杀鱼时怎样避免弄破苦胆？鱼苦胆在鱼的哪个位置？
杀的慢点 不要那么快啊
最好的是从背部开杀
做鱼干加工的都是这样杀法
鱼的苦胆位于肚子的前段，和食道很近，在剖鱼的时候用食指从鱼的前部伸进去，向后将内脏取出，这样很难弄破胆，在剖鱼的时候不要用手在鱼腮部后面一点的位子挤压就行。
为什么有时候做出来的鲫鱼汤是苦的?
是因为你处理鱼的时候不小心把鱼的胆给弄破了，所以做出的鱼才会发苦。鱼的鳃部当然要抠掉。另外注意处理活鱼的时候一定不要往地上摔，这样容易弄破苦胆，（苦胆无法识别），只是在处理鱼的时候注意一下就好了，弄内脏的时候一定要一次性抠出，如果不小心真的弄破了苦胆，就要先用淡盐水把鱼先浸泡一会...
鱼肉吃着发苦是怎么回事?
鱼肉吃着发苦一般是有两种原因，第一种是可能在处理的时候弄破了鱼胆导致胆汁渗透到鱼肉内去了，所以吃起来会发苦。另一种可能就是鱼肉不新鲜了，鱼肉在放久了之后鱼肉开始溶解，这时候拿去烹饪鱼肉就会碎且有苦味。
为什么鱼胆破了鱼就会苦
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，会渗透到鱼肉当中，被胆汁渗透那部分鱼肉才会变苦，并不是整条鱼都是苦的。如果在剖鱼的过程中不小心把鱼胆给弄破了，可以在被胆汁污染过的部分涂上一些一些酒或者小苏打，使胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去除。
怎么做清炖鲤鱼?
首先，确保在洗鱼时不要弄破苦胆，以避免鱼的苦味。若希望在炖鱼前就去腥，可以在鱼下锅前涂抹适量的盐。其次，煎鱼皮时要注意油温不要过高，以免鱼皮破裂。可以在煎鱼之前涂抹一些盐或酱油或姜汁，以防止鱼皮脱落。煎鱼时用醋烹一下，能够有效去腥。第三，炖鱼时要放入较多的佐料，如葱姜蒜和酒，...
杀鱼的时候把鱼胆弄破了,鱼会不会苦啊
会，不过如果多洗几次味道会变淡，最好食用醋泡下，那样不仅可以去苦味，还能使鱼肉更鲜嫩
巧除杀鱼时鱼胆破了的苦味
很多人在杀鱼的时候会一不小心弄破鱼的苦胆，这些胆汁如果不及时处理不但会影响鱼肉的口感，还会对人体有害的哦。那么，杀鱼时不小心弄破苦胆该如何去除苦味？一起来学习一下吧！01 小苏打粉 将鱼肚快速清洗，然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面，用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟，再用清水清洗干净...
鱼胆破了怎么去除苦味?鱼的苦胆破了怎么办?
鱼类中含有很丰富的微量元素，常吃鱼对人体有很大的好处。吃鱼的时候，处理鱼是件很麻烦的事情，杀鱼时一定不能让鱼胆破了，不然苦味会浸透到鱼肉上，影响鱼肉的味道不说，还可能有毒。要是不小心将鱼胆弄破了怎么办？1、鱼胆破了怎么去除苦味用碱水或酒、发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(...
巧除杀鱼时鱼胆破了的苦味
很多人在杀鱼时可能会不小心弄破鱼的苦胆，这样胆汁就会流出来，不仅会改变鱼肉的口感，还可能对人体产生不良影响。那么，如果不小心在杀鱼时弄破了苦胆，我们应该如何去除鱼身上的苦味呢？以下是一些有效的方法，让我们一起来看看吧！01 小苏打粉 将鱼肚快速清洗干净，然后将小苏打粉撒在鱼肚子里面，用...
在家杀鱼时要注意哪些手法,鱼泡弄破鱼还能吃吗?
