如何炖出有胶质的银耳------银耳莲子羹
银耳莲子汤羹是滋补身体之佳品，如何炖出有胶质的银耳羹呢？这里有几个小窍门，大家学习一下吧。
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首先干银耳要进行泡发，打入足量的水，可以使用温水。泡发一个小时以上，将根蒂摘除，一定要将银耳撕碎，不能整颗煮。
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在泡银耳的时候，同时将莲子泡发，待莲子泡软之后去掉莲子心。
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下锅煮的时候，水要足量，因为想要炖出粘稠的银耳羹，必须要长时间文火慢炖，水量要至少煮掉一半才会出现粘稠的效果，切不可中途加水。有的朋友使用高压锅煮，短时间也煮不出粘稠的效果，高压锅水量可是少一点，因为蒸发量少，但是时间必须充足。
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冰糖，建议使用多晶冰糖，因为多晶冰糖里的蔗糖成分更高，容易使汤汁粘稠。
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文火炖煮足够时间，两小时左右，用调羹搅拌查看效果，可以的话放入适量冰糖，红枣，枸杞，不要放太早，会导致银耳羹变红。记住这几个小窍门，在家就可以做出有胶质的银耳莲子羹了。
银耳怎么煮才会粘稠煮出胶
3、撕碎银耳。将泡发好的银耳撕成小块或撕碎，这样有助于银耳在煮的过程中释放胶质。4、煮制银耳。将撕碎的银耳放入锅中，加入足够的冷水，水量要一次加足，避免中途加水影响胶质的释放，使用大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间应足够，至少1小时，以确保银耳出胶。5、搅拌银耳。在煮制过程中，可以用...
怎么能够快速把银耳羹熬出胶?
剪碎处理：将浸泡好的银耳用手撕成小块，或者用剪刀剪碎。这样可以增加银耳的表面积，使其在熬煮过程中更容易出胶。熬煮方法：将处理好的银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。小火慢炖可以使银耳充分释放出胶质。熬煮过程中要注意观察水量，如有需要可适当加水。熬煮时间：熬煮时间一般...
银耳汤快速出胶的方法
4、小火炖 要想在较短时间内熬出一碗优质的银耳汤，火候的把握是十分关键的。可以先用大火炖煮，让水沸腾，将银耳煮烂，再换成小火，把银耳中的胶质焖炖出。挑选银耳的方法 1、看外观，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
银耳汤怎样熬出胶着Ƅ
二、泡发银耳 想要熬出胶质需要提前泡一天，第二天熬，这样煮出来的银耳比较粘稠，而且把泡发的银耳撕碎，撕的越碎越好，这样就更容易出胶，很多人都是没有做好这一点，所以就很难炖出胶来。三、煮银耳 将银耳洗净去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，放入锅中，加水熬煮。煮的时候也要...
如何炖出有胶质的银耳---银耳莲子羹
银耳莲子汤羹是滋补身体之佳品，如何炖出有胶质的银耳羹呢？这里有几个小窍门，大家学习一下吧。1、首先干银耳要进行泡发，打入足量的水，可以使用温水。泡发一个小时以上，将根蒂摘除，一定要将银耳撕碎，不能整颗煮。2、在泡银耳的时候，同时将莲子泡发，待莲子泡软之后去掉莲子心。3、下锅煮的...
银耳怎么煮出胶
银耳如何炖出胶 银耳要煮出浓浓的胶质，最重要的还是食材要好。安全无硫的优质银耳，才能够出胶!1、银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水 2、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎...
银耳煮出胶的方法有哪些?
银耳的胶质会更容易融入汤中，逐渐变得粘稠。最后，焖煮是关键步骤。在煮银耳的过程中，务必盖上锅盖，让银耳充分吸收水分，焖煮5到10分钟后再搅拌均匀，继续焖煮，反复进行直到银耳出胶。注意保持适当的水分，避免煮干。通过这些方法，即使银耳开始时没有煮出胶，也能通过调整烹饪技巧使其变得粘稠。
煮银耳汤怎样才能快速出胶?
大火烧开：用大火将锅中的水烧开，这个过程可以帮助银耳表面的蛋白质快速凝固，有利于胶质的释放。小火慢炖：待水开后转小火，用文火慢慢炖煮。炖煮的时间一般在1-2小时左右，银耳会逐渐变软，并开始释放出胶质。保持密封：如果使用炖盅，应确保盖子密封性好，避免水汽流失；如果使用锅，可用保鲜膜或...
银耳怎么煮才会粘稠煮出胶
3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可。除了银耳没买对之外，还有其它原因：1）锅没有用对，煮银耳汤不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质；2）煮银耳汤时加水太多，想要银耳汤粘稠，就要有...
煮银耳汤时,怎么做才能使胶质多又稠呢?
