苹果可以酿酒吗?怎么做?
工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶
制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。
香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。
风味：酸甜爽口，醇和浓郁。
酒精度：16以下（20℃，%容量）。
还原糖：160克/升。
总酸：3.5～5.5克/升。
挥发酸：0.7克/升。
注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28～32℃之间。
2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。
1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒专用酵母 取适量酵母加少量果汁（或凉开水 少量糖） 拌和 放置（我的活化后的泡沫没有坛子里几位大侠的丰富 不知道是不是酵母活性差了 买来半年多了）
2，买来的苹果先在水中浸泡个一小时 去除果皮上残留的农药 洗净沥干 当然太阳晒也不错
3，苹果去核及果梗 放入榨汁机 流汁装罐 果渣里还有很多果汁哦 用处理好的尼龙网压榨 也入罐 可以的话 用更密些的过滤网再过滤遍 如果买到亚硫酸那就好了（这边买不到 奥运期间又不让快递液体） 加入适量到果汁中
4，将活化好的酵母加入果汁 这里 果汁装罐可以比做葡萄酒的装的满些 毕竟是"水了" 兴不起多少风浪了 封口（比较喜欢用保鲜膜 天气热 就少些氧气吧 让酵母军团减员 慢慢发酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近温度一直在30度 就学了坛子上的方法 找了个大容器 装好水 放入罐子（发酵罐我用的是那种十斤装的油桶）用温度计测下来 还行 大概都在26度左右 温度低些发酵 香气少些挥发啊
苹果酒发酵 那香味 太怡人了 哪款空气清新剂都比不了啊
初期发酵一般七天左右就结束了 底下会有少许沉淀 分离 二次发酵 装瓶 封存个一两月 苹果酒比较清淡 但酒体还是蛮醇厚的 喝起来很舒服啊 而且 喝完后 别人闻到你会很香（香水都不用了:）
买不到亚硫酸也不用太担心 果汁的颜色刚榨取后比较深 当发酵结束后 颜色就会很清淡
其实这个操作不复杂 主要是榨汁的时候麻烦些 。
苹果酒的制作方法：
1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。
6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的；还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类；苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
苹果当然可以，你可以亮酒楼亮出来的酒叫苹果酒啊，你只要看到腐烂的苹果的话，一发笑出来的话烂苹果，都有，一股酒味你怎么那么又想用苹果酿酒的话，就首先就要把苹果的话，粉碎粉碎之后，加上那种那种天九凉的九曲就可以了，自己在家就可以做的，然后密封就可以了。
苹果洗净粉碎，装入容器中，加入水果酒曲，加入白糖，搅拌均匀，密封发酵15-20天即可。
苹果可以酿苹果酒的，具体操作可以上网查询一下。
1，活化酵母我用的是安琪的葡萄酒专用酵母取适量酵母加少量果汁（或凉开水少量糖）拌和放置（我的活化后的泡沫没有坛子里几位大侠的丰富不知道是不是酵母活性差了买来半年多了）\x0d\x0a\x0d\x0a2，买来的苹果先在水中浸泡个一小时去除果皮上残留的农药洗净沥干当然太阳晒也不错\x0d\x0a\x0d\x0a3，苹果去核及果梗放入榨汁机流汁装罐果渣里还有很多果汁哦用处理好的尼龙网压榨也入罐可以的话用更密些的过滤网再过滤遍如果买到亚硫酸那就好了（这边买不到奥运期间又不让快递液体）加入适量到果汁中\x0d\x0a\x0d\x0a4，将活化好的酵母加入果汁这里果汁装罐可以比做葡萄酒的装的满些毕竟是"水了"兴不起多少风浪了封口（比较喜欢用保鲜膜天气热就少些氧气吧让酵母军团减员慢慢发酵吧:）罐子最好遮光另外最近温度一直在30度就学了坛子上的方法找了个大容器装好水放入罐子（发酵罐我用的是那种十斤装的油桶）用温度计测下来还行大概都在26度左右温度低些发酵香气少些挥发啊\x0d\x0a苹果酒发酵那香味太怡人了哪款空气清新剂都比不了啊\x0d\x0a\x0d\x0a初期发酵一般七天左右就结束了底下会有少许沉淀分离二次发酵装瓶封存个一两月苹果酒比较清淡但酒体还是蛮醇厚的喝起来很舒服啊而且喝完后别人闻到你会很香（香水都不用了:）\x0d\x0a\x0d\x0a买不到亚硫酸也不用太担心果汁的颜色刚榨取后比较深当发酵结束后颜色就会很清淡\x0d\x0a\x0d\x0a其实这个操作不复杂主要是榨汁的时候麻烦些。
水果酿白酒方法?
