菌类最有营养

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菌类最有营养

　　菌类最有营养。蘑菇很多人都是很喜欢吃的，而且蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看菌类最有营养。

　　菌类最有营养1

　　在日常生活中，营养价值较高的菌类较多，常见的有香菇、金针菇、平菇等。在日常生活中适量食用以上菌类，可为机体补充营养，有利于机体的健康。

　　1、香菇：香菇是生活中较常见的食物，主要生长在木材上。香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B、烟酸、钙、铁、磷等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。平时适当食用香菇，可以在一定程度上调节机体的新陈代谢，有助于消化；

　　2、金针菇：金针菇是较常见的菌类，营养价值也较高，富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质。适当食用金针菇，可以在一定程度上满足身体的营养所需；

　　3、平菇：平菇的营养价值较高，含有较丰富的微量元素、纤维素、碳水化合物，以及一定量的钙、铁、磷、必需氨基酸等。平时适量食用平菇，可以为身体提供所需要的营养物质，并在一定程度上调节人体的新陈代谢。

　　除此之外，草菇、双孢菇、猴头菇等菌类的营养价值也较高，在日常生活中也可适当食用。还需注意的是，虽然香菇、金针菇、平菇的营养价值较高，但也不能够长期或者过量地单一食用，要注意饮食多样化，多吃其他类的蔬菜、水果、肉类等食物。

　　蘑菇是一种菌类,最常食用的蘑菇有香菇、平菇、草菇、双孢菇等。蘑菇中含有多糖、矿物质(钙、铁、磷等)、微量元素(铜、锌、镁等)、多种维生素等,还含有植物化学物,具有降低血脂、胆固醇、帮助消化、促进新陈代谢等功效,各种蘑菇的种类也各不相同,总体营养价值都比较高。

　　香菇富含多种酶、不饱和脂肪酸,富含硒元素;平菇中含有多种氨基酸和牛磺酸,能促进脂肪的消化和吸收;草菇性寒,富含维生素C及丰富蛋白质,具有清热解毒的功效;双孢菇蛋白质含量高,富含氨基酸,富含核苷酸和维生素。

　　需要注意的是,炖、煮、炒蘑菇时间长了都对身体健康有害,吃蘑菇时,如果有过敏或中毒症状,如出现红疹、腹痛、腹泻、呕吐等,一定要及时就医。另外,腹泻患者建议少吃或不吃蘑菇。

　　菌类最有营养2

　　 香菇

　　增强免疫力

　　众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

　　现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。

　　 竹荪

　　润肺止咳

　　竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

　　 猴头菇

　　滋补养胃

　　猴头菇，菌中之王，由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

　　专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳。黄酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。

　　 银耳

　　美容养颜

　　银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。

　　银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

　　菌类最有营养3

　　（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的'食用菌，一年四季均可食之。每100克干品中含蛋白质高达36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，钙131毫克，磷718毫克，铁188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。

　　平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分，胆汁酸有助于脂类物质消化，如胆固醇的溶解等。

　　（2）真菌之王数香菇。香菇又名冬菇，是生长在木材上的一种食用菌。香菇在我国的食用历史已达4000余年，到明代则成为宫廷贡品。目前，香菇已被列为保健食品。

　　香菇香气沁人，风味独特。每100克鲜品中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素。

　　香菇中的天门冬氨酸和天门冬素，具有降血脂、维护血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇还可调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化，消除胆结石，防治佝偻病。

　　（3）菌中良药黑木耳。黑木耳是一种生长在朽木上的食用真菌，在我国栽培已有千余年历史，被人们誉为“素中之荤”。

　　黑木耳营养丰富，味鲜滑嫩，古时候南楚人称之为“树鸡”。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克和较多的维生素、磷脂、植物固醇等。

　　黑木耳中的胶质有较强的吸附能力，可起清理消化道的作用，适宜于矿山、冶金、毛纺、理发等行业的工作人员食用；所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，抑制胆固醇的生成，延缓冠状动脉粥样硬化，是中老年人的保健食品。