煮银耳汤的时候，火力的控制也极为重要，在银耳入锅以后放入清水要用大火煮开的，煮开后一定要把火力调小，要用小火慢炖，这样可以让银耳更好的受损并与水充分结合，煮一小时左右会发现里面的银耳已经变得软烂，而且银耳汤胶质多又稠。四、关火后焖煮 煮银耳汤在关火以后不要急着把它取出来，要...
丰废蒙脱： 1、银耳一定要泡发过才会出胶.冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了. 2、泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶. 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡.当然也别太少,如果...
永嘉县19775772934： 银耳汤怎样熬出胶着感 - ？
丰废蒙脱： 提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠,一定要注意把银耳提前浸泡.银耳在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮.熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水.银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶稠. 煮的...
永嘉县19775772934： 银耳怎么煮粘稠 - ？
丰废蒙脱： 煮出粘稠的银耳汤还是要掌握一些小窍门的.1、银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡.银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮.熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水.银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以...
永嘉县19775772934： 银耳汤怎么煮粘稠 - ？
丰废蒙脱： 好的银耳本身就有很浓厚的胶质 银耳用水泡发,剪掉未泡开的部分,特别是淡黄色地方,炖锅加水银耳放入锅内,大火煮开小火慢炖,炖至银耳的胶质出来,就是汤汁粘稠时候,加入冰糖搅拌均匀就可以了.炖锅需要几个小时,也可以用高压锅,正常30-40分钟 银耳可以和百合、莲子、红枣、枸杞、木瓜、雪梨、燕窝等同煮,枸杞和冰糖不能太早下锅,最好是出锅前才放.加雪梨的银耳汤带有雪梨的清甜,不要再加过多的冰糖
永嘉县19775772934： 怎么让银耳汤变粘稠 - ？
丰废蒙脱： 一、选好的银耳 要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤.颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好.另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好. 二、提前浸泡煮汤前,先把银耳的耳根朝上放置在凉水或者温开水中...
永嘉县19775772934： 怎么煮银耳才会粘稠好吃 - ？
丰废蒙脱： 材料 主料:银耳(干)30克,调料:冰糖200克 做法 1.银耳放入碗内用温水泡透,摘去蒂头,拣去杂质,用手将银耳叶反复揉碎,用清水漂起待用; 2.将锅置火上,注入清2000毫升,下银耳用大火烧开后改用小火熬3-4小时; 3.银耳熟烂汁稠; 4.冰糖放锅内,加清水50毫升,置火上溶化成汁,用双层纱布过滤后对入银耳锅中,煨20分钟即成.
永嘉县19775772934： 怎么样煮银耳才会粘 - ？
丰废蒙脱： 银耳用水泡发,剪掉未泡开的部分,特别是淡黄色地方,淘洗干净.炖锅加水银耳放入锅内,大火煮开小火慢炖,炖至银耳的胶质出来,就是汤汁粘稠时候,加入冰糖搅拌均匀就可以了.炖锅需要几个小时,也可以用高压锅,正常30-40分钟.好的银耳本身有很浓厚的胶质,只要方法得当,都会很黏稠.一般影响银耳胶质的,有以下几个原因:一是温水、热水泡发银耳;二是泡发时间过长;三是银耳和水比例失调;三是炖的时间不够;四是冰糖过早放;五是银耳是隔年的旧货;六是银耳质量问题.
永嘉县19775772934： 银耳汤怎么才煮的稠? - ？
丰废蒙脱： 1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用.一般就用三、四朵即可. 2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好. 3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水. 4、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也许不断搅锅. 5、莲子易熟稍后放入 6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可.
永嘉县19775772934： 怎么煮银耳汤才粘稠 - ？
丰废蒙脱： 我熬的银耳汤超级好喝,色味俱佳,先把银耳泡几个小时,自己感觉泡开了就可以了,然后就放一大锅的水(就是一般汤锅)开熬,熬3个小时的时候可以加进冰糖、莲子、枣,再继续熬2、3个小时再放些枸杞就差不多了. 那汤水基本就剩下开始的三分之一了,我一般都是泡2大朵银耳,银耳越多汤越稠就越好喝,但自己喝不了,又听说银耳汤放久了也不太好酣礌丰啡莶独奉扫斧激(第二天的银耳汤真的是好好喝呢,汤更稠了呢),最好是分享给朋友和同事啦,我就是这样做的.
永嘉县19775772934： 银耳怎么煮才会粘稠? - ？
丰废蒙脱： 想要熬出来的银耳粘稠、好喝,需要先把银耳放在温水中浸泡一段时间,然后把银耳撕成小块并去掉它的根部,接着再把它和适量的清水一起放入锅中煮开再放冰糖熬煮即可.银耳别名:白木耳.银耳科银耳属真菌,有“菌中之冠”的美称....
