一斤酱块几斤水几两盐
一斤酱块子放水10斤，盐要1.6斤。
东北小酱块的原料是纯黄豆，一斤酱块子是5斤干黄豆做的，隔好以后的重量在4斤到6斤之间，5斤左右，一块酱筷子放水10斤（要是酱干还可以在加一斤左右水）盐要1.6斤（无典粒盐）。
在制作的时候，把酱筷子刷干净，掰成小块，晾一晾水，大约半小时左右放入缸里，加上盐加上水，头俩天把盐打化，可以泡3天在打，一天两次，早晚各一次，要发缸了不用打的太勤可以俩天打一次，发缸以后大酱缸也要持续打耙，防止大酱长毛，变味变坏，一天一次，没有时间最少俩天打一次。
东北酱块子怎样保存
1、放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。
2、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法，晒干的程度建议晒硬一点比较好，这样可以存放的久一点，刚晒干完不要立即用袋子装起来，先散一下热。
3、因为如果不散热就存放的话，容易有湿气的产生，这样密封放着就特别容易坏了。建议用保鲜袋装着，这样干净又卫生。
4、存放的地方一定要干燥，不然就特别容易坏了，低温通风干燥存放是最好的了，一般不出意外的话都是可以存放两个月左右的。
一斤酱块几斤水几两盐
一斤酱块子配以10斤水和1.6斤盐。这些材料包括纯黄豆制成的东北小酱块，每斤酱块子由5斤干黄豆制成，成熟后的重量大约在4到6斤之间，平均约为5斤。二、制作过程 在制作过程中，首先将酱块子清洗干净，然后掰成小块并晾干水分，大约需要半小时。接着将酱块子放入缸中，加入事先准备好的盐和水...
下大酱一斤酱块多少水多少盐
以一斤大酱块为例，通常建议使用500克的盐和3-4斤的水。这样可以保证酱块充分溶解，同时水和盐的比例也能够把大酱发酵所需的盐分和水分满足，让大酱更加美味。2. 注意水的质量 虽然用水的多少和盐的多少都很重要，但是更重要的是用何种水来泡大酱块。如果用的是自来水或地下水，里面可能含有过多的...
一斤干酱块放几斤水
一斤酱块子放水10斤，盐要1.6斤。东北小酱块的原料是纯黄豆，一斤酱块子是5斤干黄豆做的，隔好以后的重量在4斤到6斤之间，5斤左右，滑州手一块酱筷子放水10斤（要是酱干还可以在加一斤左右水）盐要1.6斤（无典粒盐）。在制作的时候，把酱筷子刷干净，掰成小块，晾一晾水，大约半小时左右...
一斤酱块子放几斤水
2斤半。一斤酱块子放2斤半，3一4两盐，一次性放，最好找通风有阳光的地方放。酱块子是一种中国传统小吃因为酱块子是以豆腐、猪肉、芫荽等为主要材料制成的小食品，通常在北方的排档中出售。
下大酱一斤豆多少盐多少水
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
一斤酱几斤水几斤盐
一斤酱要3.3斤盐，10斤水。做酱块的时候，盐不可过多，多放会抑制微生物活动，不容易发酵，但是盐过少的话，有害微生物活动就会过于旺盛，容易腐坏，所以盐和水的比例是3.3：10。据传酿造大酱的传统源自满族。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”...
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
东北大酱的比例是一斤酱块儿，三两盐三斤水，具体的制作过程如下：材料准备：黄豆、水、盐等。1、洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时，把黄豆煮熟，烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮煳了。然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。2、将搅碎的豆子放入...
我有六斤的酱块子放多少盐和水
六斤的酱块子，放18斤水，1.8斤盐即可，可以按照酱块子：清水：食用盐=1：3：0.3的比例添加。【操作步骤】1、酱块用工具切碎。2、用清水冲洗干净霉斑放在阳光下晒干。3、晾干的酱块放入大缸中。4、按比例加好食盐和清水搅拌均匀。5、蒙上可透气的纱布，放在阳光下等待发酵。6、每天用酱杵子...
