用豆浆机做好豆浆后,是否还要煮沸才安全?
生豆浆不能吃
众所周知,高压锅不仅方便安全,而且对保存抗氧化保健成分更有帮助。那么豆浆机呢?听说豆浆中含有很多抗营养成分,生豆浆甚至可能让人中毒。可是豆浆机打好之后马上就能饮用,似乎省掉了煮沸的过程,能把豆浆里面的抗营养物质充分去掉吗?
回答这一疑问,都要从这样一个问题开始:生豆浆里面到底有那些不利于健康的成分?
生豆浆不能吃,主要是两种物质在作怪:一是凝集素,它是一种糖蛋白,摄入过多可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒;二是胰蛋白酶抑制剂,是一种蛋白质,会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收,引起消化不良,严重时可能发生胰腺肿大。这两种物质不去掉,豆浆根本不能喝。充分的加热就能破坏这两种物质,通常建议,为了食品安全,生豆浆要煮沸8分钟左右。
此外,豆浆中还有一些妨碍营养素吸收的物质,比如植酸、皂甙和单宁,它们使豆子带有淡淡的涩味。不过,它们并不至于引起中毒,而且在很多食品当中都存在。这些物质对热较为稳定,不会因为煮沸而完全去除,但含量会有一定的下降。不过,对于大部分健康人来说,熟豆浆中含有少量此类物质不足为虑,因为它们也有一定的健康作用。例如,植酸和单宁具有很强的抗氧化作用,皂甙有抗病毒、降低血脂和血胆固醇的作用。
豆浆机保持营养不流失
第二个备受消费者关注的问题是——家用豆浆机制作豆浆,其中的抗营养物质去除率是否与传统制豆浆产品一致呢?
传统制豆浆的方法是把豆子泡软,之后磨成浆,然后再煮沸。因为豆子当中含有皂甙,很容易起泡,在没有达到100℃之前就产生“假沸”现象,如果煮沸时间不足,会影响豆浆的安全性。
豆浆机的策略却完全不同。它不是先打浆再煮沸,而是一启动就开始加热,一边煮豆,一边打浆;反复几次打浆的过程当中,一直都保持在较高的温度上。为什么人们感觉不到豆浆机在高温煮豆呢?这是因为,为了避免豆浆在沸腾时溢出,豆浆机会控制温度和豆浆的水位,使其加热温度始终保持在90℃以上,100℃以下。制作全程的时间可达18�9�120分钟,与传统豆浆煮沸几分钟的做法相比,豆浆机的加热温度虽然低一些,但时间更长,加热更均匀,能够让胰蛋白酶抑制剂和凝集素充分灭活。
测定表明,豆浆的平均胰蛋白酶抑制剂保存率在13%左右,家用豆浆机制豆浆、食堂用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装豆浆,以及日本商业销售的豆浆,保存率都在一个水平上。其他抗营养物质的水平也非常接近。也就是说,家用豆浆机所制豆浆达到市场平均加热水平,饮用是安全的。
那么,如果把这些豆浆继续加热一下,是否会更好呢?测定表明,这种做法的确会让部分抗营养物质的含量继续下降。如果对家用豆浆机继续煮沸加热10分钟,则其中胰蛋白酶抑制剂活性和植酸的含量都会继续下降一半左右,而皂甙和单宁含量没有显著变化。
总之,按照目前家用豆浆机的加热程序,完全可以保证豆浆的安全性,其营养素消化率也有保障。如果不怕额外损失维生素,或者因为有贫血、缺锌、胃肠疾病等问题,希望继续降低抗营养物质的含量,可以对豆浆机制的豆浆再额外煮沸10分钟,但对大部分消费者来说,特别是对于希望预防慢性疾病和癌症的人来说,不提倡这样做。
用豆浆机做好豆浆后,豆浆仍属于“生豆浆”。需要煮沸。
生豆浆中含有抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有害成分。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素则可刺激消化道,引起恶心、呕吐、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以至于引起全身中毒。这些物质都比较耐热,需加热至100℃以上才能被破坏。因此,进食未煮沸的豆浆(包括未炒熟的黄豆或粉)后,由于皂素的刺激作用,可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。
需要煮沸的。
九阳豆浆机磨出的豆浆还需要用锅再煮一下吗
准备材料:黄豆50克、胡萝卜80克、枸杞子15克、冰糖10克 制作步骤:1、准备好材料,胡萝卜洗净去皮切块,枸杞子洗净备用,黄豆泡发。2、把所有食材倒入豆浆机中。3、加入水量至最低水位线。4、盖上盖子,打开电源。5、选择热饮,五谷豆浆。6、煮至豆浆机提示豆浆做好。7、香浓的胡萝卜枸杞豆浆就做...
