酥脆泡芙做法大全
3人份白砂糖60克杏仁粉25克中筋面粉40克无盐黄油50克
【辅料】
开水50克盐1/4茶匙牛奶50克无盐黄油50克
步骤1
室温下黄油，白砂糖放入搅拌盆里面搅拌均匀
步骤2
搅拌均匀后再放入杏仁粉，三种材料接着搅拌均匀
步骤3
最后放入面粉，搅拌均匀
步骤4
把搅拌均匀的面团捏成上图这样的面团放在胶垫上，也可以事先准备烘培纸（因为弄好奶酥皮后要进冰箱所以这样不至于黏在桌面上，这里很重要）
步骤5
这里在准备用擀面杖擀面之前，可以用手先压一下面团成上图的形状
步骤6
在擀面的时候，在面团上方垫一层烘培纸方便擀面（擀面的厚度建议2CM
步骤7
在不断的擀面过程中可以掀开烘培纸用刮刀稍微尽可能的整成长方型（以便切的时候会比较好切）
步骤8
最后在擀好的面上面再盖上一个烘培纸，放入冰箱，让面团硬化（冷藏2小时左右）
步骤9
这里科普个知识，有的配方用的全部是水，有的配方用的全部是牛奶用水呢，做出来的泡芙就会比较白（所以你知道那些烘培店的泡芙大部分是白色的原因了吧）用牛奶呢，它烘培出来的颜色会比较深
步骤10
全部放进去之后，开中火加热（途中不断翻拌），加热到黄油全部融化，有一点点沸腾之后
步骤11
加热途中不断翻拌，加热到黄油全部融化，有一点点沸腾之后关小火
步骤12
加入面粉后不断搅拌，直到面粉完全融合均匀
步骤13
在搅拌过程中，一直小火搅拌，帮助面粉糊化，（如果你有温度计的话，这个面粉应该是加热到75度左右）这里很重要，这里不注意有可能后面的步骤就会失败。在锅边出现薄薄的薄膜的时候，差不多温度也是75度左右。就马上关火
步骤14
放入鸡蛋之前，鸡蛋一般都是从冰箱取出来，这个时候建议鸡蛋一定要放到跟室温一样的温度，因为面粉这个时候是65度左右，突然放入鸡蛋可能会使鸡蛋熟化，或者影响面粉的温度，最后导致鸡蛋跟面粉的融合
步骤15
为了不影响面粉的温度，鸡蛋一颗一颗的加，搅拌均匀再加下一颗。搅拌至面糊带一点光泽此时的面糊应该是有一点温度的，还有点黏性
步骤16
面糊搅拌均与后，准入裱花袋，裱花嘴尽量用大一点的，如上图这样
步骤17
胶垫放入烤盘内（也可以用烘培纸）为了让做出来的泡芙一样大小，建议使用圈模（直径大概4.5左右）粘上面粉在胶垫上扣圈圈，大概可以花15个圈圈左右
步骤18
挤出来的面糊有尖尖角，这时候用拇指沾一点水，磨平尖尖角，稍微抹平一点，待会放奶酥皮的时候会比较好看
步骤19
取出冰箱里面的奶酥皮
步骤20
同样用圈模，扣出酥皮
步骤21
酥皮放置在泡芙面糊上
步骤22
然后放入烤箱。使用上下管+热风功能 180度25分钟即可
步骤23
完成
脆皮泡芙做法
20、将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。21、将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。22、泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。
如何在家制作好吃的脆皮泡芙?
冷冻黄油片：将黄油片撒在面糊团上，轻轻按入面糊中。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到泡芙皮金黄且膨胀。脆皮制作：混合材料：将冷冻的黄油片、糖粉和低筋面粉混合均匀，用手指捏成颗粒状。撒在泡芙上：将混合好的脆皮材料均匀撒在刚出炉的泡芙上，它会与热泡芙皮融合，形成脆皮...
