陶华碧儿子接手后,老干妈味道为什么变了？
我们过去非常喜欢的老干妈现在似乎很少有人买了。而且，刚才的味道似乎变了。看到口味的变化后，销售量也急剧下降。
事实上，对于老干妈来说，国外掀起了热潮，因为许多外国人认为老干妈的味道太好吃了，无论搭配什么，都很好吃。然而，随着时间的推移，人们也发现超市里的辣椒酱越来越多。因此，在这个时候，没有多少人喜欢老干妈，许多人可能会买一些当他们看到其他辣椒酱品尝它。因此，这也是老干妈拒绝的原因之一。另一个重要的原因是许多人认为辣椒酱尝起来和以前不一样，味道也不像老干妈。
原来老干妈用的是贵州辣椒，但是现在原材料变了。过去，她总是用贵州辣椒。但是现在因为贵州辣椒更贵，他们开始使用其他便宜的辣椒，所以他们使用这些便宜的辣椒。怎么能让它尝起来像一个老干妈。
对于这个不再使用贵州辣椒的老干妈来说，味道当然差了很多，尤其是对一些专业人士来说，一口就能品尝到，自然他们越来越不愿意购买这种辣椒酱，所以现在老干妈的销售量也在急剧下降。众所周知，老干妈的创始人陶华碧现在已经从二线退休，开始由儿子接管公司。然而，儿子在家族公司之后立即改变了原材料，这导致辣椒酱的销售持续下降。这是他们销售额下降的主要原因之一。
中国一直是世界上的美食大国，我们的菜色丰富多样，甚至单单是调料就有很多的种类。中国人做菜更是非常注重调料的使用，毕竟很多时候调料是构成中国美食的核心。
中国人尤其对辣椒有着很深的感情，有的人更是奉行着无辣不欢的原则，不论吃什么都一定要辣味十足。每个国家都会有自己国家的代表性食物，中国就有一个传统的风味食物，在近几十年甚至是走出了国门，成为了中国的一个代表，那就是我们家家必备的一个佐餐调料老干妈。
老干妈的开创过程，创始人陶华碧的坚持不懈
老干妈现在可以说是一个中国的大众品牌，甚至已经是走上了国际，老干妈之所以这么成功，主要有赖于它的创始人陶碧华在当时辛苦的经营和打造。陶碧华并没有读过书，在贵州省遵义市一个偏僻山村里长大，家里因为太穷，所以并没有供她去上学。
二十岁时，陶华碧嫁给了地质队的一名队员，后来还生了两个孩子。但是没有多久，丈夫就去世了，扔下了陶碧华独自抚养着这两个孩子，为了活下去，陶华碧只能到外地打工，然后靠摆地摊生活。
1989年，陶华碧用自己省吃俭用攒下的一些钱在贵阳市的街边开了一家简陋的小饭店，这家饭店是她用捡来的砖头一点点盖起来的，一开始饭店主要是卖凉面、凉粉，其中还有陶华碧自己制作的辣椒酱。
没想到饭店的生意非常好，很多顾客来吃饭就是奔着饭店里的辣椒酱，这让陶华碧看到了辣椒酱的商机，于是她开始自己专心的研制辣椒酱的口味，很多人越来越喜欢她们家的辣椒酱，大部分顾客都是为了辣椒酱来吃凉粉，还有人专门买辣椒酱回去吃。
经过一段时间，陶华碧决定关掉自己的饭店，单独卖辣椒酱，她租了两间房子，雇佣了四十个工人，开起了自己的辣椒加工厂，并且给辣椒酱取名为“老干妈”。起初辣椒酱的销量但是陶华碧背着产品，到商店、食品店、食堂一家家的卖。很快因为辣椒酱的美味，这些商店果然打电话加大了订购。1997年，老干妈已经经过了市场的反复检验，在贵阳市有了稳定的销售渠道。
之后老干妈因为销量大增，开始不断地改进产品，甚至增加了很多的衍生产品，老干妈也逐渐走向了中国其他省份。但是老干妈在火了之后，因为商标版权问题又苦苦争斗了很多年。
当时人们的版权意识都十分薄弱，假的“老干妈”到处都是，尤其是湖南的华越食品公司生产的“老干妈”甚至是造假得理直气壮。老干妈多次向工商局申请商标注册，但是多次被驳回。很多的生产商盗用老干妈的称呼，连商标都是完全一样的，经过了很多年的诉讼，2003年才全部解决了盗用和老干妈商标注册的很多问题。
老干妈的味道受到质疑，为什么它的味道不如以前？
老干妈也是经过了很多年依然屹立不倒，深受大众喜爱，尤其是外国人觉得老干妈简直是神奇美味的食物。我们周围的各种商店、超市全部都有老干妈的身影，我们自己在家做菜时也会在饭菜中加一些老干妈来调味，但是现在很多人都觉得老干妈的味道为什么不如以前了？我觉得可能有三个原因。
首先是老干妈的创始人陶华碧如今已经将自己的股份分给了自己的两个儿子，她因为身体不好没有过多地将心力放在了事业上。但是之后两个儿子将老干妈的辣椒由更好、更香的贵州辣椒换成了北方的河南辣椒，这样辣椒酱的味道自然和原来是有差距的。
其次是老干妈的口味可能经过很长时间的调整，越来越向大众口味演变。因为不是所有人都可以接受很辣的辣椒，老干妈在辣度上做了很大的调整，这恐怕也是陶华碧的两个儿子换掉辣椒的原因吧。为了更好地适应大众的辣度，而老干妈近几年也在向着国际市场迈进，所以辣椒的辣度也自然不能和原来相比了。
最后是现在市场上的辣椒酱逐渐多了起来，人们的选择也变得更多了，老干妈的传统口味可能也变得不那么惊艳。当然消费者尝到的美食越来越多，口味也越来越挑剔，这确实会让很多人感到老干妈的口味不是那么的好了。尤其是对于那些特别能吃辣的人来说，老干妈的味道确实是无法满足了。
陶华碧用真情经营公司，让公司充满凝聚力
虽然一部分人觉得老干妈的味道不如原来好了，但是老干妈的销量依然是节节攀升，在2020年发布的中国五百强品牌中，老干妈依然是榜上有名。陶华碧也是中国改革开放后杰出的民营企业家之一，她的创业过程可以说有很多值得借鉴的经验。首先一定是陶碧华在创业初期的市场敏感度和她拼命干的精神，靠着不断地奋斗才有了最开始的小工厂，才能慢慢做大，成为了一个成功的大企业。
其次就是陶华碧在经营企业时秉承着用真情来管理自己的员工。比如说她可以叫出来公司几百个人的名字，还可以记住很多员工的生日，员工生日时陶华碧会代表公司送礼物。这些细小的细节，都是陶华碧对自己员工的热爱，也是增强企业凝聚力的行为。一个企业只有员工们都拧成了一股绳才能让公司更好的发展，更好地走下去，而老干妈也确实在2000年的产值就达到了将近三亿元。
