土豆有一点点绿颜色能吃吗

土豆一点点发绿还能不能吃？~

土豆皮发绿不能吃，土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。

一、土豆表皮变绿还能吃吗

土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃。土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康，而通过央视《是真的吗》栏目实验检测，一小部分变绿的土豆，其表皮龙葵素含量为34.12mg/100g;而大面积变绿的土豆，表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g，明显超过安全剂量，故土豆变绿的表皮不能吃。

二、吃了绿土豆会怎么样

吐豆发绿的部分其中含有的龙葵素量较高，这种物质的熔点约285℃，而日常炒菜的高温很难达到分解龙葵素的标准，无法进行有效消除有毒成分，加上人体食用这种物质超过一定的剂量后，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分人还可能会严重到危及生命，因此绿土豆不能吃。

土豆如果有一点发绿色了，就千万不要再吃了，这说明我们的土豆已经受热变质了，现在的土豆是不能再吃了。

土豆的功效与作用
1、补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2、和中养胃
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

6、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆变绿了，还能吃吗？

前几年我国发布文件称要把土豆作为主粮。不过，土豆的营养非常特别，它淀粉含量高，可以作为主食，而且还有丰富的维生素，所以也常被人们作为蔬菜，土豆烧鸡、酸辣土豆丝，都是 人们的最爱。

不过，买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。但也不少人觉得直接扔掉太可惜，特别是那些只有一点点绿色的土豆。

那么，变绿、发芽了的土豆到底能不能吃？是只要变绿一点或者发了一点点芽就不能吃吗？吃了会不会有危险？

龙葵素是什么？

龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄、龙葵等。

龙葵素虽然对我们来说是一种毒素，但对土豆自己自己来说，却是实实在在的好东西，因为它能够对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的效果。也正因为它有这样的作用，农业上还有将它作为杀虫剂使用的。

不过，龙葵素能够杀灭细菌和害虫，对人体也会造成危害。

龙葵紊具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

好消息是，正常土豆中龙葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龙葵素不到0.05克，正常食用基本不会有任何安全问题，可以放心吃。

变绿的土豆能吃吗？

土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。

另一方面，光线照射会使土豆在有叶绿素的部分产生大量龙葵素。这两种反应是同时在表皮发生的，因此，变绿即代表着龙葵素的含量有所增加，相比没有变绿的土豆，变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些。

那么，变绿的土豆到底能不能吃呢？其实，大家也不用一看到变绿的土豆就担心吃了会中毒。实际上，一般情况下，只要食用得当，也并不至于让人中毒。

如果是在买土豆的时候发现已经开始变绿了，说明土豆的质量开始变差了，消费者最好就不要买了。不过，买回家放着变绿的，倒也不用马上就丢。

首先，土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会上升，但刚开始的时候，龙葵素含量并不高，只有没有苦味或者涩味， 就说明龙葵素含量不超过200mg/公斤了，少吃一点问题不大。
其次，土豆的芽、皮和芽眼周围的龙葵素含量最高，在正常的块茎，龙葵素主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的龙葵素。而我们通常吃土豆的时候，都会削皮，这也会大大减少可能存在的龙葵素。
而且，是否会使人中毒，还要看剂量。
按人类每公斤体重计算，如摄入超过2.8毫克甙生物碱，一个体重60千克的人，这就大约需要168毫克龙葵素才会出现急性中毒症状。而一般变绿的土豆虽然龙葵素会增加，只要没有明显变涩味，都不超过200毫克/公斤，这就意味着你差不多要吃一公斤的绿色土豆才会达到中毒剂量。
而且，只要土豆的龙葵素含量超过每公斤200毫克，味道会变苦，非常难吃，一般人根本就不会吃了。

另外，龙葵素是一种生物碱，它怕热，也泡酸。我们平时吃土豆，不论是做薯条、还是炒土豆丝，通常都有经过高温，炒土豆丝还会加点醋，即使有点变绿的土豆，龙葵素也会大部分分解了，少量吃一点也不用太担心。

变绿的土豆怎么办？

总的来说，龙葵素并没有大家担心的那么可怕。如果土豆只是稍微变绿、发芽很少，也没有明显苦涩味道，还是可以吃的，不过需要尽量做到以下几点：

1.削皮。龙葵素在土豆的表皮和嫩芽部位最多、含量最高，所以，如果土豆变绿或者发芽了，你吃的时候先削皮，同时挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分，这样龙葵素基本就绝大部分都去除了。