豆浆机打好豆浆后,豆浆温度是多少?
亲,您好!感谢您对九阳的支持。豆浆机打好豆浆后,豆浆温度是100度的。如仍有疑问,请与当地九阳售后服务部联系,再次感谢您对九阳的支持,祝亲天天快乐哈!谢谢!
九阳豆浆机煮熟了有什么提示呢?
您好,很高兴为您解答。九阳豆浆机豆浆制作好了以后, 功能键上灯光闪烁 并伴有 “滴 滴 滴 ”的警报声。机器内部会自动断电 防止继续加热。九阳豆浆机制作一次豆浆时间不是固定的,采用的是智能温控技术,制作时间和水的多少,水的温度,外界温度都有一定关系,一般都在20---30分钟。如仍有疑问,...
在豆浆机里打成浆之后还需要做什么?
一般豆浆机都会有煮沸功能,如果没有煮沸功能打好之后需要煮沸才能喝。打出来是热的不代表是煮沸杀菌过的。\\x0d\\x0a豆浆机实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化,特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序,使豆浆营养更加丰富,口感更加香泽。\\x0d\\x0a现磨豆浆机的使用和保养...
九阳豆浆机,是不是打好豆浆后,那个灯一直闪?
一般情况下,在使用九阳豆浆机打完豆浆之后,它的灯是不会一直闪烁的。按照操作说明书上的提示,当您操作完成后,豆浆机应该会自动停止运行,并亮起相应指示灯。如果您的九阳豆浆机在打好豆浆后,指示灯一直闪烁,并没有自动停止运行,那么有可能是豆渣过多或者水量不足所导致的。建议您先将豆渣捞出来,...
豆浆机打好以后还须要煮吗
豆浆机打好以后还须要煮 黄豆 适量 水 适量 做法 1、先将黄豆提前至少6个小时泡上 2、搅拌机中加黄豆和水搅拌(说明书上都有搅拌量的说明啦), 但在搅拌之前,我会将搅拌机中的一半水放到锅中同时煮。 一边煮水一边启动搅拌机 3、水开后加入搅拌好的豆浆,先开大火,撇去泡沫,再用文火煮上3...
豆浆机在制浆完成后就可以开盖喝吗
用豆浆机做豆浆也就十几分钟就能喝了,如果不喜欢豆浆渣就用专用滤网过滤下再喝。
用九阳豆浆机磨好的豆浆还需要再用锅煮开吗?
材料:红枣适量、枸杞适量、黄豆适量 制作方法:1、红枣去核,与枸杞一块用清水冲洗干净,浸泡30分钟。2、黄豆挑出杂质,浸泡在水中2小时以上。3、将所有食材倒入豆浆机中,加清水至水位线。4、接通电源,选择“豆浆”按钮,开始工作。5、约半小时后机器发出音乐声提示豆浆完成,将其倒入碗中,直接饮用...
豆浆机做成豆浆后为什么那么多豆渣
解决方法:避免同时使用大功率的电器、找专业人员处理家中电压问题后方可使用 参考资料来源:打豆浆的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:黄豆150克。2、辅料:清水适量、冰糖20克。第一步:先将黄豆提前一晚泡上。第二步:将泡好的黄豆洗净,挑出坏豆和杂物。第三步:将黄豆倒入豆浆机内。第四步...
用九阳豆浆机磨好的豆浆还需要再用锅煮开吗?