水果酿白酒需要对于水果进行清洗，用淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，沥干水分后，放置在消毒过的广口玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，装至瓶子的2\/3满，之后拧紧瓶盖，放置在阴凉的环境中等待发酵。
水果酒的酿制方法有哪些?其中的酿造时间与步骤是什么样的?
生活中可以酿造葡萄酒、梅酒、梅子酒、梅子酒、桃酒、樱桃酒等多种果酒。冲泡方法大致相同。你需要将水果洗净沥干水分，放入容器中，加入适量冰糖和白酒，密封容器，存放在阴凉避光的环境中。一周左右就可以喝了。1.葡萄酒 葡萄酒是最常见的果酒。酿造时需要挑选紫葡萄，用盐水浸泡半小时，用清水冲洗干净...
水果可以酿酒吗?如果酿成白酒,酿酒技术到哪里学?
含有淀粉的谷物都可以酿酒，含有糖分的水果都可以酿酒。酿酒的过程是淀粉变成糖，糖变成酒精，酿造的过程是一个化学变化和物理变化的过程。按照酿酒工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。1、酿造酒 酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这...
所有的水果都可以酿酒吗?
1、春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。2、夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。3、秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。4、冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异...
唐三镜酿酒技术,水果怎么酿酒?
目前中国唐三镜酿酒技术有五种方法可以教你制作水果酒和花酒！1.发酵法：如：第一种，有部分水果（葡萄）可以不用加酒曲，水果通过打碎（或者压榨）加糖直接发酵，因为水果的果皮有天然的酵母；第二种，水果通过打碎（或者压榨）加酒曲发酵；第三种，水果通过打碎（或者压榨）加粮食再加酒曲一起发酵。花...
果酒酿酒技术是什么?
将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和新工艺高产酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒 糖分越多产量越高。二、浸泡法 浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很...
怎样酿造果酒
2、去掉外皮备用。3、洗净无水无油的广口瓶一只。4、用高度白酒消毒一下广口瓶。5、准备好冰糖，最好把大块的敲碎一点。6、一层荔枝一层冰糖放入瓶中。7、倒入白酒至7、8分满（一定不能倒满，防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出）。8、装满的样子。9、瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上，然后剩下的就...
用水果酿酒的具体做法?
台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克...
果酒的酿造方法有哪些?
这种方法酿造出来的果酒口感浓郁，甜度高。浸泡法：这种方法主要用于酿造果味烈酒。首先，将水果切碎，然后放入酒精中进行浸泡。浸泡一段时间后，将水果取出，得到的就是果味烈酒。以上就是果酒的常见酿造方法，不同的方法适合不同的水果和口味，酿酒师可以根据自己的喜好和需求选择适合的方法进行酿造。
桃子怎么酿酒
酿酒果酒《桃酒》的做法 1、果酒专用酵母 2、鲜桃10斤，洗净，控干水分。 桃切碎 3、白糖2斤瓶子洗净，无水无油。放一层桃放一层白糖，4、放满桃和糖，搅匀。5、上面图 6、取20ml温水（30－35℃），加入1g白糖（含糖5％），容器最好选大一些，水可以加到容器的1／5，因为活化的过程酵母...
