大饼怎么做凉了不会硬？
首先，我们来了解一下大饼的制作方法。大饼的主要原料是面粉、水和食盐。在制作大饼时，我们需要将面粉和水按照一定比例混合，然后加入适量的食盐，揉成面团。接下来，将面团擀成薄片，然后在平底锅中加热，翻煎至两面金黄即可。
为了让大饼凉了之后不会变硬，我们可以从以下几个方面入手：
选择合适的面粉：制作大饼时，建议选择中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，既能保证大饼的口感，又能让大饼在冷却后不易变硬。
控制好水分：在和面时，要控制好水分，避免面团过于干燥或过于湿润。一般来说，面粉和水的比例为1:0.5左右。如果水分过多，大饼容易变得湿软；如果水分过少，大饼容易变硬。
发酵：在揉好面团后，可以让面团进行适当的发酵。发酵可以让面团变得更加松软，有利于大饼在冷却后保持柔软的口感。发酵时间一般为30分钟左右。
擀面技巧：在擀面时，要保持厚薄均匀，避免出现局部过厚或过薄的情况。这样可以让大饼在烹饪过程中受热均匀，有利于保持柔软的口感。
烹饪方法：在烹饪大饼时，要控制好火候。一般来说，先用中火将平底锅预热，然后将大饼放入锅中，翻煎至两面金黄。在翻煎过程中，可以适当降低火力，让大饼慢慢受热，有利于保持柔软的口感。
储存方法：大饼做好后，可以将其放入保鲜袋中，尽量排出空气，然后密封保存。这样可以减少大饼与空气接触，延缓其变硬的速度。
食用前加热：在食用大饼时，可以先将其放入微波炉或蒸锅中加热，恢复其柔软的口感。
总之，要想让大饼凉了之后不硬，关键在于选对面粉、控制好水分、进行适当的发酵、掌握好擀面和烹饪技巧以及储存方法。只要大家按照以上方法制作和保存大饼，就能轻松享受到美味可口的大饼了。
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
1. 使用温水和面：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了也不发硬。2. 选择面粉：使用标准粉或者全麦粉。3. 和面技巧：用热水和面，温度控制在60度左右。和面时要慢慢加入温水，确保面和得软而不稀。4. 醒面时间：和好的面要醒20至30分钟，...
怎样烙发面饼凉了不硬
2、接着把面团上面，盖上一层保鲜膜，大概醒发一个小时左右，再把发酵好的面团取出，往上面抹上一层猪油，这里是非常关键的一步，可能平常大家都是用食用油，但用猪油制作出来的面饼会更加的柔软，并且还能够很好的分成，最关键的是这样制作出来的面饼放凉后也不会发硬。3、然后用擀面杖将面团擀成扁...
烧饼凉了为什么会发硬
另外在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以在加热的时候...
想问一下大家怎样烙饼凉了不硬?烙饼的注意事项有哪些?
一、如何让烙饼凉而不硬 1. 先准备一个大盆，倒入适量面粉，然后将酵母粉倒入60度的温水中，用筷子搅拌至溶解，再将得到的酵母水倒入面粉中，使用 用筷子将面粉搅拌成团，然后用冷水揉面团，直到面团非常光滑。2.接下来，在面团上盖上一层保鲜膜，让它发酵一个小时左右，然后取出发酵好的面团，在...
烧饼凉了不硬的窍门
1. 通风放置：将烧饼放在空气流通的环境中冷却，避免热气在饼内聚集，减少烧饼变硬的可能性。2. 保鲜袋封装：用保鲜袋将烧饼密封，限制空气流动，减少水分的流失，保持烧饼的柔软度。3. 锅盖覆盖：在烧饼冷却时使用锅盖轻轻覆盖，减缓热量的散失，延迟烧饼变硬的时间。4. 湿布包裹：使用湿润的纱布包裹...
怎么做才能让烧饼凉了也不发硬?
为了确保烧饼即使放凉后也不发硬，制作过程中的几个关键步骤需要特别注意。以下是详细的步骤说明：1. 面团制作：使用温水和面，这样能保证面团发酵得更好。将面粉、温水、盐和酵母混合均匀，揉成面团。让面团放置大约一小时左右进行初步发酵，然后加入少量米酒，进一步提高发酵效果。将面团放在温暖处，以促进...
烧饼凉了不发硬的秘诀
1. 在和面时，若水分加少了，应确保面团基本步骤正确，这样在后续发面过程中，烧饼内部能有足够的水分。由此，即使放置时间较长，烧饼也不会太硬。这才是制作软绵烧饼的关键，让烧饼即使放久也能保持口感。2. 烙制烧饼时，若使用平底锅或电饼铛且火力过大，应改为小火慢煎。无论是平底锅、炒锅...
发面饼如何做凉了也不硬
再盖上保鲜膜静止10分钟，揉成长条，分割成小份。搓圆。4、取一个面团，擀圆，厚薄自己掌控，热锅，开小火，用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，在生坯的表面再刷上一层油。5、盖上锅盖，及时的翻面，直到饼的表面上色，即可出锅。6、好吃的面饼就完成了，做好了放凉也不会硬。
怎样让烧饼凉了不发硬
要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。第一，最好使用标准粉，或者全麦粉，最好不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。第二，用热水和面，温度...
大饼怎么做凉了不会硬?
首先，我们来了解一下大饼的制作方法。大饼的主要原料是面粉、水和食盐。在制作大饼时，我们需要将面粉和水按照一定比例混合，然后加入适量的食盐，揉成面团。接下来，将面团擀成薄片，然后在平底锅中加热，翻煎至两面金黄即可。为了让大饼凉了之后不会变硬，我们可以从以下几个方面入手：选择合适的面粉：...
晋龙缩泉： 死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食.并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”.制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的凉水和面,导致凉后水...
墨玉县15540524970： 怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? - ？
晋龙缩泉： 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
墨玉县15540524970： 大饼做法,怎样避免凉了变硬? - ？
晋龙缩泉： 材料 老面面团300公克,无盐奶油30公克 做法1.老面面团与奶油混合揉匀,再杆成直径约25公分的圆形.2.取一平底煎锅,先以小火热锅后,将作法2放入,再盖上锅盖,用小火干烙约6分钟,至表面呈金黄酥脆后翻面,再续烙约6分钟,至两面皆呈金黄色即可.
墨玉县15540524970： 怎么把大饼做软 - ？
晋龙缩泉： 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要...
墨玉县15540524970： 怎么能使做出来的饼凉了不硬化 - ？
晋龙缩泉： 一斤面粉加5克瑞之琪的大饼柔软剂.一个星期不会变硬.
墨玉县15540524970： 怎么能让饼凉了软而不硬 - ？
晋龙缩泉： 你好,在烙饼的时候先烫三分之一的面,然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!
墨玉县15540524970： 如何使饼变凉后不硬 - ？
晋龙缩泉： 呵呵!可以在和面的时候加上少许小苏打喽!水量也可以加点!
墨玉县15540524970： 烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 - ？
晋龙缩泉： 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
墨玉县15540524970： 烙饼怎么做放凉了都不硬 - ？
晋龙缩泉： 自制烙饼 材料:面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升 做法:1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉...
墨玉县15540524970： 饼子凉了会变硬,怎么就不硬了 - ？
晋龙缩泉： 饼凉了会硬,放在保鲜袋里好一些,吃的时候淋几滴水微波加热就软了.