如何做奶油脆皮泡芙?
1、首先在一个盆子中加入黄油30克、细砂糖20克和低筋面粉30克，搅拌均匀，揉层光滑的面团。2、然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。3、接着把水、黄油、糖和盐放入盆中开小火熬倒沸腾，加入低筋面粉，快速搅拌均匀。4、然后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。5、之后在打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。6、接着...
脆皮泡芙怎么做味道好?
将面团转移到一个大碗中稍微放凉，逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋都要充分搅拌均匀，直到面糊呈现倒三角状流淌的稠度。烤制泡芙：预热烤箱至200摄氏度。将面糊装入裱花袋中，挤出小圆团到烤盘上（铺有烘焙纸），撒上之前制作的油酥。烘烤技巧：将烤盘放入烤箱中层，烤约20-25分钟。初始高温是为了快速膨胀形...
巧克力脆皮泡芙的做法
2、脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。3、泡芙主体制作：黄油、水、白糖混合小火煮开，将低粉和可可粉混合过筛到黄油中搅拌，直到锅底出现薄膜后关火。等面糊到60℃左右时，分次加入蛋液，边加边搅拌均匀，直到干湿合宜...
奶油脆皮泡芙怎么烤香甜?
挤制泡芙：将面糊装入裱花袋中，挤出小圆团到烤盘上，烤盘上铺有烘焙纸并涂抹了一层薄薄的黄油。挤制时要保持一定的间距，因为泡芙在烘烤过程中会膨胀。烘烤技巧：将烤箱预热至200摄氏度左右，然后将烤盘放入烤箱中层。烘烤初期，泡芙会迅速膨胀，形成空心的内部结构。为了确保泡芙皮脆，通常需要在烘烤的...
金黄酥脆的奶油泡芙的做法 金黄酥脆的奶油泡芙做法
也可以直接用裱花带剪小口直接挤面糊。10、在烤盘中挤出面糊，一定要留有空间，因为泡芙烤制过程中还会膨胀。11、送进烤箱210度烤10分钟转180度烤20-25分钟，具体情况自行调整。12、打发奶油，打发了50g淡奶油+3g糖。13、没有加奶油的泡芙也很好吃的，推荐尝试一下，这样热量也会比较低一些的。
泡芙脆皮的脆皮怎么做
1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里 脆皮泡芙的做法步骤55.2.黄油隔热水溶化成液态 脆皮泡芙的做法步骤66.3.溶化的黄油倒入糖粉里 脆皮泡芙的做法步骤77.4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收 脆皮泡芙的做法步骤88.5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀 脆皮泡芙的做法步骤99.6.搅拌成团至...
泡芙怎么做
第一种泡芙的做法：用料 低粉、黄油、鸡蛋、牛奶、淡奶油适量、糖少许、盐少许 做法1、准备所需材料。2、黄油加牛奶，少许盐，少许糖加热。3、当加热到盐，糖，黄油全部溶解，并沸腾便离火。4、筛入低粉，迅速搅拌均匀。5、搅拌后的面糊再次加热，中火至锅底出现薄膜。6、鸡蛋打散。7、面糊放凉，不...
脆皮泡芙的做法及配方
脆皮泡芙是一种经典的法式甜点，以其外酥内滑的口感和丰富的馅料选择而深受喜爱。以下是制作脆皮泡芙的基本配方和详细步骤：配方：水：125克 牛奶：125克 黄油：100克 盐：1克 糖：5克 低筋面粉：150克 鸡蛋：4-5个（根据大小而定）制作步骤：1. 准备面糊：将水、牛奶、黄油、盐和糖放入锅中，...
呼真金嗓： 1、本人杭州专业西点师,提供以下制作方法:泡芙是一种源自意大利的甜食.2、蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油.3、在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做表皮,它...