初翁宁得： 上面那个是工业制酒吧,我介绍一个家庭制作方法,苹果选用没破损的,青苹果,香味好点的,烈酒选用清香型的切记这点很重要,然后洗净切块放入玻璃瓶中倒入烈酒,放入冰糖(冰糖大一点),最好再切2片柠檬片放入,更好,然后密封,过1星期就可以喝了,过滤好就可以了,还可以加冰块,爽.
溧阳市17377275472： 苹果怎么酿酒? - ？
初翁宁得： 苹果可以酿酒. 苹果酒的制作方法: 1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块.同时用纯净水溶解称量好的白砂糖. 2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中. 3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中. 4、一小勺水溶解酵母营养...
溧阳市17377275472： 苹果可以酿酒吗? - ？
初翁宁得： 可以 苹果酒(也叫“西打酒”Cider). 苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,苹果内主要含果糖,苹果酒酒精含量低,只有2%—8%,有甜味,果味浓,适口性强.苹果是异花授粉植物,必须大片种植,产量大. 苹果酒传统主要产于...
溧阳市17377275472： 正宗自酿苹果酒的做法 - ？
初翁宁得： 用料 :苹果 400克,白酒150毫升,冰糖80克.1、温开水加盐,泡一下苹果.然后将苹果洗净,去核,切成片.2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟.然后晾干.3、将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封...
溧阳市17377275472： 如何用苹果酿酒?注意,不是泡酒!是用苹果发酵酿酒. - ？
初翁宁得： 买酿酒专用酵母,加少量果汁或凉开水、少量糖拌和放置.苹果沥干去核及果梗榨汁,流汁装罐,亚硫酸加入适量到果汁中.将活化好的酵母加入果汁,封口发酵.初期发酵七天,分离,二次发酵,装瓶,封存个一两月
溧阳市17377275472： 怎么酿酒啊?我想酿苹果酒,只用糖和苹果,能酿吗?要多久,怎么酿?谢谢 - ？
初翁宁得： 可以酿造. 30天就能酿好. 将苹果打碎,加入白糖,10斤苹果加入7两白糖,拌合均匀后加入酵母粉,酵母加入千分之0.5. 装入密闭的罐子里面发酵,前期生成二氧化碳的量较大,每天排除2次气体,然后再密封. 发酵的时候放在温暖的环境中. 30天后发酵结束进行过滤.就可以喝了.
溧阳市17377275472： 如何自酿苹果酒我已经成功酿造葡萄酒,感觉非常好!迷上了自酿酒,现 ？
初翁宁得： 我就说说自己的操作吧: 1,活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒专用酵母 取适量酵母... 买来半年多了) 2,买来的苹果先在水中浸泡个一小时 去除果皮上残留的农药 洗净沥...
溧阳市17377275472： 自酿苹果酒怎么做 - ？
初翁宁得： 主料苹果5000g辅料白糖500g酿酒助剂适量果胶酶适量酵母适量皂土适量步骤1.准备所需辅料:专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的),皂土 ,发酵助剂.2.将苹果洗干净,放盘子里3.将苹果切成小块,或者用榨汁机榨出汁4.将切碎后的苹...
溧阳市17377275472： 家里想自酿苹果酒,除了原材料苹果和糖之外还要准备什么?该怎么做?(酿酒的罐子家里有). - ？
初翁宁得： 一,要准备的东西:1. 苹果(最好是红富士)2. 冰糖(砂糖也行,不过冰糖最好)3. (非必须)糯米醋(必须是纯酿造的糯米醋,其他米醋也可以)4. 蜂蜜5. 纱布6. 大玻璃罐 7. 榨汁机 二:酿造过程:1. 将苹果洗净切片2. 将苹果片与冰...
溧阳市17377275472： 苹果能不能酿酒 - ？
初翁宁得： 好像不能把
