面粉红薯粑粑的做法？

红薯粑粑怎么做~

红薯粑粑怎么做？

红薯粑粑是长沙的特色小吃，主要食材为红薯，在湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼"。薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。是当地很受欢迎的一道美食，早餐摊上随处可见。

美食做法
一，制作材料：

鲜红薯（去皮）2000克，面粉250克，精盐35克，菜籽油3000克（约耗250克）。

二，特色：

薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼"。

三，怎么做

1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。

2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

四，制作要领：

1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；

2.油炸时不要炸过，以免焦煳。

红薯粑粑是长沙的特色小吃，刚炸出来的红薯粑粑是很烫的，一般就都先放在了锅边的铁栏里沥了油，等稍微凉点才可以吃。但这往往就是你最难熬的时候。看着一个个金黄焦脆油光闪闪香味扑鼻的红薯粑粑摆在你的面前，手又伸不出去，馋得口水在嘴里直打转。等到说可以拿了，经常可以看到几只手急不可耐地同时伸了出去。

刚入口的红薯粑粑有点烫，但要吃的就是这股烫劲，牙齿刚咬破焦脆的壳，一股香气带着热气就冲将出来，充盈着你的口腔，能让你倒吸一口凉气，在这一凉一热之间，能感受出一种快意。这是一种完全不同于烤红薯的浓香。等烫劲过去再细细品味，甜丝丝的滋味里还蕴涵着淡淡的咸味，能感觉到一种特别地鲜。

红薯粑粑的做法
配料：
红薯 1000克、饺子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.红薯连皮洗干净备用。
2.粽叶也洗干净，稍微沥干水，粽叶是端午节用来包粽子的一种树叶，用来包裹面食，既能防止粘连，蒸好后的食物上还带着淡淡的清香，特别好吃，我家每年端午都会特意多买点囤在家里，随取随用每次做食物前记得要先用冷水浸泡几个小时，干的粽叶也跟新鲜的一样好用了。
3.红薯用搽子搽成末状，皮也可以一起搽碎了放进来，不会影响口感的，不过加了红薯皮的红薯泥颜色会比较暗，不如去皮的那么金黄。没有搽子的话就用料理机打碎吧，或者干脆用菜刀剁碎都行，反正只要将红薯弄碎了就行。
4.红薯碎里加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯淀粉。
7.一边用手和，一边根据具体情况加入少许水，将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点，喜欢吃硬一点的就和干一点，这个都没什么影响的。
8.舀几勺黑芝麻粉倒入碗中，加入几勺白糖，混合均匀做成馅料，黑芝麻粉建议上淘宝购买这种细粉末状的，吃起来口感更好，我买的是那秋之林黑芝麻粉，特别细特别香。
9.揪一个小面团，放在手心稍微搓圆后，用指头稍微碾压成厚厚的圆片，舀起一勺黑芝麻馅放在面剂子的中间，像包包子一样包裹起来，放在手心稍微团成圆形。
10.取一片粽叶，将做好的红薯团子放在粽叶中间，两端都包裹起来。
11.全部做好后，放入蒸锅，大火将水烧开后，再蒸10分钟就可以了。刚蒸出来的红薯粑粑特别软，特别烫，一定不要心急哦，稍微放凉点，口感就带着淡淡的Q弹了，完全冷却后也不会变硬，冷吃热吃，不一样的风味，我家每次都是蒸一大锅，早餐的时候趁热吃，暖胃又暖身，剩下放凉了就当小零嘴，劲道Q弹，儿子一口气能吃三四个呢！
烹饪小贴士：
红薯的选购技巧
1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
3、选择容易保存的红薯：表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

红薯粑粑做法
做法一
用料
主料红薯1个
辅料油半锅盐1小撮面粉200克生粉100克
红薯粑粑的做法
两份面粉和一份生粉加入适量的精盐，放入适量水拌好
红薯切成丁
把红薯丁倒入糊糊里，拌匀
油锅烧热
舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里，放入油锅油煮
底部黄色的时候，翻面再油煮
两面都油煮好，捞出沥干油即可
烹饪技巧
1、红薯和糊糊放入容器的时候，用筷子弄平整。
2、先小火油煮熟，再开大火逼出油。
做法二
用料
去皮红薯105g
水30g
红薯粑粑的做法
红薯两个，洗净削皮，切丁。
适量面粉拌匀，里面可以加点白糖，将红薯丁放入拌匀。
平底锅内放油，中小火烧热，用勺舀了放入锅里，圆形定型。
煎至两面黄色，出锅。
香脆可口的红薯粑粑做好了，配碗粥，就是一顿营养的早餐。
做法三
用料
去皮红薯105g
水30g
红薯粑粑的做法
红薯切成1厘米正方块
其他食材全部混合到红薯盆内拌匀
等油温六成热时放入红薯等混合物中小火油煮制上色
做法四
用料
去皮红薯240克
水35克
菜籽油适量
红薯粑粑的做法
把红薯去皮，切成1厘米左右的小方块，加入面粉，盐，水
拌匀
起锅加入菜籽油
待油锅烧热后放入红薯粑粑模具烧热
取出模具，在模具内平铺一层红薯糊，放入锅中开油煮
约油煮30秒左右红薯糊即可自动脱离
翻面继续油煮至两面黄色
取出放在厨房纸上吸油
乘热食用香、脆、甜的红薯粑粑吧
做法五
用料
红薯粉，芋头
红薯粑粑的做法
江西的美味： 红薯粑制作过程： 原材料：红薯粉300克，芋头500克
制作方法：
将芋头500克洗净，放入冷水中煮,熟芋头沸水煮熟中
盆里放入300克红薯粉
芋头煮熟后剥皮与300克红薯粉混合揉匀。
混合揉搓
揉好的芋头红薯面团
捏成拇指大小，即成。
一盘的红薯芋头粑粑做好。
放入开水中煮加油盐小葱即可食用。作料可按个人口味来调。
储存方式：通风常温下放置即可。

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类兴曲妥： 1、红薯洗净去皮,切成小丁,放入盆内;另取一盆,放入面粉、生粉、精盐,倒下清水搅拌成面糊,再放下红薯丁拌匀,醒置30分钟.2、铁锅中火,倒入茶油半锅烧至170℃,用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内,拨匀,放热油内炸至薯浆凝固,至两边呈金黄色即可.

