吃火锅用铜锅和不锈钢锅有什么区别？

合金钢锅和不锈钢锅有什么区别？~

二者主要是材料上的区别：
1、不锈钢是指参杂了Cr（铬）元素的钢材
2、合金钢是在不锈钢的基础上，还参杂别的合金，比如镍之类的合金元素
其实钢就是含碳量小于2.18%的铁，大家知道纯铁的成分就是Fe原子，而一般的铁都不是纯铁，都是Fe-c合金，这也就是铁碳相图的由来，而钢就是含碳比较少，但是人们发现，钢材如果参杂Cr（铬）之后，就会基本不生锈，于是参杂的Cr的钢材一般就都是不锈钢了，都具有不锈钢的性能，但是如果再参杂别的合金，比如镍之类的合金元素，就往往会产生更强的性能，这也就是合金钢的由来，所以不锈钢也是合金钢，另外合金钢也是由Fe-C来的啊，所以里面也有碳，所以就有了根据含碳量高低分的低合金、高合金之类的分法，因为含碳量越高越脆。

吃铜锅涮羊肉是传统，但是也会有人选择不锈钢涮羊肉，两者最大的区别就在于材质不同，相较于不锈钢，铜锅更好。

原因大致有以下几点：
1、传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊，一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种，热量很均匀。火旺能够快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一样，能够保持羊肉水分。多汁鲜美！炭火温度可达到1000多度，不锈钢锅达不到！如果火不够旺，就不是涮羊肉了，就是炖羊肉了。涮羊肉，这水温一定要够热。在相同时间下，铜锅里的温度要比不锈钢锅的高，这样涮出来的羊肉才最嫩，味道才最好。

2、用铜锅煮是因为不会有铁味，铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己独有的味道渗出。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿 和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C 。

3、碳火锅吃羊肉，汤料不停在翻滚，不停接触高温火筒，逐渐形成焦香味，加上涮肉时候不停接触高温部分，最后就形成与众不同的味道了！而且本身铜分子和不锈钢含有的分子味道是不一样的，高温遇热接触食物之后发生的反应肯定也不一样，所以涮出来味道不一样！
相较于不锈钢锅而言，铜锅导热快保温性强，更能保持住羊肉的鲜嫩，所以铜锅吃涮羊肉更美味。

1. 铜锅是铜做的，不锈钢锅是铁做的。

2. 首先用铜来做锅，那是很自然的。在出现了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜锅。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿 和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C 。
   

3. 大锅是生铁铸成的。生铁又硬又脆，轻轻敲不会瘪，使劲敲就要碎了。熟铁可以做炒菜锅和铁勺。熟铁软而有韧性，磕碰不碎。生铁和熟铁的区别，主要是含碳量不同。生铁含碳量超过1．7％，熟铁含碳量在0．2％以下。铁锅的价格便宜。三十多年前，在厨房里的锅，几乎全是铁锅。铁锅也有它的缺点，比较笨重，还容易生锈。铁生锈，好象长了癫疮疤，一片一片地脱落下来。铁的传热本领也不太强，不但比不上铜，也比不上铝。
   

4. 不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢餐具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具容器，以免对产品产生腐蚀。
   

5. 总之，炊具品种繁多，各有利弊。一般认为，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处。
   
   

不锈钢煮东西没有铜锅好吃，这也是我们中华民族的老传统，尤其是用炭烧铜火锅特别好吃，这是跟锅的吸热程度有关系，再者铜分子比不锈钢分子味道也不同的，不过这只是细微的东西，不一定能感受到。

有个误区！铜火锅的铜分子是无机的，吸收到人体内无法利用！只会增加代谢负担！代谢不掉就会危害健康

不锈钢煮东西没有铜锅好吃，这也是我们中华民族的老传统，尤其是用炭烧铜火锅特别好吃，这是跟锅的吸热程度有关系，再者铜分子比不锈钢分子味道也不同的，不过这只是细微的东西，不一定能感受到。但有点炭香味是能体会的到的噢。

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磐石市13452876727： 铜锅吃火锅跟不锈钢锅吃火锅有什么不一样,什么锅吃火锅好 - ？
郗疮盐酸： 不锈钢煮东西没有铜锅好吃,这也是我们中华民族的老传统,尤其是用炭烧铜火锅特别好吃,这是跟锅的吸热程度有关系,再者铜分子比不锈钢分子味道也不同的,不过这只是细微的东西,不一定能感受到. 使用铜餐具的好处: 1、补充不足...

磐石市13452876727： 是不锈钢火锅好还是铜火锅好? - ？
郗疮盐酸： 不锈钢的好. 铜的表面打理不好会产生铜绿.铜绿是铜器表面经二氧化碳或醋酸作用后生成的绿色碱式碳酸铜,是一种有毒物质,在热水中会分解产生各种有害物质并被人体吸收; 不锈钢的分子结构稳定,表面生成的氧化物不溶于水和酸碱,人体不会吸收.

磐石市13452876727： 碳火锅不锈钢和铜有什么区别 - ？
郗疮盐酸： 铜的好,会自然有保护层.不锈钢要304的材料才比较安全,比较少.

磐石市13452876727： 镀铜火锅和不锈钢火锅哪个好 - ？
郗疮盐酸： 这个还是不锈钢的比较好,铜锅长时间加热会产生有害物质.

磐石市13452876727： 铜锅和不绣钢锅煮火锅味道是一样的吗? - ？
郗疮盐酸： 不一样了,铜锅里含有钙,铁,辛,而不秀钢的没有了

磐石市13452876727： 吃火锅有哪些禁忌?吃铜火锅好么? - ？
郗疮盐酸： 铜火锅因为是铜质的,容易生绿绣,和醋、二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或者叫醋酸铜是有毒的,所以吃铜火锅的时候要特别的注意!现在的火锅店一般都不用铜锅了,像小肥羊用的就是健康安全的不锈钢锅,其实他们关于食品安全的功课做的超足,你在他们点吃的每一份羊肉都可以通过食品可追溯系统找到它的来源呢!

磐石市13452876727： 火锅材质是不锈钢的好呢还是纯铜的好呢 - ？
郗疮盐酸： 铜有毒,是重金属,不锈钢好

磐石市13452876727： 不锈钢的锅和铜锅哪个更适合用在电磁炉火锅上? - ？
郗疮盐酸： 要用不锈钢锅或铁锅,铜锅和铝锅在电磁炉上是不检锅的.

磐石市13452876727： 紫铜火锅和不锈钢火锅哪个好? - ？
郗疮盐酸： 没问题 很多铜锅内涂有一层锡,是防氧化的,所以没问题

磐石市13452876727： 使用铜锅好不好?为什么? - ？
郗疮盐酸： 厨房里有各种各样的锅:煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……,不过,从制造的原料来看,一般只有铁锅和铝锅这两种.过去,人们还使用过铜锅.人类发现和使用铜比铁早得多,首先用铜来做锅,那是很自然的.在出现了铁锅...