不需要再煮了,所有的型号的九阳豆浆机都带有煮熟磨制好的豆浆的工序的,做好后会有一声或两声的声音提示,然后就可以倒入器皿中饮用了。
段干枝熊去: 需要看豆浆机是哪种类型的豆浆机,如果是自带加热功能的,那么打出来的豆浆就是已经煮好的,可以直接喝,不用再煮,如果豆浆机没有加热功能,只是把黄豆打成豆汁的话,需要煮沸后再饮用. 扩展资料: 豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等. 鲜豆浆四季都可饮用.春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补. 参考资料:豆浆 百度百科
崇川区14750449970: 豆浆机打出来的豆浆还要加热吗? - ?
段干枝熊去: 需要. 家庭中一般都是用加热管加热的豆浆机,它最高的恒定温度是97.2摄氏度,难以达到100摄氏度的沸点,这时候豆浆看上去好像煮开了,其实是一种“假沸”现象. 因此家中豆浆机煮好的豆浆,最好再上锅加热十五分钟左右,这样再食用就比较安全了. 扩展资料: 豆浆必须要煮开,在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉. 大豆中含有丰富的优质蛋白质,而蛋白质是组成人体的主要物质,是人体生命活动的物质基础,恩格斯指出:“生命的基本特征就是蛋白质化学成分经常地自我更新.” 参考资料:百度百科-豆浆
崇川区14750449970: 用豆浆机做好豆浆后是否还要煮沸才安全 - ?
段干枝熊去: 生豆浆不能吃 众所周知,高压锅不仅方便安全,而且对保存抗氧化保健成分更有帮助.那么豆浆机呢?听说豆浆中含有很多抗营养成分,生豆浆甚至可能让人中毒.可是豆浆机打好之后马上就能饮用,似乎省掉了煮沸的过程,能把豆浆里面的抗...
崇川区14750449970: 豆浆机打出来的豆浆还要在煮熟吗 - ?
段干枝熊去: 有加热功能的豆浆机打出来的豆浆一般不用煮的,因为里面的温度控制设置为100度,不过豆浆不要打的太满,容易溢出了,豆浆80度左右就像是煮沸了,还应该煮一段时间
崇川区14750449970: 豆浆机打出的豆浆要煮沸吗 - ?
段干枝熊去: 豆浆不煮熟是有毒的,如果是自动加热机,不用重复加热.不能加热的机子,豆浆要在炉子上大火烧开,再小火慢煮,记着要开盖,撇沫,约5分钟沫发黄时就好了. 如果再放一汤勺葡萄糖酸钙,就是一盆美味豆腐脑了
崇川区14750449970: 豆浆用豆浆机做好有没有必要再热一下 - ?
段干枝熊去: 有加热功能的,豆浆机做好豆浆没有必要再热一下,直接可以喝,没有加热功能的,要煮沸煮透了才能喝. 豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富.豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品.多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病.豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽
崇川区14750449970: 豆浆机做的豆浆要不要再煮开饮用 - ?
段干枝熊去: 豆浆放凉之后,只要时间不长,可以直接饮用.如果是自家鲜磨的豆浆,隔夜的话应该放置冰箱低温保存,再饮用时,应重新煮开.扩展阅读: 豆浆是由大豆加工而来,从营养学分析,大豆含有一些抗营养因子,比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪...
崇川区14750449970: 用豆浆机打完豆浆还须另在倒入锅内加热吗 - ?
段干枝熊去: 现在买的豆浆机应该都是全自动的,只要打完浆后,它自己加热,然后过一段时间发出滴滴滴的声音,说明豆浆已煮熟,关掉开关,就可以倒出来喝了.
崇川区14750449970: 用豆浆机做出来的豆浆是否还需要加热在饮用? - ?
段干枝熊去: 当然要看你用的是哪种豆浆机了!半自动豆浆机(也叫调理机、料理机、搅拌机等,它们都不具有加热功能)做出来的豆浆是生的,需要你再去熬煮;而全自动豆浆机(具有加热功能)做出的豆浆则是熟的,可直接饮用…
崇川区14750449970: 豆浆机打好豆浆,还需要再煮下吗? - ?
段干枝熊去: 我认为还是再下煮好,因为豆浆机的温度达不到100度,这样的豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状喝了不好.