2.水洗。龙葵素可溶于水，用水浸泡清洗也能去除大部分龙葵素。所以，吃土豆的时候可以将切片或丝，然后用凉水浸泡半小时以上。

3.充分烹调和加醋处理。龙葵素是一种生物碱，它怕热，也泡酸，所以，吃土豆的时候充分加热熟透，就降解可能存在的毒素，如果再加点醋，效果就更好了。

当然，需要提醒的是，如果土豆出芽比较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞，还发苦，建议大家就直接扔掉，别舍不得。

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龙陵县17182802148： 土豆变绿还可以吃吗 - ？
禾疮晶妥： 土豆变绿是生活中常见的现象.而对于变绿的土豆,常听到的一种说法是,土豆变绿就不能吃了,土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,如果吃了就会中毒.对于这个说法,有人认为的确是不能吃的,也有人觉得如果绿的面积小,还是可以食...

龙陵县17182802148： 土豆发绿还能吃吗? - ？
禾疮晶妥： 薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火.另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形.当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要.(

龙陵县17182802148： 土豆青了还能吃吗 - ？
禾疮晶妥： 土豆皮发青不能吃.因为土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了,继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素.变青的土豆,很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点.扩展资料:不过,好在新鲜土豆里的龙葵素含量极少.2007年,香港食物安全中心发布的《风险评估研究——食用植物中的天然毒素》中,就对新鲜马铃薯做了调查,发现市面上不同品种的新鲜马铃薯样本中均能验出不同分量的龙葵素,含量在每公斤26至88毫克(平均每公斤56毫克),其中马铃薯肉的龙葵素含量低于每公斤10毫克,而土豆皮为每公斤90至400毫克不等,即使每天吃也不会有问题.参考资料来源:人民网-土豆发芽不能吃,那发绿了呢?丢掉为好

龙陵县17182802148： 土豆绿了还可以吃吗?没长芽. - ？
禾疮晶妥： 如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用.因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒. 土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏. 土豆学名马铃薯,它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物.既可作主食,...

龙陵县17182802148： 土豆一点点发绿还能不能吃? - ？
禾疮晶妥： 发现土豆变绿了,如果新鲜土豆来不及吃变绿了,此时,土豆的龙葵素含量并不高,只需削皮,高温烹饪,再加点醋,大部分的龙葵素也会被分解. 不过,每个人的体质都不一样,实在把握不准的话,不妨遇到变绿的土豆,还是丢掉.

龙陵县17182802148： 土豆变成绿的还能吃吗 - ？
禾疮晶妥： 土豆是人们常吃的蔬菜,平常不会引起中毒的.但是,当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱.这是一种毒性很强的物质.这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多.有时我们在吃...

龙陵县17182802148： 土豆放绿了还能吃吗 - ？
禾疮晶妥： 不宜食用,有毒性.土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了,继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素.变绿的土豆,很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点.龙葵碱具有腐蚀性,对人的胃肠道黏膜有刺激作用...

龙陵县17182802148： 土豆又一部分变成绿色的了能吃吗? - ？
禾疮晶妥： 不能吃的,成绿色的话是可能要发芽了. 检举 土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质.一旦土豆发芽或经光照变绿,龙葵素的含量就会大量增加,主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内.所以,变绿、发芽的土豆是绝对不能吃的.

龙陵县17182802148： 土豆有点绿是否可以吃 - ？
禾疮晶妥： 变青、发芽、腐烂的土豆中有龙葵素 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸.儿童常引起抽风、昏迷. 所以对那种太绿的土豆还是别吃的好 一点点是可一削去再吃的

龙陵县17182802148： 有些发绿的土豆能吃吗 - ？
禾疮晶妥： 发绿的土豆不要吃.和土豆发芽的情况一样,土豆皮如果发生变绿的现象则说明土豆内已产生一种叫做龙葵素的毒素,这种毒素得毒性比较大,如果食用了土豆皮变绿的土豆就会发生食物中毒,严重的还有可能导致死亡,对人体的伤害大.食用...