把子肉是哪里的名吃
把子肉是济南的名吃。
把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
把子肉的来历：
把子肉据说与古时的公祭有关，说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
济南大明湖把子肉店叫啥名
济南大明湖附近的一家知名把子肉店名为“大明醐挑肥拣瘦把子肉”**。把子肉作为中华名小吃之一，源自济南，属于鲁菜系的一部分。在济南，把子肉因其制作独特，味道鲜美，成为了当地特色美食的代表之一。其制作工艺特殊，将肥瘦相间的五花肉切成长条后用麻绳捆绑，炖至酥烂，肉质肥而不腻，色泽诱人，...
在面馆吃面舀了一勺辣椒酱很香但不辣有很多芝麻那个是叫什么?
把子肉的食用通常是与白米饭搭配，米饭吸收了肉汁的香味，使得整个用餐体验更加丰富。在济南，把子肉不仅是日常餐桌上的常见美食，也是当地文化的一部分，许多济南人对它有着深厚的情感。此外，把子肉在江苏徐州和山东济宁也是一道名吃，徐州的把子肉可能会用糖色和酱色提前腌制，而济宁的甏肉则可能会加入...
把子肉是哪里的名吃
把子肉是济南的传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉。这种把子肉入口即化，香而不腻，回味悠长。济南还有其他特产，如商河老豆腐、济南肴鸡、圣井牛肉等。把子肉作为济南的特产之一，代表了济南丰富的饮食文化和独特的烹饪技艺。“把子肉”虽是济南名吃，...
把子肉的做法
用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法 把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在...
把子肉和红烧肉的区别
这两者在含义，口感，使用的材料上有所不同。1、含义不同。把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃；红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。2、口感不同。把子肉肥而不腻，多滋多味；红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。3、使用的材料不同。把子肉通常是将肥瘦相间的五花肉切成块状...
什么叫把子肉?把子肉得来历是什么?
济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放...
徐州十大名吃都有哪些?
徐州十大名吃：地锅鸡、羊方藏鱼、把子肉、霸王别姬、蜜三刀 1、地锅鸡：地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。2、羊方藏鱼：羊方藏鱼是一道在...
徐州把子肉是哪里的
徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用...
把子肉是哪里的
把子肉的食物特点 肉肥不腻，多滋多味。为徐州名吃。徐州把子肉是中华名小吃之一，是鲁菜中极具特色的小吃。徐州把子肉在制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如...
济南四大名吃
生活中的蒋老师 2023-12-23 · 超过189用户关注了TA 关注 我了解到济南四大名吃包括草包包子、济南把子肉、甜沫和油旋。草包包子是济南老字号特色小吃,把子肉是鲁菜系传统美食,甜沫是济南三大怪之一,油旋是山东济南的特色传统名吃。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
主胀解毒： 把子肉是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜.尤以济南把子肉最为著名,把子肉有肥肉但肥而不腻,由浓油赤酱熬制却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
鄱阳县18982178131： 把子肉哪里最正宗 - ？
主胀解毒： 把子肉分徐州把子肉和济南把子肉~两种把子肉做法有本质上的区别~不能简单的以哪里正宗来做对比~
鄱阳县18982178131： 徐州的板面和把子肉是特产吗?起源是什么? - ？
主胀解毒： 楼上说的不错,板面是安徽的江苏名小吃徐州把子肉 江苏徐州名小吃多达上百种.其中,把子肉香葩独占一枝.目前,市区经营把子肉者多达百家,其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙 学明把子肉.孙学明把子肉沿袭古法炮燔、...
鄱阳县18982178131： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
主胀解毒： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
鄱阳县18982178131： 在徐州旅游,总看到有徐州把子肉,问把子肉是什么? ？
主胀解毒： 传统的方法是把肉切成一块块的,然后用蒲草捆扎起来,混合各种配料一起红烧,因为这种制作方式,所以起名把子肉.把子肉是菜名,其实不只有肉,还通常会一起炖有海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、面筋、鸡腿、肉丸、霉干菜等等.可以根据自己的喜好选择,吃把子肉,通常搭配白米饭.算是徐州一个特色,呵呵.
鄱阳县18982178131： 济南的名吃是什么？
主胀解毒： 1,油旋,在芙蓉街一带可以找到,是老济南最富盛名的名吃之一. 2,草包包子,总店在柴家巷,就是现在的普利街,是济南的百年老店,虽然近年来口味有所下降,仍不失一个美食. 3,把子肉,把子肉有很多,但是最好的当数省府前街的那家,肥而不腻,口感甚好. 4,甜沫,最好的一家在经四路附近,号称“甜沫唐”的一家. 5,马蹄烧饼,在回民小区. 6,锅贴,春江饭店的锅贴最为出色.
鄱阳县18982178131： 山东济南名吃把子肉怎么做,具体配料与火候怎么掌握 - ？
主胀解毒： 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的...
鄱阳县18982178131： 徐州和济南的把子肉到底哪里的好吃 ?在哪学习做把子肉 ,学费交多少 小弟想开个小店 呵呵 - ？
主胀解毒： 把子肉的起源地是徐州,但是现在济南和徐州的把子肉做法有很大区别~!想学的话要看你在哪里开店,因为你要考虑到消费人群的口味接受问题.济南把子肉和徐州把子肉最大的区别在于,济南把子肉多使用“走油酱煮”的烹制方法,而徐州用的则是“酱色炒制”的烹制方式,两种做法济南:酱香浓郁,但口味略油腻.徐州做法则是:口味清爽,肥而不腻.现在济南、济宁、徐州,还有这些城市的周边临近,把子肉是大行其道,想学的话还是自己亲自去想学的城市走一走,吧当地有名气的经营历史至少超15年以上的老店都尝一尝,看看哪家是真的好吃,再去咨询学习的事情.创业投资都是要谨慎再谨慎,细致的考察可以让你少扔冤枉钱.
鄱阳县18982178131： 南京哪里有徐州的把子肉 - ？
主胀解毒： 很少,基本可以说是没有~南京人不是很喜欢这口,以前在夫子庙旁的小巷里有过一家,不知道还干不干~即便能找到几家.味道也绝对没有徐州本土来的好吃~
鄱阳县18982178131： 徐州的特色美食推荐一下~~~ - ？
主胀解毒： 彭祖园西门口的凤岐把子肉吃饭,向东走有家“小有特色”的饭店.夜市有四中烤饼,馕烧烤,章鱼小丸子,辣炒年糕等等.牌楼对面有家炸串很好吃 二中附近有家金汉江韩式拌饭 富国街有家八猪麻辣烫,高姐寿司.醒狮小区里有好吃的炒年糕,小烧饼.财经旁边有家烧烤很好吃
