有关食物的微生物的资料
2. 长根菇是一种生长在树林中的食用真菌，它的菌盖呈半球形至平展，颜色为浅褐色或深褐色，肉质细嫩，味道鲜美。长根菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，除了食用价值高外，还具有抗肿瘤活性和降血压的作用。
3. 白参菌，也称裂褶菌或白花，是一种食药两用的珍稀真菌。它的质地坚韧，味道清香，营养丰富，具有较高的药用价值。白参含有裂褶菌多糖，具有抗癌效果，且性平味甘，能滋补强身、清肝明目，适用于神经衰弱、头晕耳鸣等症状。
4. 猴头菇是与熊掌、海参、鱼翅齐名的“四大名菜”之一，它的菌肉鲜嫩，香味醇厚，被誉为“素中荤”。猴头菇含有不饱和脂肪酸，对血液循环有益，能降低胆固醇，提高免疫力，延缓衰老，抑制癌细胞合成，对消化道疾病有显著疗效。
5. 蘑菇是常见的食用菌，包括菌盖和菌柄，通常与平菇、草菇、香菇并称为“四大食用菌”。蘑菇肉质肥嫩，鲜美可口，含有粗纤维、半粗纤维和木质素，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等有益。蘑菇中的酪氨酸酶对降低血压有明显效果。
6. 食物发霉是由微生物引起的，这些微生物产生的酶分解食物中的营养素，产生低级产物，导致食物变质。例如，饭发馊、水果腐烂是由于碳水化合物被酶分解后发酵。食物的化学反应，如油脂的氧化，也会导致食物产生怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
与食品有关的微生物有 A细菌、霉菌、酵母菌 B细菌、霉菌、放线菌 C细...
选A 食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物（醋酸杆菌，酵母菌等）和是食物变质（霉菌，细菌等）和食源性病原微生物（大肠杆菌，肉毒杆菌等）。
微生物对食品的危害有哪些
食品腐败变质的类型主要有以下几种。1、变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。2、变酸：食品变酸常...
抑制食品中微生物生长的方法
五、照射 通过紫外线照射或者放射线照射，可以有效地杀死食品中的微生物。然而，这种方法可能会影响食品的营养价值和口感，所以在食品工业中的应用受到一定限制。以上这些方法都可以抑制食品中微生物的生长，但每种方法都有其优点和缺点。在实际应用中，往往会结合使用多种方法，以确保食品的安全和卫生。例如...
论述食品腐败变质与微生物的关系
1、食品微生物安全 微生物导致的食品腐败和食源性致病菌是影响食品质量的重要因素，为了确保食品的安全性和卫生质量，需要对微生物进行严格的控制和管理。例如，在食品生产、加工、储存和销售的各个环节中，需要采取有效的措施来防止微生物的污染和繁殖，以确保食品的安全性和卫生质量。2、发酵食品 微生物在...
微生物与食品有什么关系?
人造鱼、人造面粉等食品。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。
食物中有哪些微生物??
食物一般吃的微生物多属于真菌界担子菌亚门 层菌纲(Hymeno—mycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等。层菌纲中最常见的一类是伞菌类 其他例如腐乳用红曲霉发酵，米酒用酒曲（含曲霉、酵母），果酒为酵母发酵，果醋采用醋酸杆菌，酸奶采用乳酸菌双歧杆菌，这些在加工过程中采用的微生物也可能混在食物中，...
污染食品的微生物主要有哪几种类型?防治策略?急求,谢谢
在食品贮藏工作中,应该采取各种措施,对于可能出现的微生物污染进行预防。一旦出现微生物污染,应采取措施控制。1、食品微生物污染的预防许多食品,如水果、蔬菜、鱼、肉、禽蛋等,内部一般不常含有微生物,但其外表往往带有各种各样的微生物,在某些条件下,其数量相当巨大。这些微生物的存在,由于它们已适应于这些食品的环...
致病的食源性微生物有那些?主要在于那些食品中?如何防止?
4. 食物腐败的微生物 食物腐败主要由多种革兰氏阴性或阳性细菌、酵母和霉菌等引起。这些微生物会因温度和湿度的适宜而在食品中繁殖。5. 预防措施 预防食源性微生物的危害需要综合考虑物理、化学和微生物等多个因素。关键措施包括：- 保持食品加工环境的清洁卫生；- 确保食品在宰杀、处理和制备过程中避免...
微生物与食品卫生有什么关系,在食品加工的哪些阶段应该考虑微生物因素...
微生物与食品卫生有着密切的关系，食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分。食品卫生微生物学检验指标 包括三项内容:菌落总数、大肠 菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用，没办法我就复制粘贴了 菌落总数 1. 菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，...
我们平时吃的食物中有哪些微生物?
酸奶中的微生物包括：乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等，都是细菌，肯定是微生物，每毫升酸奶中上亿个这样的细菌，是与酸奶一起喝下去的。还有酵母菌可以制成药片，即酵母片，吃下去帮助消化。还有螺旋藻之类的保健食品，一些微生物菌剂制成的“口服液”，比如：三株口服液、昂立一号...
隗寒益脑：[答案] 微生物的分布很广泛,虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用,但它们也常常使工业器材受到腐蚀,使食品及原料腐败和变质,甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡.1 、微生物的作用 1.1 微生物在物质循环中的作用 在生物圈内...
宣恩县18466645303： 微生物的资料 - ？
隗寒益脑： 1.说的是可食用的吧!微生物包括病毒,细菌,古生菌,原生生物,真菌.人类食用的是真菌,包括木耳,蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 青头菌是群众喜爱的一种食用菌.青头菌主产于云南滇西”三江并流”区原始森林地带,...
宣恩县18466645303： 发酵食品中的微生物分为哪些? ？
隗寒益脑： 发酵食品中的微生物 (1)根据作用及对人类的影响分类发酵食品中存在的微生物,根据其作用及对人类的影响可人为地划分为四大类: ①病原微生物:指那些让人类致病...
宣恩县18466645303： 食品微生物检测内容有哪些 - ？
隗寒益脑： 三个方面的内容: 第一类是致病菌及其毒素,比如沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金葡菌肠毒素等,它们主要导致胃肠道疾病,严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害,甚至死亡.;第二类是产毒真菌和真菌毒素,包括黄曲霉毒素、伏马菌素、展青霉素等,它们或造成人的急性中毒事件,或因长期摄入,造成消化道癌症和某些地方病.第三类是病毒和寄生虫.
宣恩县18466645303： 微生物与食品的关系是什么? ？
隗寒益脑： 微生物在食品工业中的应用 1.1 食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品.它能增进食欲,帮助消化,在人们饮食生活中不可缺少.在我...
宣恩县18466645303： 什么是细菌? - ？
隗寒益脑： 细菌是一种肉眼无法察觉的细小生物,广泛的存在于自然界中,是生物的主要类群之一.属于细菌域.也是所有生物中数量最多的一类,据估计,其总数约有5*10^30个.细菌的形状相当多样,主要有球状、杆状,以及螺旋状. 细菌最早是被荷...
宣恩县18466645303： 食品环境中的极端微生物是什么?？
隗寒益脑： 楼主你好: 食品环境中的极端微生物 自然界中,一些在以前被人们认为是生命禁区的高温、低温、高酸、高碱、高盐、高压或高辐射强度等极端恶劣环境中仍然生活着微生物,如嗜热菌(thermophiles)、嗜冷菌(psychrophiles)、嗜酸菌(...
宣恩县18466645303： 关于食品中微生物的检测 - ？
隗寒益脑： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 你已经做过菌落总数,那就只需下面两个了.都是很普通的仪器,但是试剂的话比较多,需要特别购买,不过也是很普通的试剂,在一般的试剂商店能买到. 其实你可以...
宣恩县18466645303： 微生物和人类的生活有什么关系 - ？
隗寒益脑： 微生物的分布很广泛,虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用,但它们也常常使工业器材受到腐蚀,使食品及原料腐败和变质,甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡.微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行....
