植物黄油是什么做的 植物黄油和动物黄油的区别是什么
作者&投稿：晏承 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
植物黄油是什么做的
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。
植物黄油是一种食品辅料，能够代替黄油和奶油。植物黄油常用于制作蛋糕和西点，能够为食品带来独特的风味和较好的口感。虽然植物黄油经常出现在我们的眼中，超市、商场都有，但是很少人知道植物黄油是用来做什么的。那么植物黄油是什么呢？
植物黄油也是一种人造黄油，其是从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料仿制黄油的味道制成的，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，因此，也是奶油的代替品，其多数用在蛋糕和西点中。理论上，人造黄油是可以完全替代黄油的，但实际上由于人造黄油味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。
但是，由于植物黄油也是人造黄油中的一种，虽其采用先进的技术制成，然而，其还是含有色素、化学防腐剂等成分，所以，植物黄油也是不可多食哦，多食对健康有害。
植物黄油根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
植物黄油和动物黄油的区别
1、动物黄油的口感十分的细腻，吃到嘴里立马就融合，而且黄油的奶香味比较淡，这就证明成分天然，采用了天然的牛油制作，不添加牛奶，因此只有淡淡的味道，没有膻味。
2、但是相比于动物黄油来说，植物黄油的口感比较的粗糙，而且吃到嘴里不容易融化，就是固体，植物黄油每次用量非常的少，那香味非常的浓厚，但是有一股奶精的味道，不天然。
天然的动物黄油都是从牛奶中提取出来的油脂，所以说在内蒙地区都会把动物黄油叫做牛油，也有叫做动物性黄油的。黄油中大约有百分之八十的组成成分都是脂肪，剩下的就是脂肪和清水了，在逐渐融化的状态之下，你能够闻到散发出的香气，在冷冻的状态下你是不能够闻到的。
黄油的用途
黄油在生活中主要用作烹调食物的辅料，也可以用来制作甜点和糖果，还能用来烤面包、涂抹面包食用。
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油在生活中的用途还是非常多的，不过主要用于饮食方面，可以作为烹调食物的辅料，在喝咖啡和茶的时候，可以往里面加些黄油，提升口感，还可以用来制作甜点和糖果，在炸鱼的时候，在上面加一些黄油能去除腥味，另外还能用来煎牛排、烤面包，涂抹面包使用。
计差小儿： 天然动物黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油.黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的乳香(在逐渐融化状态下,可以闻到淡淡的乳香....
黄南藏族自治州15327209544： 请教高手植物黄油和动物黄油有用途有什么不同. - ？
计差小儿： 动物黄油是从牛奶中提炼的,植物黄油是从植物油中提炼的.面包中加黄油主要是起乳化作用,使面包松软,两种都可以加,但口感和营养价值是完全不同的.
黄南藏族自治州15327209544： 动物黄油和植物黄油的区别？
计差小儿： 动物黄油是用牛奶加工出来的,植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品.
黄南藏族自治州15327209544： 饼干中的黄油成份?黄油是什么? - ？
计差小儿： 黄油分为动物黄油和植物黄油,动物黄油是从牛奶里提纯的,是一种相对健康的食品,植脂黄油也叫氢化植物油,是将植物油氢化后制成的,食用后会对人的中枢神经进行伤害.成品饼干很少有动物黄油的,因为价位高且稳定性低.
黄南藏族自治州15327209544： 黄油是植物油吗? - ？
计差小儿： 黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用.黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,还富含维生素A等各种维生素和矿物...
黄南藏族自治州15327209544： 煎牛扒用的黄油是什么油?什么是动物黄油? - ？
计差小儿： 煎牛扒用的黄油是用淡奶油制作而成,动物黄油就是指奶牛生产的牛奶加工制作而成的黄油,黄油做法如下: 准备材料:淡奶油400克 一、淡奶油倒入奶锅中,开小火煮. 二、一边煮一边不断搅动锅中奶油,把奶油收干. 三、溅到锅边的奶油用刮刀刮下. 四、时不时用刮刀搅拌,测试一下浓稠度.做好后的黄油,用刮刀提起能挂住,拨开能见到锅底,这样的状态就可以关火. 五、做好的黄油装入干净的容器,密封冷藏保存. 六、需要时取出使用即可.
黄南藏族自治州15327209544： 黄油是什么做出来的呢? - ？
计差小儿： 黄油,它是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 黄油按不同的制作工序、用途和成分,可以细分成很多种.其中最常见的分类有天然动物黄油、天然植物黄油,以及有盐黄油、无盐黄油、发酵黄油和无水黄油. 黄油的主要成分是牛奶脂肪(80%),其余15%是水,5%的牛奶固体.
黄南藏族自治州15327209544： 植物黄油是从什么植物中提取的 - ？
计差小儿： 植物黄油不是植物提取物, 植物黄油也称氢化油,是用植物油进行氢化反应制成的.液体的植物油变成可塑性的半固体人造奶油,制作和储藏起来都很方便,在我们的日常食品中得到了广泛的应用. 过去认为氢化油是由不饱和脂肪酸制成,无危害健康的成分,可放心食用.但最近研究表明,植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险.新近美国在修订食物金字塔的构成时,已明确提出要重视反式脂肪酸的问题,要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量. 所以说,人造奶油并非完全无害,不宜多吃.
黄南藏族自治州15327209544： 做面包的动物黄油好还是植物黄油好 - ？
计差小儿： 做面包的动物黄油好 黄油分为动物黄油和植物黄油两大类.前者是用牛奶做成的,营养丰富,口感好,价位要贵些.后者是用植物油氢化后而成,营养和口感都要明显差于动物黄油.而且现代科学发现,植物黄油对于身体健康是不利的,所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制.在网上,一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的.超市里还可以看到光明一类的国产品牌.如果是家用的话,我们一般是新西兰的安佳黄油,因为这个品牌销量大,味道好,质量也相当棒,最重要的是价格也实在.目前大约500g是30元不到的样子.这个要分有盐和无盐两种,我们一般是用无盐的,有盐的一般用来干拌面包的.国产不建议买,价格实在不亲民,质量还不知道是怎么回事的呢.
黄南藏族自治州15327209544： 安佳黄油是植物的还是动物的? - ？
计差小儿： 安佳有盐黄油是动物黄油.区分植物、动物黄油一般从外包装上就可以看出的,标明黄油或者butter的是动物黄油,植物黄油也会标明是植物黄油,里面有很多添加成分,是植物油加化学品合成的.价格上动物黄油会比植物黄油贵,不建议用植物黄油.
