生豆浆为何有腥味？如何才能去腥昧？
是豆子里面有一种脂肪氧化酶的物质导致的，把豆子在水里煮5 分钟，它就失活了，然后再做豆浆就没有豆腥味了。您可以试试效果如何
做豆浆可以用多种豆子掺和一起来打豆浆 比较 黄豆 黑豆 绿豆 这三样 按照2:1:1的比例打出来的豆浆 香味更浓 营养也均衡一些，有条件的朋友还可以加上2颗核桃仁就更棒了
豆浆有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。是一种营养价值高、价格便宜的饮料。但它有较重的豆腥味。豆浆的豆腥味是大豆中一些水溶性的腥味有机质在磨制过程中随浆跑出来引起的。另外，与蛋白质缔结在一起的腥昧物质，在抗胰蛋白酶的催化下被释放出来。加重了腥味。
减少腥味的办法很简单。即只要加热煮沸豆浆，豆腥味就会被蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会被释放出来了。
怎么我的豆浆机打出的豆浆成微黄色,而且有腥味。
1：买的黄豆不好 2：豆浆煮的太久，煮糊了，我学校的食堂里的豆浆也有一股腥味，老师说是煮糊了。3：微黄色是好事，一般豆浆浓的化，就会呈微黄色。4：豆浆机没洗干净
为什么炸豆浆有腥味
答：因为自己打的纯正些，外面卖的或多或少都加有水，豆腥味太重有可能是豆子跟水的比例没放好
豆浆有豆腥味怎么办
在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。大豆特有的不良气味，即大豆腥味，一般称作豆腥味，在豆浆、豆粉、豆腐及其再制品中普遍存在。大豆食品豆腥味的产生主要是由于在大豆粉碎时大豆中的脂肪氧化酶被氧气和水激活，其中的亚油酸、亚麻酸等多价不饱和脂肪酸被氧化，生成氢过氧化物，再降解成多...
豆浆如何去除豆腥味
豆浆里面有豆腥味儿的原因,大部分是因为我们在制作豆浆之前,对豆子的处理不够全面。可以选择对大豆进行轻微的烘烤,能够把豆腥味掩盖住,变成炒豆粉的味道。或者选择用100度左右的热水浸泡一段时间,时间不能太长,但是,只需要把里面产生豆腥味的东西溶出,就能够浸泡成功了。还可以选择用热水磨碎法,也就是说在大豆被热...
用豆浆机打豆浆有什么简单方法可以去豆腥味
2、湿热法 主要
为什么炸豆浆有腥味
豆浆要煮透(关键是煮透),豆浆煮的彻底熟时,不会有腥味。 没煮熟的豆浆才会有豆腥味儿的,真正煮熟的豆浆应该是豆香味儿。
豆浆和调制豆奶在口感上有什么差异?
豆浆的口感通常比较浓郁，带有一定的豆腥味，这是由于大豆中特有的挥发性化合物所致。而调制豆奶则是在豆浆的基础上，通过添加糖、盐、香精等调味品来改善口感和营养配比。调制豆奶的口感更加丰富，既有豆浆的醇厚，又有额外添加成分的味道，如甜味、果味或坚果味等。其次，原料选择也会影响口感。传统的...
大豆腥味形成的原因及豆浆脱腥的3种方法
揭秘大豆腥味之谜与豆浆脱腥秘籍 大豆腥味并非单一因素，它由挥发性和非挥发性气味物质交织而成，这些源于大豆的天然特性，如不良气味成分、脂肪的自动氧化和酶促氧化反应、氨基酸与糖、氨基酸与醛酮的化学交互，以及蛋白质的水解过程。要成功降低豆浆的豆腥味，需要从源头和加工工艺双管齐下。原材料挑选是...
为什么我用家庭用的小豆浆机做的豆浆豆子的腥味很重?
