烧烤配什么凉菜
问题二:烧烤店的凉拌菜菜谱 凉拌木耳
凉拌木耳
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
小诀窍:
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等,木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,木耳含有维生素K,预防血栓症的发生。[1]
凉拌黄瓜
材料:黄瓜2根,蒜一些
做法
1.黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干切片
2.加盐抓拌,腌10分钟,挤干水分
3.加蒜末和葱末,再加辣椒粉,糖,麻油拌匀即可
小诀窍:
拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的。
凉拌海带丝
材料:干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油
做法
1.干海带泡发洗净切丝,大葱切丝,
2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好。
凉拌苦瓜
功效: 清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。
凉拌皮蛋
软
凉拌皮蛋
嫩香辣,清凉可口。
主料:松花蛋(鸭蛋)200克,
调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
食物相克: 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
凉拌海蜇丝
材料:海蜇皮,榨菜丝,胡萝卜,酱油,香油,醋2滴,鸡精
做法:(凉拌菜一般都很简单)
1、桶装的海蜇丝泡一个晚上;(因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了,只是为了保鲜,一般桶装的都比较的咸,所以要泡一个晚上,如果买来的是海蜇皮的话,那一个晚上就不够了。)
2、将榨菜、胡萝卜切丝,把海蜇丝冲洗干净备用;
3、放入酱油、醋、鸡精和香油,把各种主料搅拌一下,装盘即可。
凉拌菠菜粉条
食材:红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。
做法:
1. 榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。
2. 锅内放适量清水烧开,放适量食用盐,然后将红薯粉条放入,煮透明后捞......>>
问题三:烧烤一般要买什么菜好? 生菜、香菜、元葱,总之你喜欢的东西都可以用,当然豆角、茄子这样的菜是不行的了
问题四:烧烤配什么下酒菜好? 拍黄瓜,大拌菜,果仁菠菜拌樱桃小萝卜,芹菜腐竹一类的凉拌菜,最好是省的,去火的为主,烧烤上火~多吃青菜排排毒
问题五:朋友来吃饭要烤肉串,还要搭配啥菜 一、 食品
肉类食品
烧烤食品的主力军――肉制品烧烤食品的主力军――肉制品
食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。
蔬菜烧烤可以环节油腻蔬菜烧烤可以环节油腻
此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工,土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。
面食和豆制品
户外烧烤不可少的主食户外烧烤不可少的主食
面食和豆制品可以选择的有:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些都是大家喜欢的食品,而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配。食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多,以免浪费。
二、 调料
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤必不可少的番茄酱烧烤必不可少的番茄酱
调料推荐小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小孔的内盖又便于使用,无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的,可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质,且糖的热量较高,建议少用,迟用。烧烤酱超市里见的不多,可以用辣酱等其他酱代替,如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油,酱......>>
问题六:开普通烧烤店,一般吃烧烤给顾客配什么凉菜好吃有实惠,在那里学习一下拌凉菜技术好 查一下网上就有,只要凉拌菜,都是大同小异,学习一些,自己在创新一些,一定会财源滚滚来的。
问题七:烧烤店配哪些小菜受欢迎 要想便宜,又有数量,可以配土豆,苕皮这两样很多人都喜欢吃的
问题八:烤肉跟什么菜搭配做呢好吃 蔬菜都可以,最常见的可以用生菜、梳子叶、白菜包着吃,这个要看你喜欢了。
肉应该实现味好,让它烤出来还没有蘸料就有味道
问题九:我想在一个烧烤店里做凉菜!求几道凉菜试菜谢谢各位 拌粉丝,卤猪心,卤耳朵,拍黄瓜对皮蛋,卤鸡杂,鸡翅,卤鸡爪,卤个鸡
问题十:陕西烧烤带的凉菜有哪些 西安羊肉泡膜,过桥米线~!
汉中面皮,菜豆腐稀饭,邦邦面!
