香菇贡丸是猪肉吗
首先说一下，香菇贡丸为什么主料是猪肉，我们现在的市场是有猪肉丸的，但是香菇贡丸是往里面加了香菇的，而且吃会夹带香菇的鲜味，闻起来也和猪肉丸区别蛮大的，自然不能叫猪肉丸。
总是要区分开来的。也并不少所有加个香菇的就是香菇贡丸了，还要工艺的高超还会有独特的味道。
有一个叫菲凡食品的是用的潮汕工艺，想批发的话可以去看看。
用的是猪肉
香菇贡丸
泡打粉
4个
红曲粉
1/2小勺
色拉油
10克
食盐
10克
鸡精
2克
料酒
25克
老抽
5克
幼砂糖
12克
白胡椒粉
1个
玉米淀粉
12克
水
适量
主料
猪肉(瘦)500克
猪肉(肥)100克
香菇100克
辅料
调料
香菇贡丸的做法
1.猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开
2.瘦肉切条后转切成丁
3.肥肉也切成丁
4.取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出
5.将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜
6.将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内
7.用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻
8.冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶
9.加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜
10.搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒
11.将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀
12.放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀
13.香菇洗净后沥水，切成碎末
14.将香菇末放入搅拌桶中
15.加入红曲粉搅打均匀
16.加入泡打粉继续搅打均匀即可
17.手上沾少许水
18.抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子
19.用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅
20.锅内放适量的水，加热至80度的样子
21.将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可
烹饪技巧
1、用料理机打肉糜时，千万不可时间过久，过久后肉糜纤维过短，煮出来的肉丸口感不好，可以将肉分多次放入料理杯中，短时操作，搅打时晃动杯身以避免搅打过度；
2、搅拌时会产生热量，冰冰的肉才容易打出胶质，所以打好的肉糜可以冷冻后再进行搅打；
3、盐和肉混合之后有利于释放出盐溶性蛋白，这种蛋白是肉出胶和q弹的关键，因此开始搅拌时要先放入盐，肥瘦肉也最好分开，因为放一起影响肉馅出胶，待出胶质后再放入肥肉及其他调料；
4、泡打粉的作用，是使得贡丸弹性更足一些，也可以忽略；
5、红曲粉的作用，是为了增色，可以省略；
6、我用的厨师机作为搅拌工具，如果家中没有，可以用电动打蛋器代替，不过注意机身温度，不要过载，如果没有电动打蛋器，好吧，咱只能用勤劳的双手了。
传统来说是的。但是否猪肉是吃不出的。市面多数是鸡肉鸡皮做的，少数是肥猪肉加鸡肉鸡皮，纯猪肉极少，纯猪肉的不但贵而且并不好吃，因为生鲜猪肉的质量并不稳定，多数都是有骚味的。
是，两样东西混合而成
香菇贡丸是酸性的食物吗
一、香菇贡丸是酸性食物。从香菇贡丸的材料构成来看，是猪肉500克，鲜香菇100克。猪肉，经过消化后最终形成代谢产物内氮、碳、硫、氯等酸离子较多，是酸性食物；鲜香菇，经过消化后最终形成代谢产物内含钙、镁、钾、钠等碱离子较多，是碱性食物。但猪肉和鲜香菇的比例是5：1。酸性食物的比例比较大。二...
安井锁鲜哪些不含猪肉的
香菇贡丸，鱼豆腐，嫩鱼丸，仿雪蟹，鱼籽包，虾滑。根据查询安井锁鲜官网显示：安井锁鲜丸子是火锅的专用丸子。丸子种类丰富，香菇丸鱼丸虾丸牛肉丸这些都不含猪头。可以从字面判断出来。
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手工自制香菇贡丸的经典做法?
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香菇贡丸怎做
哎，发完了牢骚，饭还是要吃的。为了孩子，为了家人，也为了自己的身体健康，尽量DIY吧。辛苦算什么，健康才是第一位。[隐藏显示]天冷吃火锅--自制香菇贡丸做法：冬天吃火锅，丸子是少不了的。偶最喜欢的是香菇贡丸，容许偶小小的自私一下，就从自己的最爱吃的做起。哈哈。1、猪肉洗净，切成小块。...
