空气炸锅什么原理

~ 首先，通过空气炸锅上面的烘烤装置，让空气快速的加热。然后，透过大功率的风扇，让食物篮里面快速循环热流。最后，在食物篮内侧，会有一个特有的纹路设计，此时它会形成旋涡热流，把加热产生的水汽快速的带走，从而达到煎炸的口感。
常见的烹饪加热模式，大致可以分为以下四种：热辐射、热对流、热传导、相变传热。
热辐射（thermal radiation）
提到热辐射，大家可能很陌生，其实日常里非常常见，像在炙烤这种烹饪方式上，食材靠近烧红的炭火、铁板受热，主要就是利用了热源发出的热辐传递热量。
一般的热辐射主要靠波长较长的可见光和红外线传播，温度较低时（大概500°C以下）热辐射以红外线为主，温度较高时则可见光和红外线兼具。
而值得注意的是，红外线是一种不可见光，并不在人类的可见波谱内，所以并不只是传统意义上烧红的热源才能发出，烤箱内也有热辐射，有些空气炸锅也会有。
热对流（thermal convection）
这是题主提到加热原理，没错，热对流确实是烤箱和炸锅的主要加热形式，但只是之一。
热对流，是指流体中物质发生相对位移而引起的热量传递过程，而它只能发生在流体之中。最简单的例子就是一杯热水导入一杯冷水之后，它会因为水的流动使得温度改变，慢慢变成了一杯温水。
具体到烤箱或炸锅上，因为腔体内部也充满了空气或水蒸气，气体也是一种流体，因此也会有热对流现象，在接近发热管的地方空气温度高密度低，其他位置的空气温度低密度高，这样的密度差就会使烤箱内的空气产生流动，于是产生了热对流，这种不施加外力的对流，称为“自然对流传热”，而如果此时你在烤箱内加一个风扇，对空气进行强制搅动，那么这种对流速度会加快，这种施加了外力的对流，则称为“强制对流传热”。
热传导（thermal conduction）
热传导，是介质内无宏观运动时的传热现象，虽然固体和流体都会产生热传导，但纯粹的热传导只发生在固定当中，因为流体会自由流动，所以热对流比热传导快得多。一般到食材内部时，基本都是依靠热传导进行热量传递的，但因为跟食材关系更大，所以不是决定烤箱与空气炸锅本质差异的一种传热方式。
相变（Phase transition）
相变是指物质从一种相转变为另一种相的过程，比如液态的水变成气态的水蒸气。一般来说从固态变成液态，从液态变成气态，物质是吸热储热的，相反，则是释放热量的过程。
比如，水加热变成水蒸气需要大量的热量，大到多大呢？把沸水加热成为水蒸气所需要的热量，是把同等质量的0°C的水加热成沸水的5倍之多！所以相反，水蒸气遇到温度较低的食材凝结成水时，就会把这些吸收的热量重新释放出来，这种热量也被称为汽化潜热，这种传递热量的方式则称为相变传热。

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宿城区13655304681： 空气炸锅(烹饪食品的家用电器) - 搜狗百科？
澹炊富马： 是可以无油制作类似于油炸食品的器具,非常实用而且健康环保

宿城区13655304681： 空气炸锅原理 - ？
澹炊富马： 韩国现代空气炸锅原理如下: 第一步:是使空气通过顶部烘烤装置快速加热 第二步:通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流 第三步:食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感!

宿城区13655304681： 空气炸锅风扇一直转还是时转时停 ？
澹炊富马： 空气炸锅在正常工作下风扇会一直转,不断将加热管附近的高温空气吹向炸锅.空气炸锅的工作原理是高速空气循环技术,它通过高温加热机器中的热管来产生热空气,然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物,使热空气在封闭的空间内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果.使用后将内锅及锅子倒入清洁剂及温水(或是酵素清洁剂)浸泡几分钟,但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂,用海绵、刷子、鬃刷辅助清洁内锅和炸网即可.

宿城区13655304681： 空气炸炉是什么原理 - ？
澹炊富马： 原理: 使空气通过顶部烘烤装置快速加热,通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流,食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感. 简介: 空气炸锅可以减少脂肪量,加热均匀,食物口感一流.在烹饪时比传统电炸锅煎炸食物时产生的脂肪量最高可降低80%,快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜和肉类等;同时,由于只使用空气煎炸,因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清洁,既安全又经济.

宿城区13655304681： 空气炸锅的原理是什么 - ？
澹炊富马： 空气炸锅的原理是高速空气循环系统,我建议你最好是看一下白紫静博客(http://kongqizha.com)是关于空气炸锅的专业博客,希望对你有帮助.

宿城区13655304681： 空气炸锅是什么原理? - ？
澹炊富马： ＂很多人都好奇空气炸锅不用油是怎么“炸”的,我也对这方面做过一些了解,阔以和你分享一下.空气炸锅的工作原理: 第一步:是使空气通过顶部烘烤装置快速加热 第二步:通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流 第三步:食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流,全方位360度接触食材表面,快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效,从而在表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感! 我现在用的是九阳的一款空气炸锅,不仅不用油,还会把东西里多余的油脂给排出去,特别好用.＂

宿城区13655304681： 空气炸锅什么原理 - ？
澹炊富马： 就是通过空气加热食物,然后就熟了~

宿城区13655304681： 那个炸东西不用油的空气炸锅是什么原理? - ？
澹炊富马： 很多朋友喜欢吃油炸食品,但是又忌惮高卡路里对身体健康的残害, 空气炸锅可以减少脂肪量,加热均匀,食物口感一流,经过美食专家研究的食谱让您尽享美食带来的乐趣.空气炸锅品牌很多,也不不少商场进行空气炸锅推荐活动,可是小编...

宿城区13655304681： 用空气炸锅炸带鱼要多长时间 ？
澹炊富马： 1、空气炸锅炸带鱼需要180度15分钟.2、使用空气炸锅炸带鱼的时候,需要现将空气炸锅调节至150度,然后预热5分钟左右,这样可以使带鱼受热更加均匀,并且在炸之前,需要在带鱼底部铺放吸油纸,以免带鱼被炸糊.3、空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”,它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气,然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物,使热空气在封闭的空间内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果.所以,空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱.