核桃果实的成熟与采收是怎样进行的？

~

按有关要求，做好核桃的采收、脱皮、分级和贮藏工作，不仅能提高核桃产量，还能确保核桃质量，使核桃生产获得最大的经济效益。

一、核桃的采收;

1、采收时间：10月中下旬，核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离，少量成熟种子已自然脱落，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期。

2、采收方法：核桃因树体高大，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量。另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落，对后期树体营养贮藏有不利影响。

二、核桃的脱皮;

1、脱皮：将采收来的未脱皮果放在阴凉、通风的室内（严禁在室外阳光下暴晒），然后将青皮果堆成50厘米高，上覆10厘米左右的湿秸秆或湿袋、湿草等。4-6天后，当青皮果膨胀或出现绽裂时，用脚轻踏，或用木棒轻击，或用手搓等去除种皮。部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实成熟度有关，成熟度越高，堆沤时间越短，但切勿堆沤时间过长，以免青皮变黑使坚果壳变色。在操作过程中尽可能避免手、脚和皮肤直接接触青皮。另外也可用乙烯利脱青皮，即将采摘下的果在通风良好的地方用喷雾器向青皮果喷洒3000-5000毫克/公斤乙烯利，充分搅拌使每果均沾药，再按上述方法堆沤，3-4天离皮率达95%以上。

2、洗涤：青皮脱落后及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物，以免影响中种皮的外观和品质。方法是将果放入筐内置流水或水池中边浸泡边搅拌，时间不宜过长，以免影响核仁质量。

3、漂白：漂白液的配制：将1公斤的漂白粉放入5-6公斤的温水中充分溶解，再加40-50公斤的清水稀释后倒入除掉外种皮后盛核桃的容器内，倒入量以漂白液能淹没坚果为宜，然后用木棍充分搅拌5-6分钟。中种皮变白时停止搅拌并捞出，在水溶液中再加入1公斤的漂白粉继续使用，如此连续5-6次后再另配漂白液。核桃漂白后须用清水连续冲洗几次，直至果面不留药迹药味为止。切记漂白用的容器以瓷缸、水泥槽等为宜，禁止用铁器。

4、阴干：漂白后的核桃，可直接放在室内或室外通风处晾干，厚度以两层坚果为宜。在阴干过程中，经常翻动，以防中种皮发黄或霉污。一般干燥需5-7天，使含水量低于8%。

三、分级;

核桃分级标准为：优级，外观整齐端正，果面光滑或较麻，千粒重不小于8.8公斤，种仁饱满，出仁率不低于59%，味香；一级，外观同优级，千粒重不小于7.5公斤，种仁较饱满，出仁率不低于50-58.9%，味香；二级，外观不整齐，不端正，果面麻，出仁率43-49.9%，味稍涩。

四、核桃的贮藏;

选择阴凉的室内，在地面铺一层厚10厘米的湿河沙（以手捏成团但不滴水，松手一触即散为宜），在湿沙上摊放10厘米厚的核桃，如此可铺多层，但总高度以不超过60厘米为宜。或室外挖坑湿藏，坑的深度在冻土层以下，地下水位以上，长宽依种量而定，先在坑底铺一层鹅卵石，再铺10厘米厚的河沙，然后一层核桃一层沙的放置，距坑口20厘米时停止放核桃，用湿沙填满，再用土堆成屋脊状拍实即可。

核桃果实成熟期因品种和气候条件不同而不同。早熟与晚熟品种（类型）成熟期可相差10~25天。北方产区所栽培的品种成熟期多在9月上旬至9月中旬；早熟品种（类型）最早在8月上旬即已成熟。同一品种在不同地区的成熟期并不相同。在同一地区内，平原区较山区成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份较多雨年份成熟早。核桃需要达到完全成熟方可采收。采收过早青果皮不易剥离，种仁儿不饱满，出仁率与含油率低，风味不佳，且不耐贮藏；过迟则造成落果，果实落在地上未及时拣拾，容易引起霉烂。因此，适时采收非常重要。一般情况下，核桃果实成熟时总苞（果皮）颜色由深绿色或绿色渐变为黄绿或淡黄色，茸毛稀少，部分果实顶部出现裂缝，青果皮容易剥离，种仁肥厚，幼胚成熟，风味香。以核桃果实形态特征作为果实成熟的标志具有可靠性。

 

从桃子开花到结果成熟要3～4个月时间，桃子的正常成熟期在6-9月份，我国桃子有多种，如果单从月份来说那么就有春季的早桃，一般3月份就能吃到，夏天的水蜜桃常见，而秋天的桃子一般是7月过后的桃子，一般的很脆，又称脆桃或者是秋桃。

1、油桃：油桃别称桃驳李、李光桃等，是毛桃的变种的，生长在的北方的比较多，一般是需要根据的土壤和气候进行的种植的，油桃的种类比较少，正常的油桃是在初夏到秋末的时候成熟上市。

2、蟠桃：蟠桃别称仙果、寿桃等，原产地味新疆，在新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培，果实成熟采收期集中在8-9月。

