HLB值与乳化作用性质有什么关系?
HLB value(Hydrophilic Lypophilic Balance): 是某一物质亲水或亲油的物理性质，为表面活性剂的亲水亲油平衡值,HLB=亲水基的亲水性/亲油基的亲油性,表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子,表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量。表面活性剂的亲油或亲水程度可以用HLB值的大小判别，HLB值越大代表亲水性越强，HLB值越小代表亲油性越强，一般而言HLB值从1 ~ 40之间。HLB在实际应用中有重要参考价值。亲油性表面活性剂HLB较低,亲水性表面活性剂HLB较高。亲水亲油转折点HLB为10。HLB小于10为亲油性,大于10为亲水性。
HLB值（Hydrophile-Lipophile Balance Number）称亲水疏水平衡值，也称水油度。它既与表面活性剂的亲水亲油性有关，又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关，还与表面活性剂的应用性能有关。
HLB值越低，该表面活性剂越亲油
HLB值越高，该表面活性剂越亲水
HLB值在乳化中学问可大了，一两句话说不清
HLB=3-6之间的乳化剂可形成油包水的乳液
HLB=8-18之间的乳化剂可形成水包油的乳液
乳化剂的HLB与油脂的HLB越接近，乳化效果越好
这些都是针对非离子表面活性剂，阴离子不算
HLB值（Hydrophile-Lipophile Balance Number）称亲水疏水平衡值，也称水油度。它既与表面活性剂的亲水亲油性有关，又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关，还与表面活性剂的应用性能有关。
HLB值越低，该表面活性剂越亲油
HLB值越高，该表面活性剂越亲水
HLB值在乳化中学问可大了，一两句话说不清
HLB=3-6之间的乳化剂可形成油包水的乳液
HLB=8-18之间的乳化剂可形成水包油的乳液
乳化剂的HLB与油脂的HLB越接近，乳化效果越好
这些都是针对非离子表面活性剂，阴离子不算
公路工程机械设备有哪些及其作用
作用：用于铲装土壤、砂石、石灰、煤炭等散状物料，也可对矿石、硬土等作轻度铲挖作业。在公路施工中主要用于路基工程的填挖，沥青和水泥混凝土料场的集料、装料等作业。由于它具有作业速度快，机动性好，操作轻便等优点，因而发展很快，成为土石方施工中的主要机械。6、混凝土搅拌机 作用：把水泥、砂石...
请问谁知道食品添加剂LBHQ是什么,对人有害吗?
2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。4.一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。5....
许多食品中都有明胶,明胶对人体有害吗?
QQ糖里面大部分是明胶，胶囊外壳成分就是明胶。明胶就是水解蛋白，里面含有人体必需的氨基酸，对人体无害。倒是一些公司生产明胶的原料用的皮料不好，可能是烂皮，或者退鞣过后的皮，重金属、铬含量很高，多食只会使这些金属元素在体内堆积。如果选用质量稳定可靠的明胶，那么，还可以当保健品食用。
乳化剂的主要产品
可见选择最具效力的乳化剂，对烘焙产品的品质至关重要。烘焙业经常使用的单、双甘油脂、硬酯酸钠、DATEM、去水山梨醇脂肪酸酯（Sorbitan esters of ftty acids）、磷脂、乳清及大豆蛋白等都是非常经济而又能发挥重要作用的乳化剂。在选择乳化剂时应考虑产品所适应的HLB值。不同HLB值的乳化剂具有加和...
明胶冻力明细
明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有极其优良的物理性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂,如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用。 [编辑本段]明胶应用 食用明胶可用于医...
果冻的明胶
在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的优质明胶。 明胶软糖的制作要点 明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,...
切削液中防锈剂都有啥,苯甲酸起啥作用
以,通常通过调整阴离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂的配比,使H LB值与分散相匹配,以获取最佳的分散、乳化效果,这是能否获得一个均一、 稳定的体系的关键。大量表面活性剂的参与使微乳化液的渗透、 清洗能力比乳化液大大增强,有利于保持刀具刃面和砂轮的锋利以及切削加工面的清净度,从而提高了切削效率和加工...