　　黑木耳质地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料点缀花样。食用时用水浸泡洗净，凉拌、热炒、成汤皆可成美味佳肴。

　　黑木耳由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水发性好；立秋后采集的秋耳，质量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉质较薄，大小不匀，水发性差。

　　（4）滋补强身白木耳。白木耳因其皑白如雪，故又名雪耳、银耳，是生长在栗树朽木上的胶质真菌。自古以来，白木耳被人们看做是延年益寿的珍品。每100克中含碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克和多种氨基酸及维生素。

　　白木耳能提高人体免疫力，控制恶性肿瘤；作为滋补强身之品，尤适宜于年老体弱，患高血压、动脉硬化者食用。如“冰糖银耳羹”，其味美浓甜、营养丰富。银耳与大米共煮成粥，更别具风味。

　　若银耳根部变黑或外观呈褐色，闻之有异味，触之有黏手感时切勿食用，以免发生中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝脏肿大、意识不清等症状。

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舒城县17325532497： 哪种食用菌营养价值最高? - ？
狄纪双氯： 食用菌种类有数百种,如木耳、香菇、松茸、羊肚菌等.它们在分类上都属于真菌.食用菌有很独特的健康价值. 在我家的餐桌上,差不多天天都会有菌类菜肴.几乎所有食用菌都可用来煲汤,数种菌类一起煲汤,可加入排骨或鸡肉,更是值得...

舒城县17325532497： 菇类的营养价值有哪些？
狄纪双氯： 菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力.碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖.德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳...

舒城县17325532497： 菌类中,哪种营养最高?？
狄纪双氯： 菌类是大家常吃的食物,是指供人类食用的真菌,菌类食物营养价值很高,富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维,并且其脂肪含量较低,为低热量食物,备受大众青睐.菌类的种类很多,大约有500多个品种.最为常见的是蘑菇、香菇...

舒城县17325532497： 那种菌类营养价值高 - ？
狄纪双氯： 各种食用菌都有不同的营养价值,很难说那种价值高.各有千秋.经常使用食用菌类,可以强身健体,增强肌体免疫力,预防多种疾病.

舒城县17325532497： 哪种菌类的营养价值最高？
狄纪双氯： 金针菇和香菇最高

舒城县17325532497： 菌类食物有什么营养价值? - ？
狄纪双氯： 菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力. 碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖.德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳...

舒城县17325532497： 那种菌类营养价值高？
狄纪双氯： 以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值: 蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素(纤维素食品)的食品.既适合儿童(儿童食品)生长发育期食用,又适合患有高血压(血压食品)、高血脂的中老年(老年食品)人食用,...

舒城县17325532497： 菌类食品的营养有哪些? ？
狄纪双氯： 食用菌类以独特的香气和鲜味而著称,含有大量人体所需的氨基酸、 维生素、无机盐和酶类,特别是所含的特殊物质具有重要的药用价值.如 香菇中的核酸类物质,对胆固醇有溶解作用,有助于防治心血管病;麦角 固醇作为维生素D原可预防佝偻病;糖苷等物质具有抗癌作用.菌类是一种高蛋白质、低脂肪又富含维生素的保健食品.菌菇类有蘑 菇菌、草菇菌、平菇菌、香菇菌等,一般都含有多种维生素.菌菇类食品 含有多糖体,能增强人体免疫力、促进抗体的形成,被认为是当前世界上 最好的免疫促进剂.菌菇类食品具有抗癌作用,而且食用菌在治疗癌症时 没有任何副作用,这是许多抗癌药物所无法相比的 .

舒城县17325532497： 菌类食物都有哪些营养价值 - ？
狄纪双氯： 民间有一句话说:“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如一条腿的.”菌类食物属“一条腿”的食物,包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等.菌类食物蛋白质含量高,脂肪含量低,特别是维生素和矿物质丰富...

舒城县17325532497： 各类菌菇的营养价值和功效 - ？
狄纪双氯： 1.金针菇 金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇.还有一种色泽白嫩的,叫银针菇.金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一. ≮功效≯ 金针菇中含锌量比较高...