包菜怎么做饺子馅好吃

包包菜饺子馅怎么做好吃窍门~

北方人最爱吃的就是面食，面食种类也很多样，像馒头、面条、油条、水饺、馅饼、包子、发面饼等等，都非常受欢迎！其中，我家最爱吃的就是包子了。包子外皮暄软可口，可以根据自己喜欢的口味，搭配不同的蔬菜和肉类做馅，不同的馅料吃起来都别具风味。



韭菜营养丰富，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。韭菜还含有丰富的纤维素，常吃韭菜能增进胃肠蠕动，促消化，缓解便秘。韭菜包子是很多人最爱的美食之一，它的做法虽然很简单，但是要想蒸出来的包子好吃，也是有技巧的。今天，厨娘就把蒸韭菜馅包子的小技巧分享给大家！

【韭菜包子】

准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。

具体做法步骤如下：



第一步：韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上，切成小段，装入盆中。



第二步：平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末，炸出香味后，放凉备用。



第三步：取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。



第四步：蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。



第五步：将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。



第六步：取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。



第七步：蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙，防止包子变大，粘黏到一起。盖上锅盖，醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。



第八步：醒发好后，开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了。我们掰开一个包子看一下，韭菜包子的火候刚刚好，韭菜颜色翠绿不发黄，看着就特别有食欲，吃着也特别香！



烹饪技巧：蒸韭菜包子，火候很重要，包子如果不是太大的话，素馅包子一般蒸15分钟，肉馅包子一般蒸18分钟，但是，关火以后，都要再焖2分钟。蒸包子时垫一张玉米叶，既干净又方便。

包菜水饺的馅儿做法特别的简单，把包菜用水嗯洗干净了之后用盐腌一下，再加上嗯肉就可以做了。

食材

• 主料

• 菠菜

  200克

• 面粉

  500克

• 猪肉

  300克

• 干香菇

  100克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 香葱

  50克

• 姜

  10克

• 香油

  20克

• 味极鲜

  5克

• 五香粉

  3克

• 步骤

• 1.主料：菠菜、面粉、猪肉、干香菇
  辅料：盐、香油、香葱、姜、五香粉、味极鲜

• 2.把菠菜洗净用开水烫烫捞起

• 3.过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁

• 4.把菠菜汁和面粉

• 5.一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时

• 6.把干香菇用热水泡泡洗净

• 7.切片，葱姜洗净切段

• 8.猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥

• 9.把肉馅加五香粉、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味

  10.把醒好的面团搓长条，分成小剂子

• 11.擀成小圆片

• 12.加馅

• 13.包成饺子形状

• 14.煮锅加水大火烧开，加饺子

• 15.煮到饺子膨大飘起捞起即可

• 小贴士

• 食材在饺子器里一次不能加多 ，要不转的时候太费劲加少许油转的特轻松 
  菠菜不能烫的太久，变色就捞起

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