学师傅也有20年日料经验，一对一的指导教学，而且有日式酱汁独门配方，口味保证，也会指导开店，学完这个课程开OMAKASE店很合适。从各个方面来看，学校还是挺不错呢。
想学日本料理开店,去哪里学比较好?
其实可以去日本东京那种本土化的地方学习，或者是国内口碑很好的料理店学习
学日本料理去玉子料理学院好不好?是国内专业的日料培训机构吗?
玉子料理学院有12年以上的日料培训经验，也是国内最早的只专注日料培训的学院，老师傅基本都有20年日料经验，教学丰富，经验丰富，是有技术保证的，还提供开店指导，也有独门日料酱汁配方。作为一个学了一个多月的学员，可以告诉你，这学校还挺负责的，认真学以后出去做日料师傅也很好。
この料理はきれいで、体にもいいようですね。“ようだ”在这个句子里面...
【ようだ】的语法结构是和形容动词相同的。也就是说：形容动词词干的【です】型是去掉【だ】直接接【です】就可。
日本料理后厨是做什么的,辛苦吗
日本料理后厨不是很辛苦的 日本菜系本就比较简单，后厨环境大多宽敞明亮，卫生，油烟较少。刚到厨房学习认识菜，菜怎么切，什么菜品配什么菜，认识配料，配料怎么用， 刀工刀法： 推刀，跳刀，切肉怎么切，什么菜放什么盘子。建议可以去一些回转寿司的店里观察一下，他们的厨房都是敞开式的，所有工作一目...
玉子料理学院的培训教学怎么样?
如果了解的话你会发现玉子料理学院挺不错的，想自己开店创业做寿司，刺身，日料，日式烤串什么的，找他们家就行，老师有实操经验，有指导教学经验，还有手把手教你，而且学习的都是最新的日料技术，所以总体下来有兴趣的话考虑去报名学习。
去哪里学正宗的日料培训,玉子寿司培训课程教得可以吗?
想学正宗的日料就去玉子料理学院，有许多的课程内容，比较全面，寿司培训课是其中一门课，也可以单独学，有想要学的宝子可以先领免费课看看，适不适合你，然后再考虑要不要跟着报名学习。我当时就是免费课去蹭听，一下子被老师吸引住就报名了哈~
玉子料理学院有什么技术上的服务优势吗?
有呀，玉子料理学院提供开店指导，帮你选好地方，装修之类的，有采购指导，告诉你怎么采购，有实地货源采购知道，你也能识别不同品类刺身，然后有提供独家供货渠道，就方便你拿到最低价最新鲜的海鲜。
日本料理的16种常用切法
大家有过根据日语食谱(レシピ)做料理的经历吗?在看食谱的过程中，你有没有被上面提及的“○○切り”(某某切法)所难倒呢?如果你正好有过类似的经历，不妨来集中学习一下16种日本料理常用的基本切法!ぶつ切り|切块 适合的原材料：牛 蒡 (ごぼう)、葱(ネギ) 等 这是最简单的切法。从...
郭廖速新： 分子料理中国的话郑州那边交的比较多. 然后就是西班牙,毕竟是发源地嘛. 可以找一些烹饪班来上..那样就哪里都有教了. 液化氮用做开胃头盘 对于分子料理,厨房就像一个科学实验室,而烹饪就是另一种形式的科学实验. 英国最著名的...
上蔡县15188713937： 分子料理是什么? - ？
郭廖速新： 分子料理又名分子美食学,是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念.说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上,将食物的分子结构重组.它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道.分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式.
上蔡县15188713937： 分子料理的做法及图片 - ？
郭廖速新： 做分子料理常见的4种手法: 真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、泡沫技术、凝固技术.具体介绍: 真空低温慢煮技术 低温烹饪是一种将烹饪材料放置于真空包装袋中,然后放入恒温水浴锅中,以65度左右的低温进行长时间炖煮的烹饪方式,...
上蔡县15188713937： 什么是分子美食? - ？
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上蔡县15188713937： 分子料理好学么 - ？
郭廖速新： 分子料理很高端啊...要是直接用原子合成的话AFM很贵的,而且大范围出售产品不实际.有机合成的话还是上海有机所比较好吧,毕竟是中科院下属机构.
上蔡县15188713937： 我想学分子料理 请问哪里有这个培训学校 - ？
郭廖速新： 西班牙分子料理上海研究中心,百度一下.
上蔡县15188713937： 怎么做分子料理 - ？
郭廖速新： 用触觉“改变”食物口感 你可以尝试这个实验:吃一些味道口感好的冰淇淋,然后一边把一满匙的冰淇淋送入口中,一边抚摩一块天鹅绒.这时,冰淇淋的口感更加光滑柔软了!让人吃惊的是,当你吃另外一满匙冰淇淋时,抚弄一块砂纸,那么...
上蔡县15188713937： 如何做分子食物 - ？
郭廖速新： 分子食物又称为分子美食、分子料理,被人们称为未来食物、人造美食,所谓的分子食物是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构,再重新组合.也就是从分子的角度制造出无限多的食物,不再受地理、气候、产量等因素的局限.不过,就做法来说其实看起来更像是在做生物化学方面的实验,比如加到液氮里做料理或者动用离心机什么的,估计除了发烧友一般家庭厨房是不会配这些“厨具”的,不过如果你如果有进入大学或者研究院相关实验室的条件的话倒是可以去尝试一下的.
上蔡县15188713937： 分子料理,教我做 - ？
郭廖速新： 芒果饺子原料:250克芒果、1250克水、1.8克褐藻胶、1.3克柠檬酸钠(Citras)、5克乳酸钙做法:芒果切块,绞碎成泥.将柠檬酸钠加入250克水中,搅拌均匀,然后再加入褐藻胶,再搅拌均匀,加热到煮开,然后放凉,再加入芒果泥.在...
上蔡县15188713937： 分子料理都有哪些食材?？
郭廖速新： 分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术.分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志.它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学...