香菇贡丸的食材
猪肉500克，鲜香菇100克
香菇贡丸的详细加工工艺
材料：猪肉、淀粉、干香菇、盐、油、麻油、醋 设备：搅拌机、打浆机、贡丸成型机 1、用搅拌机把猪肉搅碎，干香菇泡发斩碎。2、将搅碎的猪肉投入打料机内，在400r\/min转速下混合均匀，同时加入盐，再在600r\/min的转速下打料2min后，把淀粉冰水，香菇在400r\/min继续打料1min即可。3、将打好的...
贡丸是什么做的
3．久煮不糊不缩水,不变小,香味浓郁;4.成本低,每斤成本不到2-2.5元钱.5．多品种，有猪肉贡丸，鱼丸，香菇贡丸，牛肉丸，鸡肉丸等。二，市场分析 �近年来，随着人们生活水平的提高，饮食中肉制品比例逐渐增大，再加上饮食搭配不合理。使我国出现了许多超标准体重的儿童及成年人，心血管...
...我家今天新上市一个菜品。 是丸子类。里面有猪肉 还有香菇做得。应该...
团圆香菇猪肉丸
香菇贡丸怎么做才好吃
香菇贡丸做法和步骤 1猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开；瘦肉切条后转切成丁；肥肉也切成丁；取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出；将所有瘦肉打成肉糜；肥肉也搅打成糜；将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内；用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻；2冷冻到肉糜结块取出，用手...
邬畅希捷： 首先说一下,香菇贡丸为什么主料是猪肉,我们现在的市场是有猪肉丸的,但是香菇贡丸是往里面加了香菇的,而且吃会夹带香菇的鲜味,闻起来也和猪肉丸区别蛮大的,自然不能叫猪肉丸.总是要区分开来的.也并不少所有加个香菇的就是香菇贡丸了,还要工艺的高超还会有独特的味道.有一个叫菲凡食品的是用的潮汕工艺,想批发的话可以去看看.
蒲县19189408025： 撒尿牛丸和一般都贡丸有什么区别么 - ？
邬畅希捷： 撒尿牛丸和一般贡丸的主要区别如下:1、制作原料不同 撒尿牛丸主要的制作原料是:牛肉、濑尿虾;贡丸主要的制作原料是:猪肉.2、发源地不同 撒尿牛丸起源于江南古镇松江;贡丸起源于泉州市石狮县.3、制作工艺不同 撒尿牛丸的主要...
蒲县19189408025： 海带与香菇贡丸属于海鲜之类的吗? - ？
邬畅希捷： 具体禁止食用的东西应该向给你看病的医生询问.不过海带紫菜属于维生素、矿物质食品,不是海鲜.香菇贡丸也不是海鲜,你可以看成分表,那个应该是猪肉,鸡肉,淀粉等
蒲县19189408025： 贡丸有什么种类?各由什么原料做成? - ？
邬畅希捷： .贡丸是一种肉糜制品,它是以新鲜猪肉(或冷冻猪肉)为原料,经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的,在-18℃保存的速冻食品.qq贡丸是指弹性较好的贡丸,其口感酥脆、爽口、细腻,色泽均匀,滋味清香柔和,...
蒲县19189408025： 贡丸是什么做的 - ？
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蒲县19189408025： 做贡丸需要哪些原料? - ？
邬畅希捷： 那要看你要做什么种类的贡丸了,像唯新贡丸的种类很多了,有包心贡丸、鲜肉贡丸、香菇贡丸、鸡脆骨肉丸等,不同种类的贡丸所需要的原料是不一样的,当然了,如果你要是喜欢贡丸的话可以在唯新贡丸网上的店购买的,现在购买的话还能够享受一定的优惠了.
蒲县19189408025： 贡丸的原料跟制作谁知道 - ？
邬畅希捷： 贡丸的生产制作工艺 捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来.由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱.传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成...
蒲县19189408025： 香菇猪肉贡丸如何做 ？
邬畅希捷： 1、主料:猪肉(瘦)500克、猪肉(肥)100克、香菇100克.2、辅料:泡打粉4个、红曲粉1/2小勺.3、调料:色拉油10克、食盐10克、鸡精2克、料酒25克、老抽5克、...
蒲县19189408025： 贡丸是怎么做的啊？
邬畅希捷： 贡丸就是肉丸 方法一 要自己做贡丸的话,必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克. 1.腿肉必须先冷藏半天,让猪肉冰凉,制作前取出将瘦肉和肥肉分开,...
蒲县19189408025： 香菇贡丸是荤菜还是素菜 - ？
邬畅希捷： 香菇贡丸最好是要加点五花肉,味道会更好
