怎样可以让曲奇饼干吃起来会酥脆些

饼干里面加了什么东西吃起来很酥脆~

主要靠黄油的打发，打发得程度越好，饼干会越酥香，不打发则口感比较绵软。
主料：黄油80克、低筋面粉90克、饼干粉30克、糖粉30克
辅料：蛋液15克
1、黄油提前拿出来软化，低度筋面粉、鸡蛋、糖粉都准备好。

2、软化的黄油用手轻轻一摁成膏状，这种状态是最好的，倒入糖粉。

3、打发黄油，知蛋液分三次加入。

4、黄油打发至顺滑，体积膨大状道态。

5、筛入低粉和饼干粉。

6、用刮刀翻拌均匀。

7、拌好的曲版奇面糊装入裱花袋。

8、在烤盘上挤出自己权喜欢的花型。

9、烤箱提前预热，145度，烤20分钟上色即可。

10、成品。

扩展资料：
1、烤箱一定要预热烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。
2、粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋制作饼干的最常用原料就是底筋面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。
过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作，反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌，只要混合均匀没有干粉即可。

不需要啊，你用黄油或者无水酥油来代替黄油，室温软化，加糖粉打发，加入鸡蛋拌匀，加低分拌匀，然后加入你想加的东西比如椰蓉啦
泡发过的葡萄干，蔓越莓啦，造型随意，但是厚度要均匀，
然后烤箱预热
190度
中层
上下火
视你家里烤箱的火力决定，曲奇上色了就可以关火
一般10分钟超过点点就可以了，等冷下来就很酥。

酥到没朋友的曲奇饼干

我是一个烘焙新手，入的烤箱就是为了让我马上要吃辅食了的宝贝女儿可以吃到妈妈爱的味道的料理。我踏上了烘焙这条不归路！曲奇是我妈妈喜欢的饼干，所以先从它下手！试过N多方子，君之的，甜悦的，还有下厨房里一些大神的，我还非常任性的改了一遍又一遍，终于在努力不懈中制出了比较满意的方子，因为我妈妈饼干喜欢甜的，所以这个曲奇甜味比较重，但是我们都觉得饼干就应该甜



用料  

黄油160g细砂糖80g芝士粉10g鸡蛋黄1个杏仁粉40g低筋面粉160g香草精几滴步骤 1

点击查看大图

160g黄油切丁，室温软化，一定要彻底软化成膏状，这点很重要

步骤 2

点击查看大图

这个就是软化好的状态，加入10g芝士粉，用打蛋器低速打均匀，不用过度打发黄油，融入就好

步骤 3

点击查看大图

细砂糖分三次加入黄油中，不用打发，只要打进去，看不见就好，细砂糖也不是打化的，还是颗粒状的，这个也是酥脆的关键

步骤 4

点击查看大图

加入蛋黄和几滴香草精打均匀即可

步骤 5

点击查看大图

160g低筋面粉过筛与40g免筛杏仁粉混合均匀

步骤 6

点击查看大图

低筋面粉与杏仁粉的混合粉分两次筛入黄油中，一定要分两次筛入，一次与黄油切拌均匀再加剩下的粉，千万不用偷懒啊

步骤 7

点击查看大图

切拌均匀的糊，不用过度搅拌，免得上筋，饼干会变硬

步骤 8

点击查看大图

装入裱花袋，挤成曲奇花，烤箱提前预热180度，上火190度，下火170度，烤得上色就OK啦，颜色根据自己喜欢！烤箱不分上下火的，就取180度就好

步骤 9

点击查看大图

出锅烤架上放置厨房纸凉凉就可以装密封罐储存了

小贴士

芝士粉取代了盐，更均匀美味！杏仁粉的加入更香更酥！蛋黄，而不是全蛋目的是让饼干颜色更黄，而且也会使饼干酥脆！黄油软化很重要，不过度打发也是关键，两次筛入面粉混合物是为了黄油快速湿润面粉，减少切拌的时间，避免上筋！如果在挤花的时候觉得费劲，可以把手shaow靠前部分一些，稍微用手温暖一下面糊也会更容易挤！在表面撒些熟的黑芝麻也会让曲奇更香，吃起来会像康师傅蛋酥卷

撒上糖果你在饼干里放上棉花糖如果你吃稀饭吃饼干的话可以在里面加点稀饭再加上点咸菜，这样会觉得比较有味道的酥脆些。^ω^是不是觉得很有胃口？这种吃法是农村家乡的好胃口。也可以给家村小孩子们吃。是孩子们的美食。

---

兴城市13253182676： 怎样做曲奇饼干更酥 - ？
貂哈黄豆： 做曲奇不需要另外加入泡打或者苏打,但要把黄油打到位,打黄油的方法是黄油+糖粉/细糖打至黄油发白,然后用软刮板沿着缸内壁将缸底的黄油翻起来,然后再快速打匀,再使用软刮板将缸底的黄油刮翻起来,再打至发白就好了.这个是做...