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类兴曲妥： 主料 红薯 500g 小麦面粉 60g 玉米淀粉 20g辅料 菜籽油 800g 盐 8g 步骤1.先将红薯洗干部2.去皮,备用3.切成10毫米见方的小丁,盛入盆内4.放入面粉和精盐5.加凉水50克搅拌均匀6.在小锅里放一点底油7.加入薯丁面糊,小火煎至淡黄色8.反个面,入小锅9.记得用小勺加一点油,怕炸糊了,要注意手法10.至二边都是淡黄色,取出,备用11.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将煎成形的红薯饼入锅,用油加热3分钟12.两面呈金黄色时出锅,沥去油即成

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类兴曲妥： 红薯清洗干净去皮.砌片或者小块. 开油锅.油烧制5成热.把砌好的红薯放入油锅.炸.炸5分钟!捞起. 把油倒出来.锅里加入冰糖. 或者白糖.小火慢慢熬. 把糖熬融化了. 在把红薯放里面!翻几下就 OK了!

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类兴曲妥： 主料:红薯2个辅料:糯米粉适量、白糖适量、油适量 1、红薯洗净削皮,切片. 2、入锅蒸熟. 3、趁热捣烂. 4、加入白糖和糯米粉. 5、和成面团. 6、摊成小于1cm的片,用梅花模具印刻出梅花片.(剩下的边角料继续摊片印刻梅花,如此反复) 7、最后一个啦. 8、粘在案板上的梅花片可用刀轻松脱离. 9、最后煎制啦.待油五成热左右,放入梅花片煎至两面稍微起锅巴即可. 10、开吃啦.

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类兴曲妥： 准备食材 - 红薯淀粉 五把 辣椒 若干 大蒜子 若干 生姜 若干 肉 若干 - 步骤 -1.主料红薯淀粉2.加水搅匀,水量凭感觉不要太干了,我一般加水较多呈稀糊状.3.锅烧热,放油烧热然后把糊糊倒入锅里,记得要转动锅子把糊糊摊匀然后两面都煎的发...

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类兴曲妥： 原料配方 红心鲜苕2.5千克 糯米500克 白糖250克 菜油500克(耗200克) 面粉75克 猪油100克 大米300克 芝麻50克 制作方法 1.红苕洗净煮(蒸)粑后去皮,抽去苕筋;糯米、大米泡胀后磨细压干.将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀,扯成若干小团. 2.面粉、芝麻分别用微火炒熟,拌白糖、猪油揉匀制成心子. 3.将苕、米小团包心后搓圆压扁,入油锅内炸呈黄色,浮泡后起锅. 产品特点 外酥内嫩 香甜可口.

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类兴曲妥： 南瓜饼 材料:南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水 做法:1、南瓜去皮切薄片,用你喜欢的任何方式弄熟(微波炉高火转熟,没有的话,就用蒸锅大火蒸也可以,不过这样会有比较多的水汽).2、南瓜片倒入盆中,趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥,加入适量细砂糖拌匀.3、南瓜泥放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,如面团太干可加点清水,直到成南瓜面团,以不沾手为准.4、把面团分成若干小块,揉圆,轻轻拍扁,如果喜欢有形状的,也可以用小模具在面团上压花,随意做成心形,花形…5、加热平底锅,下少许橄榄油,转中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可.

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类兴曲妥： 做洋芋丝粑粑妖魔化的是淀粉,玉米淀粉或者红薯淀粉都可以 淀粉的作用就是使准备的配料可以更好地黏在一起,让我们煎的时候没那么容易散开,用面粉的话就达不到这个效果,不仅影响美观而且胃口没有用淀粉好 做法大全: 步骤一 洋芋削皮,可以买中等大的洋芋,太小的不好剥皮 步骤二擦丝,可以用擦丝的厨具,刀工可以的可以直接用到切,就和切土豆丝一样切 步骤三加淀粉,鸡蛋,小葱,食用盐,胡椒粉,孜然粉,搅拌均匀 步骤四 用不粘锅,上灶放点食用油,把洋芋丝像图中一样摊平,小火煎 步骤五 全程小火,煎至两面金黄即可 步骤六 装盘,这样一份美味可口的洋芋丝粑粑就出锅啦

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类兴曲妥： 红薯面疙瘩家常做法1食材明细;红薯适量面粉适量2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态.红薯去皮切成滚刀块.3、锅中加水,放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂.4、煮红薯的中间,时不时的把和好的面使劲用筷子搅动,搅动加静置,有助于出筋.5、红薯快要煮好的时候,往面团里面加水,用筷或者手将面团调稀,会出现大量淀粉水和少量面筋块.6、红薯已煮软烂.7、将调好的面糊倒入锅中,边倒边用筷子或者勺子搅动8、因为红薯已经软烂,在搅动的过程中,红薯块会自己碎掉.9、开锅后稍煮就可以关火了.