哪里的小龙虾最好吃 小龙虾如何处理
哪里的小龙虾最好吃
江苏盱眙
产于江苏苏北盱眙县的小龙虾自小生长在水质清澈无污染的万亩洪泽湖内,以天然水生动植物为饵料,造就了其个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质,完全有别于生在肮脏水沟的小龙虾,江苏当地小至小食店,大至四五星级宾馆酒店,都以此小龙虾为热卖品种。
江西鄱阳湖
鄱湖清水出好虾,大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞。备受欧美市场青睐,出口量跃居全国第一。与许多地方人工养殖小龙虾不同,江西省大部分小龙虾产自中国的“一湖清水”鄱阳湖流域,小龙虾多为野生,天然捕捞。
扬州邵伯湖
邵伯湖位于运河西侧,湖区面积14.7万亩,湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同;从制作工艺看,也有与众不同的烹调手法。
2小龙虾如何处理
小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。
3吃小龙虾注意事项
吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。
4麻辣小龙虾的做法
材料:小龙虾1000克、蒜10瓣、葱2根、姜3片调味料白酒1碗、白醋1碗、酱油2大匙、糖1大匙、干辣椒100克、花椒50克、鸡精1小匙、香油2大匙、盐适量。
做法:
虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
赞要小儿： 把小龙虾买回来以后,检查一遍,发现有死掉的就丢掉.然后用清水冲洗,拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置.
颍上县14778586063： 如何简单处理小龙虾 小龙虾处理方法 - ？
赞要小儿： 方法一:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不用,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中.这种方法适宜爆炒小龙虾. 方法二:将小龙虾刷洗干净,抽...
颍上县14778586063： 龙虾要怎么清理干净? - ？
赞要小儿： 首先是养:小龙虾买回来后将其放在水中浸养,1-2小时后再清洗.记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一. 其次是清洗:小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在...
颍上县14778586063： 全国各地哪里做小龙虾最出名？
赞要小儿： 江苏“盱目台”——念xu yu.那里是小龙虾的发源地,也是现经十三香小龙虾做法最正宗的地方.
颍上县14778586063： 小龙虾怎么洗简单又干净 - ？
赞要小儿： 小龙虾的清洗步骤 1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕” 2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳. 3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦 4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力...
颍上县14778586063： 哪里的小龙虾味道最好!怎么烧???????????????????? - ？
赞要小儿： 我吃过的最好吃的小龙虾菜名叫汉江油焖大虾,是湖北荆州地区的特色菜.怎么做那可是人家的机密了,主要是里面的几种配料现在没公布出来,所以模仿不出来.现在纠正一些人的偏见!很多人以为下龙虾很脏,那是对他的片面了解,其实小龙虾在养殖中,因为密度很高,所以对水质要求极高,且水环境一旦恶化会出现大量死亡,甚至绝收,因此养殖出来的小龙虾是非常干净的,可以放心的食用.
颍上县14778586063： 小龙虾的正确处理方式,你会吃,但是你会处理小龙虾吗 - ？
赞要小儿： 用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜.但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食. 看小龙虾是否生活在清水中,一看背...
颍上县14778586063： 龙虾怎么处理干净 - ？
赞要小儿： 首先把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点.偶是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从上图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了.记住!洗干净是保证食用后身体健康...
颍上县14778586063： 又到吃小龙虾的季节了,小龙虾到底该如何清洗 - ？
赞要小儿： 小龙虾怎么清洗最干净: 小龙虾清洗起来很麻烦,特别是那两个大钳子很具有威慑力,让人都不知道该怎么拿捏清洗.那么小龙虾怎么清洗最干净?下面就由小编为大家详细讲解小龙虾的清洗方法,让大家放心的吃到干干净净的小龙虾. 1、先...
颍上县14778586063： 哪里的小龙虾最好吃? - ？
赞要小儿： 麻小,全称麻辣小龙虾,是这几年来流行北京的著名小吃,虽然无数专家说小龙虾有各种不好,但还是挡不住吃家的热情,最有名的麻小吃处就是东直门内的簋街.今天晚上和老婆一起和朋友在簋街一家叫作“通乐”的饭馆吃的麻小这里的麻小据说是最好的,我们就是冲着它的名声去的.事实上也没有让我们失望,我们四个人吃了110只麻小.