最后一定是企业要讲诚信，这也是所有的企业都应该做到的最重要的一点。陶华碧一开始又不懂营销，又不懂市场，唯一能做到的就是真诚，讲诚信，保证产品的质量。也正是诚信让陶碧华为自己和企业赢得了很好的声誉，诚信经营也成为了企业发展的法宝。
陶华碧为所有的创业者提供了一个很好的成功范例，她的成功不是偶然的，她的成功是因为她在用心做自己产品，这也让很多人可以去借鉴和反思，让中国的民营企业可以继续大放光彩。
因为老干妈的原材料贵州辣椒换成了其他地区的辣椒，最主要的原材料换了味道肯定就变了。
老干妈而一开始都是采用贵州辣椒，但是最近这几年贵州辣椒收成变得很少，价格就变高了一些。陶华碧的儿子认为老干妈用什么辣椒制作出来，味道都是很不错，最后则是用低价钱收购其他地区里面的辣椒，所以口感就变差。
还有现在人们吃到的好吃的东西越来越多，自然老干妈相对就没有那么大的吸引力了，也就觉得老干妈不好吃了。
扩展资料：
老干妈起源
1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。
为了赢得顾客，陶华碧冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。这个点子一实施，生意果然十分兴隆。偶尔有一天，陶华碧没有备麻辣酱，顾客听说没有麻辣酱，居然都转身走了，她不禁感到十分困惑。
陶华碧一下就看准了麻辣酱的潜力，从此苦苦地潜心研究起来，经过几年的反复试制，陶华碧制作的麻辣酱风味更加独特了。很多客人吃完凉粉后，还要掏钱买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱。
1996年7月，陶华碧借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。
节约成本，这个大家都懂。
关于老干妈变味，一个重要的原因是换掉了制酱的原材料辣椒，由原来的贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒。据相关经销商透露，贵州辣椒价格大约12~13元/斤，河南辣椒是7元/斤，一斤高5块钱，1吨可省1万块，一年用4万吨，省下4亿元。
然而南北气候不同，河南辣椒在香味与口感上与贵州辣椒确有差异，这直接导致了老干妈口味变差。
近年来有供应商透露老干妈的主料辣椒发生了变化，自从老干妈有了知名度以后，开始减少了贵州辣椒的使用，他们以外地的廉价辣椒来代替遵义辣椒，在2011年的时候，老干妈彻底不再用贵州辣椒了，原因在于贵州辣椒的价格很贵。
后来陶华碧在推出老干妈以后，把他的企业交给了儿子来管理，这个管理层的变动也是味道发生改变的原因之一，尤其是现在老干妈没了陶华碧，企业人事的变动，那么对于味道来说也发生了改变。
但实际上，老干妈的管理由陶华碧的儿子继承后，为了维持一瓶辣酱8-9元不涨价的原则，这已经是老干妈能够做到的极限了。近年来，中国调味品价格不断上涨，涪陵榨菜就曾连续12次上调价格，像老干妈这样还能保持价格不变，这很不容易。
其实说白了，就是在原材料和人力等成本上涨的情况下，老干妈为了继续保持8元到9元这个价位，只好在原材料成本上动心思：舍弃以前价高质优的贵州辣椒，换用价低质次的外地辣椒。
2015年，《商界》杂志走进了“老干妈”的家乡贵州，但在那里记者们在坊间听到最多的一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒便宜！
根据《财经国家周刊》的报道，老干妈一罐辣椒酱八九元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈始终不涨价，这本身就是不正常的现象，背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈在市场上风行多年，消费者对老干妈的味道早已产生了一种依赖，有一股情怀在其中，如今老干妈的味道发生改变，这种情怀也就不存在了，这就导致了用户的流失。
老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义县。但早在2015年老干妈创始人陶华碧的儿子接班后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。主要原因是，贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差很多，这也导致了老干妈的味道大不如前。
陶华碧作为老干妈的创始人，对于消费者来说是一个传奇人物。很多人也被她的励志故事所吸引。但是近些年，陶华碧被报道已经退出了老干妈的管理。据公开资料显示，2016年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
而之后，陶华碧已经彻底从老干妈退出，目前的持股人是李淼航，占股51%，主要负责企业运营。目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，但已经没有持任何股份了。对此，行业内有不少人表示，面临原料被换、陶华碧退出等一系列事件的老干妈，会不会止步不前了呢？
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。而如今，主料被替换，老干妈也失去了原先的灵魂、
在近两年，老干妈的业绩都没有明显的大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落。
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