◆ 葫芦头
西安的名吃,它的吃法和牛羊泡馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也
可做成海鲜味的,味道非常鲜美。以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。
◆ 牛羊肉泡馍
在陕西,提起牛羊肉泡馍,妇孺皆知。当地人视为美食,久食不厌;外来游客莫不争先品尝,以饱口福。新中国成立后,特别是80年代以来用其招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的总代表。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍,首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍,讲究工艺、烹制精细,火候到家,肉烂汤浓,料重味醇,馍筋光润,绵韧适口,肥而不腻,营养丰富,且具有食疗滋补作用。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面,为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制,料精味美,名噪三秦,誉满西北,声播神州。岐山臊子面的特点,可以概括为九字令:薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光指面条之质;煎、稀、汪指汤水温度要高,面少汽多,油、肉要多;酸、辣、香指调味之美。
◆ 榆林豆腐
驰名中外的榆林豆腐具有 *** 细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。
榆林豆腐有悠久的历史。远在明代,榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大,兵民日益增多。但是,由于塞外副食品缺少,居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之 *** 、细腻、味香可口,与外地豆腐就是不一样,慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比较多样,有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶,色黄、皮脆、肉嫩、味香,真是色、香、味俱全,入口不腻,白吃不厌,是豆腐菜中的上品,为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。豆腐宴更是深受中外美食家的欢迎。
◆ 塞上香哪
香哪,是榆林传统名食品中的一绝,其历史悠久,用料考究,制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天,榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承,只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较,最独特之处在于制作时用酒和面,另外加熟猪油等其他原料,经复杂精致加工,制成坯饼,先入油浸泡,再用旺火炸,捞出洒上白糖即成。
塞上香哪色泽油白,清香绵软,有浓郁的酒香味。数百年来,一直是榆林一带的传统风味食品,不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点,而且远销国外多地方。
◆ 定边羊羔肉
羊羔肉也叫崽羊肉,这个风味小吃是定边人待客的上乘菜,古今有名。
羊羔肉的做法有两种:一是清蒸法,即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块,将清油至锅中七八成熟,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火烧约10分钟左右,待肉块呈白色状,加入面酱,再烧二三分钟,待锅中水干后,将肉置入盆中或碗内,入笼蒸熟,撒上味精、芫荽即食用,这种吃法最佳,味道鲜美,酥嫩清香,久吃不厌。二是清炖法,将肉块投入烧至七八成熟的油锅里,烧10多分钟,待肉质呈白色状,加面酱再烧至肉本身水分消失,再加温水、盐等,用温火炖1小时左右,方少许味精、葱丝、芫荽即成。
◆ 手抓羊肉
定边靠内蒙古,受蒙古族生活习俗的影响,这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉,就是将羊肉按个人需要量,切成大块,做好标记,置入锅中炖......>>
烧烤凉菜菜谱大全
将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净。锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。沥干木耳,大蒜切碎。起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香。加入2勺剁椒酱翻拌均匀。将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。最后放上两小勺火麻油 2、凉拌黄瓜 材料:黄瓜2根,...
烤香肠适合搭配什么配菜?
酸菜:酸菜是烤香肠的传统配菜之一,它的酸爽口感可以中和烤香肠的油腻感,使整个菜品更加开胃。炒饭:炒饭是烤香肠的家常配菜之一,可以选择蛋炒饭、海鲜炒饭等不同口味的炒饭,炒饭的香气和烤香肠的香味相互融合,口感丰富。凉拌菜:凉拌菜是烤香肠的清爽配菜之一,可以选择凉拌黄瓜、凉拌海带等不同口味的...
韩国烤肉配什么菜?
谈到韩国烤肉,怎么能少了清爽解腻的生菜叶呢?生菜清脆多汁,包裹着烤好的肉片,沾上香喷喷的酱料,一口咬下去,滋味妙不可言。还有紫苏叶、芝麻叶等口感各异的叶菜,搭配烤肉同样别有一番风味。凉拌菜也是韩国烤肉的绝佳搭档。凉拌黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等开胃小菜,酸甜爽口,能平衡烤肉的油腻感,解...
