鸭子的烹饪方法有那些？怎样做才好吃

鸭肉怎么烹饪才会好吃?~

鸭肉家常简单又美味的烹饪方法：
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒。
烹饪的方法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，切成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
蒜子焖鸭
食材：鸭肉，大蒜子，生姜
烹饪方法：
1.准备材料。
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。

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鸭汤：
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法： 1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。
红烧鸭块（做法同其他红烧肉菜 不过鸭子有腥味注意处理）

鸭肉饭

用料：鸭肉400克 香菇4朵，个人喜欢所以放点，香小葱适量盐适量酱油，胡椒粉，油适量

做法：

1、煮白米饭，俾平时的米饭放少点水，煮好放凉

2、鸭肉去骨头，骨头可以煮汤，配饭刚好，然后鸭肉剁碎备用

3、香菇泡开切碎，腊鸭肉切碎备用，葱洗干净切葱花备用

4、鸭肉放锅炒熟炒香，放调料，然后放腊鸭香菇进去炒，炒香够放米饭进去炒匀，最后加葱花炒匀就可以了，尝下味道，不够咸可以加点酱油

九、鸭肉焖土豆

用料：土豆2个大的鸭肉1/4只葱1把盐适量油一点点胡椒粉适量(没可不加)蚝油适量生抽适量

(没蚝油才放点上色)水适量姜3片砂糖适量

做法：

1、把鸭肉洗净斩块，滤干水待用，鸭肉不用多，1/4就行，有个味。

2、葱切段，姜切片，土豆削皮，切片。

3、锅中放油，放鸭肉翻炒至变色，出油，再撒点砂糖，翻炒几下，放入姜片翻炒几下，再放

入土豆翻炒至土豆微微变透明，倒进适量的盐和水

4、刚淹没食材，大火烧开，转小火焖煮十多分钟，至土豆能轻易戳穿，起沙，试味，要比理

想中的味道淡一点。

5、翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段，翻拌几下，收汁。即可出锅。

酱爆鸭肉

用料：鸭腿1个 大葱1根 蒜3个 花椒1小把 豆瓣酱1勺 料酒一勺 生抽少许 姜片

做法：

1、鸭腿买回来之后去骨，切成片。

2、锅中烧开一些水之后，放入花椒和料酒，把鸭肉放入焯一遍，捞起来。

3、另起一锅，加入少许油，油热之后爆香姜片和蒜片。放入切好的大葱，炒至出香味。

4、放入鸭肉，略微翻炒，加入豆瓣酱和少许生抽。翻炒至鸭肉熟即可

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宫菲血速： 红烧:先把鸭子洗净切块,锅子中加水、葱姜煮开把鸭块出水别忘了加料酒哦. 出过水的鸭块用凉水冲洗干净,在炒锅中加如鸭块酱油、水(盖过鸭块)、桂皮、八角、枸杞、茶叶、冰糖、煮至鸭熟汤汁收干加香油少许就可以出锅了. 3-5鸭子年的老鸭加芋艿虫草煮汤也是很好的哦!

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