桂花酒的酿制方法 桂花酒怎么做
作者&投稿：戈苑 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
3、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
4、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。
5、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
6、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
戚卢复方： 一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之.四时为宜. 二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可. 三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀. 四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状.白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟. 五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干. 酒中放糖精,加桂花,加热烧开.
沙县19150278050： 桂花酒怎么制作? - ？
戚卢复方： 桂花酒的做法 1.摘下的桂必须是干净的,没有泥沙,将桂花置于阴凉通风处阴干一天 2.取一干净带密封的罐或是瓶,高温消毒后擦干水份,倒入三分之一的白酒(高粱酒),将阴干后的桂花倒进罐里 3.混合搅拌后,根据容器再次倒入高粱酒至8分满,放入冰糖,糖的重量根据各自的口感来适量增加,通常我是桂花与冰糖按1:1的比例 4.最后放适量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通风的地方,一般三个月后就可以了,如果能窖藏一年以上,那就是上好的佳酿了.
沙县19150278050： 桂花酒的制作方法 - ？
戚卢复方： 1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好百)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差.2.然后密封窖藏,一年后桂花酒即成.3.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了.有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了.喜欢甜一点的,可适量再加些糖.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了.4.成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵.古度人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效.请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗.
沙县19150278050： 桂花酒的酿制方法 - ？
戚卢复方： 将米饭煮好,最好略干一点,传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严.再准备一小杯凉开水; 待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法...
沙县19150278050： 干桂花泡酒的制作方法 - ？
戚卢复方： 干桂花泡酒的制作方法如下: 主料:白酒500g,桂花25g,枸杞25个 辅料:冰糖25g 步骤一、干桂花用适量白酒漂洗一遍后放入到干净无水无油的玻璃瓶中. 步骤二、加入洗净后晾干的枸杞. 步骤三、桂圆剥去外壳,取出桂圆肉. 步骤四、把桂圆肉放入品种. 步骤五、倒入米酒,加入适量的冰糖. 步骤六、加盖密封,置于阴凉通风避光处泡制一个月. 步骤七、一个月后打开瓶盖,用滤网过滤酒液. 步骤八、制作完成.
沙县19150278050： 怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法 - ？
戚卢复方： 准备材料:糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g 制作步骤: 1、糯米泡水3小时以上,这里泡了一天,然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右.出锅晾至与体温相似. 2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌. 3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米,加入杀过菌的桂花搅拌. 4、拌均匀,如果水不够可以再加少许.如果主要是想酿酒,就多加水. 5、夏天的温度室温发酵即可,这样一升的容器以上材料一个装了两罐.发酵4天. 6、接下来该滤出酒汁了. 7、桂花米酒就做好了.
沙县19150278050： 重阳桂花酒怎么做? - ？
戚卢复方： 做法: 1、泡酒的容器提前用水煮10分钟,捞出后晾干. 2、放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞,再倒入米酒至瓶口,加盖密封.放阴凉处浸泡15天以上即可 3、泡的时间越长味道和疗效越好. 4、冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整.5、如果用干桂花,泡的时间要长一些,或者用高度的的清香型白酒,才能更好烯出桂花的香味. 6 、本菜品具有化痰、解毒、散瘀之功效.
沙县19150278050： 用干桂花怎么做桂花酒? - ？
戚卢复方： 1.桂花筛去杂质 2.把梗从筛眼里筛出来 3.摘掉梗 4.把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土 5.装入容器中,加少许糖腌渍几小时 6.准备冰糖和枸杞子 7.用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖 8.封好瓶口.好了,剩下的一切交给时间吧
沙县19150278050： 怎样泡桂花酒 - ？
戚卢复方： 一、自制桂花酒的做法步骤:1.新鲜桂花筛去杂质;2、把梗从筛眼里筛出来;3、摘掉梗;4、把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土;5、装入容器中,加少许糖腌渍几小时;6、准备冰糖和枸杞子;7、用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖;8、封好瓶口.二、桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒,桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久.
沙县19150278050： 如何制作桂花酒? - ？
戚卢复方： 桂花酒的制作:先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市.上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒.常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句.随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品.