开膛破肚是没有难度的，只要把它的肚子打开，把它的内脏取出来就可以了，再把它再把它清洗干净。去除它的鱼鳃，一定要去除干净，因为鱼鳃中的有毒物质比较多，吃起来会比较难吃，特别苦。经常吃鱼是有很多好处的，可以防止抑郁里边有一种成分，可以刺激大脑的开心，能够缓解精神紧张，还可以防止哮喘，对...
巧除鱼苦胆汁妙招
破淡水鱼时，万一弄破鱼胆，可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上，使胆汁溶解，然后用清水冲一下，即可把苦味冲掉。海鱼不存在这个问题，开膛时尽可大胆挖去内脏。
佛磊锋达： 鱼的苦胆位于肚子的前段,和食道很近,在剖鱼的时候用食指从鱼的前部伸进去,向后将内脏取出,这样很难弄破胆,在剖鱼的时候不要用手在鱼腮部后面一点的位子挤压就行.鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食...
四平市13740601552： 怎么杀鱼,苦胆不破？
佛磊锋达： 鱼胆在肠子的上面所以在杀鱼的时候可以慢慢地把肠子拿出来看见胆以后用剪刀剪下来就行了 另外鱼的皮肤内壁有一层薄膜(好像是黑色的)那个好像叫腥线,是鱼身上最腥的地方
四平市13740601552： 杀鱼时把苦胆弄破到鱼肚里怎么才能不让鱼吃起来苦呢? - ？
佛磊锋达： 先用米醋洗,然后在用面碱撮!然后用清水冲洗干净!
四平市13740601552： 怎么杀鱼,苦胆不破 - ？
佛磊锋达： 1.新鲜的在剖时不容易把苦胆搞破 2.如果不是太新鲜最好从背上下刀, 3.如果不小心苦胆破了,马上倒是白酒后冲洗干净就不苦了
四平市13740601552： 如果杀鱼时苦胆破了,怎么煮才不会是少出来的汤不苦呢? - ？
佛磊锋达： 鱼汤发苦,你可以从下面三个情况看看 一、是不是杀鱼的时候鱼胆破了. 二、是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净. 三、鱼汤的制作过中所用的材料.如加入了一些带苦味的药材香料等. 第一种情况出现的可能性最高,这就在于杀鱼的技巧...
四平市13740601552： 鲤鱼的苦胆破了,怎么才能使做出来的鱼肉不苦? - ？
佛磊锋达： 杀鱼时如果一不小心碰破了苦胆,鱼肉会发苦,影响食用.鱼胆不但有苦味,而且有毒,经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性.但是,用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解,因此,在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可除掉.
四平市13740601552： 杀鱼时,鱼胆破了怎么才能使鱼肉不苦 - ？
佛磊锋达： 剖鱼的时候,不小心把苦胆弄破了这是常见的事.胆汁污染了鱼肉,使肉带有苦味,很不好吃.破了苦胆光用水洗不大管用,您可以用纯碱来解决.具体的方法是,先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水黄处洗白.再撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净.如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻,然后再洗净,苦味便可消除.为什么纯碱可以除去鱼胆苦味呢?这是因为胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,一般很难用水洗净.用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁.而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应,使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠,这时再用水洗涤、浸泡一下,把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去,苦味即可基本清除.
四平市13740601552： 杀鱼时把苦胆弄破到鱼肚里怎么才能不让鱼吃起来苦呢?？
佛磊锋达： 摸点小苏打粉,几分钟后洗干净就可以了
四平市13740601552： 杀鱼怎么杀?苦胆在哪?...？
佛磊锋达： 1、把刀平放,对准鱼头把鱼拍晕. 2、在鱼肚上开一刀,把内脏清除. 3、用刀尖把鱼腮挖岀来. 苦胆就在肠子附近,清楚内脏的时候小心,避免把胆挖破.
四平市13740601552： 怎么杀鱼???不会啊 - ？
佛磊锋达： 1、打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等,打鳞时不能顺着鱼鳞的方向,而应逆着鱼鳞的走向刮.其方法是将鱼身平放在案板上,鱼头朝左,鱼尾朝右,左手按住鱼头,右手持刀,从尾部向头部戗刮过去,将鱼鳞刮净....