东北大酱酱块和水的比例总和用盐1斤怎么样
酱块儿：盐：水=1：3：2。制酱坯1斤黄豆大约配150g的食盐和3斤左右的水，在做酱的时候再加四斤左右的水即可。东北大酱的比例就是一斤酱块儿，三两盐三斤水。食材全部放到一起之后，每天需要搅拌30分钟左右，把上面的浮沫撇净。由此发酵一个月即可。
东北大酱一斤酱块多少盐多少水
通常情况下，一斤黄豆经过发酵，会产生大约两斤的酱块。在制作大酱时，需要添加的食盐量，通常是酱块重量的15%到20%，也就是说，大概需要300到400克的盐。这个比例能够确保酱的风味，并且保持其丰富的口感。至于水的量，每斤酱块大约需要2到3升的水，这个比例可以根据个人口味进行调整。如果偏好口感浓...
宗杭盐酸： 做酱时,一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚,发酵完成后制酱,需要添加四斤左右的水,将酱胚融化搅拌.添加150克左右的食用盐,晒酱需要一到两个月.
南关区14721198211： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
宗杭盐酸： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
南关区14721198211： 自制东北大酱10酱块放多少盐和?自制东北大酱10酱块放多少盐和水 ？
宗杭盐酸： 10斤酱块 20斤水 4-4.5斤盐,这是我的比例 仅供参考
南关区14721198211： 下大酱用多少盐和水 ？
宗杭盐酸： 下大酱一般是一斤豆用十斤水,用0.6-0.8两盐.也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放.盐度淡一些的要放在阴凉处发酵,盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵.大酱料要干一些发酵,盐度高一点,不爱变坏.吃的时候调稀一些,味道会淡香,否则太咸不好吃.大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品.大酱是北方餐桌必备调味品之一.
南关区14721198211： 谁能说一下、下大酱我有九斤酱块子、放几斤盐呀、谢谢 - ？
宗杭盐酸： 做好的大酱含盐量要在8~11%来计算.食盐的添加量随大酱的稀稠度而变化.精盐和水洗盐的氯化钠含量不一样也要考虑.一斤酱块子加二斤水加0.4斤水洗盐来计算:0.4*0.82/3.4*100=9.64%.0.82是水洗盐的氯化钠含量百分比.还有一种做法:一斤酱块子、三斤水和0.75斤水洗盐.酱块子分四瓣装缸.水洗盐用水化开放一夜取上清液加到酱缸里.过60天分出清酱液后剩余物搅匀做大酱发酵3个月.清酱液沉淀去渣,渣滓加到大酱里.清酱液加热熬一下为土酱油.土酱油直接食用,也可以与酿造酱油混合一下食用.别有风味的.
南关区14721198211： 东北大酱一斤干酱块应放多少盐? - ？
宗杭盐酸： 东北大酱的做法是很有讲究的,也是东北人民独有的大酱做法,如果你是比较年轻又喜欢吃东北大酱的朋友,正宗东北大酱的做法.我先来回答你的问题正常的干酱块儿,一斤酱块四两盐,这是最标准的东北大酱酱块和盐的比例,按照这种比例做出的大酱,咸淡符合大众口味.
南关区14721198211： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
宗杭盐酸： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵,在晒的过程中酱中的水分会蒸发,大酱会越来越咸,所以放三斤盐就足以. 做酱10斤...
南关区14721198211： 请问一斤酱豆放多少盐,多少水? - ？
宗杭盐酸： 一斤的酱豆放30克盐,50克水就可以了这样腌制出来的酱豆,不会太咸,也不会太薄就正合适.黄豆酱的制作方法,准备食材黄豆、面粉、盐、西瓜,盐、花椒、八角.方法一把黄豆,第一天晚上泡一个晚上,第二天把黄豆煮熟后捞出来备用....
南关区14721198211： 东北大酱一斤放多少水 - ？
宗杭盐酸： 东北大酱一斤放5000g水. 作酱方法: 1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎. 2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子. 3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间. 4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了. 5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵). 6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.