兴城市13253182676： 曲奇饼干怎么做才酥脆 - ？
貂哈黄豆： 曲奇饼干怎么做才酥脆1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了. 2、把黄油分几次打发,略微发白的样子.我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次. 3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发.方子上写的35g...

兴城市13253182676： 怎样使曲奇饼干酥松 - ？
貂哈黄豆： 酥性饼干在调制面团时,砂糖和油脂的用量较多,而加水极少.在调制面团操作时搅拌时间较短,尽量不使面筋过多地形成

兴城市13253182676： 做曲奇饼干 做出来比较酥 里面加什么比较好 - ？
貂哈黄豆： 超酥的曲奇饼干的做法步骤1. 粉类混合过筛(原方是130g高筋面粉 我目前最常用的是65g高粉+65g低粉 玉米淀粉不变)2. 黄油软化后 用刮刀略压一下(现在天气比较冷了 黄油拿出来老半天都还不能软化 南方又没有暖气 所以可以使用电吹风...

兴城市13253182676： 曲奇怎么做才酥 - ？
貂哈黄豆： 主料 黄油125g 、高筋面粉130g 、玉米淀粉60g、糖粉65g+16g 、鸡蛋40g、香草精1/2勺 超酥的曲奇饼干的做法步骤1. 粉类混合过筛.2. 黄油软化后 用刮刀略压一下.3. 分两次加入65g糖粉 拌匀之后再加第二次 .4. 拌好的黄油打发至颜色发白 体积膨胀.5. 鸡蛋液里加入16g糖粉 略打发一下 颜色发白体积略膨胀即可分三四次加入鸡蛋液 边加入边打发 每次都要拌匀待黄油全部吸收了再加下一次 不能出现油.水分离的情况再加入香草精 拌匀.6. 筛入粉类 略翻拌 看不见干粉即可 不要过度翻拌.7. 烤箱预热180度 将面糊装进裱花袋 在烤盘上挤出花样 入烤箱中层烤15分钟.

兴城市13253182676： 烤曲奇饼干没有油纸怎么办 曲奇饼干怎么做才酥脆 - ？
貂哈黄豆： 油纸是害怕曲奇和烤盘粘连,没有有纸可以在烤盘上刷一些油.(不过用完后烤盘要好好清洗) 曲奇饼干怎么做才酥脆1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了.2、把黄油分几次打发,略微发白的样子.我打发了好久生怕不够发,...

兴城市13253182676： 怎么样可以把曲奇做的很酥软 - ？
貂哈黄豆： 1,一般情况下方子里加了鸡蛋的相对来说比较酥软,而用牛奶取代的则酥脆一些; 2,黄油未软化就打发; 3,黄油打发程度不够,需要打发至淡黄色,体积蓬松,打不进空气怎么酥呢;→这点最重要 4,面粉以及别的粉类没过筛; 5,烤箱温度不均匀; 6,烘烤火力不可过低,不然容易变干; 7,低筋面粉做出的点心比较酥松,所以曲奇基本都是低筋粉; 8,是否用的是糖粉和细砂糖,这点对于花纹也很重要; 9,一定要彻底晾凉再装盒. 10,可以适当的添加一些泡打粉 或者,喜欢酥软的干脆做软式曲奇好了. 区别就是含水量,软式曲奇含水量高于普通的曲奇,所以更为松软. 曲奇刚烤好冷却后外酥内软,密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了.

兴城市13253182676： 饼干怎样做才酥脆不硬 - ？
貂哈黄豆： 曲奇饼干这个曲奇是很久前烤的东西了.那会是儿子要求我烤一些小点心给培训班的同学.参照的是以前做的丹麦曲奇的方子.可以在整形时任意加上巧克力豆和一些你喜欢果仁增加风味. 材料 无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克 做法 1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀. 2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀. 3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状. 小诀窍 190度15分钟左右.

兴城市13253182676： 饼干容易受潮,怎么让它变酥脆 - ？
貂哈黄豆： 饼干吃不完容易受潮,学会这个小技巧,轻松吃上脆饼干

兴城市13253182676： 饼干怎么烤比较脆? - ？
貂哈黄豆： 所用2113材料:低筋面粉70克,可可粉8克,蛋液12克,白糖粉25克,黄油50克.做法步骤:第一步:黄油称重,室温解冻,放入糖粉,用打蛋器搅打.一定不要用水来融化成液体,那样就没有办法来打发的.第二步:鸡蛋放入碗中搅打均...