烧烤店里适合哪些凉菜
其实凉菜别看是一样下酒的小菜,它的好坏可是决定这个店的兴旺所在,我就说一下我知道和爱吃的吧:【1.花生米(油炸的、五香的、琥珀的、水煮的)2.炝拌三丝(土豆丝、海带丝、干豆腐丝)3.炝拌金针菇4.水煮花生拌芹菜和胡萝卜丁5.糖醋辣萝卜6.油炸花生拌菠菜7.皮蛋豆腐8.拌甘蓝丝9.盐水、...
烤全羊赠送什么小凉菜最适宜
皮辣红,新疆人最爱这个,就是皮牙子,青椒,西红柿,三样凉拌
...以烤串为主,除了毛豆、花生之外,配上什么凉菜和主食比较好啊_百度...
黄瓜拉皮.什锦拼盘、土豆丝、拌白菜、泡椒鸡爪、都是很好的下酒菜。我们夏天喝啤酒都是这些。肉食少准备点不好保存。主食就凉面、炒饼、饺子就好了,烤串基本都是这点毕竟都是烤串为主的,你可以以顾客的身份去别的店里看看.希望能帮助到你 ...
广州人吃烤串的时候喝什么?喝啤酒吗?
2、烤面包:一般是将面包切成小块,然后用烤炉烤制至金黄酥脆,与烤串搭配可以增加口感的变化和丰富度。3、烤鸡翅:将鸡翅用香料腌制,然后用烤炉烤制至熟透,与烤串一同食用可以增加口感的层次和丰富度。4、凉拌菜:如凉拌豆腐皮、凉拌木耳、凉拌黄瓜等,清爽口感可以中和烤串的油腻感。5、啤酒:啤酒是...
吃烤串的时候还能吃什么?
第三是凉菜。凉菜在夏天的时候非常受欢迎,因为它们不仅解渴,而且还能降温。比如,拌凉粉、拍黄瓜、麻辣豆腐等都是不错的选择。这些凉菜口感鲜爽,可以中和烤串的重口味,使整个用餐过程更加舒适。第四是热菜。如果您想要一些热腾腾的食物搭配烤串,那么热菜也是一个不错的选择。比如,炸鸡翅、烧烤玉米...
自制烤鱼搭配哪些配菜味道更好?
烤土豆:烤土豆是烤鱼的经典配菜之一。将土豆切成薄片或块状,涂上橄榄油和香草,烤至金黄酥脆,口感香浓可口。酸辣汤:酸辣汤是一道开胃的汤品,可以搭配烤鱼一起食用。汤中可以加入豆腐、木耳、蘑菇等食材,调入醋、辣椒、花椒等调料,味道酸辣鲜美。凉拌菜:凉拌菜是夏季搭配烤鱼的理想选择,可以选择凉...
烧烤店的凉拌菜菜谱
在炎炎夏日,还有什么比一顿美味的烤肉更让人垂涎三尺呢?而烤肉的灵魂,除了那香气四溢的烤肉本身,还有那些爽口解腻的凉拌菜。今天,就让小编为你揭秘烧烤店里最受欢迎的凉拌菜菜谱,让你在自家也能轻松复刻烧烤店里的美味。凉拌莲藕 莲藕清脆爽口,是凉拌菜中的常客。将莲藕洗净切片,焯水后捞出过...
正周金盟: 吃烧烤是一种休闲方式,也是跟朋友们一起消磨时间的娱乐活动.烧烤虽然美味,但是吃多了容易上火.因此,吃烧烤的同时摆上几样凉菜、果盘是很必要的.有谁知的烧...
平山区15610424006: 烧烤店配哪些小菜受欢迎 - ?