彝良县18432328455： 香脆泡芙条怎么做好吃 - ？
呼真金嗓： 主料水100g玉米油50g盐2g低筋面粉60g鸡蛋3个 辅料淡奶油150g白砂糖15g 步骤 香脆泡芙的做法步骤11.将所有材料提前准备好,水、油、盐放一个锅中.然后低筋面粉提前过筛,鸡蛋先准备两个打散(注意:如果后面发现两个鸡蛋不够,再...
彝良县18432328455： 脆皮泡芙的做法,脆皮泡芙怎么做好吃,脆皮泡芙的家常 - ？
呼真金嗓： 展开全部 食材 主料 牛奶170g 黄油75g 糖粉2g 低筋粉105g 鸡蛋3个 辅料 黄油80g 糖粉55g 低筋粉100g 淡奶油200g 糖粉30g 步骤1.酥皮材料:黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克2.奶油夹心材料:淡奶油:200克、糖粉:30克3.泡芙材料...
彝良县18432328455： 自己怎么做泡芙呢?？
呼真金嗓： 自制方法一◆外壳材料:面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯◆美味泡芙的做法:▼准备1.烤箱设定到200度的...
彝良县18432328455： 酥皮泡芙的做法,酥皮泡芙怎么做好吃,酥皮泡芙 - ？
呼真金嗓： 用料 主料黄油85克糖粉50克低筋面粉100克辅料 淡奶油 200克 细砂糖 20克 低筋面粉 105克 黄油 80克 牛奶 170克 鸡蛋 3个 酥皮泡芙的做法 1. 先将所有材料准备好.2. 先制作酥皮:黄油软化加入糖粉.3. 将黄油和糖粉搅拌均匀.如图....
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呼真金嗓： 用料 黄油210 克 蛋糕粉 250克 鸡蛋 365克 水 500克 奶粉 20克 脆皮泡芙的做法 1.奶油和水烧开、加入两粉拌匀冷却.2.加鸡蛋拌匀3.装袋挤出泡芙状.入烤箱.4.凉后挤入鲜奶油.小贴士 凉后才能刮,否则底会破.奶油用牙签从旁边撮小孔,再挤入,不要挤太多,会漏.
彝良县18432328455： 自制泡芙的做法,自制泡芙怎么做好吃,自制泡芙 - ？
呼真金嗓： 展开全部1.准备材料.2.将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内.3.用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾.4.马上离火,立即加入低筋面粉.5.用铲子划圈搅拌,使面粉被均匀地烫到,变成面团.6.重新开小火,加热面团,去除水分.7.将鸡蛋打散,分四次加入到面团中.8.用搅蛋器搅打均匀.让面团完全吸收蛋液.搅拌成光滑的面团.9.将做好的面糊装入裱花袋内.10.烤盘铺上油纸,挤出圆型.11.烤箱200度预热,上下火200度,中层烤25分钟即可.12.最后烤好的成品,放凉.13.鲜奶油加入细砂糖的打发好.14.用面包刀从泡芙中间割开.15.挤入鲜奶油.
彝良县18432328455： 原味奶油软泡芙怎么做 - ？
呼真金嗓： 食材明细:牛奶100毫升、无盐黄油45克、盐1小撮、低筋面粉60克、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克1、准备所需材料.2、牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火.3、筛入低筋面粉60克.4、用木勺均匀的拌成面团...
彝良县18432328455： 零失败的酥皮泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
呼真金嗓： 食材清单 黄油80g 糖粉55g 低筋面粉100g 牛奶170g 无盐黄油75g 白砂糖10g 低筋面粉105g 鸡蛋3个 烹饪步骤1/16 先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化2/16 黄油和糖粉拌至细腻3/16 筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉...
彝良县18432328455： 怎么可以考出超好吃的酥皮大泡芙 - ？
呼真金嗓： 展开全部 酥皮泡芙的做法1 先做酥皮,把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀,做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固2 凝固好的面团上按喜好放2g可可粉,抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色,搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用3 开始做泡芙,...