你好！豆浆要煮透(关键是煮透），豆浆煮的彻底熟时，不会有腥味。没煮熟的豆浆才会有豆腥味儿的，真正煮熟的豆浆应该是豆香味儿。或者用一块生姜把它拍扁后放进去，或者加几粒花生都可以去腥味.如果对你有帮助，望采纳。
破壁机打豆浆有豆腥味怎么办
但是！我父亲大人说有豆腥味是因为没熟！注意是没熟！你把打好的豆浆再煮一下，注意是煮开后转小火多煮几分钟，不要开了就立马关火那样还是有点豆腥味的，要多煮几分钟就没有豆腥味了，只有豆子的香味。我之前不知道喝了几口豆腥味超重的豆浆一直反胃，难受死了 ...
战邵归芪： 1、高温去腥味.把黄豆泡发好后要烹饪熟,再捞出来,放进豆浆机里加水打,高温有助于去除黄豆的腥味.2、食材去腥味.在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖,可掩盖腥味. 扩展资料: 1、黄豆挑选看色泽.平时挑选黄豆时可以看它外...
双鸭山市17162138812： 豆浆中的腥味怎么去除 - ？
战邵归芪： 真正做过的豆浆没任何腥味,你还是没泡好豆子就着急做豆浆了吧,多洗几遍豆子,将洗干净的豆子用冷水泡一宿,然后再放入豆浆机中进行熬制,又香甜又美味的豆浆又出来了.
双鸭山市17162138812： 豆浆如何去掉豆腥味 - ？
战邵归芪： 豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的. 还可以参考http://book.sina.com.cn/longbook/sal/1107573052_jiankangxin/55.shtml
双鸭山市17162138812： 如何去除豆浆的腥味？
战邵归芪： 黄豆先用凉水泡一下,等豆子泡好了(豆子饱满没有褶皱),把豆子皮去掉然后再磨这样就不会有豆腥味了! 剥皮比较麻烦,可以在做晚饭的时候先把豆子泡上,等吃完晚饭,晚上看电视的时候弄!
双鸭山市17162138812： 怎样去除豆浆中的涩味和沉淀现象? - ？
战邵归芪： 去除豆浆的涩味和沉淀有以下几个小窍门: 1、豆浆变得有涩味和有沉淀,可能是因为放置时间长,细菌繁殖和蛋白质沉淀造成的,因此可以及时将豆浆放冰箱中或是是及时消毒并加盖,就能解决这个问题. 2、将黄豆放在水中浸泡约3至8个小...
双鸭山市17162138812： 榨的豆浆怎么去腥？
战邵归芪： 豆不易泡太久,冬天可以,夏天防止变味.去腥请加几粒花生米即可,不仅不腥,还显得特别香,不放糖也能喝.夏天加绿豆可防暑降温.
双鸭山市17162138812： 现磨豆浆有豆腥味,怎样能去除又不影响口感?？
战邵归芪： 加入适当的大米口感会好点,也可以去除腥味
双鸭山市17162138812： 打豆浆如何除去豆腥味? - ？
战邵归芪： 豆浆加油条,是中国人百吃不厌的传统早餐,但是每一天豆浆店的豆浆味道都是不太统一的,有的浓度不够,有的有糊味儿,有的甚至还残留有豆腥味,那么在打豆浆的时候如何除去豆腥味呢?在之前,很多小店子都是使用柴火或者烧煤的锅炉...
双鸭山市17162138812： 打豆浆怎么去腥味 - ？
战邵归芪： 建议你将那豆浆煮久一点,煮久点就没有豆腥味了,还有办法就是加点香米或者燕麦之类的东东下去来弥盖掉豆腥味..
双鸭山市17162138812： 做豆浆有什么办法可以去除豆里的腥味呢?用豆浆机磨出来的豆浆都有一? ？
战邵归芪： 那你就要成热喝了,不要让他俩了如果凉了情况下,会有一股腥味还有就是豆子和水的比例