正周金盟: 要想便宜,又有数量,可以配土豆,苕皮这两样很多人都喜欢吃的
平山区15610424006: 烧烤和什么搭配吃才好吃?
正周金盟: 营养师建议,要尽量不吃明火烧烤,铁板烧烤食物油烟少,产生的致癌物质相对减少不吃烧焦的肉串等食物吃烧烤时,尽量搭配青椒、西红柿等含维生素C的青菜,维生素C能阻碍致癌物质的形成烧烤加啤酒的老“食谱”可增最好改喝大麦茶和果汁等饮品 大蒜和醋是烧烤餐桌上必不可少的搭配.另外,吃完烧烤后最好吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿.
平山区15610424006: 吃烧烤都点什么菜 - ?
正周金盟: 茄子,豆腐,韭菜,金针菇,排骨,牛肉
平山区15610424006: 烧烤弄什么菜好.比较有特色.?
正周金盟: 烧烤适合不但可以烤各种蔬菜 还可以烤各种肉类 豆制品. 蔬菜的话像小白菜 芸豆 香菜 菠菜 蘑菇 黄瓜 土豆等都可以的
平山区15610424006: 吃烤肉时需要搭配什么配菜? - ?
正周金盟: 说到吃烤肉,当然韩国烤肉是比较有名的啦,平时看韩剧,里面吃烤五花肉那是馋得口水直流呀.这次选择的当然就是韩国烤肉店了.下面,来看看怎么做烤肉,需要搭配什么配菜呢?一大盘肉类拼盘了,看着这些,你能认出是什么肉吗?...
平山区15610424006: 烧烤需要准备的东西哪些 - ?
正周金盟: 另外你还需要准备一些炭火,那个超市也有的卖,最好再带一瓶二锅头,那个燃火时很有作用的,接着就是买烧烤吃的东西了,上次我们去烧烤时带的还是比较全面的,有牛排,猪排,生鱼,牛肉,鸡翅,鸡腿,黄瓜,土豆,地瓜,芋头,香蕉,梨,还有就是饮料了.我的建议是牛排少买一点,因为很难烤,不小心就会焦掉.其他的还好.佐料也要准备齐全,辣椒粉,香油,酱之类的,这些需肯据不同人的口味来买.另为,餐巾纸当然不能少,还有就是塑料的手套,牙签,塑料盘,桌布,最不要忘记的就是多买几张锡纸,烤香蕉和梨时需要它,烤牛排和鸡翅时建议也用,那样不会糊.这样下来估计全部加起来得四百块钱.够五到六个人的,价格虽然高了点,不过很有意思的哦!!
平山区15610424006: 吃烧烤都点什么菜啊? - ?
正周金盟: ... ...这都是按照个人喜好的吧!不过一般都会是点凉的素菜,还有店里都有卖烤饼和烤辣椒的配起来也不错,还有,一定要喝啤酒哈!
平山区15610424006: 烧烤要准备些什么?什么东西烤得比较好吃? - ?
正周金盟: 想自己动手吗?这是个不错的主意,我也很喜欢吃烧烤,准备的东西有:烤架,烤盘,千子,木炭,手套,钳子,牙签,辣椒粉,孜然粉,芝麻,咖喱,花椒,五香粉,洋葱,羊肉,蒜,其余的一些就是你自己喜欢吃的东西了 比如:香肠,鸡翅,大虾等!烧烤很美味,但是吃多了也不好,建议你也烤一些蔬菜比如:青椒,茄子,豆角也可以烧烤的,而且味道也不错呢!
平山区15610424006: 烧烤要准备哪些东西??
正周金盟: 简单的介绍: 器具:烤架,签子,木炭 烧烤种类: 1)我认为如果你在北方的话,羊肉,羊心,羊腰子是不错的选择,南 方的羊肉实在不敢恭维. 2)我在南方觉得鸡心很不错,适当的吃点蔬菜,但是烧烤蔬菜会让其中的维生素缺失,所以烧...