水解蛋白对人体有害吗
在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的优质明胶。 明胶软糖的制作要点 明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,...
明胶是什么东东?
在糖果生产中,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性.韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的优质明胶。 明胶软糖的制作要点 [编辑本段] 明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和...
葛到克痢： 下面介绍下主要考虑的几个方面: 一、HLB值 乳化剂必须有较强的乳化能力,评定这种乳化能力的标准是乳化剂的HLB值.它表示乳化剂的亲油基和亲水基之间在大小和力量上的平衡关系.HLB值=7+Σ(亲油基)+Σ(亲水基) 也可根据乳化剂的...
柳江县17778351720： 何为HLB值,它在乳化剂的应用过程中起什么作用 - ？
葛到克痢： HLB值(Hydrophile-Lipophile Balance Number)称亲水疏水平衡值,也称水油度.1949年由 W.C.Griffin 率先提出HLB值论点,说明表面活性剂分子中的亲水基团与亲油基团的平衡关系.在HLB中H＂Hydrophile＂ 表示亲水性,L为＂Lipophilic＂...
柳江县17778351720： 表面活性剂的HLB值和乳化剂的选择 ？
葛到克痢： 在特定的油水系统中使用哪种乳化剂以获得最佳性能的乳化剂?这是制备乳液的关键. 最可靠的方法是通过实验筛选,HLB值有助于筛选工作. 通过实验发现,作为O / W...
柳江县17778351720： 乳化剂中HLB是什么东西? - ？
葛到克痢： HLB值(Hydrophile-Lipophile Balance Number)称亲水疏水平衡值,也称水油度.它既与表面活性剂的亲水亲油性有关,又与表面活性剂的表面(界面)张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关,还与表面活性剂的应用性能有关.具体请参考以下网页.
柳江县17778351720： 完成某些乳化剂HLB值的计算方法 ？
葛到克痢： 方法1: 计算亲水亲脂平衡值(HLB值)有许多类型的表面活性剂. 最适合用于特定系统的表面活性剂. 效率是最高的. 目前,尚无针对此类问题的定量理论指导. 目前...
柳江县17778351720： 什么叫乳化作用 - ？
葛到克痢： 是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程.最大一类的乳化剂是肥皂,去污粉和其他化合物,其基本构造系末端是极性基团的烷烃链. 乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成...
柳江县17778351720： 什么是表面活性剂物质?其作用是什么? - ？
葛到克痢：[答案] 表面活性剂(surfactant),是指具有固定的亲水亲油基团,在溶液的表面能定向排列,并能使表面张力显著下降的物质. 1.增溶 要求:C>CMC ( HLB13~18) 临界胶束浓度(CMC):表面活性剂分子缔合形成胶束的最低浓度.当其浓度高于CMC值时...
柳江县17778351720： hlb值的大小与表面活性剂的用途有什么关系 - ？
葛到克痢： 有关系 例如做OW乳化液 要选用HLB在8~12之间的 如果做清洗的乳化剂 要选用14以上的乳化剂 还有分散降低表面张力的在6~8左右 做WO乳化液 要3~5的乳化剂 等等 但是 往往表面活性剂都是复配使用,你可以选取一高一低的表面活性剂来中合成一个HLB中间的,既可以满足不同乳化和清洗的HLB值要求,同时还带有高HLB值和低HLB值表面活性剂的特性,例如防锈消泡等等.
柳江县17778351720： hlb值的大小与表面活性剂的用途有什么关系 - ？
葛到克痢：[答案] 有关系例如做OW乳化液 要选用HLB在8~12之间的如果做清洗的乳化剂 要选用14以上的乳化剂还有分散降低表面张力的在6~8左右做WO乳化液 要3~5的乳化剂等等 但是 往往表面活性剂都是复配使用,你可以选取一高一低的表面活...
柳江县17778351720： 乳化剂是什么 - ？
葛到克痢： 乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.例如,在农药的原药(固态)或原油...
