怎样可以让曲奇饼干吃起来会酥脆些
主要靠黄油的打发,打发得程度越好,饼干会越酥香,不打发则口感比较绵软。
主料:黄油80克、低筋面粉90克、饼干粉30克、糖粉30克
辅料:蛋液15克
1、黄油提前拿出来软化,低度筋面粉、鸡蛋、糖粉都准备好。
2、软化的黄油用手轻轻一摁成膏状,这种状态是最好的,倒入糖粉。
3、打发黄油,知蛋液分三次加入。
4、黄油打发至顺滑,体积膨大状道态。
5、筛入低粉和饼干粉。
6、用刮刀翻拌均匀。
7、拌好的曲版奇面糊装入裱花袋。
8、在烤盘上挤出自己权喜欢的花型。
9、烤箱提前预热,145度,烤20分钟上色即可。
10、成品。
扩展资料:
1、烤箱一定要预热烤箱在烘烤之前,必须提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感。
2、粉类都过筛,搅拌防止过度出面筋制作饼干的最常用原料就是底筋面粉,面粉具有很强的吸湿性,长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块,过筛能去除结块,使面粉变得更蓬松,容易跟其他材料混合均匀。
过筛时,要将所有粉类都混和均匀再筛。过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作,反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌,只要混合均匀没有干粉即可。
不需要啊,你用黄油或者无水酥油来代替黄油,室温软化,加糖粉打发,加入鸡蛋拌匀,加低分拌匀,然后加入你想加的东西比如椰蓉啦
泡发过的葡萄干,蔓越莓啦,造型随意,但是厚度要均匀,
然后烤箱预热
190度
中层
上下火
视你家里烤箱的火力决定,曲奇上色了就可以关火
一般10分钟超过点点就可以了,等冷下来就很酥。
我是一个烘焙新手,入的烤箱就是为了让我马上要吃辅食了的宝贝女儿可以吃到妈妈爱的味道的料理。我踏上了烘焙这条不归路!曲奇是我妈妈喜欢的饼干,所以先从它下手!试过N多方子,君之的,甜悦的,还有下厨房里一些大神的,我还非常任性的改了一遍又一遍,终于在努力不懈中制出了比较满意的方子,因为我妈妈饼干喜欢甜的,所以这个曲奇甜味比较重,但是我们都觉得饼干就应该甜

用料
黄油160g细砂糖80g芝士粉10g鸡蛋黄1个杏仁粉40g低筋面粉160g香草精几滴步骤 1
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160g黄油切丁,室温软化,一定要彻底软化成膏状,这点很重要
步骤 2
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这个就是软化好的状态,加入10g芝士粉,用打蛋器低速打均匀,不用过度打发黄油,融入就好
步骤 3
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细砂糖分三次加入黄油中,不用打发,只要打进去,看不见就好,细砂糖也不是打化的,还是颗粒状的,这个也是酥脆的关键
步骤 4
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加入蛋黄和几滴香草精打均匀即可
步骤 5
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160g低筋面粉过筛与40g免筛杏仁粉混合均匀
步骤 6
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低筋面粉与杏仁粉的混合粉分两次筛入黄油中,一定要分两次筛入,一次与黄油切拌均匀再加剩下的粉,千万不用偷懒啊
步骤 7
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切拌均匀的糊,不用过度搅拌,免得上筋,饼干会变硬
步骤 8
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装入裱花袋,挤成曲奇花,烤箱提前预热180度,上火190度,下火170度,烤得上色就OK啦,颜色根据自己喜欢!烤箱不分上下火的,就取180度就好
步骤 9
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出锅烤架上放置厨房纸凉凉就可以装密封罐储存了
小贴士
芝士粉取代了盐,更均匀美味!杏仁粉的加入更香更酥!蛋黄,而不是全蛋目的是让饼干颜色更黄,而且也会使饼干酥脆!黄油软化很重要,不过度打发也是关键,两次筛入面粉混合物是为了黄油快速湿润面粉,减少切拌的时间,避免上筋!如果在挤花的时候觉得费劲,可以把手shaow靠前部分一些,稍微用手温暖一下面糊也会更容易挤!在表面撒些熟的黑芝麻也会让曲奇更香,吃起来会像康师傅蛋酥卷
撒上糖果你在饼干里放上棉花糖如果你吃稀饭吃饼干的话可以在里面加点稀饭再加上点咸菜,这样会觉得比较有味道的酥脆些。^ω^是不是觉得很有胃口?这种吃法是农村家乡的好胃口。也可以给家村小孩子们吃。是孩子们的美食。
有曲奇饼干配方吗
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黄油曲奇饼干的配方
黄油曲奇饼干的用料 黄油145g 低筋面粉200g 细砂糖或糖粉50g 全蛋1个(60g)黄油曲奇饼干的做法 步骤1 准备好材料备用 步骤2 黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了 步骤3 软化好的黄油,打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状 步骤4 加入细砂糖打发融合 步骤5 鸡蛋分三次加入打发融合,以免...
曲奇饼干的做法大全
烘焙:190度中层10分钟左右,最后几分钟在烤箱旁盯着点,上色满意了就取出,避免余热烤糊。)在对曲奇饼干的做法认识后,在家里制作曲奇饼干的时候,都是可以根据以上制作方法进行,但是对曲奇饼干制作时间上要掌握好,这类饼干制作时间太长,会让它的口感改变,这样在吃味道也不会很好的。
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