冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法
作者&投稿：厍褚 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克（调汁用）、葱蒜粒各5克（调汁用）、
生抽一勺。
2、制作方法：
（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时。
（2）清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟。
（3）捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些。
（4）用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟。
（5）捞出放凉，用刀切成粗丝。
（6）准备好葱段，姜片，八角和料酒。
（7）锅中加入大约猪皮三倍的水，加入葱姜八角。
（8）大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一个小时。
（9）一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟。
（10）捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚。
（11）用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了。
（12）切成自己喜欢的行状摆盘。
（13）葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀。
（14）摆盘中即可。
小贴士、猪皮中的猪毛一定要去干净，多冲洗几遍。
煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味。
猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏。
可以根据自己的口味喜好来准备料汁。
赵夜一泰： 水晶皮冻怎么做?把猪皮下锅加入葱姜料酒,过水捞出 ,锅中加入水凉粉,盐生抽搅拌均匀后,把猪皮倒入.
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