冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法
作者&投稿:厍褚 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克(调汁用)、葱蒜粒各5克(调汁用)、
生抽一勺。
2、制作方法:
(1)买来的猪皮先放清水中泡两个小时。
(2)清洗一下,锅中加适量凉水和猪皮一起煮,开锅煮五分钟。
(3)捞出晾凉,用夹子夹去猪毛,用刀刮去里面的白色油脂,一定要弄干净些。
(4)用清水冲洗猪皮,在放锅中进行二次煮制,开锅煮二十分钟。
(5)捞出放凉,用刀切成粗丝。
(6)准备好葱段,姜片,八角和料酒。
(7)锅中加入大约猪皮三倍的水,加入葱姜八角。
(8)大火煮开,开锅后基本没有什么浮沫(有的话要要用勺子撇出)加入料酒小火炖一个小时。
(9)一个小时后汤就变浓了,加盐煮五分钟。
(10)捞出葱姜,倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚。
(11)用刀子青青沿着盆边划一圈,皮冻就出来了。
(12)切成自己喜欢的行状摆盘。
(13)葱蒜红椒切粒,加生抽,醋,白糖,香油,鸡粉,辣椒油搅匀。
(14)摆盘中即可。
小贴士、猪皮中的猪毛一定要去干净,多冲洗几遍。
煮猪皮至少要2至3遍,去掉肉腥味。
猪皮煮好后自然晾凉,放冰箱冷藏。
可以根据自己的口味喜好来准备料汁。
赵夜一泰: 水晶皮冻怎么做?把猪皮下锅加入葱姜料酒,过水捞出 ,锅中加入水凉粉,盐生抽搅拌均匀后,把猪皮倒入.
溧阳市17516453765: 怎么做水晶肉皮冻才好吃 - ?
赵夜一泰: 做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理.用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻.1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用.一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油.2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮...
溧阳市17516453765: 水晶皮冻怎么做透明窍门 - ?
赵夜一泰: 肉皮冻怎么做透明的?要做出漂亮好看的透明水晶皮冻,最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净,而且煮制过程中尽量不要放调味料.把猪皮洗净后冷水入锅,煮到猪皮上残余的猪毛坚起时,取出拔净残毛,然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂...
溧阳市17516453765: 肉皮冻怎么做 ?
赵夜一泰: 肉皮冻做法 原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透. (2)将...
溧阳市17516453765: 肉皮冻子的做法 - ?
赵夜一泰: 前几天做了雪白的肉皮冻,家人吃的不亦乐乎,那就在做一个能吃到肉皮的水晶冻吧~ By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】 用料 猪皮 200克 水 1000克 姜 5片 盐 10克 料酒 2勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 做法步骤 1、肉皮备好 2、肉...
溧阳市17516453765: 水晶皮冻的做法 - ?
赵夜一泰: 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎. 下面将本人实践制作的...
溧阳市17516453765: 水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃 - ?
赵夜一泰: 材料 猪皮:500克; 葱:1根; 姜:1小块; 八角:3颗; 桂皮:1小块; 花椒:20粒; 香叶:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4汤匙; 老抽:1汤匙; 食盐:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1汤匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:适量; 水晶肉皮冻的做...
溧阳市17516453765: 又白又亮的水晶皮冻怎么做?用猪肉皮熬的猪皮冻,怎么能做透明 - ?
赵夜一泰: 1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好.带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽. 2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度. 3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中. 4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失.
溧阳市17516453765: 如何做水晶皮冻 - ?
赵夜一泰: 酸菜鱼 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎.主料:猪肉皮...
溧阳市17516453765: 水晶肉皮冻怎么做? - ?
赵夜一泰: 材料:肉皮1000克、香料(小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜)1、肉皮加清水,煮沸,捞出皮切除肥肉部分,再切块.2、肉皮重新加入2500克清水,把调料放进调料盒,加入锅中,煮沸.3、开锅后,维持火力煮10分钟,转文火继续煮2个小时.4、最后加少量盐调味,捞出调味球,放凉凝固即可.