3、毛桃：毛桃别称桃、白桃、毛果子、山桃等，为蔷薇科桃属落叶小乔木，通常4月开花，7-9月果实成熟，全国各地均有栽培。

4、水蜜桃：水蜜桃种类较多，如大白凤、小白凤、湖景等，可分成早桃和晚桃，早桃成熟期在六月份，晚桃的成熟期在七、八月份。

---

洮南市15081839620： 核桃的成熟与采收是怎样进行的? ？
骑施红鹿： 采收是影响核桃品质和耐藏性的重要因素.用于贮藏的核桃需在充分成熟时采收.采收过早果皮不易剥离,含油脂低,出仁率低且不耐贮藏.采收过迟则易落果,如不及时拾起容易发举霉烂.只有适时采收的核桃果皮薄,种仁饱满,耐藏性好. 核桃成熟的标志是:果皮由青转黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,容易剥离;种仁硬化,幼胚成熟;核壳坚硬,呈黄白色或棕色.发育时间北方一般120天左右,南方170天左右.当全树80%成熟时为核桃的最适采收期.具体采收时间因气候、产地条件及单株而有差异,一般阳坡早于阴坡,低山早于高山,干旱年份早于多雨年份.

洮南市15081839620： 青核桃是怎么弄熟的? - ？
骑施红鹿： 白露一过,核桃就熟了 我的家乡是闻名全国的优质核桃生产基地,家家户户、房前屋后、地上坡上没有不种核桃的.核桃是乡亲们的一项重要经济来源,打核桃也是年底压轴大戏丰收秋天的一项重要剧幕.核桃的孕育季节是夏季,在夏季的酷暑...

洮南市15081839620： 核桃采摘时间 - ？
骑施红鹿： 1、采收时间:10月中下旬,核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色,茸毛变少,部分果实顶部出现裂缝,皮易剥离,少量成熟种子已自然脱落,中果皮已完全骨质化时,为核桃的最佳采收期.2、采收方法:核桃因树体高大,一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落.用竹竿敲打核桃枝时,应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽.以防影响树体的发育和产量.另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利,再进行树干摇动即可.但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落,对后期树体营养贮藏有不利影响.

洮南市15081839620： 核桃的生长过程? - ？
骑施红鹿： 核桃的生长从发芽到果实成熟. 一颗核桃从发芽到果实成熟一般要经历半年的时间,从三月萌芽、四月授粉、五月成果、六七八月积累油脂、九月收获. 核桃幼树定植后的1~2 年内生长旺盛,枝条幼嫩,髓心大,木质化程度差,抗寒性弱,在...

洮南市15081839620： 生核桃是什么 - ？
骑施红鹿： 生核桃就是刚摘下来的核桃,从摘下来到制成干核桃,通常8-12天就可以,如果天气不同或者用机器操作,时间会有所不同. 核桃采收后的加工技术 当核桃的青果皮由绿变黄、部分果皮顶部开裂、容易剥离、种仁饱满、幼胚成熟和子叶变硬...

洮南市15081839620： 什么时候采收核桃 - ？
骑施红鹿： 按有关要求,做好核桃的采收、脱皮、分级和贮藏工作,不仅能提高核桃产量,还能确保核桃质量,使核桃生产获得最大的经济效益. 一、核桃的采收 1、采收时间:10月中下旬,核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色,茸毛变少,部分果实顶部出现...

洮南市15081839620： 核桃在什么时间果实成熟? - ？
骑施红鹿： 核 桃具体在秋天成熟,主要分布在四川、江西、商洛,渭北的黄山县还有汾阳等等.核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种.核桃仁营养价值高,并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值.核桃树是非常适宜野三坡半干旱山区绿化和观赏的树种. 农历8月上旬核桃成熟, 11月上旬落叶,果实育期123天.

洮南市15081839620： 核桃采收适期是什么? ？
骑施红鹿： 核桃果实成熟的外部特征为:青果皮由绿变黄,部分顶部出现 裂纹,青果皮容易剥离.成熟的内部特征是:幼胚成熟,种仁饱满, 颜色变浅,子叶变硬,风味浓香,这时...

洮南市15081839620： 树上的青核桃是怎么变成干核桃的? - ？
骑施红鹿： 核桃表面绿色的部分是总苞.果实成熟过程中总苞会开裂,并逐渐脱落.总苞脱落后剩下的部分是坚硬的果实,风干或晒干后就是发问者所说的干核桃. 如果核桃总苞颜色由绿色变为淡黄色,部分总苞开裂,个别果实脱落,这时即为采收适期.采后堆积在室内,并经常翻动以防总苞腐烂,数日后总苞即可自然脱落.在采收之前喷施催熟剂乙烯利则总苞更易于脱落.在室内也可以用乙烯气体处理,促使总苞脱落.

洮南市15081839620： 核桃采摘后适合浇水时间 - ？
骑施红鹿： 核桃树采摘核桃以后,基本在9月上旬,这时候是核桃树休养生息的重要阶段,但是水肥过多会造成徒长.所以该阶段水肥管理要控制火候,一般壤土地20-30天浇一次水、沙土地20天左右浇一次水,同时这个阶段施入有机肥是最佳时间,为来年一季以后丰产打基础.